• עברית
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

The Happy Lentils

Happy vegetarian food

  • Home
  • Recipes
    • All recipes
    • Breakfast
    • Salad
    • Main dish
    • Side Dish
    • Sweets and Snacks
    • Soup
    • Pasta
    • Diet
      • Vegetarian – all recipes
      • Vegan
      • Gluten free
  • About
  • Contact

Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

Jump to Recipe
Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

It’s really is winter out there. It’s cold, and so windy. In other words, there is no better time for a soup then right now! And there’s no better one than this adzuki bean soup, with kale and sweet potatoes.

People walk down the street like hugging themselves, wrapped in coats, hats and scarves. When you look at the people on the street it seems that they just want to arrive to wherever it is there’re going to. Quickly, without getting too entangled along the way. Just to get to where they need to get, preferably somewhere closed, dry and warm.

Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

I feel like here in Israel we’re not built for winter, and not just because of the infrastructure. Because most of the time it’s sunny here, winter can feel weird… We will change plans, cancel events, wait for weather to calm down.

Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

But above all the food… oh the food. Bowls of soups and stews, so much green vegetables… for me the highlight of winter is its food. Warm, family-friendly, cozy, just the opposite of the weather. As if looking to balance what’s going on outside with what we put into our body.

Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

This soup is just what you want in a cold winter day – it’s warm, delicious, full with things that are good for your body. I am a fan of soups, and in this weather – soup for me is a must.

At the base of the soup is the Azuki bean. With sweet and nutty flavors, this bean is both healthy and easy-to-digest bean. The adzuki bean cooking time is shorter than the regular white bean. Like most legumes, it should be soaked in water for a few hours, at least 6 hours, before cooking. Also, when I soak beans I always soak much more then I need, and then store the rest in the freezer, in suitable bags/containers each contains 1 cup of beans.

Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

It’s important to remember not to add salt when you cook the beans, because adding salt while cooking legumes prevents them to get soft. That’s why, in this case, you should only add salt at the end of the cooking.

Love soups? Here are a few more for you :

  • Vegan potato and white bean soup
  • Green lentil and mushroom soup
  • White corn and miso soup
  • Coconut vegetable and tofu curry soup
Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup
Print Recipe
5 from 3 votes

Vegan Adzuki Bean, Kale and Sweet Potato Soup

Prep Time10 minutes mins
Cook Time1 hour hr
beans soaking time8 hours hrs
Total Time1 hour hr 10 minutes mins
Course: Soup
serves: 6

Ingredients:

  • 1 cup adzuki beans, soaked in fresh water for at least 8 hours, well washed and drained. the amount is for the dry adzuki beans before soaking.
  • 2 medium size sweet potatoes or one large one, coarsely chopped
  • 1 cup kale, without the main stem (about 4-5 stalks)
  • 1 medium onion (about 1 cup), chopped
  • 2-3 sprigs of celery (leaves included), chopped
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • ¼ teaspoon ground nutmeg
  • 1 teaspoon salt
  • ½ teaspoon black pepper
  • 6 cups water
  • ½ cup parsley, chopped

Instructions:

  • In a deep pot, over medium heat, heat olive oil. Add chopped onion, chopped celery, turmeric powder, ground nutmeg and black pepper and cook for about 5 minutes, stirring occasionally.
  • Add the azuki beans to the pot. Make sure you're adding the adzuki beans after they were soaked in water for at least 8 hours, well washed and drained. Add water, bring to a boil and cook for 20 minutes after boiling, over medium-high heat.
  • Using a knife or your clean hands, remove the central stem from the kale leaves (the central stem has a woody and unpleasant texture). Cut the kale very coarsely, or tear it into large pieces with your hands.
  • Add the chopped sweet potatoes and the chopped kale to the pot. Bring to a second boil and cook for another 30 minutes. If necessary – add more water to the pot. At the end of cooking, make sure that the beans and sweet potatoes have softened and only then add salt and mix. Turn off the heat and add chopped parsley. Serve hot and enjoy.

