לחם יוגורט זה פטנט גאוני. מכינים אותו בקלות, במהירות, וממרכיבים שיש בבית כמעט תמיד. את הלחם יוגורט מכינים על מחבת. כמה דקות מכל צד ויש לנו מאפה טרי ומספק. כאן הכנתי לחם יוגורט (תכלס זה פיתה יוגורט) במילוי גבינות טעים כל כך. אפשר לגוון את המילוי די בקלות ולהחליף את סוגי הגבינות ו/או הירוקים. אפשר גם להכין מילויים אחרים לגמרי. אני למשל מכינה לילדים הרבה פעמים את המתכון במילוי פיצה. תודו שזה נשמע מעולה.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק ללחם היוגורט, מכיוון שהוא צריך לנוח כרבע שעה לפני שממלאים אותו. בקערת ערבוב מניחים את הרכיבים לפיתה – כוס אחת של קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה), יוגורט וקורט יפה של מלח. אם אפשר, כדאי להשתמש ביוגורט יווני, שהוא סמיך ושומני יותר. בידיים נקיות מאוד, משומנות במעט שמן זית, מערבבים ולשים את החומרים בידיים עד לקבלת בצק. ממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות. לאחר מכן, מכסים את הבצק במגבת נקייה ונותנים לו לנוח למשך כרבע שעה. בזמן הזה מכינים את המילוי.

המילוי (הטעים!) הוא על בסיס גבינות. אני השתמשתי בקוטג', גבינת פטה/בולגרית וגבינת פרמזן מגורדת דק. אל הגבינות הוספתי מעט תרד טרי, קצוץ, שום כתוש, צנוברים ופלפל שחור. תרגישו חופשי להחליף את הגבינות בגבינות אחרות. למשל את הקוטג' אפשר להחליף בריקוטה או שמנת. אפשר להשתמש גם בקשקבל, אמנטל, גאודה ועוד. את התרד אפשר להחליף בבצל ירוק, מנגולד וכד'. אפשר גם להשמיט אם ממש מתעקשים. שימו לב שאם החלפתם גבינות ולא השתמשתם בגבינות מלוחות (כמו הבולגרית/ הפטה והפרמזן) – יכול להיות שתצטרכו להוסיף קורט מלח.

מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת מילוי אחיד.

אחרי שהבצק ללחם יוגורט "נח" למשך רבע שעה אפשר להתחיל במילוי. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. אל תרדדו דק מידי, כדי שהבצק לא ייקרע. מניחים במרכז הבצק כף גדושה ממילוי הגבינות, ואז סוגרים את שולי הבצק פנימה ויוצרים צורה של שק. מהדקים, הופכים את הבצק כך שהתפר שלו כלפי מטה, ובעזרת ידיים נקיות משטחים בעדינות לצורה של פיתה ממולאת. חוזרים על הפעולה עבור כל הבצק והמילוי.

את לחם היוגורט מבשלים על מחבת נון סטיק. אין צורך לשמן את המחבת, אבל אפשר אם רוצים. מחממים את המחבת ומניחים את הפיתה הממולאת עליה. מבשלים על להבה נמוכה (לא מינימלית אבל נמוכה) למשך כ-5 דקות. שימו לב לגובה הלהבה – אם היא תהיה גבוהה אז הפיתה תיכרך מבחוץ אך לא תתבשל מבפנים ולכן חשוב להקפיד על להבה נמוכה. לאחר כ-5 דקות הופכים בזהירות את הפיתה ומבשלים עוד 4-5 דקות נוספות.

ממשיכים בצורה הזאת עבור כל הפיתות. אם המחבת רחבה מספיק – אפשר לבשל אותן במקביל. מגישים, רצוי מייד, לצד סלט טעים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד רעיונות לארוחות קלילות וטעימות?

• סקרפצ'יה קישואים
• פשטידת ברוקולי
• קציצות קינואה וקישואים
• פסטה עם פטריות ברוטב מיסו

לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד

זמן הכנה 20 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 4 פיתות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

ללחם היוגורט –

• 1 כוס קמח תופח (140 גרם) או – 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
• 130 גרם יוגורט מומלץ להשתמש ביוגורט יווני
• קורט יפה של מלח

למילוי הגבינות –

• 150 גרם גבינת קוטג' אפשר להחליף בגבינת שמנת או גבינת ריקוטה
• 80 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית מפוררת
• 30 גרם גבינת פרמזן מגורדת דק
• חופן עלי תרד קצוצים גס שטופים ויבשים (בערך חצי כוס) – אפשר להחליף בבצל ירוק, מנגולד וכד'
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות צנוברים
• קורט פלפל שחור

הכנה

 

• מתחילים מהכנת הבצק – בקערה מניחים קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה), יוגורט וקורט יפה של מלח. מערבבים ולשים בידיים נקיות למשך כ-5 דקות. כדאי לשמן את הידיים בזמן הלישה במעט שמן זית. בסיום יוצרים מהבצק עיגול ומכסים במגבת נקייה. נותנים לבצק לנוח למשך כרבע שעה. בזמן הזה מכינים את המילוי.
• הכנת המילוי – מניחים בקערה את כל חומרי המילוי – קוטג', גבינת פטה (או גבינה בולגרית), פרמזן, תרד קצוץ, שום כתוש, צנוברים וקורט פלפל שחור. בגלל שהתערובת מכילה גבינות מלוחות לדעתי אין צורך במלח, אבל אם החלפתם חלק מהן אפשר להוסיף גם קורט מלח. מערבבים היטב.
• לאחר שהבצק נח מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. מניחים במרכז הבצק כף גדושה ממילוי הגבינות וסוגרים את שולי הבצק פנימה לצורה של שק. מהדקים, הופכים את הבצק, כך שהתפר שלו כלפי מטה, ובידיים נקיות משטחים בעדינות לצורה של פיתה ממולאת.
• מחממים מחבת נון סטיק – אין צורך בשמן, למרות שאפשר אם רוצים. מניחים את הפיתה הממולאת על המחבת ומבשלים על להבה נמוכה (לא מינימאלית אך כן נמוכה) למשך כ-5 דקות. הופכים בזהירות את הפיתה ומבשלים עוד 4-5 דקות גם מהצד השני. ממשיכים כך גם ליתר הפיתות. אם המחבת רחבה מספיק – אפשר לבשל כמה פיתות במקביל. מומלץ להגיש מייד, וכדאי לצד סלט. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בתקופה האחרונה יש לי קראש על כרוב סגול. מודה ומתוודה, זה התחיל הכי שטחי שיש – הוא פשוט יפה. עם צבע סגול מהפנט ופיתולים דמויי שיש, תודו שהוא מהיפים. ואחרי שהבנתי שהוא בא טוב בסלטים, וגם בתנור וגם בבישול, התחלתי לשלב אותו בכל מיני מתכונים, ומה אתם יודעים – הוא בא טוב גם בלביבות. אז לביבות תפו"א וכרוב סגול, מתובלות בטימין ומטוגנות בחמאה, שהיא הכרחית פה ומרכיב חשוב בטעם. הלביבה ללא ביצים, ולכן לגרסה טבעונית – פשוט השתמשו בחמאה טבעונית.

איך מכינים?

מקלפים את תפוחים אדמה, ואז מגרדים אותם על הצד הגס יותר בפומפייה. כדי לקבל לביבות פריכות ויציבות יש צורך לנקז את הנוזלים הרבים שיש בתוך תפוחי האדמה. הדרך הנוחה והקלה ביותר היא להעביר את תפוחי האדמה המגורדים לתוך חיתול בד. כמובן שהבד צריך להיות הכי נקי שיש, ובכלל כדאי להחזיק בד ייעודי במטבח למשימות כאלה. עוטפים את תפו"א המגורדים בבד לצורה של שק, ובתנועת סחיטה מנקזים החוצה את הנוזלים. למי שאין בד, אפשר גם לסחוט ידנית. כלומר, ממש לסחוט בין הידיים, כמות קטנה בכל פעם.

בקערה גדולה מניחים את תפוחי האדמה (מגורדים ומנוקזים מנוזלים), כרוב סגול פרוס דק דק, בצל ירוק קצוץ דק ועלי טימין מבערך 6-7 גבעולים. מוסיפים מלח, פלפל וחמאה מומסת. מערבבים.

