כחלק מהניסיונות שלי למצוא תחליפים בריאים ומגוונים ללחם, נכנסו לתפריט שלי באופן קבוע הטורטיות קינואה. אני מחבבת קינואה. יש לה טעם אגוזי ומיוחד, היא מקור עשיר לחלבון מלא ולסיבים תזונתיים, ונראה לי שפיצחתי את סוד ההכנה שלה. הטורטיות האלו הן כל כך קלות להכנה שזה כמעט מביך. יש להן מרקם רך נפלא, וכל כך כיף למלא אותן במה שלא תרצו.

כמו בכל מתכון של קינואה, הצעד הראשון הוא שטיפה טובה של הקינואה. הניחו את הקינואה במסננת ושיטפו אותה היטב תחת מים זורמים. לקינואה יכולים להיות טעמי לוואי והשטיפה מעלימה אותם. זה נכון גם אם מבשלים את הקינואה, כך שזהו שלב הכרחי וחשוב.

הצעד הבא לטורטיות קינואה הוא השרייה. אין צורך לבשל את הקינואה לפני. השרו את הקינואה בשפע של מים טריים למשך 3 שעות לפחות, אפשר גם ללילה. את ההשריה אפשר לעשות גם במקרר, במיוחד אם מזג האוויר בחוץ חם.

אחרי ההשריה מסננים את הקינואה מעודפי המים ומעבירים לבלנד. הטחינה של הקינואה צריכה להיות טובה, אז השתמשו בבלנדר שיידע לעשות את העבודה. אני משתמשת בשייקר של נינג'ה. הוא מתאים לי בול מבחינת הגודל והנוחות, והכי קל לי לנקות אותו בסיום (חשוב!). לגבי בלנדר מוט – לא כולם יתאימו לצערי, אבל הטובים כן.

מניחים את הקינואה בבלנדר/ שייקר, מוסיפים מים עד לכיסוי פלוס בערך סנטימטר אחד, ומתבלים בקורט יפה של מלח. זהו. זה כל המתכון, נכון זה נפלא? כמובן שאם רוצים אפשר להוסיף עוד תבלינים, כמו אבקת שום, וגם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה. טוחנים את הקינואה, יחד עם המים והמלח, לבלילה חלקה ככל הניתן.

מחממים מחבת נון סטיק. אין צורך בשמן, אך כן חשוב להקפיד על מחבת נון סטיק טובה. אחרי שהמחבת מתחממת, מניחים במחבת מעט מבלילת הטורטיות קינואה – קצת פחות מכמות של מצקת. משטחים מיד בעזרת גב המצקת דק ככל שאפשר. מניחים לטורטייה להתבשל על אש בינונית עד שאפשר לראות שנוצרות בועות על פני הטורטייה, בערך 3 דקות. הופכים ומבשלים 2-3 דקות נוספות.

חוזרים כך עבור כל כמות הבלילה, בערך 6-7 טורטיות סה"כ.

את הטורטיות המוכנות מעבירים לצלחת ומכסים במגבת מטבח נקייה מאוד עד לשימוש. זה שלב חשוב, משום שזה הזמן בו הטורטיות הופכות לרכות וגמישות.

יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים דומים וטעימים?

• לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד
• קרקרים ללא גלוטן
• לחמניות "בשר" ללא בשר
• קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים

טורטיות קינואה

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

זמן השריית הקינואה 3 hours שע'

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 6 טורטיות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס קינואה
• קורט יפה של מלח
• מים להשריית הקינואה ולבלילה

הכנה

 

• שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים.

  שטיפת הקינואה חשובה כדי להבטיח העלמה של טעמי לוואי – אל תפספסו שלב זה.
• משרים את הקינואה בשפע מים למשך 3 שעות לפחות עד לילה. את ההשריה אפשר לבצע במקרר, ואם מזג האוויר בחוץ חם – צריך לעשות במקרר.
• לאחר ההשריה, מסננים את הקינואה מעודפי המים ומעבירים לבלנדר או שייקר טוב (אני משתמשת בשייקר של נינג'ה).

  מוסיפים קורט יפה של מלח, ומים בכמות שתכסה ותעבור את הקינואה בערך בחצי ס"מ עד 1 ס"מ. (לי יצא להשתמש בכמות של כ-100 מ"ל מים, שזה פחות מחצי כוס).

  אם רוצים אפשר להוסיף לבלילה עוד תבלינים, כמו אבקת שום, חוויאג' וכו', וגם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה. 
• טוחנים את הקינואה והמים לבלילה חלקה מאוד.
• מחממים מחבת נון סטיק. אין צורך בשמן, רק במחבת נון סטיק טובה. כשהמחבת חמה מניחים בה בין 1/3 ל-1/2 כוס מבלילת הקינואה (מצקת), ומשטחים מיד, דק ככל שניתן, בעזרת גב של מצקת או כף. הבלילה במתכון מספיקה לכמות של 6-7 טורטיות.

  מניחים לטורטייה להתבשל על אש בינונית עד שרואים שנוצרות בועות על פני הטורטייה, בערך 3 דקות. הופכים ומבשלים 2-3 דקות נוספות. חוזרים כך עבור כל כמות הבלילה.
• את הטורטיות המוכנות מעבירים לצלחת ומכסים במגבת מטבח נקייה מאוד עד לשימוש, לפחות 10-15 דקות. בזמן הזה הטורטיות יהפכו להיות רכות וגמישות.
• מה שלא אוכלים – שומרים במקפיא, ושולפים כשרוצים – כמה דקות בטמפרטורת החדר והן מוכנות.

  אם רוצים להבטיח שהטורטיות לא יידבקו אחת לשנייה – אפשר להניח ביניהן נייר אפייה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט טורטיות קינואה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש מאפים שרק המראה שלהם מספיק כדי לעורר לנו את מיצי הקיבה. הסינבון הוא לגמרי אחד מהם. אבל אנחנו לא מסתפקים רק באריזה יפה, והסינבון הזה הוא הרבה מעבר. הוא כל כך, כל כך טעים. כל כך טעים. סינבון תפוחים ותמרים – שבלולי קינמון מופלאים וטעימים, מבצק שמרים נהדר ובזיגוג מתוק ומושחת. את הגרסה הזאת הכנתי לכבוד ראש השנה, אבל כמובן שזה מתכון שישמח בכל יום רגיל בשבוע.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק. מאחר ומדובר בבצק שמרים אני משתמשת כמובן במיקסר, אליו מחובר וו לישה. בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה מאוד. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה. אחרי שהביצים נטמעות בבצק מוסיפים את החלב ואת החמאה. חשוב מאוד – על מנת שבצק ייצא טוב, רצוי שהחלב לא יהיה קר, ואפילו מעט חמים. הכי נוח לחמם במיקרוגל כוס חלב למשך כחצי דקה בלבד, החלב לא צריך להיות רותח.

כמו כן, שימו לב שהחמאה שמוסיפים לבצק צריכה להיות רכה מאוד. אם שכחתם להוציא את החמאה מהמקרר על מנת שתתרכך (כמו שקורה לי כל הזמן) – אפשר לפרוס את החמאה לקוביות, להוסיף לחלב, ולחמם אותם ביחד. החמאה לא צריכה להיות מומסת, רק רכה מאוד. אחרי שהוספנו לבצק את החלב והחמאה מניחים למיקסר לפעול במהירות נמוכה למשך 8-10 דקות. את המלח מוסיפים 2-3 דקות לפני סיום הלישה.

לאחר סיום הלישה מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד, ומניחים לבצק הסינבון לתפיחה עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה תלוי במזג האוויר ויכול לנוע בין שעה לשעתיים.

מילוי הסינבון –

מכינים את החומרים למילוי לסינבון תפוחים ותמרים – קוצצים אגוזי מלך דק. את התפוחים קולפים ופורסים לקוביות באורך של כ-1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוחים לקערה קטנה, מוסיפים 2-3 כפות של מיץ לימון ומערבבים.

בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ונקי. מרדדים את הבצק למלבן באורך של כ-50 ס"מ, ובעובי של כחצי ס"מ. מורחים את ממרח התמרים על פני כל הבצק. מפזרים מעל את קוביות התפוחים, אגוזי המלך הקצוצים, ומפזרים סוכר חום וקינמון. מגלגלים את הבצק עם המילוי עליו לאורכו, כך שבסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. מניחים כל חלק בתוך תבנית משומנת היטב, כשהצד עם המילוי כלפי מעלה (וגם מטה). מקפידים על רווחים נאים בין החלקים, שיאפשרו להם תפיחה נוספת. מכסים במגבת מטבח נקייה מאוד ומשאירים להתפחה שנייה, בערך חצי שעה.

