המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני
serves: 6 קציצות
Ingredients:
- 200 גרם פטריות שמפיניון או פורטבלו (סלסילה) , נקיות וקצוצות גס
- ½1 כוסות שעועית שחורה מבושלת (כ-250 גרם)
- 1 בצל אדום בינוני, קצוץ
- ½ כוס אגוזי מלך
- ½ כוס קמח עדשים
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
- 2 כפות סויה
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור, או יותר לפי טעם
- שמן לטיגון
Instructions:
- מקפיצים את הפטריות והבצל - מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים כ-3 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים פטריות קצוצות, שום כתוש, רוזמרין, סויה, מלח ופלפל וממשיכים לבשל עוד 3-5 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מכבים ומניחים בצד.
- במעבד מזון מניחים שעועית שחורה מבושלת, תערובת הפטריות והבצל המוכנה, אגוזי מלך וקמח עדשים. מעבדים בפולסים עד לקבלת המרקם הרצוי. המרקם צריך להיות לא גס מידי ולא חלק לגמרי. מעבירים את התערובת למקרר לפחות לחצי שעה הצטננות, על מנת שיהיה קל יותר ליצור את הקציצות.
- מחממים מחבת פסים היטב ומשמנים טוב בשמן לבחירתכם (אני משתמשת בשמן זית). בעזרת ידיים נקיות יוצרים קציצות בעובי של כ-1.5 ס"מ ובקוטר של כ-8 ס"מ. מניחים את ההמבורגר על המחבת החמה ומטגנים 3 דקות מכל צד. מגישים מייד לצד כל התוספות האהובות. בתאבון.
Notes:
- במקום שעועית שחורה ניתן להשתמש בשעועית לבנה או בשעועית אזוקי.
- ניתן להשתמש בקמח חומוס במקום קמח עדשים.
- מחבת פסים זה אם רוצים פסים כמובן. ניתן להשתמש גם במחבת רגילה.