בקערה נפרדת מערבבים ביחד קמח חומוס וקורנפלור. מתחילים להוסיף מים, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם של משחה, בדומה למרקם של טחינה גולמית. כמות המים המדויקת שמוסיפים יכולה להשתנות, אבל היא נעה סביב ה-1/3 כוס מים (80 מ"ל).

מוסיפים את תערובת קמח החומוס לתערובת של לביבות תפו"א וכרוב הסגול. מערבבים היטב, כך שכל המרכיבים מכוסים בתערובת. התערובת לא נוזלית וזה בסדר. ההתגבשות של כל המרכיבים יחד נעשית במהלך הטיגון עצמו.

מחממים מחבת. אחרי שהמחבת חמה מוסיפים חמאה לטיגון. אני ממליצה לא לחסוך בחמאה לטיגון. השתמשו לפחות בכף חמאה (כ-15 גרם) עבור כל נגלה של טיגון. מי שרוצה לחסוך בכמות החמאה יכול, בתנאי שיטגן במחבת נון סטיק טובה.

כאמור, הלביבות מתייצבות במהלך הטיגון. לכן, יוצקים לתוך המחבת ישירות כף גדושה מתערובת הלביבות. משטחים אותה במחבת בעזרת מרית או גב של כף ומניחים לה. לא נוגעים ולא מזיזים. מטגנים על להבה בינונית למשך 4-5 דקות, ואז הופכים את הלביבה ומטגנים עוד כ-4 דקות. אפשר כמובן לטגן מספר לביבות במקביל, אבל הקפידו על מרווחים ביניהן.

לביבות, כמו רוב האוכל המטוגן, כדאי להגיש בסמוך לזמן הטיגון.

אם מכינים מראש – ממליצה לחמם אותם בתנור. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים לקציצות ירקות –

• קציצות ירק עם קמח חומוס
• קציצות בטטה וחומוס טבעוניות
• המבורגר פלאפל
• לביבות / קציצות קינואה וקישואים

לביבות תפוחי אדמה וכרוב סגול

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 15

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 750 גרם תפוחי אדמה קלופים (בערך 4-5 תפו"א בינוניים)
• 80 גרם כרוב סגול, פרוס דק דק (בערך ¾ כוס)
• 4 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
• 6-7 גבעולי טימין עלים בלבד
• 20 גרם חמאה מומסת
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כוס קמח חומוס
• 2 כפות קורנפלור
• ⅓ כוס מים
• חמאה לטיגון

הכנה

 

• מקפלים את תפוחי האדמה ומגרדים על הצד הגס בפומפייה. מנקזים היטב את הנוזלים מתפוחי האדמה – הכי קל לנקז את הנוזלים ע"י סחיטה בתוך חיתול בד נקי מאוד, או בעזרת הידיים.
• פורסים את הכרוב הסגול הכי דק שאפשר ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים גם את תפוחי האדמה המגורדים (אחרי סחיטה), בצל ירוק קצוץ דק, עלי טימין, חמאה מומסת, מלח ופלפל שחור. מערבבים.
• בקערה נפרדת מניחים קמח חומוס וקורנפלור ומערבבים. מתחילים להוסיף מים, כל פעם כמות קטנה, תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לתערובת במרקם משחתי, בדומה לזה של טחינה גולמית. כמות המים המדויקת יכולה להשתנות, אבל היא נעה סביב ⅓ כוס (80 מ"ל).
• מוסיפים את תערובת קמח החומוס והקורנפלור לתערובת תפוחי האדמה והכרוב הסגול ומערבבים היטב. התערובת לא לגמרי מגובשת וזה בסדר. הלביבות יתגבשו במהלך הטיגון.
• מחממים מחבת לטיגון, רצוי נון סטיק. כשהמחבת חמה מוסיפים חמאה. אני ממליצה להיות נדיבים בכמות החמאה ולהשתמש לפחות בכף חמאה (כ-15 גרם) עבור כל נגלת טיגון. כשהחמאה נמסה, מעבירים כף גדושה ממסת הלביבות אל המחבת ומשטחים אותה במחבת בעזרת מרית או גב הכף. לא נוגעים או מזיזים את הלביבה, ומניחים לה להיטגן על להבה בינונית למשך 4-5 דקות. בזמן הזה הלביבה תתגבש ותתייצב. לאחר מכן הופכים את הלביבה וממשיכים לטגן כ-4 דקות נוספות. אפשר, כמובן, לטגן מספר לביבות במקביל אך הקפידו על מרווחים בין לביבה ללביבה. ממשיכים כך עבור כל הכמות.
• מגישים מייד, רצוי עם שמנת חמוצה בצד. אם מכינים מראש, מחממים בתנור. תהנו!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט לביבות תפו"א וכרוב סגול הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מתכון טוב של מוקפץ הוא מסוג המתכונים שכולם צריכים שיהיה להם, וזה בדיוק המתכון של היום. אורז מוקפץ עם טופו וירקות – טעים, מהיר להכנה ולא דורש מרכיבים מיוחדים. אפשר לשחק עם המרכיבים שלו, להפחית או להוסיף לפי החשק ומה שיש במטבח. הוא מצויין לניצול שאריות, והוא ארוחה שלמה במנה אחת.

בשביל מוקפץ אורז הכי טוב להשתמש באורז מוכן, כזה שבילה במקרר יום ואפילו יומיים. כאן השתמשתי באורז בסמטי, אפשר להשתמש גם בסוגי אורז אחרים. בגלל שמדובר במתכון שהיא מעולה לניצול שאריות, אז רשימת הירקות המוקפצים יכולה להשתנות לפי מה שיש בבית. אין ברוקולי? שימו פלפל אדום. אין גזר? שימו בטטה, וכו' וכו'. אפשר להשמיט ירקות, או להוסיף (במידה) על אלו שיש כאן.

איך מכינים?

לפני שבכלל מדליקים את האש, הצעד הראשון הוא לחתוך ולפרוס מראש את כל המרכיבים, מאחר וההכנה עצמה היא מהירה. כל המרכיבים צריכים להיות בגודל ביס – לא קטנים מידי ובטח לא גדולים מידי. אם יש לכם ווק – השתמשו בו. אם לא, אין בעיה, השתמשו במחבת גדולה ככל הניתן, שתספיק להכיל את האורז המוקפץ והירקות.

מתחילים מהטופו. פורסים את הטופו לקוביות קטנות, בערך 1-1.5 ס"מ. אחר כך, מניחים/עוטפים את הטופו במגבת מטבח נקייה מאוד או נייר מטבח, ולוחצים בעדינות על מנת לייבש מעט את הטופו ולהוציא נוזלים החוצה. בניגוד לנהוג במתכוני טופו, כאן אין צורך להשרות את הטופו במרינדה לפני הבישול. מתכון מהיר לא? מחממים מחבת עם מעט שמן קנולה, וצורבים את קוביות הטופו כך שמתקבלת שיכבה פריכה, בערך 2 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים בצד. אני ממש ממליצה לא לדלג על הצעד הזה, זה לגמרי מקפיץ את המרקם של הטופו.

אל אותה המחבת (אין צורך לנקות אותה לאחר טיגון הטופו) מוסיפים שמן קנולה. כשהשמן חם מוסיפים למחבת את הירקות הקשים – גזר, ברוקולי, פטריות, ג'ינג'ר מגורד דק ומלח. מטגנים את המרכיבים למשך כ-3 דקות על אש גבוהה, מערבבים מידי פעם. לאחר מכן מוסיפים את האורז המבושל וממשיכים לבשל למשך 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. מוסיפים אפונה קפואה, את קוביות הטופו שצרבנו לפני ואת שאר התיבול – סויה, שמן שומשום, חומץ אורז וכף של סוכר חום. מערבבים היטב ומבשלים 3 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב. מכבים את האש.

התוספות שמגיעות על האורז המוקפץ עם הטופו והירקות הם חלק בלתי נפרד מהמתכון. מפזרים מעל בצל ירוק וכוסברה קצוצים, בוטנים קצוצים דק ופלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות. כמו תמיד, כמות הצ'ילי תלוייה בכם ובכמה אתם אוהבים חריף, אפשר גם להשמיט לגמרי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים ומהירים?