בתום ההתפחה השנייה מכניסים את הסינבון תפוחים ותמרים לתנור שחומם מראש. אופים למשך 25-30 דקות, עד שהסינבונים שחומים, זהובים ואפויים לגמרי. מניחים להם להצטנן מעט לפני מריחת הציפוי.

את הציפוי מכינים בזמן אפיית הסינבון – בקערה קטנה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת – רכה מאוד) ותמצית וניל. בעזרת מטרפה או מיקסר יד טורפים את כל הרכיבים לציפוי אחיד וחלק. שומרים במקרר עד השימוש.

מורחים את הציפוי המבריק על הסינבונים בעזרת מרית קטנה או כפית, ומפזרים מעל מעט קינמון. הסינבון במיטבם ביום הכנתם, והם מעדן אמיתי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
• טארט תפוחים וקרם שקדים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

סינבון תפוחים ותמרים

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

זמן התפחה (הערכה) 2 hours שע'

סה"כ זמן 3 hours שע'

מנות 1 תבנית בקוטר 26 ס"מ או שווה ערך

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לבצק –

• 500 גרם קמח (קצת יותר מ-½3 כוסות)
• 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
• 50 גרם סוכר (¼ כוס)
• 2 ביצים
• 240 מ"ל חלב (1 כוס) ראו הוראות הכנה בנוגע לטמפרטורת החלב
• 100 גרם חמאה רכה מאוד
• ½ כפית מלח

למילוי –

• 300 גרם ממרח תמרים
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
• 2 תפוחים
• 2-3 כפות מיץ לימון
• 3 כפות סוכר חום
• 1 כף קינמון

לציפוי –

• 100 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם אבקת סוכר
• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כפית תמצית וניל
• לפיזור מעל – מעט אבקת קינמון
• * מי שמעוניין בהרבה ציפוי – יכפיל את הכמויות

הכנה

 

• לפני שמתחילים בהכנת הבצק מוודאים שהחמאה רכה מאוד, ובנוסף שהחלב לא קר – רצוי אפילו חמים. הדרך הפשוטה ביותר היא להעביר את החלב לכלי מתאים ולחמם במיקרוגל למשך חצי דקה בלבד, ובכל מקרה לא להביא את החלב לרתיחה. אם במקרה החמאה לא רכה מספיק, אפשר לפרוס אותה לקוביות, להוסיף לחלב ולחמם אותם ביחד. אין צורך להמיס את החמאה לגמרי, רק לדאוג שתהיה רכה מספיק על מנת שתוכל להיטמע בבצק.
• מכינים את בצק השמרים במיקסר אליו מחובר וו לישה. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ואז מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה. אחר כך מוסיפים את החלב ואת החמאה. נותנים למיקסר לעבוד למשך 8-10 דקות, כאשר 2 דקות לסיום מוסיפים את המלח.
• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד. מניחים בצד להתפחה ראשונה, עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה יכול להשתנות וינוע בין שעה לשעתיים.
• מכינים את הרכיבים למילוי – קוצצים דק את אגוזי המלך. קולפים את התפוחים ופורסים לקוביות קטנות, באורך של מקסימום 1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוח לקערה קטנה ומוסיפים 2-3 כפות מיץ לימון. מערבבים.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב.
• בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, ובאורך של כ-50 ס"מ. מורחים את ממרח התמרים לאורך כל פני הבצק. מפזרים מעל קוביות תפוחים, אגוזי מלך קצוצים, וכן מפזרים סוכר חום וקינמון.
• מגלגלים את הבצק לאורכו, כאשר בסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. את החלקים מעבירים לתבנית כאשר פני המילוי כלפי מעלה, ומקפידים על רווחים נאים בין סינבון אחד לשני. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתפחה שנייה למשך חצי שעה. בזמן הזה מחממים תנור ל-180 מעלות.
• אופים את הסינבון בתנור למשך 25-30 דקות, עד שהם שחומים וזהובים ואפויים לחלוטין. נותנים להם להצטנן מעט לפני שמורחים עליהם את הציפוי.
• בזמן שהסינבון נאפים בתנור – מכינים את הציפוי. בקערה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת) ותמצית וניל. טורפים את כל החומרים ביחד בעזרת מטרפה או מיקסר יד, עד שמתקבל רוטב אחיד ומבריק. שומרים במקרר עד השימוש.
• מורחים את הציפוי על פני הסינבונים. מפזרים מעל מעט אבקת קינמון ומגישים. תהנו!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סינבון תפוחים ותמרים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לחם יוגורט זה פטנט גאוני. מכינים אותו בקלות, במהירות, וממרכיבים שיש בבית כמעט תמיד. את הלחם יוגורט מכינים על מחבת. כמה דקות מכל צד ויש לנו מאפה טרי ומספק. כאן הכנתי לחם יוגורט (תכלס זה פיתה יוגורט) במילוי גבינות טעים כל כך. אפשר לגוון את המילוי די בקלות ולהחליף את סוגי הגבינות ו/או הירוקים. אפשר גם להכין מילויים אחרים לגמרי. אני למשל מכינה לילדים הרבה פעמים את המתכון במילוי פיצה. תודו שזה נשמע מעולה.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק ללחם היוגורט, מכיוון שהוא צריך לנוח כרבע שעה לפני שממלאים אותו. בקערת ערבוב מניחים את הרכיבים לפיתה – כוס אחת של קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה), יוגורט וקורט יפה של מלח. אם אפשר, כדאי להשתמש ביוגורט יווני, שהוא סמיך ושומני יותר. בידיים נקיות מאוד, משומנות במעט שמן זית, מערבבים ולשים את החומרים בידיים עד לקבלת בצק. ממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות. לאחר מכן, מכסים את הבצק במגבת נקייה ונותנים לו לנוח למשך כרבע שעה. בזמן הזה מכינים את המילוי.

המילוי (הטעים!) הוא על בסיס גבינות. אני השתמשתי בקוטג', גבינת פטה/בולגרית וגבינת פרמזן מגורדת דק. אל הגבינות הוספתי מעט תרד טרי, קצוץ, שום כתוש, צנוברים ופלפל שחור. תרגישו חופשי להחליף את הגבינות בגבינות אחרות. למשל את הקוטג' אפשר להחליף בריקוטה או שמנת. אפשר להשתמש גם בקשקבל, אמנטל, גאודה ועוד. את התרד אפשר להחליף בבצל ירוק, מנגולד וכד'. אפשר גם להשמיט אם ממש מתעקשים. שימו לב שאם החלפתם גבינות ולא השתמשתם בגבינות מלוחות (כמו הבולגרית/ הפטה והפרמזן) – יכול להיות שתצטרכו להוסיף קורט מלח.

מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת מילוי אחיד.

אחרי שהבצק ללחם יוגורט "נח" למשך רבע שעה אפשר להתחיל במילוי. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. אל תרדדו דק מידי, כדי שהבצק לא ייקרע. מניחים במרכז הבצק כף גדושה ממילוי הגבינות, ואז סוגרים את שולי הבצק פנימה ויוצרים צורה של שק. מהדקים, הופכים את הבצק כך שהתפר שלו כלפי מטה, ובעזרת ידיים נקיות משטחים בעדינות לצורה של פיתה ממולאת. חוזרים על הפעולה עבור כל הבצק והמילוי.

את לחם היוגורט מבשלים על מחבת נון סטיק. אין צורך לשמן את המחבת, אבל אפשר אם רוצים. מחממים את המחבת ומניחים את הפיתה הממולאת עליה. מבשלים על להבה נמוכה (לא מינימלית אבל נמוכה) למשך כ-5 דקות. שימו לב לגובה הלהבה – אם היא תהיה גבוהה אז הפיתה תיכרך מבחוץ אך לא תתבשל מבפנים ולכן חשוב להקפיד על להבה נמוכה. לאחר כ-5 דקות הופכים בזהירות את הפיתה ומבשלים עוד 4-5 דקות נוספות.