Notes:

  • Note that as with most legumes, the salt is added only after the beans have been cooked and are soft. Adding salt to legumes at the beginning of cooking greatly inhibits their softening.
  • The beans should be soaked in clean and fresh water for at least 8 hours. It’s highly recommended to change the water at least once during that time. After that, rinse them thoroughly and filter.

Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out!
comment below or share it on instagram and tag #thehappylentils

Filed Under: All Recipes, Soup, Uncategorized, Vegan, Vegetarian Tagged With: kale4 Comments

Previous Post: « Vegan Chocolate Chip Cookies with White Chocolate and Pistachio
Next Post: Vegan Adzuki Bean Meatballs »

Reader Interactions

Comments

  1. Carla @ Foodie Digital

    November 2, 2023 at 03:29

    5 stars
    I made this as written a for dinner tonight and the whole family loved it, even my somewhat picky 8 year old! This soup feels so nourishing thanks to the large quantity of turmeric. I might add sone red chilli flakes next time but otherwise this is perfect.

    Reply
    • דניאלה

      November 2, 2023 at 12:11

      Thank you! so glad you liked it

      Reply
  2. Irasema Martínez

    February 1, 2023 at 04:22

    5 stars
    The most delicious soup ever! I’ve made this soup a few times now; first time following recipe exactly as is. Second time I didn’t have adzukis so I used green lentils… amazing too. Third time I didn’t have sweet potato so I used a few carrots and normal potatoes… didn’t have adzukis or green lentils so I used toor Dahl lentils and topped the bowl with some coconut yogurt for serving and it was absolutely amazing. All the spices work so good together.

    Thanks for this incredible and versatile recipe!

    Reply
    • Dave Borton

      October 30, 2023 at 01:12

      5 stars
      I tailored the recipe and began by browning 3 oz of pork short ribs to enrich the broth (yes, I know it’s a vegan recipe). I used Mursaski white sweet potatoes from the garden. Finally, I used 5.5C of water and added 1/2C of white wine before serving.
      Next time, Cannelli or white beans will be the legume. Great recipe with which to wheel and deal.

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Hi! I’m Daniella, a vegetarian and crazy about food. Very practical, and very dreamy. I believe that
good food connects people, and that good vegetarian food will save the world.

daniellanoyfeld

העדשים השמחות
דאל עדשים כתומות - טעים, מנחם, מחמם ומזין. 
אחת המנות הכי מתגמלות שאני מכירה, בטח בהתחשב בפשטות שלה. יאללה מתכון🧡

דאל עדשים כתומות
6 מנות

2 כוסות עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות מוזלים
2 כפות שמן (קנולה, קוקוס, זרעי ענבים..)
2 בצלים, קצוצים דק
5 שיני שום, קצוצות
2 כפות ג’ינג’ר טרי, מגורד דק
2 כפות אבקת קארי
1 כוס עגבניות טריות קצוצות, אפשר גם עגבניות מרוסקות מקופסה
3.5 כוסות מים או ציר ירקות
1 כפית מלח
חצי צרור כוסברה, עלים בלבד

בנוסף, אפשר להוסיף בהגשה - שמן צי’ילי, קרם קוקוס, פלפל צ’ילי, לימון, יוגורט, זרעי דלעת