• סלט אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים
• פסטה עם פטריות ברוטב מיסו
• תבשיל ירקות חלומי
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים

אורז מוקפץ עם טופו וירקות

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

סה"כ זמן 25 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 כוסות אורז מבושל (1 כוס לפני בישול) רצוי קר
• 150 גרם טופו קשה פרוס לקוביות באורך 1-1.5 ס"מ
• 1 גזר גדול פרוס לקוביות בגודל של 0.5-1 ס"מ (בערך 1 כוס)
• 5-6 פטריות נקיות ופרוסות (100 גרם)
• ½1 כוסות פרחי ברוקולי (150 גרם) פרוסים לגודל ביס
• 1 כוס אפונה קפואה
• 3 כפות שמן קנולה
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד
• ¼ כוס סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 2 כפות חומץ אורז ראו הערות לתחליפים
• 1 כף סוכר חום
• ½ כפית מלח

לפיזור מעל בהגשה –

• ½ כוס בצל ירוק קצוץ
• ½ כוס כוסברה קצוצה
• ⅓ כוס בוטנים קצוצים גס
• 1 פלפל צ'ילי פרוס דק (יותר או פחות לפי העדפה אישית)

הכנה

 

• לפני שמתחילים בבישול פורסים ומכינים את כל הרכיבים, שכן הבישול עצמו מהיר מאוד. הירקות והטופו צריכים להיות בגודל ביס.
• פורסים את הטופו לקוביות בגודל 1-1.5 ס"מ. כדי לייבש את הטופו מנוזלים מיותרים עוטפים את קוביות הטופו בנייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד ולוחצים בעדינות כך שהנוזלים יוצאים החוצה. מחממים ווק או מחבת רחבה עם כף אחת של שמן קנולה. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים כ-2 דקות מכל לצד, כך שנוצרת על הטופו שכבה פריכה. מוציאים ושומרים בצד.
• אל המחבת בה השתמשנו מוסיפים 2 כפות שמן קנולה (אין צורך לשטוף לאחר טיגון הטופו). נותנים לשמן להתחמם ואז מוסיפים את קוביות הגזר, פטריות פרוסות, פרחי ברוקולי בגודל ביס, ג'ינג'ר מגורד דק ומלח. מבשלים על אש גבוהה למשך 3 דקות, מערבבים מידי פעם.
• מוסיפים אורז מבושל ומבשלים 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים אפונה קפואה ואת קוביות הטופו שצרבנו ושמרנו בצד. מוסיפים את שאר מרכיבי התיבול – סויה, שמן שומשום, חומץ אורז וסוכר חום. מערבבים בזהירות ומבשלים למשך 3 דקות נוספות.
• בזמן ההגשה מפזרים מעל כוסברה קצוצה, בצל ירוק קצוץ, בוטנים קצוצים דק ופלפל צ'ילי פרוס דק (לפי העדפה). בתאבון.

הערות והארות

• לגרסה נטולת גלוטן יש להקפיד על מוצרים שמסומנים ללא גלוטן
• אפשר לגוון בירקות ובתוספות של האורז המוקפץ, בין היתר אפשר להוסיף/להחליף את הירקות במתכון בבטטה, פלפל מכל הצבעים, כרוב, קולורבי ועוד.
• אני השתמשתי באורז בסמטי, אפשר להשתמש בכל סוגי האורז, רצוי לא אורז עגול שיצא מעט דביק במוקפץ.
• במקום חומץ אורז ניתן להשתמש בחומץ תפוחים או חומץ בין יין. גם מיץ לימון יכול להיות תחליף אפשרי.
• במתכון יש שימוש ב-150 גרם טופו, שהם לרוב חצי חבילה. את הטופו שנשאר יש לשמור בקופסה סגורה מלאה במים למשך יומיים-שלושה אחר כך ולא יותר. על מנת להאריך את חיי המדף של הטופו, רצוי להחליף את המים כל יום. אם אתם חוששים שאתם עלולים לזרוק את הטופו שנשאר – אל. השתמשו בכל הכמות בחבילה. 
• אם אוהבים אפשר להגיש בצד גם פלחי לימון ולסחוט אותם בזמן הגשה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט אורז מוקפץ עם טופו וירקות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סוג האטריות המועדף עליי לקיץ הזה ללא ספק הוא אטריות שעועית. הן קלילות, טעימות, לוקח בדיוק 4 דקות להכין אותן והן נהדרות גם חמות וגם קרות. בגלל שהן כל כך טעימות קרות, הן אידיאליות לסלט. סלט אטריות שעועית ברוטב משגע של חמאת בוטנים. בסלט יש שלל ירקות פריכים, פרוסים הכי דק שאפשר, והם עטופים ברוטב עם קריצה למזרח הרחוק.

אטריות שעועית (נקראות גם אטריות זכוכית בגלל הצבע השקוף שהן מקבלות לאחר בישול) עשויות בדרך כלל מערבוב של עמילן שעועית מש ומים. את אטריות השעועית אפשר להכין בבישול או פשוט בהשרייה. במידה ומבשלים – מספיקות 3 דקות במים רותחים ואז מייד להעביר למסננת, לשטוף במים קרים (על מנת שתהליך הבישול ייעצר) ולסנן מעודפי המים. במידה ומשרים – יש להשרות אותן בקערה עם מים רותחים למשך כ-5 דקות, ומייד אחר כך לשטוף ולסנן את עודפי המים.

הירקות בסלט שעועית הם ברובם ירקות קשים. אני השתמשתי בגזר, קולורבי, כרוב סגול, צנונית, בצל ירוק וצ'ילי אדום. בנוסף יש בסלט כוסברה ובזיליקום, וגם בוטנים קצוצים גס. אין ספק שמדובר בסלט קראנצ'י! את הירקות קוצצים הכי דק שאפשר. זה גם נעים יותר לאכול וגם מאפשר לרוטב להיספג טוב. באופן אידיאלי כדאי לפרוס את הירקות בעזרת מנדולינה, אבל אם לא – סכין טוב יעשה את העבודה. רק זהירות על האצבעות.

הרוטב בסלט הוא חשוב ודומינני. אני אוהבת להכין רטבים בצנצנת עם מכסה, בעיקר רטבים שזקוקים לערבוב טוב. מניחים בצנצנת חמאת בוטנים, רוטב סויה, מייפל, מיץ לימון, שמן שומשום וג'ינג'ר מגורד דק. מתבלים בקורט מלח ופלפל, סוגרים את המכסה ומשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים היטב עד שכל הרכיבים מכוסים ועטופים היטב ברוטב. הסלט נשמר מצוין במקרר למשך יומיים – שלושה. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• כרובית אפויה בתנור בפסטו פיסטוק
• וריאציה על סלט פאטוש
• תבשיל ירקות חלומי
• סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים

סלט אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 5 minutes דקות

סה"כ זמן 20 minutes דקות

מנות 4

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 125 גרם אטריות שעועית
• 2 גזרים בינוניים
• 1 קולורבי
• ¼ כרוב סגול קטן
• 2-3 צנוניות
• 3 גבעולי בצל ירוק
• 1 פלפל צ'ילי אדום פחות או יותר לפי טעם
• ½ כוס בוטנים
• ¼ כוס בזיליקום עלים בלבד
• ½ כוס כוסברה עלים בלבד

לרוטב –

• 3 כפות חמאת בוטנים טבעית
• ¼ כוס רוטב סויה
• 3 כפות סירופ מייפל
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 כף שורש ג'ינג'ר מגורד דק (בערך 5 ס"מ)
• קורט מלח, קורט פלפל שחור

הכנה

 

• שוטפים היטב את כל הירקות, קולפים את הגזר ואת הקולורבי. פורסים את הירקות דק ככל הניתן בעזרת מנדולינה או סכין. את הגזרים, הקולורבי והצנוניות פורסים למקלות דקיקים. את הכרוב האדום לרצועות דקיקות. את הבצל הירוק ופלפל הצ'ילי לטבעות דקיקות. את הבוטנים קוצצים גס מאוד. את עלי הבזיליקום והכוסברה ניתן להשאיר שלמים או לקצוץ גס מאוד.
• מבשלים את אטריות השעועית באמצעות הכיריים או בהשרייה.

  אם מבשלים על הכיריים – מניחים את אטריות השעועית בסיר עם שפע מים רותחים ומבשלים למשך כ-3 דקות בלבד. בסיום הבישול שוטפים את אטריות השעועית במים קרים (על מנת לעצור את תהליך הבישול) ומסננים את עודפי המים.