ממשיכים בצורה הזאת עבור כל הפיתות. אם המחבת רחבה מספיק – אפשר לבשל אותן במקביל. מגישים, רצוי מייד, לצד סלט טעים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד רעיונות לארוחות קלילות וטעימות?

• סקרפצ'יה קישואים
• פשטידת ברוקולי
• קציצות קינואה וקישואים
• פסטה עם פטריות ברוטב מיסו

לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד

זמן הכנה 20 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 4 פיתות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

ללחם היוגורט –

• 1 כוס קמח תופח (140 גרם) או – 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
• 130 גרם יוגורט מומלץ להשתמש ביוגורט יווני
• קורט יפה של מלח

למילוי הגבינות –

• 150 גרם גבינת קוטג' אפשר להחליף בגבינת שמנת או גבינת ריקוטה
• 80 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית מפוררת
• 30 גרם גבינת פרמזן מגורדת דק
• חופן עלי תרד קצוצים גס שטופים ויבשים (בערך חצי כוס) – אפשר להחליף בבצל ירוק, מנגולד וכד'
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות צנוברים
• קורט פלפל שחור

הכנה

 

• מתחילים מהכנת הבצק – בקערה מניחים קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה), יוגורט וקורט יפה של מלח. מערבבים ולשים בידיים נקיות למשך כ-5 דקות. כדאי לשמן את הידיים בזמן הלישה במעט שמן זית. בסיום יוצרים מהבצק עיגול ומכסים במגבת נקייה. נותנים לבצק לנוח למשך כרבע שעה. בזמן הזה מכינים את המילוי.
• הכנת המילוי – מניחים בקערה את כל חומרי המילוי – קוטג', גבינת פטה (או גבינה בולגרית), פרמזן, תרד קצוץ, שום כתוש, צנוברים וקורט פלפל שחור. בגלל שהתערובת מכילה גבינות מלוחות לדעתי אין צורך במלח, אבל אם החלפתם חלק מהן אפשר להוסיף גם קורט מלח. מערבבים היטב.
• לאחר שהבצק נח מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. מניחים במרכז הבצק כף גדושה ממילוי הגבינות וסוגרים את שולי הבצק פנימה לצורה של שק. מהדקים, הופכים את הבצק, כך שהתפר שלו כלפי מטה, ובידיים נקיות משטחים בעדינות לצורה של פיתה ממולאת.
• מחממים מחבת נון סטיק – אין צורך בשמן, למרות שאפשר אם רוצים. מניחים את הפיתה הממולאת על המחבת ומבשלים על להבה נמוכה (לא מינימאלית אך כן נמוכה) למשך כ-5 דקות. הופכים בזהירות את הפיתה ומבשלים עוד 4-5 דקות גם מהצד השני. ממשיכים כך גם ליתר הפיתות. אם המחבת רחבה מספיק – אפשר לבשל כמה פיתות במקביל. מומלץ להגיש מייד, וכדאי לצד סלט. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

פינוק מתוק הוא חלק בלתי נפרד בתזונה של כולנו. אין על זה ספק בכלל. בגלל זה, כשיש לי זמן, כוח ומודעות, אני אוהבת להכין לעצמי פינוקים כאלה מראש. לפינוקים האלו יש שני כללים. הראשון – הם חייבים להיות טעימים, והשני – הם צריכים להיות מדודים. פינוק מדוד. כדורי תמרים כל כך טעימים, על בסיס תמרים כמובן, עם שקדים, בוטנים ועוד כל מיני דברים טובים. את כדורי התמרים מגלגלים בציפוי שאוהבים, ואפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

בשביל כדורי התמרים אני אוהבת להשתמש בתמרים מסוג מג'הול. לדעתי הם הכי טעימים. אין בעיה להשתמש גם בתמרים בוואקום כמובן, אבל אי אפשר להשתמש בממרח תמרים. אם משתמשים בתמרים רגילים יש צורך לטחון אותם לפני במעבד מזון, ללא הגלעינים כמובן, עד לקבלת עיסת תמרים. במידה ואתם מרגישים שהתמרים יבשים מידי, אפשר להשרות אותם במים רותחים למשך מספר דקות ורק אז לטחון. ההשרייה תרכך אותם.

איך מכינים?

השלב הראשון הוא השריית זרעי הצ'יה במים. למעט היתרונות הבריאותיים שיש בזרעי צ'יה, השימוש בהם משפר את המרקם של כדורי התמרים והופך אותם למוצקים יותר. בקערית קטנה מניחים כף אחת של זרעי צ'יה יחד עם רבע כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות. בזמן הזה תהפוך התערובת לצמיגית ומעט ג'לטינית.

בקערה גדולה מניחים את התמרים הטחונים. מוסיפים את שאר המרכיבים – שבבי שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

תרגישו חופשי להחליף כל סוג אגוז באגוז אחר – אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים ועוד. לגבי הקוקוס המקורמל – אני ממש ממליצה על השימוש בו. אפשר לקנות קוקס מקורמל בכל חנויות הטבע והתבלינים, וגם ברוב הסופרים הגדולים. הקירמול של שבבי הקוקוס נותן עוד רובד של טעם וזה מעולה. אם אתם לא מוצאים – השתמשו בקוקוס טחון רגיל כמובן.

בידיים נקיות מאוד ורטובות מעט יוצרים מהעיסה בין 10-15 כדורי תמרים. אפשר להשאיר את כדורי התמרים כמו שהם ואפשר לגלגל ציפוי שאוהבים. בין האופציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמל, שבבי קוקוס טחון, אבקת קקאו, סוכריות לקישוט עוגות, שבבי בוטנים, אגוזי ברס ועוד ועוד.

את כדורי התמרים שומרים בקופסה אטומה במקרר או במקפיא. מוציאים ונהנים מהם מתי שרוצים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד פינוקים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• מאפינס אוכמניות
• גרנולה ביתית
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

כדורי תמרים כל כך טעימים

זמן הכנה 20 minutes דקות

סה"כ זמן 20 minutes דקות

מנות 12 עד 15 כדורים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 10 תמרים מסוג מג’הול ללא הגלעינים או כ-300 גרם תמרים בוואקום
• ¾ כוס שקדים טחונים
• ¼ כוס בוטנים קצוצים
• 2 כפות שבבי קוקוס מקורמל (אפשר להחליף בפתיתי קוקוס רגילים)
• 2 כפות אבקת קקאו טובה
• 1 כף סירופ מייפל טבעי מי שרוצה יותר מתיקות יכול להוסיף כף נוספת
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף זרעי צ’יה + 1/4 כוס מים
• לציפוי כדורי התמרים – שבבי קוקוס מקורמל (המועדף עליי) ו/או שבבי קוקוס טחון ו/או אבקת קקאו

הכנה

 

• טוחנים את התמרים – מסירים את הגלעינים מהתמרים ומניחים אותם במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת עיסה במרקם משחתי. במידה ומשתמשים בתמרים בוואקום מדלגים על שלב זה כמובן.
• בקערית קטנה מניחים כף של זרעי צ’יה עם 1/4 כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות.
• בקערת גדולה מניחים את כל החומרים – עיסת התמרים הטחונים, שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
• בידיים נקיות ומעט רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל שרוצים, בין 10-15 כדורים.
• מגלגלים את הכדורים בציפוי שאוהבים, אפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

  אפציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמלים (האפשרות העדיפה עליי), קוקוס טחון רגיל, אבקת קקאו, סוכריות, בוטנים או כל אגוז אחר קצוצים דק מאוד/ טחונים ועוד ועוד
• שומרים בקופסה סגורה במקפיא או במקרר. תהנו!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט כדורי תמרים כל כך טעימים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגיות גרנולה הן מהעוגיות הפייבוריטיות שלי, ואני תמיד מחפשת דרכים לגוון אותן ולהוסיף עוד קצת טעים לטעים. יש לי את המתכון לעוגיות הגרנולה הכי טעימות בעולם, ואני אוהבת לשחק סביבו. המשחק הפעם הביא גרסה מוצלחת מאוד של עוגיות שיבולת שועל, עם שימוש בסירופ מייפל, שנותן לעוגיות רוך ועוד מימד של טעם מיוחד וטוב. בנוסף, יש בעוגיות אגוזי פקאן, וגם קצת שוקולד (כי איך אפשר בלי שוקולד..).

איך מכינים?