איך מכינים?
- במחבת רחבה ועמוקה מחממים 2 כפות שמן. מוסיפים בצלים קצוצים דק ומטגנים, תוך כדי ערבוב, בין 4-5 דקות. מוסיפים שום קצוץ, ג’ינג’ר ואבקת קארי ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את העדשים הכתומות (שטופות ומסוננות מנוזלים), מלח ונוזלים (מים או ציר ירקות). מערבבים ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על להבה בינונית, עם מכסה, למשך 20 דקות. אפשר לערבב מידי פעם. 
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מערבבים, מכסים שוב במכסה ומבשלים 10 דקות נוספות. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד כחצי כוס מים.
- מגישים עם הרבה כוסברה מעל.
- שמן צ’ילי מהיר - בקערית קטנה מניחים כף של שבבי צ’ילי גרוס יבש. מחממים בפינג’ן או סיר קטן רבע כוס של שמן נייטרלי (קנולה/ זרעי ענבים) למשך 2-3 דקות. שופכים את השמן החם על שבבי הצ’ילי ומערבבים.
אוזן אחת בחדשות, אוזן שנייה אוזן אחת בחדשות, אוזן שנייה מנסה להקשיב למה שקורה בבית. כל הלב בעזה. 
עדיין מחפשים נחמה, עדיין מחכים.
המטבח הוא המבצר שלי, תמיד היה. 
אז אני מנסה להעביר את הקשב שלי לשם, להתעסק בצורה מודעת בקיצוץ, לישה, בישול. 
סיר של פלפלים ממולאים בבורגול, עדשים שחורות וסלק. מסוג המתכונים שעושים טוב.
יש מתכון באתר, קישור דרך הפרופיל שלי או כתבו פה ואשלח לכם קישור❤️
קציצות אפונה טעימות ומעולות, מושלמות לארוחת ערב (או בוקר, או צהריים. גם לנישנוש). 
את רוב האפונה מועכים, יחד עם תפוחי אדמה, וחלק מהאפונה משאירים בשלמותה גם בשביל המרקם, וגם כי זה יפה (יופי זה חשוב!)
הקציצות צמחוניות, ואפשר לטבען אותן בקלות ע”י החלפה של הביצה בכף פשתן טחון שמעורבבת עם 2-3 כפות מים, ולתת לזה לעמוד כ-10 דקות. יאללה מתכון.

קציצות אפונה מעולות
18-20 קציצות

2.5 כוסות אפונה מבושלת (מקופסה או קפואה)
1 תפו”א גדול, בערך 300 גרם
1 בצל בינוני - אפשר להשתמש בבצל מטוגן, זה טעים מאוד מאוד, ואם לא - מגרדים אותו דק בפומפייה
1 ענף סלרי, קצוץ דק מאוד
1/4 כוס כוסברה קצוצה
1 ביצה
1 כף חרדל
1 כפית כורכום
1/2 כוס קמח, אפשר גם קמח לל”ג או קמח קטניות
10 גרם אבקת אפייה (שקית)
1 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור
שמן לטיגון

איך מכינים?
- קולפים את תפוח האדמה, פורסים לקוביות ומבשלים בשפע מים עד לריכוך. מסננים ושומרים בצד.
- במידה ומשתמשים באפונה קפואה - מבשלים במים רותחים למשך כ-5 דקות לאחר רתיחה שנייה. מסננים ושומרים בצד.
- בקערה גדולה מניחים תפוחי אדמה מבושלים ומרסקים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה למרקם של פירה. מוסיפים 3/4 מכמות האפונה ומועכים גם אותה לפירה. 
- מוסיפים למחית תפוחי האדמה והאפונה את יתר גרגירי האפונה וגם את שאר הרכיבים - בצל (מטוגן או מגורד דק), סלרי קצוץ דק, כוסברה, ביצה, חרדל, כורכום, קמח, אבקת אפייה, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
- מחממים מחבת עם שמן. יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות בקוטר של 5 ס”מ ועובי של כ-1.5 ס”מ. מטגנים את הקציצות על להבה בינונית עד להזהבה, הופכים בעדינות וממשיכים לטגן גם מהצד השני. בין 3-4 דקות מכל צד. בתאבון🙏🏼❤️
אם אי פעם היינו צריכים מנה מ אם אי פעם היינו צריכים מנה מנחמת זה עכשיו🩷.
קארי חצילים כל כך טעים ומיוחד, שיעשה לנו קצת חמים ונעים.
אני אוהבת לבנות את הקארי כמעט מאפס, זה באמת קל ופשוט. מי שמעוניין בקיצור דרך - יכול ומוזמן להשתמש במשחת קארי, או אפילו רק בתבלין קארי (אם כי השימוש רק בתבלין קארי יוריד מהמורכבות הטובה של הטעמים). 
לקארי הוספתי גם קוביות טופו, שצרבתי על מחבת - אפשר להכין את הקארי גם בלעדיו.
יאללה מתכון.