  אם בעזרת השרייה – מניחים את אטריות השעועית בקערה רחבה ומלאה במים רותחים. מניחים את האטריות למשך 5 דקות ובסיום שוטפים את אטריות השעועית במים קרים ומסננים את עודפי המים.
• מכינים את הרוטב – בצנצנת בעלת מכסה מניחים את כל רכיבי הרוטב : חמאת בוטנים, סויה, סירופ מייפל, מיץ לימון, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, קורט מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את אטריות השעועית המבושלות. מוסיפים את הירקות החתוכים מעל (גזר, קולורבי, כרוב סגול, צנוניות, בצל ירוק, פלפל צ'ילי, בזיליקום וכוסברה) ואת הבוטנים הקצוצים. יוצקים מעל את רוטב חמאת הבוטנים ומערבבים היטב עד שכל הרכיבים עטופים ברוטב. בתאבון!

הערות והארות

• לגרסה ללא גלוטן יש להקפיד לקנות מרכיבים ללא גלוטן (למשל אטריות שעועית לל"ג, סויה לל"ג וכו')
• ניתן לגוון בירקות הקשים שמוסיפים בסלט ולשנות לפי הטעם או מה שיש בבית. אופציות נוספות יכולות להיות פלפלים מצבעים שונים, כרוב לבן, מלפפון, שעועית ירוקה וסלק. 
• ניתן להפחית או להוריד את פלפל הצ'ילי בהתאם לדרגת החריפות שאתם אוהבים.
• אטריות שעועית מגיעות לעיתים קרובות בחבילה של 250 גרם. הכי קל לפרק את החבילה בעזרת מספריים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

פסטה שהיא כולה מחווה לטעם האוממי. אותו טעם חמישי שהוא קצת מלוח וקצת חמוץ, ובעיקר הוא אוממי כי אין דרך אחרת לתאר אותו. המתכון היום משלב פסטה עם פטריות, שמוקפצות במעט שמן צמחי, יחד עם רוטב על בסיס מיסו. את המיסו מערבבים עם חמאה, מה שמעדן מאוד את טעמי המיסו החזקים. התוצאה שמתקבלת היא פסטה טעימה, פשוטה להכנה, מיוחדת, וכזאת שבא לאכול עוד ועוד.

מיסו הוא משחה שמגיעה מהמטבח היפני, והיא (לרוב) על בסיס של פולי סויה שמותססים יחד עם פטריית הקוג'י. במטבח היפני המיסו נפוץ מאוד ומשתמשים בו לתיבול של כמעט כל סוג מנה. ישנם המון סוגים של מיסו, אבל אפשר לחלק אותם בגסות לשניים – המיסו הבהיר והמיסו הכהה. המיסו הבהיר (לבן/צהוב) מותסס פחות זמן מהכהה (אדום), והמליחות בו נמוכה יותר. במתכון היום אני משתמשת במיסו כהה.

איך מכינים?

בשלב הראשון מערבבים חמאה עם מיסו. החמאה צריכה להיות במרקם רך (לא נוזלי), לכן כדאי להוציא את החמאה מחוץ למקרר לפני שמתחילים להכין את המתכון. אם חם בחוץ – כמה דקות יספיקו, בחורף לעומת זאת, כדאי להוציא את החמאה כחצי שעה לפני הכנת המתכון. טורפים ביחד את החמאה והמיסו עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה ומניחים בצד.

השלב הבא הוא הקפצה של הפטריות. אני השתמשתי בפטריות פורטבלה ושימג'י. אפשר כמובן להשתמש גם בפטריות שמפניון רגילות או כל סוג פטריות שמתאים להקפצה מהירה. את הפטריות פורסים בגסות ומקפיצים במחבת רחבה למשך כמה דקות, תוך כדי ערבוב, במעט שמן צמחי (ניטרלי בטעמים). בסוף ההקפצה מוסיפים כ-3 שיני שום כתושות ומוסיפים לבשל למשך דקה נוספת, רק עד שמתחילים להריח את השום. מכבים את הלהבה ומעבירים את הפטריות מהמחבת לצלחת נפרדת.

עכשיו אפשר לבשל את הפסטה. כלל חשוב בהכנת פסטה עם רוטב הוא, שאת הפסטה צריך להעביר מייד עם תום הבישול לתוך הרוטב המוכן. פסטה לא יכולה לעמוד ולחכות לרוטב, כי זה כמעט בטוח ישאיר אותנו עם פסטה שהיא מבושלת מידי. במתכון אני משתמשת בפסטה יבשה. אפשר להשתמש בכל סוג של פסטה, רק לשים לב לזמן הבישול שמשתנה בהתאם לסוג הפסטה. את הפסטה מבשלים דקה אחת פחות מזמן הבישול המומלץ על ידי היצרן, וזה בגלל שהפסטה תמשיך להתבשל ברוטב דקה נוספת.

החלק האחרון בהכנת הרוטב אמור לקחת 3-4 דקות בלבד. אפשר בהחלט להתחיל בהכנה שלו כ-5 דקות לפני תום זמן בישול הפסטה, ואם צריך לחכות שהפסטה תהיה מוכנה – מנמיכים את הלהבה לעוצמה נמוכה ומחכים.

אל אותה מחבת רחבה שבה הקפצנו את הפטריות מעבירים את תערובת המיסו והחמאה. מוסיפים לתערובת המיסו כוס אחת ממי הבישול של הפסטה ומערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד וחלק. מביאים את הרוטב לרתיחה ומוסיפים את הפטריות שהקפצנו ושמרנו בצד. מנמיכים את האש וממתינים עד שזמן הבישול של הפסטה מסתיים. מוסיפים את הפסטה המבושלת לתוך הרוטב, מערבבים וממשיכים לבשל דקה נוספת. מכבים את האש, מערבבים פנימה בצל ירוק קצוץ ומגישים מייד. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מנות טעימות?

• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור
• קציצות תירס טבעוניות עם מיסו וג'ינג'ר
• פסטה לימונית עם שומר
• חציל בזיגוג מיסו עם סלסלת עגבניות מעל

פסטה עם פטריות ברוטב מיסו

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 15 minutes דקות

סה"כ זמן 20 minutes דקות

מנות 2

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 250 גרם פסטה יבשה
• 2 כפות משחת מיסו כהה (אדומה)
• 40 גרם חמאה רכה רגילה או טבעונית
• 2 כפות שמן צמחי נייטרלי בטעמים (למשל -קנולה, זרעי ענבים)
• 350-400 גרם פטריות נקיות וקצוצות גס אפשר להשתמש בפטריות שמפניון, פורטבלו, שימג'י, קרמיני וכד'. אני השתמשתי בפורטבלה ושימג'י
• 3 שיני שום קצוץ
• ½ כפית פלפל שחור
• קורט מלח
• 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• לבישול הפסטה – סיר עם שפע מים רותחים ומומלחים היטב

הכנה

 

• בקערת ערבוב קטנה מניחים את משחת המיסו והחמאה הרכה. מערבבים את המיסו והחמאה ביחד, אפשר בעזרת מטרפה, עד שמתקבלת משחת אחידה. שומרים בצד.
• מחממים מחבת רחבה עם שמן צמחי. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, קורט מלח ו-½ כפית פלפל שחור, ומבשלים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים תוך כדי ערבוב דקה אחת נוספת ולא מעבר. מעבירים את הפטריות המוכנות לצלחת נפרדת ושומרים בצד.
• מבשלים את הפסטה בסיר עם שפע של מים רותחים ומומלחים היטב (לפחות כפית אחת של מלח). זמן הבישול תלוי בפסטה בה בחרתם להשתמש, אבל בכל מקרה יש לבשל את הפסטה דקה אחת פחות מזמן הבישול המומלץ על ידי היצרן. 5 דקות לפני תום זמן הבישול של הפסטה מתחילים בהכנת השלב הבא.
• מחממים מחבת רחבה, אותה מחבת בה הכנו את הפטריות, ומניחים בה את תערובת המיסו והחמאה. מוסיפים כוס אחת ממי הבישול של הפסטה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפטריות המוקפצות ששמרנו בצד ומערבבים. אם צריך לחכות עד שהפסטה תהיה מוכנה – אז מנמיכים את הלהבה לעוצמה נמוכה וממתינים עד לסיום בישול הפסטה.
• בתום הבישול (כאמור, דקה אחת פחות מזמן המצויין על הקופסה) מסננים את הפסטה המבושלת ומעבירים אותה אל הרוטב המוכן של המיסו והפטריות. מערבבים היטב כך שכל הפסטה עטופה ברוטב וממשיכים לבשל דקה אחת נוספת. מכבים את האש ומוסיפים בצל ירוק קצוץ. מגישים מייד.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פסטה עם פטריות ברוטב מיסו הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש את המתכונים האלה שיש בהם הכל – הם גם טעימים (זה קודם כל לא?), גם פשוטים, גם מהירים להכנה ואפילו טובים לנו לגוף. זה לגמרי אחד מהם – שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות. השעועית במתכון היא קפואה, מהסוג שיש לי תמיד בפריזר. את הפטריות מקפיצים עם בצל סגול, שום ותבלינים, ואז מצרפים את השעועית הירוקה שעוברת לפני זה חליטה קצרה. ההכנה של כל המתכון לוקחת 10 דקות גג.