את עוגיות המייפל אפשר להכין במיקסר עם וו גיטרה, ואפשר ללא מיקסר בקערה. החמאה במתכון אמורה להיות רכה, אבל לא נוזלית. באופן אידיאלי מוציאים את החמאה כמה זמן לפני הכנת המתכון, אבל אפשר גם להפשיר במיקרוגל מספר שניות.

בקערה גדולה, או בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה הרכה והסוכר, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים. אחר כך מוסיפים את סירופ המייפל וגם תמצית וניל. לאחר מכן מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון וקורט מלח. מערבבים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר.

אל הבלילה מוסיפים את אגוזי הפקאן והשוקולד, ומערבבים. באופן כללי, בעוגיות מהסוג הזה אני אוהבת שהתוספות מורגשות, לא רק בטעם, אלא גם במרקם. לכן, את אגוזי הפקאן כדאי לקצוץ גס מאוד. אפילו הייתי ממליצה לקצוץ גס מחצית מהכמות, ואת המחצית השנייה להשאיר שלמה. לגבי השוקולד – אפשר להשתמש בשוקולד מריר או שוקולד חלב. שימוש בטבליות שוקולד מאפשר קיצוץ גס יותר, שאני אישית מחבבת.

בשלב הזה, בין היתר בגלל השימוש במייפל, המרקם של התערובת רך, ולכן כדאי להכניס אותה למקרר על מנת שתתייצב, בין 15-20 דקות. באופן הזה, יהיה קל יותר לייצר מהבלילה עוגיות.

יוצרים מהתערובת כדורי בצק בקוטר של בערך 4-5 ס"מ. הכי קל לעשות זאת עם כף גלידה קפיצית. מניחית את עוגיות המייפל על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, ברווחים נאים האחת מהשנייה. באפייה העוגיות משתטחות ומתרחבות. אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות, עד שהעוגיות משחימות מעט בצדדים אך עדיין שומרת על צבע בהיר במרכז. מניחים לעוגייה להתקרר לגמרי לפני שזוללים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות

עוגיות שיבולת שועל, מייפל ופקאן

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 15 minutes דקות

צינון במקרר 20 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 15 עוגיות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 100 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 ביצה
• ¼ כוס סירופ מייפל טבעי
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח (140 גרם)
• 1 כוס שיבולת שועל עבה (100 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה (3 גרם)
• 1 כפית קינמון
• קורט מלח
• 1 כוס אגוזי פקאן (120 גרם) קצוצים גס מאוד
• 50 גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב קצוץ גס או שוקולד צ'יפס

הכנה

 

• את העוגיות אפשר להכין בעזרת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה או ללא מיקסר.

  בקערה מניחים חמאה רכה וסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים סירופ מייפל ותמצית וניל ומערבבים.
• מוסיפים לתערובת קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון וקורט מלח. מערבבים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר.
• מוסיפים לתערובת העוגיות את אגוזי הפקאן והשוקולד הקצוץ ומערבבים. בשלב הזה תערובת העוגיות רכה, ולכן כדאי להכניס אותה למקרר על מנת שיהיה קל יותר ליצור ממנה עוגיות, בין 15-20 דקות.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• יוצרים מתערובת כדורים בקוטר 4-5 ס"מ – אפשר בעזרת ידיים נקיות ורטובות מעט או בעזרת כף גלידה קפיצית. מניחים את העוגיות בתבנית במרווחים נאים אחת מהשנייה.
• אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות משחימות מעט בצדדים אך עדיין שומרת על צבע בהיר במרכז. מצננים לגמרי לפני שאוכלים. תהנו!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט עוגיות שיבולת שועל, מייפל ופקאן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מאפינס אוכמניות טעימים ונימוכים, עם פירורים עדינים ומשגעים מעל. את המאפינס אפשר לעשות עם אוכמניות טריות או קפואות. הם קלים להכנה, שורדים הקפאה (אחרי האפייה) נהדר ומעולים גם כארוחת בוקר זריזה, שאפשר לקחת לדרך, וגם אם רוצים (וצריכים) לשבת ולהתענג. טעימים כבר אמרתי, נכון?

איך מכינים?

את המאפינס אוכמניות עושים במיקסר עם וו גיטרה מחובר אליו. בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה בטמפרטורת החדר. אם אתם חסרי סלנות כמוני אפשר להפשיר אותה מספר שניות במיקרוגל, רק שימו לב שהיא לא נמסה אלא רק מתרככת מעט. יחד עם החמאה הרכה מוסיפים סוכר חום ותמצית וניל. המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת, אם אתם אוהבים מתוק הוסיפו רבע כוס סוכר על הכמות הרשומה במתכון. אפשר להשתמש גם בסוכר לבן רגיל, קחו בחשבון שהוא מעט מתוק יותר. מפעילים את המיקסר ומעבדים לתערובת מעט נפוחה.

אחר כך מוסיפים ביצים. 2 ביצים, קודם הראשונה ואחרי שהיא נטמעת בתערובת את השנייה. אם צריך, ובדרך כלל צריך, עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את התערובת מהדפנות פנימה.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה, כל פעם חלק, תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית. כלומר – נוסיף שליש מתערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה, שוב שליש מתערובת הקמח, ואחר כך את יתרת הכמות של השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. אני אוהבת להשתמש בשמנת חמוצה לאפייה, היא מעניקה למאפים רוך שאי אפשר לעמוד בפניו.

עוצרים את פעולת המיקסר כאשר התערובת אחידה וחלקה. אין צורך, ולא כדאי, לעבד מעבר. מוסיפים את האוכמניות, טריות או קפואות, ומערבבים עד שהאוכמניות מפוזרות היטב בתערובת המאפינס. את הערבוב של האוכמניות כדאי לעשות ביד בעזרת מרית, או בפעולה קצרה מאוד של המיקסר.

על המאפינס אוכמניות מפזרים פירורים עדינים וכיפיים של שטרויזל פשוט. בקערה קטנה מניחים 30 גרם חמאה רכה עם רבע כוס קמח ורבע כוס סוכר. מערבבים בידיים נקיות ומעבדים ליצירת פירורים.

מכינים תבנית שקעים של מאפינס עם מנג'טים מתאימים. ממלאים כל שקע בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף, ומפזרים בנדיבות מעל את הפירורים. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. מניחים למאפינס להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• עוגת ספוג תפוזים
• ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

מאפינס אוכמניות

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 25 minutes דקות

סה"כ זמן 40 minutes דקות

מנות 14 מאפינס

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר חום (200 גרם) ראו הערות
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
• קורט מלח
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות

לתערובת הפירורים –

• 30 גרם חמאה רכה
• ¼ כוס קמח (35 גרם)
• ¼ כוס סוכר (50 גרם)

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית שקעים של מאפינס מרופדת במנג'טים מתאימים.
• בקערת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה, מניחים חמאה רכה, סוכר חום ותמצית וניל. מעבדים 3-4 דקות לתערובת אחידה ונפוחה מעט.
• תוך כדי פעולה של המיקסר מוסיפים ביצה, ואז כשהיא נטמעת בתערובת מוסיפים גם את הביצה השנייה. אם יש צורך (ובדרך כלל יש), עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים בעזרת מרית את התערובת מהדפנות.
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית-נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה בצורה הבאה – מתחילים משליש כמות של תערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה. אחר כך שליש נוסף מתערובת הקמח, ואז שוב את שאר השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה ולא מעבר.
• עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים כוס של אוכמניות, טריות או קפואות. מערבבים ידנית בעזרת מרית עד שהאוכמניות מפוזרות בתערובת המאפינס. אפשר לערבב גם במיקסר – רק הקפידו על פעולה קצרה מאוד.
• מכינים את הפירורים – בקערה קטנה מניחים חמאה רכה, קמח וסוכר. בעזרת ידיים נקיות לשים ומעבדים ליצירת פירורים עדינים.
• ממלאים את תבנית השקעים המרופדת במנג'טים בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף. מפזרים מעל בנדיבות את תערובת הפירורים.
• אופים למשך כ-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים, תפוחים ומוצקים. מצננים מעט לפני שמחלצים מהתבנית. תהנו!