קארי חצילים

2-3 חצילים בינוניים, אפשר לערבב כל מיני סוגים של חצילים
לאפיית החצילים - שמן זית, מלח, פלפל שחור
אם רוצים להוסיף טופו -
300 גרם טופו, פרוס לקוביות

לרוטב קארי-
2 כפות שמן זית
1 כף זרעי כוסברה
1 כף זרעי שומר
1 בצל בינוני, קצוץ דק
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק
1 פלפל צ'ילי, פרוס דק
3 שיני שום, קצוצות
1.5 כפות אבקת קארי
400 מ"ל קרם קוקוס
1 כוס מים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס כוסברה קצוצה גס

איך מכינים?
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. פורסים את החצילים בצורה חופשית לחתיכות גדולות יחסית ומשטחים בתבנית בשכבה אחת. ממליחים עם קורט יפה של מלח, פלפל שחור ומזלפים מעל מעט שמן זית (אפשר גם בתרסיס) מערבבים קלות ואופים בתנור כ-15 דקות. במקביל, אפשר להתקדם לשלבים הבאים.
- אם מעוניינים להוסיף טופו לקארי, כדאי לחרוך אותו לפני ההוספה לתבשיל – פורסים את הטופו לקוביות ומייבשים אותן מנוזלים בעזרת נייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד. מחממים מחבת יבשה עם ציפוי נון-סטיק (אם אין מחבת נון-סטיק הוסיפו כף שמן קנולה), וכשהמחבת חמה מניחים את קוביות הטופו. נותנים לטופו להיצרב היטב בין 2-3 דקות מכל צד ושומרים בצד.
- מכינים את רוטב הקארי – במחבת רחבה ועמוקה שמים שמן זית, זרעי כוסברה וזרעי שומר (אפשר לכתוש אותם לפני במכתש ועלי), וקולים כ-2 דקות על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ, ג'ינג'ר מגורד דק, פלפל צ'ילי, שיני שום, אבקת קארי, מלח ופלפל ומבשלים כ-3 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים קרם קוקוס ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים עם מכסה על להבה בינונית-נמוכה 15 דקות.
- מוסיפים את החצילים האפויים ואת הטופו הצרוב (למי שבחר), מערבבים קלות ומבשלים 10 דקות נוספות, עם מכסה.
- מגישים עם הרבה כוסברה טרייה קצוצה מעל, כדאי לצד אורז.
סימנים של חורף היום, אז חייב סימנים של חורף היום, אז חייבים מרק.
מרק עגבניות צלויות, כל כך טעים, עם מרקם קטיפתי משגע. רוב ההכנה של המרק בכלל נעשית בתנור, כאשר צולים יחד עגבניות, פלפלים, בצל סגול וראש שלם של שום. הצלייה בתנור מוסיפה עוד רובד עמוק וטעים כאן, וכשזה מסתיים טוחנים ומסיימים את הבישול על הכיריים.
המתכון באתר, יש קישור דרך הפרופיל שלי @daniellanoyfeld או בגוגל מרק עגבניות צלויות העדשים השמחות. ברור שמוזמנים לבקש פה ושלח לכם קישור🙏🏼❤️
בין כל הלחם הלבן שאנחנו אוכלים עכשיו, עשו מקום גם לטורטיות קינואה. כל כך טעימות, כל כך פשוטות להכנה. מינימום רכיבים, ללא גלוטן וטבעוניות.
תכפילו את הכמות, הכינו ושימרו במקפיא. הן נשמרות מעולה.