מילה לגבי ניקוי הפטריות. כלל ידוע הוא שפטריות לא שוטפים. שטיפת פטריות תכניס לתוכן מים ותפגע להן במרקם. באופן עקרוני, רוב הפטריות למאכל גדלות בסביבה סטרילית ואין צורך לנקות אותן כלל לפני השימוש. אבל, מודה שאני תמיד מנקה. את הפטריות אני מנגבת בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה מאוד, ואני גם קוטמת להם את קצה הרגל.

מתחילים מההקפצה של הפטריות. במחבת רחבה, שתכיל אחר כך גם את השעועית, מחממים שמן זית. מוסיפים בצל סגול קצוץ דק, קורט מלח ופלפל שחור ומקפיצים תוך כדי ערבוב למשך 2 דקות. אחר כך מוסיפים פטריות קצוצות גס ומקפיצים למשך 2 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מתחילות להזיע. מוסיפים שום קצוץ, והרבה, ומבשלים לעוד דקה אחת בלבד, עד שמתחילים להריח את השום.

במקביל, מכינים את השעועית הירוקה. במתכון אני משתמשת בשעועית ירוקה קפואה, שיש לה זמן בישול קצרצר. את השעועית הירוקה חולטים (מבשלים) במים רותחים עם חצי כפית מלח, למשך 3 דקות לאחר הרתיחה. אחר כך, מסננים אותה ומוסיפים לתערובת הפטריות.

יחד עם השעועית הירוקה, מוסיפים לתערובת הפטריות סויה, שמן שומשום והרבה הרבה פלפל שחור. לדעתי אין צורך בהוספת מלח מעבר למה שהוספנו, וגם הסויה מלוחה מספיק, אבל תטעמו ותבדקו. אם יש צורך – תוסיפו כמובן. במידה ואין לכם שמן שומשום בבית – תקנו. באמת. למי שלא מכיר, מדובר במוצר נהדר. למרות השם שלו, בדרך כלל לא משתמשים בו כשמן אלא כתבלין, והוא מביא טעמים אסייאתיים נהדרים. לא הכי זול, אבל בקבוק קטן יחזיק לכם המון המון זמן.

ערבוב קטן כדי שכל התערובת תהיה מכוסה בצורה שווה וזהו. כבר מוכן. אפשר לאכול חם או קר. יאללה מתכון.

הנה עוד תוספות טעימות לשולחן :

• כרוב ניצנים במיסו
• דלעת ערמונים בתנור בציפוי סילאן ואריסה
• מסבחה קישואים
• ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים

שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות

זמן הכנה 2 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

סה"כ זמן 12 minutes דקות

מנות 4

5 from 2 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 250 גרם שעועית קפואה
• 200 גרם פטריות (סלסילה) נקיות וקצוצות גס
• 1 בצל סגול קטן או ½ גדול קצוץ דק
• 4-5 שיני שום קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות סויה לנמנעים מגלוטן – סויה ללא גלוטן
• 2 כפות שמן שומשום לנמנעים מגלוטן – שמן שומשום ללא גלוטן
• קורט מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• לבישול השעועית הירוקה – סיר עם מים רותחים ו-½ כפית מלח

הכנה

 

• מנקים את הפטריות בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה מאוד, ופורסים אותן בגסות.
• מחממים מחבת רחבה עם שמן זית. מוסיפים בצל סגול קצוץ דק, קורט מלח וקורט פלפל שחור ומטגנים, תוך כדי ערבוב, למשך 2 דקות.
• מוסיפים פטריות קצוצות גס ומטגנים 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים דקה נוספת עד שאפשר להריח את השום.
• במקביל, מבשלים את השעועית הירוקה. מניחים את השעועית הירוקה בסיר עם מים רותחים ו-½ כפית מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות מרגע הרתיחה. מסננים.
• מעבירים את השעועית הירוקה המבושלת למחבת עם תערובת הפטריות. מתבלים בסויה, שמן שומשום ופלפל שחור. מערבבים בזהירות עד שכל הרכיבים עטופים בצורה שווה ומבשלים למשך דקה אחת נוספת. מכבים את האש ומגישים. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אחד מחומרי הגלם האהובים עלי בחורף הוא השומר. נכון שאפשר למצוא אותו גם בעונות אחרות, אבל לרוב יהיה סיבי ולא טעים. השומר מוכר בדרך כלל בגרסה הטרייה שלו, או יותר נכון המוחמצת שלו. סלט שומר (בישבש!) הוא אחד הכיפיים שיש, עם טעם מרענן של אניס עדין. אבל השומר עובר נהדר גם בבישול, אז טעמי האניס מתרככים מעט, ויוצאים ממנו טעמים מתקתקים ומיוחדים. המתכון היום הוא מנת פסטה ברוטב לימוני עם שומר ובצל שמתקרמלים ביחד ויוצרים ביס פסטה טעים ומנחם.

כלל ידוע וחשוב בכל מנת פסטה הוא שהרוטב מחכה לפסטה ולא ההיפך. זה כדי למנוע כמובן מצב של פסטה שמבושלת יתר על המידה. בגלל שהכנת הרוטב לוקחת כ-20 דקות, הרבה מעל זמן בישול הפסטה, מתחילים בו ומתזמנים את זמן הכנת הפסטה לזמן הסיום של הרוטב. לכל פסטה יש זמן בישול שונה, אז עקבו אחר הוראות היצרן. כאן אני בחרתי בפסטה בצורת קונכיות קטנות שנקראת ניוקי סרדי. אפשר להשתמש כמובן בכל פסטת קונכיות, ובכלל בכל סוג פסטה.

איך מכינים?

מתחילים מחיתוך הבצל והשומר. את הבצל פורסים לאורך, ואז לרוחב לחצאי טבעות דקים. את השומר צריך לפרוס גם כן דק, ובגודל שיתאים לביס נוח. לכן, פרסתי אותו לאורך ל-4 רבעים, ואז לרוחב לרצועות דקות, מקסימום חצי ס"מ רוחב. אם השומר מגיע עם גבעולים עבים ארוכים אז קוצצים ונפטרים מהם, ואם על הגבעולים יש עלים, אז תשמרו אותם בצד לקישוט.

במחבת גדולה מחממים שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים כ-2 דקות. אחר כך מוסיפים את רצועות השומר, גרידה מלימון שלם (קליפת לימון מגורדת דק) ומיץ לימון. מבשלים יחד, על אש בינונית, בין 15-17 דקות, ומערבבים מידי פעם. בזמן הזה, הבצל והשומר מתרככים ומתקרמלים. תעמדו בפיתוי ואל תגבירו את עוצמת הלהבה, כדי לא לחרוך את הבצל והשומר.

הוסיפו אל השומר והבצל המוכנים אגוזי מלך קצוצים, הם יוסיפו לביס גם טעם וגם קראנץ'. בנוסף הוסיפו קמצוץ עד חצי כפית של צ'ילי גרוס. מי שממש לא אוהב חריפות יכול לוותר.

לקראת סוף הבישול של הרוטב התחילו לבשל את הפסטה. פסטה מבשלים, כמובן, בשפע של מים רותחים שמומלחים היטב (!). כדי להסמיך את הרוטב נשתמש בלפחות חצי כוס ממי הבישול של הפסטה, אז שימו לב שאתם לא מסננים את כל מי הפסטה לכיור בסיום הבישול.

