פסטה עם פטריות ברוטב מיסו
serves: 2
Ingredients:
- 250 גרם פסטה יבשה
- 2 כפות משחת מיסו כהה (אדומה)
- 40 גרם חמאה רכה, רגילה או טבעונית
- 2 כפות שמן צמחי נייטרלי בטעמים (למשל -קנולה, זרעי ענבים)
- 350-400 גרם פטריות נקיות וקצוצות גס, אפשר להשתמש בפטריות שמפניון, פורטבלו, שימג'י, קרמיני וכד'. אני השתמשתי בפורטבלה ושימג'י
- 3 שיני שום, קצוץ
- ½ כפית פלפל שחור
- קורט מלח
- 2-3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- לבישול הפסטה - סיר עם שפע מים רותחים ומומלחים היטב
Instructions:
- בקערת ערבוב קטנה מניחים את משחת המיסו והחמאה הרכה. מערבבים את המיסו והחמאה ביחד, אפשר בעזרת מטרפה, עד שמתקבלת משחת אחידה. שומרים בצד.
- מחממים מחבת רחבה עם שמן צמחי. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, קורט מלח ו-½ כפית פלפל שחור, ומבשלים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים תוך כדי ערבוב דקה אחת נוספת ולא מעבר. מעבירים את הפטריות המוכנות לצלחת נפרדת ושומרים בצד.
- מבשלים את הפסטה בסיר עם שפע של מים רותחים ומומלחים היטב (לפחות כפית אחת של מלח). זמן הבישול תלוי בפסטה בה בחרתם להשתמש, אבל בכל מקרה יש לבשל את הפסטה דקה אחת פחות מזמן הבישול המומלץ על ידי היצרן. 5 דקות לפני תום זמן הבישול של הפסטה מתחילים בהכנת השלב הבא.
- מחממים מחבת רחבה, אותה מחבת בה הכנו את הפטריות, ומניחים בה את תערובת המיסו והחמאה. מוסיפים כוס אחת ממי הבישול של הפסטה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפטריות המוקפצות ששמרנו בצד ומערבבים. אם צריך לחכות עד שהפסטה תהיה מוכנה - אז מנמיכים את הלהבה לעוצמה נמוכה וממתינים עד לסיום בישול הפסטה.
- בתום הבישול (כאמור, דקה אחת פחות מזמן המצויין על הקופסה) מסננים את הפסטה המבושלת ומעבירים אותה אל הרוטב המוכן של המיסו והפטריות. מערבבים היטב כך שכל הפסטה עטופה ברוטב וממשיכים לבשל דקה אחת נוספת. מכבים את האש ומוסיפים בצל ירוק קצוץ. מגישים מייד.