טורטיות קינואה
6 טורטיות

1 כוס קינואה
קורט מלח
מים

איך מכינים?
- שוטפים קינואה היטב במסננת תחת מים זורמים. שטיפת הקינואה חשובה מאוד (!) בכל שימוש בקינואה.
- משרים את הקינואה בשפע מים ל-3 שעות בערך. אפשר גם במקרר.
- מסננים את הקינואה ומניחים בבלנד או שייקר (למשל בנינג’ה). מוסיפים קורט יפה של מלח ומים עד לכיסוי פלוס בערך 1 ס”מ. אני השתמשתי לכמות הזאת בערך ב-100 מ”ל מים.
- מחממים מחבת נון סטיק, אין צורך בשמן. מניחים במחבת כמות של קצת פחות ממצקת מבלילת הקינואה. משטחים מייד בעזרת גב המצקת דק ככל שאפשר. מבשלים למשך כ-3 דקות, עד שרואים בועות שנוצרות על הטורטייה. הופכים ומבשלים עוד 2-3 דקות נוספות. ממשיכים כך לשאר הכמות.
- מעבירים לצלחת ומכסים במגבת מטבח נקייה מאוד עד לשימוש. בזמן הזה הטורטיות יקבלו גמישות ויתרככו. 
- מה שלא אוכלים - שומרים במקפיא, ושולפים כשרוצים - כמה דקות בטמפרטורת החדר והן מוכנות.
עוד שבוע מתחיל וצריך לאכול. עוד שבוע מתחיל וצריך לאכול. אורז מוקפץ עם טופו וירקות, מתכון שמנצל טוב שאריות במקרר. אם זה אורז, ירקות ובתוספת של חלבון צמחי טוב (טופו❤️). אפשר להשתמש בכל סוגי הירקות שיש לכם, טריים או קפואים, ואל תוותרו על הטיגון של הטופו - זה עושה הבדל גדול. יאללה מתכון.

אורז מוקפץ עם טופו וירקות

2 כוסות אורז מבושל (1 כוס לפני בישול), רצוי קר
150 גרם טופו קשה, פרוס לקוביות
1 גזר גדול, פרוס לקוביות קטנות
5-6 פטריות, נקיות ופרוסות
1.5 כוסות פרחי ברוקולי, פרוסים לגודל ביס
1 כוס אפונה קפואה
3 כפות שמן קנולה
5 ס”מ שורש ג’ינג’ר, מגורד
1/4 כוס סויה
1 כף שמן שומשום
2 כפות חומץ אורז, אפשר גם חומץ אחר
1 כף סוכר חום
1/2 כפית מלח

לפיזור מעל בהגשה – בצל ירוק, כוסברה, בוטנים קצוצים, פלפל צ’ילי (לא חובה)

איך מכינים?
- לפני שמתחילים כדאי לפרוס ולהכין את כל הרכיבים, שכן הבישול עצמו מהיר מאוד. הירקות והטופו צריכים להיות בגודל ביס.
- פורסים את הטופו לקוביות בגודל 1-1.5 ס”מ ומייבשים מנוזלים מיותרים בעזרת נייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד. מחממים ווק או מחבת רחבה עם כף שמן קנולה. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים כ-2 דקות מכל לצד, כך שנוצרת על הטופו שכבה פריכה. מוציאים ושומרים בצד.
- אל אותה המחבת מוסיפים 2 כפות שמן קנולה. נותנים לשמן להתחמם ואז מוסיפים את קוביות הגזר, פטריות פרוסות, פרחי ברוקולי בגודל ביס, ג’ינג’ר מגורד דק ומלח. מבשלים על אש גבוהה למשך 3 דקות, מערבבים מידי פעם.
- מוסיפים אורז מבושל ומבשלים 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים אפונה קפואה ואת קוביות הטופו שצרבנו ושמרנו בצד. מוסיפים את שאר מרכיבי התיבול – סויה, שמן שומשום, חומץ אורז וסוכר חום. מערבבים בזהירות ומבשלים למשך 3 דקות נוספות.
- בהגשה מפזרים מעל כוסברה קצוצה, בצל ירוק קצוץ, בוטנים קצוצים ופלפל צ’ילי פרוס דק (לפי העדפה). בתאבון.
אנחנו לועסים כל היום וכל הלילה, אז למה לא את הקרקרים המעולים האלו. קרקרים ללא גלוטן, טעימים וממש פשוטים להכנה. הם כבר מזמן דיירים קבועים אצלי בבית.
המתכון מחכה לכם בבלוג, יש קישור דרך הפרופיל שלי @daniellanoyfeld או בגוגל קרקרים ללא גלוטן העדשים השמחות. כמובן שאפשר לבקש כאן ואשלח לכם בפרטי❤️
הסעתי את ליאור לעבודה הבוקר הסעתי את ליאור לעבודה הבוקר. יום ראשון והכבישים ריקים. מזג האוויר בחוץ כאילו משקף את מה שקורה בפנים. 
מנסה לגרד בכוח רגעים של שיגרה. זה לא באמת מצליח אבל אני יודעת שזה מה שצריך לעשות. בשבילי, בשביל הילדים שלי, וגם כי דניאל הגרי ביקש.
תיכנסו למטבח. תבשלו, תקצצו, אפילו סתם תעשו סנדוויץ. למטבח יש כוח מרפא, ובאוכל יש הרבה נחמה. 
קציצות עדשים שחורות, עם פטריות ואגוזי מלך ובצל מטוגן. טעימות, נוחות להקפאה, באות טוב בצלחת או בכריך. הן גם טבעוניות וללא גלוטן. יש מתכון מדויק בבלוג, יש קישור ישיר אליו בפרופיל שלי.
לימים שקטים ובטוחים🙏🏼
כדורי תמרים כל כך טעימים