העבירו לרוטב המוכן את הפסטה המבושלת, חצי כוס ממי הבישול ופטרוזיליה קצוצה דק. מערבבים בעדינות עד שהרוטב עוטף את כל הפסטה. מגישים מייד עם זילוף של שמן זית מעל וכמובן פרמזן. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש במקום בפרמזן בשמרי בירה או פרמזן טבעוני. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מוצלחם שתאהבו:

• פסטה ברוטב דלעת ומרווה
• סלט חיטת כוסמין עם כרובית ושומר
• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור
• כרוב ניצנים במיסו

פסטה לימונית עם שומר

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 2 מנות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 250 גרם פסטה יבשה לפי בחירה אני השתמשתי בפסטת קונכיות מסוג ניוקי סרדי
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל
• 1 שומר טרי
• 3 כפות מיץ לימון
• גרידת לימון (קליפת לימון) מלימון שלם מגורדת דק על פומפייה
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
• קמצוץ עד ½ כפית פלפל צ'ילי גרוס
• ½ כפית מלח
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• ½ כוס ממי בישול הפסטה

להגשה-

• פרמזן לגרסה טבעונית- שמרי בירה או פרמזן טבעוני
• שמן זית לזילוף מעל

הכנה

 

• פורסים את הבצל והשומר. את הבצל פורסים לאורך ואז לחצאי טבעות דקים. את השומר פורסים לאורך ל-4 רבעים ואז פורסים לרוחב לרצועות דקות, מקסימום לרוחב חצי ס"מ. במידה ויש לשומר גבעולים עבים – קוצצים ונפטרים מהם. אפשר לשמור את עלי השומר שעל הגבעולים להגשה.
• במחבת רחבה מחממים שמן זית. מוסיפים את פרוסות הבצל וחצי כפית מלח ומטגנים, תוך כדי ערבוב למשך 2 דקות.
• מוסיפים את פרוסות השומר, גרידה מלימון שלם ומיץ לימון. מערבבים, מעבירים לאש בינונית וממשיכים לבשל בין 15-17 דקות, עד שהבצל והשומר מתרככים ומשחימים. מערבבים מידי פעם ומקפידים לא להגביר את עוצמת האש.
• במקביל, מבשלים את הפסטה. מתזמנים את בישול הפסטה כך שזמן הבישול שלה יסתיים עם זמן הבישול של השומר והבצל. בכל מקרה, עדיף שהרוטב יחכה לפסטה ולא שהפסטה תהיה מוכנה לפני.
• מוסיפים לתערובת השומר אגוזי מלך קצוצים ופלפל צ'ילי גרוס (בין קמצוץ לכפית, תלוי במידת החריפות שאתם אוהבים, אפשר לוותר גם לגמרי). מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
• מסננים את הפסטה ושומרים בצד בין חצי כוס לכוס ממי בישול הפסטה. מוסיפים את הפסטה לתערובת השומר, יחד עם חצי כוס ממי בישול הפסטה ששמרנו. מוסיפים גם את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב עד שכל הפסטה מכוסה היטב ברוטב. אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מעט ממי הפסטה.
• מגישים מייד עם זילוף שמן זית מעל וגבינת פרמזן. אם שמרנו בצד עלים של שומר, מוסיפים אותם מלמעלה בהגשה. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פסטה לימונית עם שומר הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בצדק או שלא בצדק, איכשהו קיבל הברוקולי מוניטין של ירק משעמם, כזה שאוכלים כי כדאי וצריך ולאו דווקא בגלל הטעם. המתכון הבא מוכיח אחרת לגמרי. ברוקולי צלוי בתנור, עם הרבה שום ולימון, יחד עם שבבי שקדים מעל. הברוקולי מקבל בתנור חריכה משגעת, ויחד עם הפריכות שמגיעה מהשקדים תקבלו תוספת כזאת טעימה שתחסלו בשנייה.

מתחילים בברוקולי. בתקופה הזאת של השנה אני קונה ברוקולי טרי. עם ברוקולי טרי מתחילים בחליטה קצרה שלו. מפרקים את הברוקולי לפרחים בגודל בינוני ואחר כך מכניסים אותם בזהירות לסיר עם מים רותחים ומעט מלח. מביאים את הכל לרתיחה שנייה ומבשלים בישול קצר של כ-3 דקות. בסיום הבישול מסננים את כל עודפי המים.

במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא אין צורך בחליטה, אבל יש צורך שהברוקולי יהיה מעט מופשר אז תוציאו אותו לקערה מעט לפני ההכנה, ותדאגו לייבש אותו מעודפי הנוזלים שמתקבלים בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה.

מניחים את פרחי הברוקולי בתבנית. מכינים בצלוחית קטנה תערובת של שמן זית, 3-4 שיני שום כתושות, גרידת לימון (קליפה) מלימון שלם, מיץ מחצי לימון (2-3 כפות), קורט מלח ופלפל שחור. שופכים את התערובת על הברוקולי ומערבבים בזהירות כך שכל פרחי הברוקולי מכוסים בתערובת.

אופים את הברוקולי בתנור בחום גבוה למשך 10 דקות. אחרי 10 דקות, מוציאים בזהירות, הופכים את פרחי הברוקולי לצד השני ומפזרים מעל את שבבי השקדים. מחזירים לתנור ואופים 10 דקות נוספות. מוציאים כשפרחי הברוקולי מקבלים חריכה יפה ושבבי השקדים קלויים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים עם ברוקולי?

• קארי ירוק עם ירקות ירוקים בחלב קוקוס
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• פסטו ברוקולי
• שניצל ברוקולי אפוי

ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 2 מנות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 ראש ברוקולי טרי או כ-400 גרם פרחי ברוקולי קפואים
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתוש
• גרידת לימון מלימון שלם
• מיץ מחצי לימון (בערך 2-3 כפות)
• 3 כפות שבבי שקדים
• קורט מלח
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – מפרקים את הברוקולי לפרחים בינוניים. מכניסים את פרחי הברוקולי לסיר עם מים רותחים שמומלחים קלות. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים כ-3 דקות בלבד. מסננים את פרחי הברוקולי היטב מעודפי המים.
• במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא – דואגים להפשיר אותו לפני השלב הבא: מניחים את הברוקולי הקפוא במסננת או צלחת למשך מספר דקות עד להפשרה, ואז מייבשים את עודפי הנוזלים בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה.
• בצלוחית קטנה מניחים שמן זית, שיני שום כתושות, גרידה מלימון אחד מגורדת דק, מיץ לימון, קורט מלח ופלפל שחור. מערבבים ושופכים על פרחי הברוקולי. מערבבים בזהירות כך שכל הברוקולי מכוסה בתערובת ומכניסים לאפייה של 10 דקות בתנור.
• מוציאים בזהירות מהתנור, הופכים את פרחי הברוקולי לצד השני ומפזרים מעל את שבבי השקדים. מכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות עד שהברוקולי מקבל חריכה יפה ושבבי השקדים קלויים. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אבוקדו. מה יש בו, בפרי המהמם הזה שפשוט מטריף אותנו? הוא טעים שאין לתאר, חתיך ופוטוגני, אפשר אפילו להנביט אותו ולהפוך אותו בקלות לעציץ. בחיי שהוא מוצלח במיוחד. אז תכירו את האובססיה החדשה שלי – סלט אבוקדו עם גרגירי חומוס קלויים. זה כאילו סלט אבוקדו אבל משודרג, לא רק בערכים התזונתיים, גם בטעם ובמרקם. גרגירי החומוס המתובלים נקלים בתנור והם הניגוד המושלם לאבוקדו הרך והטעים. ואם תשימו את זה בכריך, עם קצת עלי רוקט או ארוגולה… גן עדן.

איך מכינים?

מתחילים בגרגירי החומוס מבושלים. אני משתמשת בגרגירי חומוס מקופסה. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס קפואים, ואז יש לבשלם לפי ההוראות, לסנן ולייבש אותם. את גרגירי החומוס מתבלים בשמן זית, פפריקה וכמון, ואופים בתנור כ-20 דקות, עד שהגרגירים הופכים שחומים ופריכים.

