פסטה לימונית עם שומר
serves: 2 מנות
Ingredients:
- 250 גרם פסטה יבשה לפי בחירה, אני השתמשתי בפסטת קונכיות מסוג ניוקי סרדי
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל
- 1 שומר טרי
- 3 כפות מיץ לימון
- גרידת לימון (קליפת לימון) מלימון שלם, מגורדת דק על פומפייה
- ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
- קמצוץ עד ½ כפית פלפל צ'ילי גרוס
- ½ כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה דק
- ½ כוס ממי בישול הפסטה
להגשה-
- פרמזן, לגרסה טבעונית- שמרי בירה או פרמזן טבעוני
- שמן זית לזילוף מעל
Instructions:
- פורסים את הבצל והשומר. את הבצל פורסים לאורך ואז לחצאי טבעות דקים. את השומר פורסים לאורך ל-4 רבעים ואז פורסים לרוחב לרצועות דקות, מקסימום לרוחב חצי ס"מ. במידה ויש לשומר גבעולים עבים - קוצצים ונפטרים מהם. אפשר לשמור את עלי השומר שעל הגבעולים להגשה.
- במחבת רחבה מחממים שמן זית. מוסיפים את פרוסות הבצל וחצי כפית מלח ומטגנים, תוך כדי ערבוב למשך 2 דקות.
- מוסיפים את פרוסות השומר, גרידה מלימון שלם ומיץ לימון. מערבבים, מעבירים לאש בינונית וממשיכים לבשל בין 15-17 דקות, עד שהבצל והשומר מתרככים ומשחימים. מערבבים מידי פעם ומקפידים לא להגביר את עוצמת האש.
- במקביל, מבשלים את הפסטה. מתזמנים את בישול הפסטה כך שזמן הבישול שלה יסתיים עם זמן הבישול של השומר והבצל. בכל מקרה, עדיף שהרוטב יחכה לפסטה ולא שהפסטה תהיה מוכנה לפני.
- מוסיפים לתערובת השומר אגוזי מלך קצוצים ופלפל צ'ילי גרוס (בין קמצוץ לכפית, תלוי במידת החריפות שאתם אוהבים, אפשר לוותר גם לגמרי). מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
- מסננים את הפסטה ושומרים בצד בין חצי כוס לכוס ממי בישול הפסטה. מוסיפים את הפסטה לתערובת השומר, יחד עם חצי כוס ממי בישול הפסטה ששמרנו. מוסיפים גם את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב עד שכל הפסטה מכוסה היטב ברוטב. אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מעט ממי הפסטה.
- מגישים מייד עם זילוף שמן זית מעל וגבינת פרמזן. אם שמרנו בצד עלים של שומר, מוסיפים אותם מלמעלה בהגשה. בתאבון!