הערות והארות

• המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת. אם אתם אוהבים מאפינס מתוקים יותר, הוסיפו רבע כוס סוכר.
• אפשר להמיר את הסוכר החום בסוכר רגיל, קחו בחשבון שסוכר לבן מתוק יותר.
• את המאפינס אפשר להקפיא לאחר אפייה, ולהוציא כשרוצים. רצוי לתת למאפינס להפשיר לבד, פשוט מניחים אותו למספר דקות בחוץ. 

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט מאפינס אוכמניות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

נשארה לכם חלה בבית? איזה כיף לכם. אתם בדרך לקינוח כל כך טעים, שקשה להאמין שהבסיס שלו הוא לחם. ברד פודינג, פודינג לחם או לחם אבוד זו דרך נפלאה לנצל לחם שנמצא קצת אחרי השיא. בלילה פשוטה של ביצים ושמנת (אנחנו נוסיף עוד כמה דברים), והלחם מקבל חיים חדשים. את הברד פודינג אפשר לקחת להרבה כיוונים (גם מלוח!), ובמתכון כאן אני מוסיפה לו תפוחים ופקאנים, שמקפיצים קצת בחמאה וסוכר. התוצאה היא ברד פודינג נפלא, תענוג אמיתי. ועם סירופ מייפל מעל וקצת אבקת סוכר זה כבר ממש על גבול המושחת.

מתחילים מחצי חלה, רצוי בת לפחות יום או יומיים. החלה היא לחם מתוק יותר מהלחם הרגיל, ולכן אידאלית כאן. השימוש בחלה לא טרייה נותנת יתרון בספיגה של הבלילה. אם חשקה נפשכם בברד פודינג ויש לכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בחום נמוך (100 מעלות) בתנור למספר דקות. את החלה היבשה פורסים לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קשה (קרום הלחם) שנראה לכם גס מידי – הסירו אותו.

בקערה גדולה מאוד, שתכיל אחר כך את כל קוביות הלחם, מערבבים ביחד שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט לתערובת חלקה. מוסיפים את קוביות החלה, דואגים שכולן מכוסות היטב בבלילה ומניחים בצד לחצי שעה. בזמן הזה החלה תספוג לתוכה היטב את הבלילה.

במקביל, מכינים את תערובת התפוחים ואגוזי הפקאן המקורמלים. פורסים תפוחים – אני פרסתי לפלחים דקים (שמיניות), אפשר גם לקוביות. אין צורך לקלף את התפוחים, אבל אם רוצים – אפשר. מחממים מחבת ומוסיפים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב את החמאה, הסוכר והקינמון, עד שהסוכר נמס ומתחיל מעט להתקרמל. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות. מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.

משמנים כלי חרס או פיירקס מתאים לתנור בנדיבות בחמאה. הכמויות במתכון מתאימות לתבנית בגודל של 20X30 ס"מ, או למספר כלים אישיים בגודל כולל דומה. מניחים את קוביות החלה, אחרי שהבלילה כבר נספגה בהם בתחתית הכלי. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. בהגשה מפזרים מעל אבקת סוכר ומזלפים מעט סירופ מייפל. איזה עונג. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים

זמן הכנה 45 minutes דקות

זמן בישול 45 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 30 minutes דקות

מנות 1 תבנית בגודל 20X30 ס"מ

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• ½ חלה בת לפחות יום, רצוי יומיים
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב (240 מ"ל)
• 4 ביצים
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כפית קינמון
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• חמאה לשימון התבנית

לתפוחים והפקאנים המקורמלים –

• 2 תפוחים פרוסים לשמיניות או קוביות
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם) קצוצים גס
• 30 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• ½ כפית קינמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 כפות מים

להגשה –

• אבקת סוכר לפיזור מעל
• סירופ מייפל לזילוף מעל

הכנה

 

• פורסים את החלה לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קרום לחם ("קשה") גס מידי – מסירים אותו.
• בקערה גדולה, שתכיל אחר כך גם את קוביות החלה, מניחים שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט. טורפים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את קוביות החלה ומוודאים שהן מכוסות בבלילה. מניחים בצד לחצי שעה, על מנת שהחלה תספוג אליה את הבלילה.
• במקביל, מכינים את התפוחים והפקאנים המקורמלים – במחבת חמה מניחים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב למשך 2-3 דקות, עד שהסוכר נמס מעט. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 10 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית חרס או פיירקס ומשמנים אותה בנדיבות בחמאה. אפשר להשתמש בתבנית אחת גדולה או בכלים אישיים.
• מניחים בתחתית התבנית את קוביות החלה הספוגות בבלילה. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים, כולל את כל הנוזלים שנשארו במחבת. אופים למשך 40-45 דקות.
• בהגשה מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומזלפים סירופ מייפל. תהנו!

הערות והארות

• כדאי ורצוי להשתמש בחלה יבשה, בת יום לפחות. אם ברשותכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בתנור שמחומם לחום נמוך (100 מעלות) למשך מספר דקות. 
• את התפוחים אפשר לפרוס לפלחים דקים בגודל שמיניות או קוביות. אין צורך לקלף אותם, אבל אם תרצו – אפשר.
• את הברד פודינג אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. רצוי לחמם אותו בתנור, בחום של 120-150 מעלות, למשך מספר דקות.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם אתם כמוני, אז גם אתם מחפשים "רק עוד משהו אחד קטן" להוסיף לשולחן. אני באה משושלת ארוכה שמחפשת רק עוד משהו קטן לשולחן. זה לא שחסר אוכל (חלילה), האמת היא שב-99.9% מהמקרים אין לזה קשר למציאות, אבל הרצון לעוד משהו קטן על השולחן תמיד מתגנב אליי. אגב, ברוב המקרים זו גם המנה שאכשהו נגמרת ראשונה. לכו תבינו. בורקס מבצק פילו טעים ופריך כמו שרק בורקס יכול להיות, במילוי משגע שהכוכבת שלו היא גבינת קממבר, ומעל זיגוג דבש יאמי.

איך מכינים?

מלית הבורקס מורכבת מגבינת קממבר שיושבת על מילוי גבינה מעט מתקתק שמחמיא מאוד לטעמים החזקים של הקממבר. המילוי מורכב מגבינת ריקוטה, בצל מטוגן ומתובל, חמוציות (אפשר גם צימוקים) ואגוזי מלך קצוצים דק. את הבצל המטוגן מטגנים בסבלנות ואהבה, יחד עם כפית סוכר, כפית חומץ בלסמי ומעט מים. בצורה הזאת הבצל מקבל מתקתקות שמזכירה קצת ריבת בצל, שזה תמיד דבר טוב. אם יש לכם ריבת בצל בבית, אפשר בהחלט להחליף איתה כאן את הבצל המטוגן.

השלב הבא הוא המילוי. הבצק שאני משתמשת בו הוא בצק פילו. אני אוהבת אוהבת אוהבת פילו. הוא פריך, קל לעבוד איתו, ואפשר לשלוט בכמויות שמן שמוסיפים לו. את בצק הפילו קונים קפוא ומפשירים במקרר, הפשרה איטית, למשך לילה. בגלל שמדובר בבצק מאוד יבש, בעבודה איתו חשוב להשאיר אותו תמיד מתחת למגבת, ולשלוף כל פעם רק את דף הפילו שאנחנו מתכוונים לעבוד איתו. כאן יש צורך בבצק פילו בערך בגודל 30X20 ס"מ. ברוב המקרים זה אומר שצריך לחצות את דפי הבצק הקנויים ל-2. אין צורך להיות מדוייקים על הס"מ כמובן.

