לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד
serves: 4 פיתות
Ingredients:
ללחם היוגורט -
- 1 כוס קמח תופח (140 גרם), או - 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
- 130 גרם יוגורט, מומלץ להשתמש ביוגורט יווני
- קורט יפה של מלח
למילוי הגבינות -
- 150 גרם גבינת קוטג', אפשר להחליף בגבינת שמנת או גבינת ריקוטה
- 80 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית, מפוררת
- 30 גרם גבינת פרמזן, מגורדת דק
- חופן עלי תרד קצוצים גס, שטופים ויבשים (בערך חצי כוס) - אפשר להחליף בבצל ירוק, מנגולד וכד'
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות צנוברים
- קורט פלפל שחור
Instructions:
- מתחילים מהכנת הבצק - בקערה מניחים קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה), יוגורט וקורט יפה של מלח. מערבבים ולשים בידיים נקיות למשך כ-5 דקות. כדאי לשמן את הידיים בזמן הלישה במעט שמן זית. בסיום יוצרים מהבצק עיגול ומכסים במגבת נקייה. נותנים לבצק לנוח למשך כרבע שעה. בזמן הזה מכינים את המילוי.
- הכנת המילוי - מניחים בקערה את כל חומרי המילוי - קוטג', גבינת פטה (או גבינה בולגרית), פרמזן, תרד קצוץ, שום כתוש, צנוברים וקורט פלפל שחור. בגלל שהתערובת מכילה גבינות מלוחות לדעתי אין צורך במלח, אבל אם החלפתם חלק מהן אפשר להוסיף גם קורט מלח. מערבבים היטב.
- לאחר שהבצק נח מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. מניחים במרכז הבצק כף גדושה ממילוי הגבינות וסוגרים את שולי הבצק פנימה לצורה של שק. מהדקים, הופכים את הבצק, כך שהתפר שלו כלפי מטה, ובידיים נקיות משטחים בעדינות לצורה של פיתה ממולאת.
- מחממים מחבת נון סטיק - אין צורך בשמן, למרות שאפשר אם רוצים. מניחים את הפיתה הממולאת על המחבת ומבשלים על להבה נמוכה (לא מינימאלית אך כן נמוכה) למשך כ-5 דקות. הופכים בזהירות את הפיתה ומבשלים עוד 4-5 דקות גם מהצד השני. ממשיכים כך גם ליתר הפיתות. אם המחבת רחבה מספיק - אפשר לבשל כמה פיתות במקביל. מומלץ להגיש מייד, וכדאי לצד סלט. בתאבון!