10 תמרים מסוג מג’הול, ללא הגלעינים
3/4 כוס שקדים טחונים
1/4 כוס בוטנים קצוצים
2 כפות שבבי קוקוס מקורמל (אם לא מוצאים אז פתיתי קוקוס רגילים)
2 כפות אבקת קקאו טובה
1 כף סירופ מייפל, אפשר גם 2 אם רוצים
1 כפית תמצית וניל
1 כף זרעי צ’יה + 1/4 כוס מים
אפשרויות לציפוי - שבבי קוקוס מקורמל (המועדף עליי), קוקוס טחון רגיל, אבקת קקאו, סוכריות, בוטנים או כל אגוז אחר קצוצים דק מאוד/ טחונים ועוד ועוד

הכנה -
- מניחים את התמרים, ללא הגלעינים, במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת משחה.
- בקערית קטנה מניחים כף של זרעי צ’יה עם 1/4 כוס מים ומשרים למשך 10 דקות
- בקערת גדולה מניחים את כל החומרים, כולל זרעי הצ’יה לאחר ההשרייה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- בידיים נקיות ומעט רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל שרוצים, בין 10-15 כדורים.
- מגלגלים את הכדורים בציפוי שבחרתם. אפשר גם להשאיר ללא ציפוי.
- שומרים במקפיא או במקרר. 
❤️
ממשיכה לנסות ולחצוב קצת רגע ממשיכה לנסות ולחצוב קצת רגעים רגילים. לא יודעת איך, לא יודעת מתי, אבל באוטומט שלי אני חייבת לחזור לבסיס. 
אם הייתה תחרות מאכלים - מבחינתי המג׳דרה לגמרי שייכת לטופ 3. מנחמת, טעימה, בריאה, פשוט הכל מהכל. יש הרבה מתכונים ושיטות למג׳דרה, זה המתכון שלי, ולפחות הבת שלי טוענת שהוא הכי טעים❤️

מג'דרה מושלמת שתמיד מצליחה

למג'דרה –
1 כוס עדשים ירוקות, שטופות היטב ומושרות בשפע מים למשך שעה
1 כוס אורז בסמטי, שטוף היטב ומושרה בשפע מים למשך חצי שעה
3 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
1 כפית כמון
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט (אבקה)
1 כפית מלח, או יותר לפי טעם
1/4 כפית פלפל שחור
3 כוסות מים