על משטח עבודה נקי מניחים בצק פילו בגודל הרצוי. מברישים את הבצק בנדיבות בחמאה מומסת ומקפלים אותו לאורכו לשני חלקים. מתקבל מלבן בצק מאורך, וגם אותו מברישים בחמאה מומסת. מניחים כפית מהמילוי בפינה בקצה הבצק ומקפידים להשאיר מעט שוליים. מעל למילוי מניחים חתיכה בגודל מתאים של גבינת קממבר, בעובי של כחצי ס"מ. לאחר מכן מקפלים את הבצק ויוצרים משולש קטן. ממשיכים לקפל את המשולש עם יתרת הבצק, באופן שעוטף את משולש הבצק המקורי שלנו מספר פעמים. אפשר להיעזר בתמונות למעלה שמדגימות זאת. אם בסוף הקיפול נשארת שארית בצק קטנה חותכים בסכין ומסירים אותה. את הבורקס שקיבלנו מברישים מלמעלה בחמאה מומסת ומפזרים שומשום.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים משחימים ומזהיבים. לפני ההגשה מזלפים מעט דבש מלמעלה, אל תוותרו על זה. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים שיכולים לעניין אתכם :

• פוקצ'ה עם ריקוטה, צנוברים וקישואים
• קרקרים ללא גלוטן
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד

בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 25 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 24 בורקסים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 חבילת בצק פילו (כ-500 גרם) את הפילו מפשירים לגמרי לפני תחילת העבודה, רצוי למשך לילה במקרר
• 100 גרם חמאה מומסת

לבצל המטוגן –

• 1 בצל פרוס דק
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית חומץ בלסמי
• ⅓ כוס מים (80 מ"ל)

יתר חומרי המלית –

• 200 גרם גבינת קממבר
• 100 גרם גבינת ריקוטה
• ⅓ כוס אגוזי מלך קצוצים דק
• ½ כוס חמוציות או צימוקים
• ½ כפית פלפל שחור

לפיזור מעל –

• שומשום לפיזור מעל (בערך 2 כפות)
• 2 כפות דבש

הכנה

 

• מכינים את הבל המטוגן – מחממים מחבת עם כף שמן זית. מוסיפים בצל פרוס דק וקורט מלח. מטגנים על אש בינונית-נמוכה למשך 7-10 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך ולהשחים. מוסיפים סוכר, חומץ בלסמי ומים, וממשיכים לבשל על אש נמוכה 10 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בקערת ערבוב קטנה מניחים גבינת ריקוטה, אגוזי מלך קצוצים דק, חמוציות (או צימוקים), פלפל שחור ואת הבצל המטוגן. מערבבים היטב.
• מתחילים במילוי הבורקסים – בעבודה עם בצק פילו חשוב להשאיר את דפי הפילו מכוסים במגבת מטבח ולשלוף כל פעם דף אחד לעבודה. דף הפילו צריך להיות בערך בגודל של 20X30 ס"מ – ברוב המקרים זה אומר שיש לחצות את דף הפילו ל-2 בעזרת סכין. פורסים דף פילו בגודל המתאים על משטח עבודה נקי. בעזרת מברשת מברישים את דף הפילו בנדיבות בחמאה מומסת. מקפלים כל דף לאורך ל-2 ומברישים שוב את החלק העליון בחמאה מומסת.
• מניחים כפית נדיבה ממילוי הריקוטה בפינה העליונה של מלבן בצק הפילו. מעל למלית מניחים פרוסה של גבינת קממבר באורך מתאים ובעובי של לפחות חצי ס"מ. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים משולש בורקס קטן. ממשיכים לקפל את בצק הפילו סביב משולש הבורקס עד שמגיעים לקצה. את שארית הבצק שנותרה חותכים בסכין. ממשיכים כך עם שאר דפי הפילו עד לסיום המילוי.
• מניחים את הבורקסים בתבנית, מברישים מלמעלה בחמאה מומסת ומפזרים שומשום. אופים למשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים מוכנים ובצק הפילו זהוב ופריך.
• בעזרת כפית מפזרים מעל לכל בורקס מעט דבש ומגישים מייד. תהנו!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חטיפי גרנולה ביתיים, פריכים וטעימים, שיסגרו לכם את הפינה של נשנוש אחר הצהריים. או הבוקר. או כל זמן אחר ביום שתבחרו. החטיפים על בסיס שיבולת שועל, ויש בפנים מלא הפתעות כיפיות. אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות וגם שוקולד צ'יפס אם תרצו.

הבסיס של חטיפי הגרנולה הוא שיבולת שועל. אני משתמשת בשיבולת שועל עבה, לא האינסטנט, רצוי אורגנית. במידה ורוצים להכין גרסה ללא גלוטן מקפידים לקנות שיבולת שועל ללא גלוטן. בשלב הראשון קולים את שיבולת השועל בתנור למשך כ-10 דקות. הקלייה מוציאה משיבולת השועל טעמים אגוזיים יותר. בנוסף, ובעיקר, היא עוזרת למרקם הפריך הסופי של החטיפים.

אל שיבולת השועל הקלוייה מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים גס, חמוציות מיובשות ושקדים. אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים. בכל הנוגע לתוספות האלה, אפשר לגוון ולשים אגוזים שונים, או פירות יבשים שונים, לפי הטעם ו/או מה שיש בבית. אני אוהבת את השילוב של פקאנים ושקדים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, קשיו, אגוזי לוז ועוד. במקום החמוציות המיובשות אפשר להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים קצוצים, תמרים קצוצים. באמת שהאפשרויות הן רבות. אם רוצים, ואני בדרך כלל רוצה, מוסיפים גם שוקולד צ'יפס.

מערבבים בקערה קטנה נפרדת דבש יחד עם שמן קוקוס, תמצית וניל וקורט מלח. גם כאן יש מקום לשחק. לגרסה טבעונית ניתן להשתמש במייפל במקום דבש. גם סילאן יתאים, אם כי המתיקות שלו נמוכה יותר. אין אפשרות להפחית את כמות הדבש/ מייפל. זו הכמות שצריך בשביל להדביק יחד את כל העיסה. פחות מזה והעיסה פשוט תתפורר לאחר אפייה ותתקבל גרנולה (טעימה מאוד) ולא חטיפים מוצקים. לגבי השמן קוקוס – אני אוהבת את הטעם שלו. אפשר להחליף בכל שמן אחר, כולל חמאה.

מעבירים את התערובת דבש הרטובה למרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שכל התערובת מכוסה ודביקה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, דוחסים היטב ומשטחים. אופים 20-25 דקות ומוציאים מהתנור. מניחים לחטיפים להתקרר לגמרי, אבל באמת לגמרי, לפני שפורסים לחטיפים בגודל הרצוי בעזרת סכין לחם. שומרים בקופסה סגורה על השיש או במקרר בימים חמים במיוחד. יאללה מתכון.

מחפשים עוד נשנושים מתוקים?

• גרנולה ביתית
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

חטיפי גרנולה ביתיים

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 35 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 1 תבנית 20X30 ס"מ

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 כוסות שיבולת שועל עבה (200 גרם)
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם) קצוצים גס
• ½ כוס שקדים (50 גרם) אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים
• ½ כוס חמוציות מיובשות (75 גרם)
• ½ כוס נטיפי שוקולד צ'יפס (100 גרם) – לא חובה
• ¼ כוס שמן קוקוס, במצב נוזלי
• ½ כוס דבש או מייפל (180 גרם לדבש, 130 גרם למייפל)
• 1 כפית תמצית וניל
• ½ כפית מלח

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מתאימה מרופדת טוב בנייר אפייה.
• קולים את שיבולת השועל – משטחים את שיבולת השועל בתבנית בשכבה אחת. אופים בתנור למשך 10 דקות ומוציאים.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את שיבולת השועל הקלוייה, אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות ואם רוצים גם את נטיפי השוקולד צ'יפס. מערבבים.
• בקערה קטנה נפרדת מניחים את הדבש (או המייפל), שמן קוקוס, תמצית וניל ומלח. מערבבים היטב לתערובת חלקה.
• מוסיפים את תערובת הדבש/מייפל או החומרים היבשים. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים עטופים היטב והתערובת דביקה מאוד. מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ובעזרת מרית משטחים היטב ודוחסים.
• אופים בתנור שחומם מאוד למשך 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
• אחרי צינון מלא מעבירים לקרש חיתוך, ובעזרת סכין לחם פורסים לחטיפים בגודל הרצוי.

הערות והארות

• במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש בשמן אחר – קנולה, זית או חמאה. אישית, אני אוהבת את השימוש בשמן קוקוס ואת הטעמים העדינים שהוא מוסיף.
• אפשר לגוון בסוגי האגוזים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז ועוד.
• אפשר לגוון בסוגי הפירות היבשים. אפשרויות אחרות יכולות להיות צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או תמרים.
• את החטיפים שומרים בקופסה סגורה על השיש או בימים חמים במיוחד במקרר.
• לא כדאי להפחית בכמות הדבש או המייפל מכיוון שהם הדבק ששומר על החטיפים יחד ומונע מהם להתפורר למצב של גרנולה. 