כאשר הגרגירי חומוס מוכנים עוברים לאבוקדו. את האבוקדו קולפים, מסירים את הגלעין כמובן, וחותכים בצורה גסה. מניחים בקערה מתאימה ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות. אל האבוקדו המעוך מוסיפים בצל סגול קצוץ, כוסברה, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ואם רוצים – צ'ילי ירוק קצוץ או צ'ילי גרוס מיובש. אישית, לא הייתי מוותרת על טיפת חריפות פה, אלא אם כן אתם ממש ממש רגישים לזה. בנוסף, מוסיפים פנימה את גרגירי החומוס הקלויים ומערבבים. זהו, הסלט מוכן.

חשוב לזכור שאבוקדו לא נשמר טוב, לצערינו הרב. אישית, אני לא אוהבת לשמור בכלל סלט אבוקדו במקרר. אז תכינו את הכמות שאתם צריכים ולא מעבר.

לסנדוויץ של החיים שלכם, שימו את הסלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים בלחם שאתם אוהבים, יחד עם כמה עלי רוקט או ארוגולה, שיוסיפו חריפות מהממת, בלחם שאתם אוהבים. זו כבר ארוחה של ממש. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אותך :

• פסטו ברוקולי
• מסבחה קישואים
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• תבשיל ירקות חלומי

סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 4 מנות

5 from 3 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 אבוקדו
• ½ בצל סגול קצוץ דק
• ¼ כוס עלי כוסברה קצוצים גס
• ½ פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק או 1 כף צ'ילי גרוס מיובש יותר או פחות לפי העדפה אישית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לגרגירי החומוס הקלויים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מקופסה או קפואים (ראו הערה), מסוננים
• 1 כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
• 1 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

 

• מתחילים מהכנת גרגירי החומוס המתובלים – מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים בתבנית את גרגירי החומוס המבושלים, פפריקה, כמון, שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד לכיסוי של כל הגרגירים. אופים כ-20 דקות, עד שהגרגירים שחומים ופריכים.
• קולפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין ופורסים אותו בגסות. מניחים את האבוקדו בקערת ערבוב ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות.
• מוסיפים לאבוקדו המעוך את גרגירי החומוס הקלויים, בצל קצוץ, כוסברה קצוצה, צ'ילי, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים. בתאבון!

הערות והארות

• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס קפואים יש לבשל אותם על פי הוראות היצרן, לסנן ולייבשם קלות. 
• אפשר להכין מהסלט כריך משגע – תשתמשו בלחם שאתם אוהבים, ותוסיפו כמה עלי רוקט או ארוגולה

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אצבעות שניצל טופו טעימות וכיפיות, כאלו שהן קראנצ'יות מבחוץ ועסיסיות מבפנים, וכל הטוב הזה בכלל אפוי, שזה בכלל בונוס. המתכון הזה הוא אחד הבסיסיים והטובים לתזונה שמבוססת מהצומח, והוא אהוב על ילדים כמו על מבוגרים.

אז טופו. כבר שנים שאני מבשלת טופו ובחיי שאני לא מפסיקה ללמוד עוד ועוד על חומר הגלם הזה ועל האפשרויות שלו. אז נכון שיש המוןןןן דרכים לבשל ולהתייחס לטופו, אבל אם אנסה לקבוע כללי אצבע לבישול שלו. הכלל הראשון יהיה ייבוש (ניקוז) של הנוזלים שיש בתוך הטופו, והכלל השני יהיה – השריה של הטופו במרינדה, מה שבעצם מחדיר טעמים אליו.

איך מכינים?

פורסים את הטופו לאצבעות ברוחב של כ-1-1.5 ס"מ. מחבילת טופו אחת של 300 גרם אני פורסת 12 אצבעות. את הטופו הפרוס עוטפים בתוך מגבת מטבח נקייה מאוד, או נייר מטבח, ולוחצים בעדינות על הטופו כך שהנוזלים יתנקזו החוצה. יש שמקפידים עוד יותר ומניחים מין משקולת על הטופו לכמה זמן, לדעתי אין צורך בכך.

המרינדה לטופו מורכבת מסויה, סירופ מייפל וחרדל. עושים אותה בכלי שטוח ואחר כך מניחים את אצבעות הטופו במרינדה, בשכבה אחת. אם המרינדה לא מכסה את הטופו (והיא לא), אז טובלים את הטופו במרינדה מכל הצדדים. אני ממליצה גם לסובב את אצבעות הטופו לפחות פעם אחת במהלך ההשריה. זמן ההשריה יכול לנוע בין שעה ועד ל-8-10 שעות, במקרר כמובן. בדרך כלל הייתי ממליצה להשרות כמה שיותר, אבל דווקא בגלל שמדובר בשניצל טופו, עם כל האירוע של הציפוי בפירורי לחם, זה פחות קריטי כאן וגם שעה תספיק.

את הציפוי עושים בשלושה שלבים. השלב הראשון – קמח, ולא לוותר עליו, הוא חלק חשוב בזה שהציפוי נשאר על השניצל טופו. אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא, ולא לשכוח לנער טוב טוב את עודפי הקמח מהטופו לאחר הטבילה. בשלב השני – בלילה של קמח חומוס/ קמח עדשים ומים, שמחליפה את הביצה כמובן ואז השלב האחרון – ציפוי בפירורי לחם, שמתובלים עם פפריקה ואבקת שום. לגבי פירורי הלחם – אין מה לדבר, הכי טעים וקראנצ'י זה פירורי פנקו.

את אצבעות השניצל טופו מניחים על תבנית ומרססים מעל ספריי שמן בנדיבות. חלופה לריסוס היא להוסיף שמן לפירורי הלחם עצמם, ואז מראש מצפים את אצבעות השניצל בפירורי לחם משומנים. אופים בחום גבוה 10 דקות, מסובבים את אצבעות השניצל לצד השני ואופים עוד 7 דקות. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שתאהבו –

• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• פאי רועים טבעוני עם פירה בטטה
• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע
• קארי מנגו

אצבעות שניצל טופו אפוי

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

מינימום זמן השרייה במרינדה 1 hour שעה

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 12 אצבעות שניצל

5 from 3 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 300 גרם טופו קשה

למרינדה-

• 3 כפות סויה
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף חרדל

לטבילה-

• ½ כוס קמח
• ¼ כוס קמח חומוס או קמח עדשים
• ¾ כוס מים

לציפוי-

• 1 כוס פירורי לחם (אני השתמשתי בפירורי פנקו)
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית אבקת שום
• ספריי שמן

הכנה

 

• פורסים את הטופו למלבנים ברוחב של 1-1.5 ס"מ. עוטפים את אצבעות הטופו במגבת מטבח נקייה מאוד או מגבת נייר ולוחצים בעדינות על הטופו בכדי לנקז החוצה נוזלים מהטופו.
• בקערה שטוחה מניחים את החומרים למרינדה – סויה, סירופ מייפל וחרדל ומערבבים היטב. מניחים את אצבעות הטופו בתוך המרינדה ומשרים אותן במקרר לזמן של בין שעה ל-8 שעות, רצוי כמה שיותר. כדאי לסובב את אצבעות הטופו לפחות פעם אחת בזמן ההשריה על מנת שכל החלקים בו יספגו את המרינדה בצורה שווה.
• מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• מכינים 3 קערות נפרדות. באחת מניחים קמח. בשנייה מניחים קמח חומוס/עדשים יחד עם מים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה השלישית מניחים את פירורי הפנקו/לחם, יחד עם פפריקה ואבקת שום, ומערבבים כך שהתבלינים יתערבבו בפירורי הלחם.
• לוקחים אצבע טופו מהמרינה וטובלים בקמח. מנערים היטב את שאריות הקמח וטובלים בבלילה של קמח החומוס/עדשים, ואח"כ מעבירים לציפוי בקערת פירורי הלחם/פנקו. את אצבע הטופו המצופה מניחים בתבנית וחוזרים כך עבור כל אצבעות הטופו. למרות הפיתוי, לא כדאי לדלג על ציפוי הקמח שעוזר מאוד לציפוי להישאר על הטופו גם לאחר אפייה. מרססים היטב את אצבעות הטופו בתרסיס שמן ומכניסים לאפייה.
• אופים בחום גבוה 10 דקות, מוציאים מהתנור והופכים את אצבעות הטופו לכיוון השני. מחזירים לאפייה של 7 דקות נוספות. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט אצבעות שניצל טופו אפוי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

החום הכבד לא משאיר שום ברירה. הלאה תבשילים, קדימה סלטים. אוכל קליל, גם מבחינת עשייה, וחשוב יותר – קליל לגוף. במזג האוויר הזה אין לי ראש למילים ארוכות ובטח שאין לי כוח לטרוח שעות מול הכיריים. המתכון של היום הוא וריאציה כיפית וקלילה על סלט פאטוש, עם שידרוג מהמם של רוטב יוגורט ירוק שייתחשק לכם להוסיף אותו מעכשיו לכל דבר שתכינו.