לבצל המטוגן –
2 בצלים גדולים, אפשר גם יותר
2-3 כפות שמן זית
קורט יפה של מלח

איך מכינים?
- שעה לפני תחילת הבישול שוטפים טוב את העדשים ואז משרים בשפע מים למשך שעה.
ממש לפני תחילת הבישול, ובתום זמן ההשרייה של העדשים, שוטפים היטב את האורז ומשרים את האורז בשפע מים. רק אז התחילו בבישול. במקביל לבישול המג'דרה הכינו את הבצל המטוגן (יש הוראות לבצל המטוגן בסעיף האחרון)
- בסיר רחב מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים בצל אחד קצוץ דק ומטגנים, תוך כדי ערבוב, למשך כ-5 דקות עד לשקיפות. מוסיפים את העדשים (אחרי ההשרייה) ואת התבלינים – כפית כמון, חצי כפית קינמון, רבע כפית אגוז מוסקט, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. לבסוף מוסיפים לסיר 3 כוסות מים ומערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים במכסה סגור על להבה נמוכה למשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות מוסיפים לסיר את האורז (לאחר השרייה, מסונן מנוזלים). מערבבים ערבוב אחד ומכסים שוב. אין צורך להוסיף נוזלים נוספים. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור על להבה נמוכה למשך 20 דקות נוספות.
- מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 5-10 דקות נוספות. מגישים עם הרבה בצל מטוגן מעל.
- הכנת הבצל המטוגן – קולפים את הבצלים, חוצים לאורך ואז פורסים לחצאי טבעות בעובי 2-3 מ"מ. מחממים 2-3 כפות שמן זית במחבת. מוסיפים את הבצל הפרוס ומתבלים בקורט יפה של מלח. מטגנים על להבה נמוכה (לא מינימלית – נמוכה) למשך דקות ארוכות עד להזהבה הרצוייה. מערבבים מידי פעם.
.
.
.
.
.
#thehappylentils
השמועה מספרת שצריך לנסות ול השמועה מספרת שצריך לנסות ולחזור קצת לחיים. אומרים שזה יכול לעזור עם הבור השחור שנוצר לכולנו בלב. 
לא יודעת. החלטתי לנסות. 

המבורגר פלאפל טעים וקל להכנה, טבעוני וללא גלוטן. 
ההמבורגר יוצא הכי טעים אם משתמשים בגרגירי חומוס יבשים, אותם משרים לפחות 12 שעות. אבל אם בא לכם אותו כבר לערב, ויש לכם גרגירי חומוס קפואים במקפיא - אפשר להשתמש בהם. לא ממליצה להשתמש בגרגירי חומוס מבושלים מקופסת שימורים (או קופסה אחרת) - ההמבורגר עדיין יהיה טעים, אבל המרקם יהיה רך מאוד. 
יאללה מתכון.

המבורגר פלאפל
5-6 קציצות

1 כוס גרגירי חומוס יבשים (כמות לפני ההשרייה) או 2 כוסות גרגירי חומוס קפואים
1 בצל, קלוף וחתוך לרבעים
4 שיני שום
1/4 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס פטרוזיליה, 1/2 כוס כוסברה - עלים וגבעולים רכים
3 כפות טחינה גולמית
1 פלפל צ'ילי, יותר או פחות לפי העדפה
1 כפית כמון
1 כפית בהרט
1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור
שמן לטיגון 