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט חטיפי גרנולה ביתיים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני קוראת עכשיו את הספר של עינת נתן על מתבגרים – "משלנו, מתבגרים סיפור אהבה". באחד הפרקים היא מדברת על כמה חשוב שהמתבגרים שלנו יראו אותנו עושים דברים שאנחנו אוהבים, כולל לבשל רק לעצמנו דברים שאנחנו אוהבים. מיד רצתי להכין לי ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד. כי ילדיי האהובים ואגוזים זה לא מאצ', בוא נגיד את זה ככה, וליאור בכלל נמנע מגלוטן. הנה עוגייה טעימה, פריכה שתמתיק לי את כל כוסות הקפה שאני גומעת ביום ושתהיה שייכת אך ורק לי. וכדי לנעוץ את זה עד הסוף, גם הכנסתי קליפות תפוזים מסוכרות (אתם לא חייבים) כי יש לי פטיש מוזר אליהם לאחרונה. מה אני אגיד לכם – צדקה המומחית. לא יודעת אם ומה תהיה ההשפעה של הביסקוטי האלה על עתיד ילדיי, אבל בנוגע להשפעות שלהן על ההווה שלי, אני יכולה להעיד שהן חיוביות מאוד.

הביסקוטי היא עוגייה איטלקית יבשה. כמה יבשה? אפשר לטבול אותה בקפה. גם בתה אם זה אחרי שבע בערב. השם שלה מעיד על הפריכות – ביסקוטי, כלומר – אפוייה פעמיים. פעם אחת אפייה "רגילה" ובפעם השנייה אפייה לצורך ייבוש של העוגייה.

אז איך מכינים?

הבצק עצמו בסיסי מאוד – קמח, סוכר, ביצים ואבקת אפייה. בשביל טעם טוב עוד יותר שמים גם תמצית וניל, ואני הכנסתי גם זסט של תפוז אחד. אל הבצק מוסיפים את התוספות. אפשר לשים כל מיני תוספות, אבל כדאי מאוד לשים בפנים אגוזים. כל סוג אגוז יתאים. כאן בחרתי לשים אגוזי לוז, שוקולד מריר ו.. קליפות תפוזים מסוכרות. אם אתם לא מהמעריצים של קליפות התפוזים אל תשימו, כי הטעם שלהן דומיננטי ומאוד מורגש. אגב, את אגוזי הלוז אין צורך לקלות לפני – הם ייקלו מעצמם באפייה השנייה של הביסקוטי.

אחרי שהבצק מוכן (אין צורך במיקסר) יוצרים ממנו מעין כיכר לחם. מי שמעוניין בביסקוטי קטנים יותר (לא אני) יכול ליצור שתי כיכרות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות, עד שהכיכר יציבה לחלוטין.

מניחים לכיכר להצטנן לחלוטין לפני שעוברים לשלב הבא. זה נכון לכל ביסקוטי ונכון במיוחד מכיוון שיש כאן שוקולד שצריך להתייצב לפני הפריסה. פורסים את הכיכר לעוגיות ביסקוטי בעובי של 0.5 ס"מ עד ס"מ אחד. מעבר לזה, הביסקוטי לא ייתיבש כמו שצריך. מניחים את עוגיות הביסקוטי עם אגוזי הלוז והשוקולד על תבנית, אפשר בצפיפות, ומכניסים לאפייה שנייה ב-160 מעלות ל-10-12 דקות, עד שהביסקוטי יבשים ופריכים. בזמן הצינון הם ימשיכו להתייבש, אז לא מעבר ל-12 דקות או שתקבלו קרקרים של ביסקוטי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד משהו מתוק ליד הקפה?

• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• חיתוכיות דובדבנים
• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
• מאפה קראמבל של פירות קיץ

ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 20 עוגיות בערך

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 250 גרם קמח (½1 כוסות + כף)
• ¾ כוס סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• זסט מתפוז אחד מגורד דק
• קורט מלח
• 80 גרם אגוזי לוז שלמים וטבעיים
• 80 גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ'יפס
• 50 גרם קליפות תפוז מסוכרות קצוצות – לא חובה להוסיף

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בקערת ערבוב מניחים קמח, סוכר, אבקת אפייה וקורט מלח ומערבבים. בקערה נפרדת טורפים 2 ביצים יחד עם תמצית וניל וזסט מתפוז אחד. מאחדים את תערובת החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ומערבבים עד שהם כמעט מתאחדים לחלוטין.
• מוסיפים לתערובת את התוספות – אגוזי לוז שלמים, שוקולד מריר וקליפות תפוזים מסוכרות (אם בחרתם להוסיף). מערבבים רק עד לאיחוד של כל החומרים ולא מעבר.
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים ממנו מעין כיכר שטוחה בגובה 4-5 ס"מ. אם מעוניינים ליצור ביסקוטי קטנים יותר, יוצרים מהתערובת 2 כיכרות באותו הגובה אך צרות יותר. מעבירים את הכיכר לתבנית האפייה. אם בחרתם ליצור 2 כיכרות – הקפידו על מרווח של מספר ס"מ ביניהן.
• אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות למשך 30 דקות, עד שהכיכר יציבה. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני השלב הבא.
• מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בעזרת סכין לחם פורסים את הכיכר לעוגיות ביסקוטי בעובי של ½ ס"מ עד 1 ס"מ. מניחים את הביסקוטי בתבנית האפייה, עם הפנים למעלה. בשלב זה ניתן לצופף את הביסקוטי כמה שרוצים. אופים 10-12 דקות עד שהביסקוטי מתייבשים כמעט לחלוטין (הם ימשיכו את תהליך הייבוש במהלך הצינון).
• מצננים את הביסקוטי מחוץ לתנור, אם אפשר על רשת. שומרים את הביסקוטי בקופסה אטומה מחוץ למקרר, הם נשמרים מצוין לפחות שבועיים (אבל הם לא יחזיקו מעמד כל כך הרבה). בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אמא שלי בלחץ. פסח מגיע. כבר חודש שהחיים בבית של ההורים שלי סובבים סביב פסח שמגיע עוד שלושה שבועות ויום בדיוק. חג החירות עלק. אמא שלי לא מפסיקה לעבוד כבר שלושה שבועות. היא עסוקה. מנקה וזורקת, זורקת ומנקה. לא מפסיקה לעבוד. עכשיו, אמא שלי לא דתייה. צמה ביום כיפור, בטח, אבל לא דתייה, הטירוף שלה לניקיונות פסח מגיע ממקום יותר עמוק. מן הסתם, מגיע מהבית, מגיע מאמא שלה.

מאז שאני זוכרת את עצמי פסח הוא קדוש.

כל שנה, מאז שהייתי ילדה, החיים בבית של ההורים שלי מתנהלים בצורה הבאה: חודש לפני פסח לא קונים חמץ חדש לבית. שלושה שבועות לפני פסח המקרר כבר תחום למדף קטן אחד + סלסילה על השיש במטבח ושם, ורק שם, מותר לשים חמץ. שבועיים לפני פסח היא מתחילה לזרוק את כל התבלינים. לזרוק, לא לשים בקופסה סגורה בארון, לא להוריד למחסן – לזרוק. שבוע לפני פסח החמץ לא נכנס לבית וכל ערב מסתיים במנת פלאפל על המדרגות מחוץ לדירה. כל ערב. כך זה היה שהייתי ילדה וכך זה קורה גם היום.

הבית, שנקי בטירוף כל יום (אקונומיקה זה ריח הילדות שלי), עובר להיות במצב תמידי של נוהל ספונג'ה, כלומר- כל הכיסאות מורמים, השטיחים נשלחים לניקוי ואז חוזרים להיות מגולגלים עד לערב לפני ליל הסדר, אז יפרסו אותם לקראת החג, במסדרון תמיד תהיה איזו גיגית ועוד 2-3 בקבוקים של חומרי ניקוי, ומטליות בכל מקום.

אבל האמת, כל זה שווה את זה כשמגיעים לבית של ההורים שלי בצהריים לפני ליל הסדר. הבית כולו עטוף בחג, הווילונות עומדים גאים, תמיד יש איזה כריות חדשות או קישוט שלא היה קודם, כמובן שיש פרחים והכל נקי, מזמין, שקט, אין שום רמז לבלאגן שעבר עליו בשבועות האחרונים. אני כל כך אוהבת את התחושה הזאת, אני נכנסת לבית והנפש שלי מתרוממת בצורה שונה מכל יום אחר בשנה. וברגעים האלה אני לא יכולה שלא לתהות אם כל הטירוף הזה, כל העבודה הקשה הזאת שאמא שלי (וגם אבא!) משקיעים לאורך שבועות, אולי זה פשוט משתלם.

רגע רגע, לפני שמסיימים – אמא, אם את קוראת את זה, למרות הקסם שקורה לבית בערב החג, חלום שלי ששנה הבאה תיקחי חופש מפסח, תתני לעצמך הפסקה מכל העבודה הקשה, אולי תיסעי לחו"ל בחג, האביב זו עונה נפלאה

הקרקרים האלה הם כל כך טעימים ופריכים שאתם פשוט מוכרחים להכין אותם. מלאים בהמון סוגים של גרעינים ובפיסטוקים, הם נשנוש ממכר אבל עם מרכיבים שהופכים את זה לנשנוש בריא. ההכנה של הקרקרים היא משחק ילדים- פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה, אבל הטריק הוא באפייה, וכדי לקבל קרקרים מושלמים צריך להקפיד ולהוציא את הקרקרים רק כשהם יבשים ולא לפני כי אף אחד לא אוהב קרקרים רכים (אחרת לא היו קוראים לזה קרקרים!). אגב, אמא שלי תגיד, בשלב הזה של השנה, שזה מתכון נהדר לסילוק של חמץ מהבית.

קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 50 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 1 תבנית בגודל 32X40 ס"מ (תבנית תנור סטנדרטית)

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1/2 כוס קמח כוסמין (אני משתמשת במלא)
• 1/2 כוס קווקר דק
• 1/4 כוס גרעיני חמנייה
• 1/4 כוס גרעיני דלעת
• 1/4 כוס שומשום (אני משתמשת בשומשום מלא)
• 1/4 כוס פיסטוקים קצוצים גס
• 1 כף קצח
• 1 כפית מלח דק
• ½1 כפות שמן זית
• 1 כוס מים
• לאוהבי המלח- 1/2 כפית מלח גס לפיזור מעל

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה.
• בקערה שמים את כל המרכיבים במתכון, כאשר שומרים בצד בערך כף מגרעיני החמנייה, הדלעת, השומשום והפיסטוקים, וכן מעט קצח, לפיזור מעל. מערבבים את כל המרכיבים במזלג או כף עד לקבלת תערובת אחידה.
• משטחים את התערובת על גבי נייר האפייה בעזרת מרית או פלטה בשכבה דקה שתכסה את כל התבנית. מפזרים מעל את הגרעינים והפיסטוקים ששמרנו בצד ואת המלח הגס (רשות- לאוהבי המלח). מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 10-15 דקות, תלוי בתנור, עד שהבצק מתגבש מעט. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ובעזרת סכין חותכים לגודל הקרקרים שנרצה (מלבנים, מרובעים, מה שמתחשק).
• מנמיכים את החום בתנור ל-160 מעלות ומחזירים את הקרקרים לעוד כ-35 דקות אפייה, אבל תבדקו כבר אחרי 30 דקות. הקרקרים אמורים לצאת מהתנור קשים ולא רכים בשום צורה. בגלל ההבדלים בין התנורים זמן האפייה בשלב זה יכול לנוע בין 30-40 דקות, ולכן אני ממליצה לבדוק כל 3 דקות בפעם הראשונה שמכינים.
• מוציאים ונותנים להתקרר לחלוטין. ניתן לשמור בקופסא אטומה עד 4 ימים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אתם גם מרגישים את זה? את פרפורי הגסיסה של החורף? כן כן, אני יודעת, החורף עוד לא נגמר. עוד יהיו לנו הרבה ימים של גשם וקור, ועדיין, אפשר כבר לראות את הסוף. את הרמז הראשון לזה שהחורף כבר בסוף שלו קיבלתי לפני כמה שבועות אצל הירקן. ליד הקופה היו מסודרות בערימה קופסאות של תותים ומעל שלט "החגיגה התחילה! 2 ב-25". בום. אפילו שבאותו היום היה גשם מטורף הבנתי- אנחנו לקראת הסוף.

סוף זה תמיד התחלה של משהו אחר, ואני אוהבת התחלות חדשות (פחות אוהבת סופים אבל זה כבר נושא אחר). הפוטנציאל בהתחלה חדשה תמיד קצת מרגש אותי. עונה חדשה, שנה חדשה, שבוע חדש, אפילו יום חדש. אם יש את אלה שלפני השינה חושבים על מה היה, אני מהאלה שחושבים על מה יהיה, וכמעט תמיד חיובי. אופטימית חסרת תקנה שכזו.

אז עוד מעט החורף ייגמר. כולנו נתחיל להתקלף מהקליפות שהערמנו על עצמנו כל החודשים האחרונים. נוריד מעילים וסוודרים ומגפיים, והעור שלנו, שכל כך מכוסה בימים אלה, שוב ייחשף לשמש. אם החורף זה זמן ההתכנסות בעצמנו, במשפחה ובחברים, אז האביב ובטח הקיץ, זה הזמן לצאת החוצה. פיזית וגם נפשית. גם התזונה שלנו תשתנה. היא כבר משתנה. כבר עכשיו אנחנו מביטים על כל הפחמימות שחיממו אותנו כל החורף, כל המרקים והתבשילים, ומבינים שסוג האכילה הזה מתחיל למצות את עצמו. זה לא רק עניין של "הכן גופך לקיץ", זה קורה באופן טבעי, אם מקשיבים לגוף.

יש משהו מרגש בחילופי עונות, זו כאילו הדרך של הטבע להגיד לנו שתקופה אחת הסתיימה, והנה תיכף מתחילה תקופה אחרת, וכשהתקופה הבאה היא האביב אז בכלל התחושות שמתגנבות הן של חידוש, פריחה, שינוי. תיכף יגיע הזמן לפתוח את כל החלונות בבית לרווחה, לאפסן את הפוכים ושמיכות הצמר ולתת לגוף לספוג מלא ויטמין די מהשמש. עוד לא, אבל עוד מעט. ולגבי התותים? אני אוהבת תותים, תותים זה אחלה, אבל אין על מנגו.

אני אוהבת גרנולה. היא טובה לארוחת בוקר, לנשנוש של אחר הצהריים, תמיד כיף שיש צנצנת ממנה בבית והכי קל זה לקחת שקית גרנולה לעבודה. בדרך כלל אפשר למצוא אצלי צנצנת של גרנולת הבית שלי (ואם עוד לא ניסיתם אתם חייבים!), אבל לפעמים פשוט בא קצת שוקולד. הגרנולה הזאת היא גם קצת כמו הסוף של החורף- אנחנו מאותתים לגוף שלנו שעוד מעט הימים של התבשילים החמים והמנחמים ייסתיימו, אבל רק עוד מעט.

הערה חשובה- הגרנולה אינה מתוקה. היא כן בעלת טעמים עזים של קקאו ואגוזי לוז. מי שמעוניין בגרנולה מתוקה יותר, מומלץ להכפיל את כמות הסוכר.

גרנולת קקאו ואגוזי לוז

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 35 minutes דקות

סה"כ זמן 40 minutes דקות

מנות 8 כוסות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 4 כוסות שיבולת שועל עבה
• 1 כוס אגוזי לוז קצוצים גס
• 1 כוס שקדים קצוצים גס
• 1/2 כוס אבקת קקאו
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/3 כוס סילאן
• 1/4 כוס שמן קנולה או שמן קוקוס
• 1/4 כוס מים
• קורט מלח
• 1 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה

 

• מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית גדולה לתנור מרופדת בנייר אפיה.
• בקערה גדולה שמים שיבולת שועל, אגוזי לוז קצוצים,שקדים קצוצים, סוכר חום וקורט מלח. בקערה נפרדת שמים קקאו, סילאן, שמן קנולה ומים,ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את המרכיבים הרטובים למרכיבים היבשים ומערבביםהיטב עד לכיסוי מלא ואחיד של התערובת.
• משטחים את התערובת על תבנית אפייה גדולה המרופדת בנייר אפייה ואופים כ-35 דקות, במהלכן יש להוציא את התבנית ולערבב את התערובת לפחות פעם אחת.
• מצננים את הגרנולה לחלוטין. לאחר מערבבים פנימה שוקולד צ'יפס (או שוקולד מריר קצוץ בכמות זהה).
• שומרים בכלי אטום, לפחות שבועיים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט גרנולת קקאו ואגוזי לוז הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.