הבסיס הוא כמובן ירקות – עגבניות, מלפפונים, בצל סגול. אליהם הוספתי זיתים וגם גרגירי חומוס מבושלים. אמרנו ארוחה לא? אז צריך לדאוג גם לחלבונים. לכל הטוב הזה מתווספים עשבי תיבול – פטרוזיליה ונענע, שנפגוש אותם אחר כך גם ברוטב יוגורט. התיבול רענן מאוד – שמן זית, לימון וכמובן – סומאק. כי אמרתם סלט פאטוש – אמרתם סומאק, שכמובן מוסיף לחמצמצות של הכל.

באופן מסורתי, בסלט פאטוש יש קרעי פיתה בתוך הסלט. זה נפלא כמובן, אבל הפעם בחרתי דווקא להערים את הסלט על הפיתה. את הפיתה פותחים לשני חלקים, מברישים כל חלק בשמן זית ומעט סומאק וקולים בתנור מספר דקות. אבל השוס של המתכון הוא רוטב היוגורט, שמכיל פטרוזיליה, נענע, שום ולימון, והוא מרענן וכיפי וכל כך טעים! יאללה מתכון.

הנה עוד כמה סלטים שבטח תאהבו –

• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• מתכון לסלט פסטה קייצי
• סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
• סלט ירוק עם אפרסקים צלויים

וריאציה על סלט פאטוש

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

סה"כ זמן 20 minutes דקות

מנות 4 מנות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 3 עגבניות רצוי מסוג מגי
• 3 מלפפונים
• 1 בצל סגול בינוני
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה)
• ¼ כוס זיתים מגולענים לפי העדפה
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כוס עלי נענע קצוצים
• 1 כף סומאק
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

לממרח היוגורט:

• 130 גרם יוגורט יווני או יוגורט אחר לבחירה
• ⅓ כוס עלי נענע קצוצים גס
• ⅓ כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

לפיתות:

• 2 פיתות חצויות לאורכם לשני חצאים
• שמן זית למריחה
• קורט סומאק

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים את הפיתות לאורכן כך שמתקבלים משתי הפיתות סה"כ 4 עיגולי פיתה. מורחים שמן זית בנדיבות על החלק הפנימי של הפיתה, מפזרים מעל מעט סומאק ומניחים על גבי תבנית. אופים בתנור כ-10 דקות עד שהפיתה משחימה.
• מכינים את ממרח היוגורט : כדי להגיע למרקם חלק כדאי להכין את הממרח בעזרת בלנדר מוט, שייקר או בלנדר חשמלי קטן. מניחים בקערה את כל מרכיבי הממרח ומעבדים כחצי דקה עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים במקרר עד השימוש.
• פורסים את העגבניות, המלפפונים והבצל הסגול בצורה גסה ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, זיתים מגולענים, פטרוזיליה קצוצה ונענע קצוצה. מוסיפים סומאק, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות עד שכל הסלט מכוסה ברוטב.
• להגשה מניחים בצלחת את מחצית הפיתה הקלוייה, מורחים עליה בנדיבות רבע מכמות הממרח ואז מערימים מעל את הסלט המתובל. בתאבון.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט וריאציה על סלט פאטוש הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

נכון שכבר (כמעט) הגענו לימים רגילים? נכון? הילדים בבתי הספר, ברחוב אפשר שוב לראות פנים של אנשים (הכי משמח בעולם!) ואפילו חזרנו להתלונן על הפקקים. בחיי שזה עושה לי שמח בלב. אנחנו גם זוכים לכמה שבועות של אוכל רגיל, כשיש עוד כמעט חודש עד החג הבא, ולכן היום יש פה המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני, ללא גלוטן, וממש ממש פשוט להכנה.

שני המרכיבים העיקריים של ההמבורגר הם פטריות ושעועית שחורה. את הפטריות מקפיצים במחבת יחד עם בצל סגול, רוזמרין וסויה, שמדגישים עוד יותר את הטעמים העמוקים שלהן. במתכון משתמשים בשעועית שהיא מבושלת מראש. יש כמה אפשרויות לזה – אפשר להשתמש בשעועית קפואה, ולבשל על פי הוראות היצרן. אפשר להשתמש בשעועית מקופסה, שטופה היטב ומסוננת, וכמובן אפשר לבשל שעועית. כאשר מדובר על קטניות עם זמן בישול ארוך, כמו שעועית או גרגירי חומוס, אז כדאי לבשל בכמויות גדולות, ואז להקפיא בתוך שקיות מתאימות בכמויות מדודות (אני מחלקת למנות של כוס אחת). בכל מקרה, כל אחת מהאפשרויות תעבוד נהדר. את השעועית השחורה אפשר להחליף בשעועית לבנה או בשעועית אזוקי.

את השעועית המבושלת, יחד עם הפטריות המוקפצות מניחים במעבד מזון, ומוסיפים אגוזי מלך וקמח עדשים (אפשר גם קמח חומוס). טוחנים בפולסים למרקם שהוא לא חלק מידי ולא גס מידי ומעבירים את התערובת למקרר לחצי שעה לפחות, כדי שאפשר יהיה ליצור בקלות את קציצות ההמבורגר.

אחרי הקירור, יוצרים קציצות בגודל הרצוי ובעובי של כ-1.5 ס"מ. מחממים היטב מחבת פסים (אם רוצים פסים) ודואגים לשמן אותה טוב כדי שההמבורגר לא יידבק. מטגנים כ-3 דקות מכל צד ומגישים מייד. מתקבל המבורגר פטריות ושעועית שחורה עסיסי, טבעוני, ללא גלוטן עם מרכיבים אמיתיים ולא מעובדים בכלל. יאללה מתכון.

אם אהבתם את זה, אולי תאהבו גם :

• קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות
• קציצות עדשים כתומות וטעימות
• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע
• סלט תפוחי אדמה בפסטו כוסברה חריף ויוגורט יווני

המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

צינון במקרר 30 minutes דקות

סה"כ זמן 25 minutes דקות

מנות 6 קציצות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 200 גרם פטריות שמפיניון או פורטבלו (סלסילה) נקיות וקצוצות גס
• ½1 כוסות שעועית שחורה מבושלת (כ-250 גרם)
• 1 בצל אדום בינוני קצוץ
• ½ כוס אגוזי מלך
• ½ כוס קמח עדשים
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
• 2 כפות סויה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור או יותר לפי טעם
• שמן לטיגון

הכנה

 

• מקפיצים את הפטריות והבצל – מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים כ-3 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים פטריות קצוצות, שום כתוש, רוזמרין, סויה, מלח ופלפל וממשיכים לבשל עוד 3-5 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מכבים ומניחים בצד.
• במעבד מזון מניחים שעועית שחורה מבושלת, תערובת הפטריות והבצל המוכנה, אגוזי מלך וקמח עדשים. מעבדים בפולסים עד לקבלת המרקם הרצוי. המרקם צריך להיות לא גס מידי ולא חלק לגמרי. מעבירים את התערובת למקרר לפחות לחצי שעה הצטננות, על מנת שיהיה קל יותר ליצור את הקציצות.
• מחממים מחבת פסים היטב ומשמנים טוב בשמן לבחירתכם (אני משתמשת בשמן זית). בעזרת ידיים נקיות יוצרים קציצות בעובי של כ-1.5 ס"מ ובקוטר של כ-8 ס"מ. מניחים את ההמבורגר על המחבת החמה ומטגנים 3 דקות מכל צד. מגישים מייד לצד כל התוספות האהובות. בתאבון.

הערות והארות

• במקום שעועית שחורה ניתן להשתמש בשעועית לבנה או בשעועית אזוקי.
• ניתן להשתמש בקמח חומוס במקום קמח עדשים.
• מחבת פסים זה אם רוצים פסים כמובן. ניתן להשתמש גם במחבת רגילה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.