איך מכינים?
- במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס יבשים - משרים אותם בשפע מים למשך 12-24 שעות. כדאי ורצוי להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך ההשרייה. במידה וההשרייה אורכת למעלה מ-12 שעות, או אם מדובר ביום חם – השרו במקרר. אם משתמשים בגרגירים קפואים - הפשירו אותם בחוץ למשך מספר דקות לפני שימוש.
- במעבד מזון מניחים את גרגירי החומוס. מוסיפים בצל, שיני שום, פלפל צ'ילי (אם רוצים) ושיבולת שועל. מפעילים את מעבד המזון וטוחנים לתערובת פירורית. 
- מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה ואת התבלינים – כמון, בהרט, מלח ופלפל שחור. מעבדים לתערובת פירורית. לבסוף מוסיפים את הטחינה הגולמית וממשיכים לעבד עד לתערובת חלקה.
- יוצרים מהתערובת 5-6 קציצות המבורגר ומניחים אותן על גבי צלחת/תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקרר להתייצבות למשך חצי שעה. 
- מחממים מחבת עם שמן לטיגון. בשלב הזה הקציצות רכות, ולכן משתמשים בתרווד/מרית על מנת להעביר אותן לשמן החם. מטגנים על להבה בינונית נמוכה למשך 5-6 דקות. הופכים צד ומטגנים לשמך 5-6 דקות נוספות. במהלך הטיגון הקציצות יזהיבו וייהפכו למוצקות.
- מגישים בלחמניית המבורגר עם כל הרטבים והתוספות שאוהבים. תהנו❤️
.
.
.
.
.
#thehappylentils
לפני הצום, אחרי הצום או בכל יום אחר בשבוע - מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל. טעים ומשביע, מחמם את הגוף ועל הדרך גם את הלב. לא פחות חשוב. ⁠
שעועית האזוקי היא שעועית עם טעמים מעט אגוזיים, קלה יותר לעיכול מהשעועית הלבנה, וגם זמן הבישול שלה קצר יותר. אם עוד לא ניסיתם אותה - אני בהחלט ממליצה🌿. 
רק אל תשכחו להדליק את המזגן.⁠
המתכון המלא באתר, יש קישור ישיר דרך הפרופיל שלי.⁠
שתהיה לכולנו שנה טובה טובה טובה🙏🏼❤️.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
#thehappylentils #plantbasedsoup #vegansoup #adzuki
איך בא לי שתכינו את המתכון ה איך בא לי שתכינו את המתכון הזה... קציצות שעועית לבנה ושקדים מדהימות ברוטב קארי דלעת משגע. 
כל כך טעימות, כל כך מספקות🧡
הן טבעוניות, ללא גלוטן, עם רכיבים אמיתיים ולא תחליפים.
הכי סיר של שימחה🙌🏼
פוסט חדש בבלוג, שם גם תמצאו את המתכון.
יש קישור דרך הפרופיל שלי או כתבו לי ואשלח לכם בשמחה🌿
.
.
.
.
.
#thehappylentils #planbasedrecipes #veganrecipes #eatmoreplants
יש מתכונים שהם קסם. הם לא רק יש מתכונים שהם קסם. הם לא רק מזינים אותנו פיזית, הם גם מצליחים לתת לנו סוג של חיבוק. נראה לי שזו בול ההגדרה למתכון הזה. עוגיות סהרוני שקדים, פשוטות פשוטות, טעימות ונימוכות. תנו לי קופסת עוגיות כזו על השיש ואני מרוצה. יאללה מתכון.

עוגיות סהרוני שקדים
בין 50-60 עוגיות

200 גרם חמאה רכה
60 גרם אבקת סוכר (חצי כוס) - מי שאוהב עוגיות מתוקות יוסיף עוד 1-2 כפות גדושות
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שקדים טחונים (1 כוס)
210 גרם קמח (1.5 כוסות)
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
גרידת תפוז או לימון (לא חובה אבל מוסיף)
אבקת סוכר לפיזור מעל

איך מכינים?
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- את העוגיות אפשר להכין עם מיקסר עם וו גיטרה ואפשר פשוט בקערה עם כף/מרית.
- מניחים בקערה חמאה רכה, אבקת סוכר ותמצית וניל. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שקדים טחונים, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, קורט מלח וגרידת תפוז/לימון (לא חובה). מערבבים רק עד שכל החומרים מתגבשים יחד לבצק אחיד ולא מעבר. 
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח. קורצים ממנו כדורים בקוטר של בערך 3-4 ס”מ, ומהם יוצרים צורה של סהר. מניחים את העוגיות בתבנית עם מרווחים בין עוגייה לעוגייה.
- אופים למשך 12-15 דקות - העוגיות צריכות לצאת מהתנור כשהן עדיין בהירות ולא שחומות בשום צורה. מניחים להן להצטנן מעט ורק אז מפזרים עליהן אבקת סוכר בנדיבות.
- שומרים בקופסה סגורה עד שבוע.
.
.
.
.
.
#thehappylentils #easybaking #homemadecookies
Load More Follow on Instagram

Previous Posts

Glass Noodle Salad with Peanut Butter Sauce

Glass Noodle Salad with Peanut Butter Sauce

Wheat Berry Salad with Roasted Tomatoes and Peppers

Wheat Berry Salad with Roasted Tomatoes and Peppers

Miso Mushroom Pasta

Miso Mushroom Pasta

Quinoa Salad with Sweet Potatoes and Carrots

Quinoa Salad with Sweet Potatoes and Carrots

Sautéed Green Beans with Mushrooms

sautéed green beans with mushrooms
Never miss a post!
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils