יש מאפים שרק המראה שלהם מספיק כדי לעורר לנו את מיצי הקיבה. הסינבון הוא לגמרי אחד מהם. אבל אנחנו לא מסתפקים רק באריזה יפה, והסינבון הזה הוא הרבה מעבר. הוא כל כך, כל כך טעים. כל כך טעים. סינבון תפוחים ותמרים – שבלולי קינמון מופלאים וטעימים, מבצק שמרים נהדר ובזיגוג מתוק ומושחת. את הגרסה הזאת הכנתי לכבוד ראש השנה, אבל כמובן שזה מתכון שישמח בכל יום רגיל בשבוע.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק. מאחר ומדובר בבצק שמרים אני משתמשת כמובן במיקסר, אליו מחובר וו לישה. בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה מאוד. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה. אחרי שהביצים נטמעות בבצק מוסיפים את החלב ואת החמאה. חשוב מאוד – על מנת שבצק ייצא טוב, רצוי שהחלב לא יהיה קר, ואפילו מעט חמים. הכי נוח לחמם במיקרוגל כוס חלב למשך כחצי דקה בלבד, החלב לא צריך להיות רותח.

כמו כן, שימו לב שהחמאה שמוסיפים לבצק צריכה להיות רכה מאוד. אם שכחתם להוציא את החמאה מהמקרר על מנת שתתרכך (כמו שקורה לי כל הזמן) – אפשר לפרוס את החמאה לקוביות, להוסיף לחלב, ולחמם אותם ביחד. החמאה לא צריכה להיות מומסת, רק רכה מאוד. אחרי שהוספנו לבצק את החלב והחמאה מניחים למיקסר לפעול במהירות נמוכה למשך 8-10 דקות. את המלח מוסיפים 2-3 דקות לפני סיום הלישה.

לאחר סיום הלישה מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד, ומניחים לבצק הסינבון לתפיחה עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה תלוי במזג האוויר ויכול לנוע בין שעה לשעתיים.

מילוי הסינבון –

מכינים את החומרים למילוי לסינבון תפוחים ותמרים – קוצצים אגוזי מלך דק. את התפוחים קולפים ופורסים לקוביות באורך של כ-1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוחים לקערה קטנה, מוסיפים 2-3 כפות של מיץ לימון ומערבבים.

בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ונקי. מרדדים את הבצק למלבן באורך של כ-50 ס"מ, ובעובי של כחצי ס"מ. מורחים את ממרח התמרים על פני כל הבצק. מפזרים מעל את קוביות התפוחים, אגוזי המלך הקצוצים, ומפזרים סוכר חום וקינמון. מגלגלים את הבצק עם המילוי עליו לאורכו, כך שבסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. מניחים כל חלק בתוך תבנית משומנת היטב, כשהצד עם המילוי כלפי מעלה (וגם מטה). מקפידים על רווחים נאים בין החלקים, שיאפשרו להם תפיחה נוספת. מכסים במגבת מטבח נקייה מאוד ומשאירים להתפחה שנייה, בערך חצי שעה.

בתום ההתפחה השנייה מכניסים את הסינבון תפוחים ותמרים לתנור שחומם מראש. אופים למשך 25-30 דקות, עד שהסינבונים שחומים, זהובים ואפויים לגמרי. מניחים להם להצטנן מעט לפני מריחת הציפוי.

את הציפוי מכינים בזמן אפיית הסינבון – בקערה קטנה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת – רכה מאוד) ותמצית וניל. בעזרת מטרפה או מיקסר יד טורפים את כל הרכיבים לציפוי אחיד וחלק. שומרים במקרר עד השימוש.

מורחים את הציפוי המבריק על הסינבונים בעזרת מרית קטנה או כפית, ומפזרים מעל מעט קינמון. הסינבון במיטבם ביום הכנתם, והם מעדן אמיתי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
• טארט תפוחים וקרם שקדים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

להדפסת המתכון

סינבון תפוחים ותמרים

זמן הכנה30 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

זמן התפחה (הערכה)2 hours שע'

סה"כ זמן3 hours שע'

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית בקוטר 26 ס"מ או שווה ערך

החומרים:

לבצק –

• 500 גרם קמח (קצת יותר מ-½3 כוסות)
• 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
• 50 גרם סוכר (¼ כוס)
• 2 ביצים
• 240 מ"ל חלב (1 כוס), ראו הוראות הכנה בנוגע לטמפרטורת החלב
• 100 גרם חמאה רכה מאוד
• ½ כפית מלח

למילוי –

• 300 גרם ממרח תמרים
• ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 2 תפוחים
• 2-3 כפות מיץ לימון
• 3 כפות סוכר חום
• 1 כף קינמון

לציפוי –

• 100 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם אבקת סוכר
• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כפית תמצית וניל
• לפיזור מעל – מעט אבקת קינמון
• * מי שמעוניין בהרבה ציפוי – יכפיל את הכמויות

הכנה:

• לפני שמתחילים בהכנת הבצק מוודאים שהחמאה רכה מאוד, ובנוסף שהחלב לא קר – רצוי אפילו חמים. הדרך הפשוטה ביותר היא להעביר את החלב לכלי מתאים ולחמם במיקרוגל למשך חצי דקה בלבד, ובכל מקרה לא להביא את החלב לרתיחה. אם במקרה החמאה לא רכה מספיק, אפשר לפרוס אותה לקוביות, להוסיף לחלב ולחמם אותם ביחד. אין צורך להמיס את החמאה לגמרי, רק לדאוג שתהיה רכה מספיק על מנת שתוכל להיטמע בבצק.
• מכינים את בצק השמרים במיקסר אליו מחובר וו לישה. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ואז מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה. אחר כך מוסיפים את החלב ואת החמאה. נותנים למיקסר לעבוד למשך 8-10 דקות, כאשר 2 דקות לסיום מוסיפים את המלח.
• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד. מניחים בצד להתפחה ראשונה, עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה יכול להשתנות וינוע בין שעה לשעתיים.
• מכינים את הרכיבים למילוי – קוצצים דק את אגוזי המלך. קולפים את התפוחים ופורסים לקוביות קטנות, באורך של מקסימום 1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוח לקערה קטנה ומוסיפים 2-3 כפות מיץ לימון. מערבבים.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב.
• בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, ובאורך של כ-50 ס"מ. מורחים את ממרח התמרים לאורך כל פני הבצק. מפזרים מעל קוביות תפוחים, אגוזי מלך קצוצים, וכן מפזרים סוכר חום וקינמון.
• מגלגלים את הבצק לאורכו, כאשר בסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. את החלקים מעבירים לתבנית כאשר פני המילוי כלפי מעלה, ומקפידים על רווחים נאים בין סינבון אחד לשני. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתפחה שנייה למשך חצי שעה. בזמן הזה מחממים תנור ל-180 מעלות.
• אופים את הסינבון בתנור למשך 25-30 דקות, עד שהם שחומים וזהובים ואפויים לחלוטין. נותנים להם להצטנן מעט לפני שמורחים עליהם את הציפוי.
• בזמן שהסינבון נאפים בתנור – מכינים את הציפוי. בקערה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת) ותמצית וניל. טורפים את כל החומרים ביחד בעזרת מטרפה או מיקסר יד, עד שמתקבל רוטב אחיד ומבריק. שומרים במקרר עד השימוש.
• מורחים את הציפוי על פני הסינבונים. מפזרים מעל מעט אבקת קינמון ומגישים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סינבון תפוחים ותמרים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגת גבינה אפויה מטריפה, אבל ממש ממש מטריפה, עם גנאש שוקולד לבן טעים. את השוקולד הלבן פוגשים פעמיים – גם בתוך הבלילה, וגם בזיגוג עדין מלמעלה. עוד מלמעלה מפוזרות אוכמניות טריות, שמוסיפים חמיצות ורעננות כיפית, וגם תלתלי שוקולד לבן. תקשיבו, מדובר בעוגה הצגה. הבן שלי, שאף פעם לא חוסך ביקורת, נתן לעוגה 10 מתוך 10. מה שנקרא – אני את שלי עשיתי.

את העוגה מכינים בכמה שלבים – תחתית, מלית העוגה והקישוטים מלמעלה. קחו בחשבון שאחרי אפיית העוגה, ולפני הקישוט שלה, העוגה צריכה להתייצב במקרר לפחות 5-6 שעות. אז תכננו נכון את זמני ההכנה. חוץ מזה היא נשמרת מעולה במקרר גם מספר ימים, כך שאפשר בהחלט להתחיל להכין אותה יומיים מראש.

תחתית העוגה –

התחתית פשוטה ומורכבת מביסקוויטים וחמאה. את הביסקוויטים טוחנים במעבד מזון לפירורים. אם אין מעבד מזון, אפשר להכניס אותם לשקית כפולה (תמיד שקית כפולה) ולדפוק אותם במערוך עד שיתקבלו פירורים. זה גם מעולה להוצאת אגרסיות… אחר כך מוסיפים לפירורי הביסקוויטים חמאה מומסת ומערבבים. משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומהדקים היטב לתחתית. הכניסו את התחתית המרופדת למקרר או למקפיא, ובזמן הזה הכינו את המלית.

מלית העוגה –

את המלית לעוגה מכינים בקערה בעזרת מטרפה, אין צורך במיקסר. בקערה גדולה מניחים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל, ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים 3 ביצים ושוב מערבבים טוב בעזרת מטרפה.

ממיסים בקערית קטנה שוקולד לבן עם מעט שמנת מתוקה. אפשר במיקרוגל, או בעזרת בן מרי. מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש שוקולד לבן חלק. מוסיפים את השוקולד הלבן למלית עוגת הגבינה ומערבבים היטב. מעבירים את מלית עוגת הגבינה האפויה עם השוקולד הלבן לתבנית, מעל לתחתית הביסקוויטים. את העוגה אופים בחום נמוך – 140 מעלות. האפייה בחום נמוך תיצור אפייה עדינה, וגם תשמור על העוגה בהירה ומהממת. זמן האפייה יכול לנוע בין 45 דקות לשעה פלוס. לי לקח שעה, אבל לכל תנור יש את הטמפרטורות שלו. התחילו לבדוק את העוגה אחרי 45 דקות. העוגה צריכה להיות יציבה בשוליים, אבל עדיין מעט רוטטת במרכז!

אחרי האפייה, מניכים לעוגה להצטנן בטמפרטורת החדר למשך כשעה. זה ימנע מהעוגה לצנוח במרכז (חשוב). אחרי שהעוגה מצטננת בחוץ מעבירים אותה למקרר להמשך צינון למשך 5-6 שעות לפחות, אפשר גם ליום שלם. בזמן הזה העוגה תתייצב לגמרי. אל תוציאו את העוגה מהתבנית עד תום זמן הקירור.

קישוט העוגה –

את העוגת גבינה האפויה מזגגים במעט גנאש שוקולד לבן עדין. כמות הגנאש כאן היא ממש לא גדולה, יש יאמרו אפילו קטנה, ולדעתי אין צורך ביותר. לשוקולד הלבן יש נטייה למתיקות, ושימוש בכמות גדולה ישתלט על הטעמים העדינים והכל כך טובים של העוגה. מעל לגנאש נניח ערימה יפה של אוכמניות טריות. האוכמניות לא נמצאות רק לקישוט, הן מוסיפות חמיצות ורעננות טובה מאוד! על האוכמניות, וגם כמסגרת (כתר!!) מסביב לעוגה נניח תלתלים של שוקולד לבן. חוץ מזה שתלתלי שוקולד לבן זה ביטוי שמעלה חיוך על השפתיים, הם די פשוטים להכנה. עושים אותם בעזרת קולפן, והדבר החשוב לזכור הוא שהשוקולד צריך להיות בטמפרטורת החדר. לא נצליח לעשות את זה עם שוקולד ישר מהמקרר, אז הוציאו את השוקולד כמה זמן לפני.

שומרים את העוגה במקרר עד להגשה, והיא נשמרת טוב גם מספר ימים. רוצו להכין. יאללה מתכון.

מחפשים עוד קינוחים מעולים?

• טירמיסו ללא גלוטן
• עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף
• גלידת טחינה טבעונית
• עוגת לימון ושקדים

להדפסת המתכון

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

זמן הכנה45 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה

זמן קירור לעוגה6 hours שע'

סה"כ זמן1 hour שעה 45 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית 22 ס"מ

החומרים:

תחתית העוגה –

• 200 גרם ביסקוויטים
• 100 גרם חמאה, מומסת

מלית העוגה –

• 500 גרם גבינת שמנת, מינימום 16% שומן
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 100 גרם סוכר (½ כוס)
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 ביצים
• 150 גרם שוקולד לבן
• 100 מ"ל שמנת מתוקה

לעיטור העוגה –

• 50 גרם שוקולד לבן
• 30 מ"ל שמנת מתוקה
• 100 גרם אוכמניות טריות
• לתלתלי השוקולד – 50 גרם שוקולד לבן, בטמפרטורת החדר

הכנה:

• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל-140 מעלות.
• מכינים את תחתית העוגה – מניחים במעבד מזון את הביסקוויטים ומעבדים אותם לפירורים. אם אין מעבד מזון, אפשר להכניס את הביסקוויטים לשקית כפולה ולדפוק אותם בעזרת מערוך עד לקבלת פירורים. מוסיפים לפירורי הביסקוויטים חמאה מומסת ומעבדים שוב. משטחים את פירורי הביסקוויטים בתחתית התבנית ומהדקים היטב. מעבירים את תחתית העוגה למקרר או למקפיא בזמן שמכינים את המלית.
• מכינים את מלית העוגה – בקערת ערבוב גדולה מניחים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל. טורפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים ביצים ושוב מערבבים בעזרת מטרפה עד שהביצים נטמעות היטב בתערובת.
• בקערית קטנה ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה. אפשר לעשות זאת במיקרוגל (בין חצי דקה לדקה) או בעזרת בן מארי. מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש חלק. מוסיפים את גנאש השוקולד לבן למלית הגבינה ומערבבים היטב עד לקבלת מלית חלקה ואחידה.
• מעבירים את מלית הגבינה לתבנית, על גבי תחתית הביסקוויטים. אופים את העוגה בתנור בחום נמוך (140 מעלות) עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רוטטת במרכז. זמן האפייה תלוי בתנור שאופים בו ויכול לנוע בין 45 דקות לשעה פלוס. לי לקח שעה – התחילו לבדוק את העוגה לאחר 45 דקות.
• מניחים לעוגה להצטנן בטמפרטורת החדר למשך כשעה. אחר כך מעבירים את העוגה למקרר להתייצבות של 5-6 שעות לפחות, אפשר גם ליום שלם. הקפידו לא לשחרר את העוגה מהתבנית לפני תום זמן הקירור.
• לאחר הקירור ניתן לחלץ את העוגה מהתבנית ולעטר אותה – ממיסים במיקרוגל או בעזרת בן מארי 50 גרם שוקולד לבן ו-30 מ"ל שמנת מתוקה. מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש חלק. מעטרים את העוגה בגנאש השוקולד לבן בטפטופים לא אחידים – לא מצפים את כל העוגה בגנאש. מניחים מעל הגנאש בערימה במרכז את האוכמניות הטריות.
• יוצרים את תלתלי השוקולד לבן – יש להקפיד שהשוקולד יהיה בטמפרטורת החדר, ולא ישר מהמקרר. את התלתלים אפשר ליצור בקלות בעזרת קולפן. מעטרים את העוגה בתלתלי השוקולד במסגרת מסביב לעוגה וגם מעל לאוכמניות הטריות. מגישים בגאווה, פורסים בסכין שמחממים בעזרת מים חמים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

וואי וואי, איזו עוגה טעימה זו. עוגת לימון ושקדים, עם טעמים חזקים של לימון, ועסיסית בצורה לא רגילה. מסוג העוגות שרק נראות תמימות. בעוגה יש שימוש בשקדים טחונים, יחד עם הקמח, מה שמעניק לה הרבה אווריריות. אחרי האפייה, משקים את העוגה בסירופ פשוט של לימון וסוכר, שמקפיצים קדימה את כל הטעמים בה.

העוגה מבוססת על עוגת התפוזים והשקדים מהבלוג, שהיא עוגה מעולה בעצמה. יש כאן התאמות לטעמי הלימון כמובן, וגם שימוש בקמח, בנוסף לשקדים הטחונים. אגב, אם מעוניינים להפוך את העוגה לנטולת גלוטן – מחליפים את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן. עובד מצוין.

איך מכינים?

מתחילים מהפרדה של 4 ביצים. מקציפים בנפרד את החלבונים ושומרים בצד. ההקצפה של החלבונים תוסיף לעוגה נפח ואווריריות. גם את החלמונים מקציפים, בנפרד, יחד עם סוכר, עד שמתקבלת תערובת אוורירית, נפוחה ובהירה בצבע.

אל תערובת החלמונים והסוכר המוקצפים מוסיפים גרידת לימון (קליפת לימון) מגורדת דק משני לימונים. גרידת פרי היא אחת הדרכים הכי חזקות להוספת טעם בעוגות, ולכן כל כך חשובה. לא לשכוח לשטוף היטב (ולייבש) את הלימונים לפני שמגרדים את קליפתם.

יחד עם גרידת הלימון, מוסיפים לעוגת לימון ושקדים גם מיץ לימון ושמן, ומערבבים. מוסיפים את החומרים היבשים – שקדים טחונים (או קמח שקדים), קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומאחדים בתנועת קיפול. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל שקדים פרוסים. אופים בתנור למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה.

במקביל לאפייה מכינים את סירופ הלימון, שאותו נפזר מעל לעוגה בתום האפייה. הסירופ מורכב ממיץ לימון וסוכר ביחס של 1:1 השימוש במיץ לימון, לעומת מים, מדגיש את טעמי הלימון, ולדעתי זה מצוין. מי שלא מעוניין בטעמים חזקים של לימון, יחליף את מיץ הלימון במים.

מניחים בסיר את מיץ הלימון והסוכר ומבשלים על להבה בינונית עד לרתיחה והמסה של כל הסוכר, בין 5-10 דקות.

כאשר מסתיימת האפייה של העוגה, מוציאים אותה מהתנור. "משקים" את עוגת הלימון והשקדים בסירופ הסוכר, כל עוד העוגה חמה, ואז מניחים לעוגה להצטנן. לאחר שהעוגה מתקררת מקשטים במעט אבקת סוכר. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגת תפוזים ושקדים
• מאפינס אוכמניות
• גלידת טחינה טבעונית
• עוגת אפרסקים בחושה ונהדרת

להדפסת המתכון

עוגת לימון ושקדים

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית 24 ס"מ

החומרים:

• 4 ביצים
• 150 גרם סוכר (¾ כוס)
• 100 מ"ל שמן
• 120 מ"ל מיץ לימון סחוט (½ כוס)
• גרידת לימון מגורדת דק מ-2 לימונים (קליפת לימון)
• 200 גרם שקדים טחונים או קמח שקדים (2 כוסות)
• 70 גרם קמח (½ כוס)
• 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
• קורט מלח
• ¼ כוס שקדים פרוסים

לסירופ –

• 80 מ"ל מיץ לימון (⅓ כוס)
• 65 גרם סוכר (⅓ כוס)
• אבקת סוכר לפיזור מעל

הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית מתאימה משומנת ו/או מרופדת בנייר אפייה.
• מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. בעזרת מיקסר (יד או רגיל) מקציפים את החלבונים. שומרים בצד.
• מוסיפים לחלמונים ¾ כוס סוכר. מקציפים בעזרת מיקסר (יד או רגיל) עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים גרידת לימון, מיץ לימון ושמן, ומערבבים.
• מוסיפים את החומרים היבשים – שקדים טחונים, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד.
• מעבירים את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד לתערבות העוגה ומאחדים בין שתי התערובות בתנועות קיפול. מעבירים לתבנית, ומפזרים מעל שקדים פורסים.
• אופים למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה יציבה וזהובה.
• במקביל לאפיית העוגה מכינים את סירופ הסוכר – בסיר קטן מניחים סוכר ומיץ לימון. מבשלים על להבה בינונית עד שהסירופ מרתיח ומסמיך, וכל הסוכר נמס. בין 5-10 דקות.
• לאחר אפיית העוגה, ולפני שמצננים את העוגה – מוציאים את העוגה מהתנור. בעזרת קיסם מנקבים כמה חורים בעוגה ואז "משקים" את העוגה בסירופ הסוכר. מניחים לעוגה להצטנן.
• מפזרים מעט אבקת סוכר מעל ומגישים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת לימון ושקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אוקיי, אוקיי – טריגר סוכר. מכירים סמורס? הקינוח האמריקאי האולטימטיבי לכל מדורה. לוקחים 2 ביסקוויטים (כמו פתיבר), מניחים ביניהם מרשמלו אחרי שצלינו אותו היטב על האש, ודוחפים בפנים גם קוביית שוקולד. אז כזה, אבל אחרת לגמרי – סמורס בגרסת הפינוקים. שתי עוגיות בראוניז טעימות, שאפשר בקלות להנות מהן גם בלי כל התוספות. בין העוגיות מרשמלו צלוי, ומעל המרשמלו – ריבת דובדבנים טעימה. את הריבה אפשר לקנות, אבל גם אפשר ממש בקלות לעשות.

איך מכינים?

מתחילים מריבת הדובדבנים –

כאמור, אפשר להשתמש בריבה קנוייה, אבל אפשר ממש בקלות לעשות ריבה ביתית מהירה. בשביל הריבה הזאת אין שום בעייה להשתמש בפירות קפואים. אפשר גם לגוון ולהשתמש בפירות אחרים – תותים, שזיפים, אפילו תפוחים. מניחים בסיר קטן את הפירות שבחרנו. אם יש צורך – פורסים לקוביות בגודל 1X1 ס"מ (את הדובדבנים לא היה צורך לפרוס). מוסיפים סוכר, קורנפלור, מיץ לימון וכף אחת של מים ומדליקים את הלהבה. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על להבה נמוכה בין 12-15 דקות. חשוב לערבב מידי פעם, על מנת שהריבה לא תידבק לתחתית ותישרף. בגלל שאנחנו מדברים על ריבה מהירה לצורך מילוי, היא לא אמורה להיות סמיכה מאוד. אם תראו שיש צורך בעוד כף או שתיים של מים – הוסיפו.

הריבה לא יוצאת מתוקה מידי – יש מספיק מרכיבים אחרים במתכון שיוסיפו סוכר.

מכינים את עוגיות הבראוניז –

מתחילים מהקצפה של ביצים וסוכר, עד שמתקבלת תערובת אחידה ונפוחה. במקביל ממיסים במיקרוגל או בבן מארי שוקולד מריר וחמאה, ומערבבים לקבלת תערובת שוקולדית חלקה. אם הסמורס פינוקים מיועד לקהל מבוגר – אפשר להוסיף לתערובת השוקולד גם כפית של נס קפה מגורען. מעבירים את השוקולד המומס עם החמאה לתערובת הביצים והסוכר, ומקציפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

אל התערובת הזאת מוסיפים קקאו, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מאחדים את כל הרכיבים בתנועות קיפול, ומכניסים למקרר להתייצבות של בין 10-15 דקות. יהיה קל הרבה יותר ליצור עוגיות בראוניז עם התערובת לאחר מספר דקות של צינון.

לאחר הקירור, יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ. למרות הפיתוי, אל תיצרו עוגיות גדולות מידי, באמת שאין צורך. בעזרת גב של כף משטחים את הכדורים בתבנית, ומקפידים על רווחים בין עוגייה אחת לשנייה. אופים את עוגיות הבראוניז בתנור שחומם מראש למשך 12-14 דקות. העוגיות יוצאות מהתנור מעט תפוחות, ומייד אחרי כמה דקות משתטחות ומקבלות את הקימטוט היפה של הבראוניז.

מרכיבים את הסמורס!

אם אתם רוצים להנות מהסמורס פינוקים הזה בפיקניק בחוץ, הכינו מראש ושימרו בקופסה סגורה את עוגיות הבראוניז ואת הריבה. את צליית המרשמלו עשו במקום כמובן.

מניחים עוגיית בראוניז אחת, עם הצד החלק כלפי מעלה. צולים על האש, על גבי שיפוד, בין 2-3 חתיכות מרשמלו לכל סמורס. מניחים את המרשמלו הצלוי על העוגייה (זה דביק, העזרו במזלג). מעל למרשמלו הצלוי מניחים כפית אחת מריבת הדובדבנים, וסוגרים את הסמורס עם עוגיית בראוניז נוספת. אוכלים ונהנים ללא קמצוץ של רגשות אשמה (כן, זה חלק מהמתכון). תהנו.

יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• חיתוכיות דובדבנים (טבעוני)
• עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית

להדפסת המתכון

סמורס פינוקים

זמן הכנה30 minutes דקות

זמן בישול15 minutes דקות

זמן הכנת הריבה20 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 5 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כריכי סמורס

החומרים:

• חבילת מרשמלו (בין 20-25 חתיכות)

לעוגיות הבראוניז –

• 2 ביצים
• 150 גרם סוכר (¾ כוס)
• 200 גרם שוקולד מריר
• 70 גרם חמאה
• 30 גרם קקאו (¼ כוס)
• 35 גרם קמח (¼ כוס)
• 3 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
• קורט מלח

לריבת הדובדבנים (לחילופין, ניתן להשתמש בריבה קנוייה לבחירתכם) –

• 300 גרם דובדבנים ללא גלעינים, אפשר להשתמש גם בקפוא
• 3 כפות סוכר
• ½1 כפות קורנפלור
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף מים, ועוד 1-2 כפות מים לפי צורך

הכנה:

• מתחילים מהכנת הריבה – אם בחרתם להשתמש בריבה קנוייה, אפשר לדלג לשלב הבא.

  בסיר קטן מניחים את הדובדבנים (ללא הגלעין, קפואים או טריים), סוכר, קורנפלור, מיץ לימון וכף אחת של מים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה. ממשיכים לבשל בין 12-15 דקות, כאשר מידי פעם מערבבים בעזרת כף עץ, על מנת שהריבה לא תישרף ותידבק לתחתית. אם הריבה נהיית סמיכה מידי במהלך הבישול – הוסיפו עוד 1-2 כפות מים לפי הצורך. מכבים את האש ומעבירים את הריבה לצנצנת זכוכית עד לשימוש.
• מכינים את עוגיות הבראוניז – מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• מניחים בקערה סוכר וביצים ומקציפים בעזרת מיקסר רגיל או מיקסר יד עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. במקביל, ממיסים במיקרוגל, או על בן מארי, שוקולד מריר וחמאה. מערבבים את השוקולד והחמאה המומסים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
• מעבירים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים ומקציפים עד לאיחוד בין שתי התערובות. מוסיפים קקאו, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח, ומערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד. מעבירים את התערובת למקרר לצינון של 10-15 דקות, על מנת שנוכל ליצור ממנה כדורים יותר בקלות.
• לאחר הצינון, יוצרים מהתערובת עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ ומניחים בתבנית תוך שמירה על מרווחים. בעזרת גב של כף משטחים מעט כל אחד מהכדורים. אופים למשך 12-14 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים. בזמן הצינון העוגיות ישתטחו מעט ויקבלו את הקימטוט הנהדר שמאפיין את הבראוניז.
• מרכיבים את הסמורס – מניחים עוגיית בראוניז אחת, עם הצד החלק כלפי מעלה. צולים על שיפוד 2-3 חתיכות של מרשמלו, ובעזרת מזלג מעבירים מייד את המרשמלו הצלויים ומניחים אותם על העוגייה. מניחים מעל כפית אחת מהריבה, ואז סוגרים את הסמורס בעוגיית בראוניז נוספת. אוכלים מייד כמובן, מה יש לחכות. תהנו!

הערות והארות:

• אפשר להכין ריבה מפירות רגילים או קפואים.
• אפשר לגוון ולהכין ריבה מפירות שונים כמו תותים, שזיפים ואפילו תפוחים. במידה ומשתמשים בפרי אחר, יש לפרוס אותו לקוביות באורך של בערך 1X1 ס"מ
• הריבה לא יוצאת מתוקה מידי, ולמתכון הזה זה בסדר גמור.
• אם הסמורס מיועד למבוגרים – אפשר להוסיף לתערובת השוקולד המומס כפית גדושה של נס קפה. טעים.
• לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סמורס פינוקים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

פינוק מתוק הוא חלק בלתי נפרד בתזונה של כולנו. אין על זה ספק בכלל. בגלל זה, כשיש לי זמן, כוח ומודעות, אני אוהבת להכין לעצמי פינוקים כאלה מראש. לפינוקים האלו יש שני כללים. הראשון – הם חייבים להיות טעימים, והשני – הם צריכים להיות מדודים. פינוק מדוד. כדורי תמרים כל כך טעימים, על בסיס תמרים כמובן, עם שקדים, בוטנים ועוד כל מיני דברים טובים. את כדורי התמרים מגלגלים בציפוי שאוהבים, ואפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

בשביל כדורי התמרים אני אוהבת להשתמש בתמרים מסוג מג'הול. לדעתי הם הכי טעימים. אין בעיה להשתמש גם בתמרים בוואקום כמובן, אבל אי אפשר להשתמש בממרח תמרים. אם משתמשים בתמרים רגילים יש צורך לטחון אותם לפני במעבד מזון, ללא הגלעינים כמובן, עד לקבלת עיסת תמרים. במידה ואתם מרגישים שהתמרים יבשים מידי, אפשר להשרות אותם במים רותחים למשך מספר דקות ורק אז לטחון. ההשרייה תרכך אותם.

איך מכינים?

השלב הראשון הוא השריית זרעי הצ'יה במים. למעט היתרונות הבריאותיים שיש בזרעי צ'יה, השימוש בהם משפר את המרקם של כדורי התמרים והופך אותם למוצקים יותר. בקערית קטנה מניחים כף אחת של זרעי צ'יה יחד עם רבע כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות. בזמן הזה תהפוך התערובת לצמיגית ומעט ג'לטינית.

בקערה גדולה מניחים את התמרים הטחונים. מוסיפים את שאר המרכיבים – שבבי שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

תרגישו חופשי להחליף כל סוג אגוז באגוז אחר – אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים ועוד. לגבי הקוקוס המקורמל – אני ממש ממליצה על השימוש בו. אפשר לקנות קוקס מקורמל בכל חנויות הטבע והתבלינים, וגם ברוב הסופרים הגדולים. הקירמול של שבבי הקוקוס נותן עוד רובד של טעם וזה מעולה. אם אתם לא מוצאים – השתמשו בקוקוס טחון רגיל כמובן.

בידיים נקיות מאוד ורטובות מעט יוצרים מהעיסה בין 10-15 כדורי תמרים. אפשר להשאיר את כדורי התמרים כמו שהם ואפשר לגלגל ציפוי שאוהבים. בין האופציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמל, שבבי קוקוס טחון, אבקת קקאו, סוכריות לקישוט עוגות, שבבי בוטנים, אגוזי ברס ועוד ועוד.

את כדורי התמרים שומרים בקופסה אטומה במקרר או במקפיא. מוציאים ונהנים מהם מתי שרוצים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד פינוקים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• מאפינס אוכמניות
• גרנולה ביתית
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

כדורי תמרים כל כך טעימים

זמן הכנה20 minutes דקות

סה"כ זמן20 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 12 עד 15 כדורים

החומרים:

• 10 תמרים מסוג מג’הול, ללא הגלעינים או כ-300 גרם תמרים בוואקום
• ¾ כוס שקדים טחונים
• ¼ כוס בוטנים קצוצים
• 2 כפות שבבי קוקוס מקורמל (אפשר להחליף בפתיתי קוקוס רגילים)
• 2 כפות אבקת קקאו טובה
• 1 כף סירופ מייפל טבעי, מי שרוצה יותר מתיקות יכול להוסיף כף נוספת
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף זרעי צ’יה + 1/4 כוס מים
• לציפוי כדורי התמרים – שבבי קוקוס מקורמל (המועדף עליי) ו/או שבבי קוקוס טחון ו/או אבקת קקאו

הכנה:

• טוחנים את התמרים – מסירים את הגלעינים מהתמרים ומניחים אותם במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת עיסה במרקם משחתי. במידה ומשתמשים בתמרים בוואקום מדלגים על שלב זה כמובן.
• בקערית קטנה מניחים כף של זרעי צ’יה עם 1/4 כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות.
• בקערת גדולה מניחים את כל החומרים – עיסת התמרים הטחונים, שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
• בידיים נקיות ומעט רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל שרוצים, בין 10-15 כדורים.
• מגלגלים את הכדורים בציפוי שאוהבים, אפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

  אפציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמלים (האפשרות העדיפה עליי), קוקוס טחון רגיל, אבקת קקאו, סוכריות, בוטנים או כל אגוז אחר קצוצים דק מאוד/ טחונים ועוד ועוד
• שומרים בקופסה סגורה במקפיא או במקרר. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט כדורי תמרים כל כך טעימים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בואו נתחיל מלשים דברים על השולחן – לא מדובר כאן בטירמיסו קלאסי. המתכון הכל כך טעים הזה הוא גרסה שלי לטירמיסו, ללא גלוטן ואפילו כשר לפסח. את העוגיות לטירמיסו עושים לבד ובקלות, על בסיס של קמח שקדים. לעוגיות הוספתי קקאו, מה שמוסיף טעמים של שוקולד, בנוסף לקפה. הקרם הוא קרם מסקרפונה מענג ורך, שבניגוד לגרסה הקלאסית לא מכיל ביצים חיות. בנוסף, אין כאן אלכוהול. אתם מוזמנים להוסיף אם תרצו, אבל אישית אני לרוב לא אוהבת אלכוהול בקינוחים.

איך מכינים?

תהליך ההכנה כולל כמה תהליכים של הקצפה. מאוד קל ויעיל להשתמש במיקסר יד, זה גם חוסך לא מעט כלים.

עוגיות השקדים –

מתחילים מהכנת עוגיות השקדים. לצורך זה מפרידים 2 ביצים לקערת חלבונים וקערת חלמונים. את החלבונים מקציפים עם 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב, בערך 5 דקות. בקערה נפרדת מוסיפים גם לחלמונים 1/4 כוס סוכר, וגם אותם מקציפים עד לקבלת קצף בהיר ומעט תפוח. אגב, את החלמונים אפשר גם לטרוף במטרפה ידנית, אין חובה להשתמש במיקסר. מאחדים את החלבונים המוקצפים לתערובת החלמונים המוקצפים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים לתערובת שקדים טחונים, קקאו, קורנפלור, אבקת אפייה וקורט מלח. מאחדים את כל הרכיבים לתערובת אחת אחידה בעזרת תנועות קיפול.

יוצרים מהבלילה עוגיות בצורת דיסקיות קטנות, בקוטר 4-5 ס"מ. את העוגיות אפשר ליצור בעזרת כפית, או להעביר את התערובת לשק זילוף ולזלף על גבי נייר אפייה. העוגיות מתרחבות במהלך האפייה ולכן כדאי לשמור על מרווחים בין עוגייה לעוגייה. אופים למשך 15-18 דקות. מצננים לגמרי לפני שניתן להסיר מהתבנית.

קרם המסקרפונה –

בקערת מיקסר מניחים שמנת מתוקה קרה עם סוכר. מקציפים עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים לקערה את גבינת המסקרפונה וגם תמצית וניל, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה. אפשר לערבב בעזרת לקקן/מרית בתנועות קיפול, או בערבול מהיר במיקסר.

הרכבת הטירמיסו –

מכינים את כל המרכיבים הנפרדים : עוגיות השקדים, קרם המסקרפונה, נוזל קפה ושוקולד מריר מגורד. בגרסה הקלאסית של הטירמיסו מוסיפים לקפה גם אלכוהול מסוים (ברנדי, רום..). אני כאמור לא אוהבת, אבל אם תרצו – זה הזמן להוסיף. שימו לב שאם אתם מעוניינים בטירמיסו ללא גלוטן ו/או כשר לפסח – בחרו באלכוהול שמתאים למגבלות האלו. מכינים גם את כוסות הקינוח הריקות.

בכל כוס קינוח מניחים כף גדושה של קרם המסקרפונה. לוקחים 2-3 עוגיות שקדים, וטובלים כל אחת מהן בנוזל הקפה למשך מספר שניות. מניחים את עוגיות השקדים הטבולות בקפה מעל לקרם המסקרפונה. מוסיפים שכבה נוספת של קרם המסקרפונה (כף גדושה), ומעל עוד 2-3 עוגיות שקדים טבולות בקפה. מסיימים עם שכבה אחרונה של קרם מסקרפונה. מעל לשכבות האלו מגרדים שוקולד מריר, לחיזוק נוסף של טעמי השוקולד.

יאללה מתכון.

מחפשים עוד קינוחים מעולים?

• עוגיות פלורנטין
• עוגת תפוזים ושקדים
• טארט תפוחים וקרם שקדים
• עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף

להדפסת המתכון

טירמיסו ללא גלוטן (וכשר לפסח!)

זמן הכנה30 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן50 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 6 כוסות גדולות או 12 קטנות

החומרים:

לעוגיות השקדים –

• 2 ביצים
• ½ כוס סוכר (מחולקת לשני חלקים שווים של ¼ כוס)
• 100 גרם שקדים טחונים (1 כוס)
• 1 כף קקאו
• 1 כף קורנפלור
• 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
• קורט מלח

לקרם המסקרפונה –

• 400 גרם גבינת מסקרפונה 40%
• 350 מ"ל שמנת מתוקה קרה
• 80 גרם סוכר (קצת פחות מחצי כוס)
• 1 כפית תמצית וניל

להרכבת הטירמיסו –

• 2 מנות אספרסו + 1 כוס מים רותחים, או לחילופין ¼1 כוס מים רותחים עם 2 כפיות גדושות של נס קפה
• לפיזור מעל – שוקולד מריר מגורד דק

הכנה:

• מכינים את עוגיות השקדים – מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים בשתי קערות נפרדות. לקערת החלבונים מוסיפים ¼ כוס סוכר ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף יציב, בערך 5 דקות. שומרים בצד.

  בקערה נפרדת מוסיפים לחלמונים ¼ כוס סוכר. מקציפים את החלמונים והסוכר בעזרת מיקסר או טורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית, עד שמתקבלת תערובת אחידה ותפוחה מעט.
• מאחדים בין תערובת החלבונים והחלמונים בתנועות קיפול. מוסיפים שקדים טחונים, קקאו, קורנפלור, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים את כל המרכיבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.
• יוצרים מבלילת העוגיות דיסקיות בגודל 4-5 ס"מ על גבי התבנית. אפשר לעשות זאת בעזרת שק זילוף או בעזרת כפית. הקפידו על מרווחים בין עוגייה לעוגייה מאחר והן מתרחבות במהלך האפייה. אופים למשך 15-18 דקות, מצננים לגמרי לפני שמסירים מהתבנית.
• מכינים את קרם המסקרפונה – בקערת מיקסר מניחים שמנת מתוקה קרה וסוכר, ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים מסקרפונה ותמצית וניל, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. את הערבוב בין השמנת המתוקה והמסקרפונה ניתן לעשות בפעולה קצרה במיקסר או בעזרת לקקן/מרית בתנועות קיפול.
• מרכיבים את הטירמיסו – מכינים כוסות קינוח בגודל שבחרנו, וכן קערית עם נוזל הקפה (אספרסו או נס קפה).

  מניחים בכל כוס קינוח כף גדושה מקרם המסקרפונה. טובלים 2-3 עוגיות שקדים בנוזל הקפה למשך מספר שניות, ומניחים אותן בכוס הקינוח מעל לקרם המסקרפונה. מוסיפים שכבה נוספת של קרם מסקרפונה ומעליה עוד 2-3 עוגיות שקדים, טבולות בקפה, ולבסוף עוד שכבה של קרם מסקרפונה. מסיימים בקישוט של שוקולד מריר מגורד מעל. תהנו!

הערות והארות:

• במידה ומכינים גרסה ללא גלוטן – או – גרסה כשרה לפסח, יש לוודא כי האריזות מסומנות בהתאם.
• הגרסה במתכון שונה מגרסת הטירמיסו הקלאסית – אין כאן שימוש בביצים חיות, אין שימוש באלכוהול ועוד. 
• בגרסה הקלאסית מפזרים מעל לטירמיסו קקאו ולא תלתלי שוקולד. מי שמעוניין בקקאו מוזמן כמובן, והקפידו על קקאו מאיכות טובה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט טירמיסו ללא גלוטן (וכשר לפסח!) הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

קרקרים דקיקים ופריכים, על בסיס גרעיני פשתן וגרעינים באופן כללי. טעימים ומתפצפצים (אוהבת את המילה הזאת!) וכמובן קלים להכנה. אין צורך בשום קמח כאן, ולכן הם גם ללא גלוטן. הקרקרים מתגבשים בעיקר בזכות גרעיני הפשתן, וגם גרעיני הצ'יה. חוץ מהיתרונות הבריאותיים הרבים של הגרעינים האלה, הם משמשים כאן, ובאופן כללי, כחומר מגבש.

לגרעיני הפשתן יתרונות בריאותיים רבים. הם מלאים בסיבים תזונתיים, אומגה 3 ושומנים טובים. כדי להנות מהיתרונות בגרעיני הפשתן יש צורך לטחון אותם. למרות שאפשר לקנות גרעיני פשתן טחונים, כדי לשמור על הערכים התזונתיים שלהם טוב יותר אני ממליצה לקנות אותם בשלמותם. אפשר לטחון אותם בקלות בשייקר, בלנדר ביתי או מטחנת תבלינים. אפשר לטחון לפני השימוש כמות מספקת, או לטחון כמות גדולה יותר מראש. בכל מקרה, אני שומרת אותם (שלמים או טחונים) במקפיא.

מלבד גרעיני הפשתן, בקרקרים יש גם גרעיני צ'יה. גם הצ'יה מעולה לנו, מלאה בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומה לא. לצ'יה יש גם את התכונה הנפלאה של הדבקה, ממש בדומה לביצה. והיא אכן משמשת כתחליף ביצה בהרבה מתכונים טבעוניים. במתכון כאן נשרה את זרעי הצ'יה במעט מים למשך כ-10 דקות לפני השימוש בהם. זה יאפשר לנו למצות את אותה תכונת "הדבקה" שיש להם בגיבוש של הקרקרים. גם זרעי הצ'יה רגישים לאוויר, וכדאי לקנות אותם סגורים (לא בתפזורת) ממקום שאתם סומכים עליו. אני שומרת צ'יה במקרר.

איך מכינים?

מתחילים מלהשרות 2 כפות של זרעי צ'יה ברבע כוס של מים למשך כ-10 דקות. בזמן הזה התערובת תקבל מרקם ג'לטיני ממש. במקביל, טוחנים 2 כפות של זרעי פשתן בשייקר/בלנדר או מטחנת תבלינים.

בקערת ערבוב מניחים את זרעי הפשתן הטחונים ומוסיפים גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, שומשום, אבקת שום וקמח שקדים. אפשר להמיר את קמח השקדים בכל קמח אחר, ואם חשוב להשאיר את הקרקרים ללא גלוטן אז לבחור בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז, קמח שיבולת שועל וכד'. אל זה מוסיפים את זרעי הצ'יה אחרי ההשרייה ומערבבים. מוסיפים לתערובת עוד 3/4 כוס מים (סה"כ כוס אחת) ומערבבים היטב.

לגבי המלח – מי שאוהב מלח (אני!) יוסיף מלח גס לאחר שיטוח התערובת בתבנית. אם לא, נוסיף אל התערובת גם חצי כפית מלח בלבד.

משטחים את הקרקרים עם זרעי הפשתן בתבנית תנור גדולה סטנדרטית, מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. אפשר לשמן את התבנית במעט שמן זית (בתרסיס או להבריש) כדי למנוע הידבקות. משטחים את התערובת הכי דק שרק אפשר, כמעט לכיסוי מלא של התבנית. התערובת בשלב הזה עם מרקם ג'לטיני, וזה בסדר. מפזרים מעל מעט קצח, ואם לא הכנסתם מלח לתערובת – מעט מלח גס. במקום קצח (או בנוסף) אפשר גם לפזר שומשום שחור, קימל או זרעים אחרים שאוהבים ויש בבית.

אופים בתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות למשך כ-40 דקות. עד שהקרקרים מזהיבים ומתאחדים לגמרי. מניחים לצינון ואחר כך שוברים אותם בחופשיות בידיים. מאחסנים בקופסה סגורה ואטומה למשך כ-10 ימים. יאללה מתכון.

אולי תאהבו גם את המתכונים האלה –

• קרקרים ללא גלוטן
• מסבחה קישואים
• עוגיות פלורנטין
• ממרח חומוס ודלורית
• קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים

להדפסת המתכון

קרקרים מזרעי פשתן (ללא גלוטן)

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, חטיף, לחמים ומאפים

מנות: 1 תבנית תנור סטנדרטית 32X40 או שווה ערך

החומרים:

• 2 כפות זרעי פשתן – טחונים
• 2 כפות זרעי צ'יה
• ¼ כוס קמח שקדים, ראו הערות לתחליפים
• ¼ כוס זרעי חמנייה
• ¼ כוס זרעי דלעת
• ¼ כוס שומשום
• 1 כף אבקת שום
• ½ כפית מלח – ראו הערות לגבי המלח
• 1 כוס מים
• לפיזור מעל – קצח
• מעט שמן זית (אפשר גם בתרסיס) לשימון התבנית

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ומשמנים אותה במעט שמן זית (בהברשה או בתרסיס).
• טוחנים את זרעי הפשתן בשייקר/ בלנדר או מטחנת תבלינים. משרים את זרעי הצ'יה בקערית קטנה עם רבע כוס מים למשך 10 דקות. בסיום ההשרייה התערובת תהפוך לצמיגית ומעט ג'לטינית.
• בקערת ערבוב מניחים זרעי פשתן טחונים, קמח שקדים, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שומשום, אבקת שום ואת תערובת זרעי הצ'יה לאחר השרייה. אם בחרתם להוסיף מלח לתערובת ולא לפזר אחר כך מלח גס – הוסיפו את המלח וערבבו. מוסיפים ¾ כוס מים ומערבבים היטב.
• משטחים את התערובת בתבנית דק ככל הניתן, עד שהיא מכסה את התבנית כמעט לגמרי. התערובת מעט צמיגית, וזה בסדר. מפזרים מעל מעט קצח, ואם לא הוספתם מלח לתערובת אז גם מעט מלח גס.
• אופים למשך כ-40 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים ונאפים לגמרי. מניחים לקרקרים לצינון ואז שוברים אותם בצורה חופשית בידיים.
• שומרים בקופסה אטומה עד 10 ימים.

הערות והארות:

• הקפידו לקנות את זרעי הפשתן והצ'יה באריזות סגורות ממקומות שיש בהם תחלופה רבה. את זרעי הפשתן אני ממליצה להחזיק במקפיא ולטחון לפני שימוש. את זרעי הצ'יה אני ממליצה להחזיק במקרר או במקפיא.
• את קמח השקדים ניתן להחליף בכל סוג אחר של קמח. אם רוצים לשמור על גרסה ללא גלוטן משתמשים בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז, קמח שיבולת שועל וכד'. אפשר גם להשתמש בקמחי קטניות.
• מלח – אפשר לתבל את הקרקרים במלח בשתי שיטות. האחת היא להוסיף מלח רגיל לתערובת והדרך השנייה היא לפזר מלח גס על פני השטח של התערובת לאחר שמשטחים אותה בתבנית. אל(!) תמליחו פעמיים. מניסיון, זה יהיה מלוח מידי…
• אפשר להחליף, או להוסיף, את זרעי הקצח בקימל, שומשום שחור, שום גבישי וכד'

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט קרקרים מזרעי פשתן (ללא גלוטן) הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגיות פלורנטין דקיקות ופריכות, עם פרוסות שקדים וקליפות תפוזים מסוכרות שצמודות ביחד בעזרת קרמל דבש פשוט וטעים. מתחת לשקדים המקורמלים מגיע ציפוי שוקולד, כי בעצם למה לא שוקולד (אין תשובה לשאלה הזאת. חיפשתי, לא מצאתי). העוגייה הזאת מזכירה לי יותר חטיף מעוגייה, והיא פינוק מושלם לאלו שאוהבים את השילוב של שקדים – שוקולד – תפוז.

איך מכינים?

בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה, דבש וסוכר. מחממים על הכיריים על להבה בינונית ומערבבים מידי פעם. מביאים לרתיחה ושמים לב שכל הסוכר נמס. ממשיכים לבשל עוד כ-2 דקות לאחר הרתיחה, ומערבבים מידי פעם. בסיום, התערובת הופכת להיות עם גוון ענברי, לא כהה מידי, וכל הסוכר נמס. מסירים מהאש.

מוסיפים לתערובת הקרמלית את פרוסות השקדים ואת קליפות התפוזים המסוכרות, ומערבבים היטב. אני אוהבת מאוד קליפות תפוזים מסוכרות. אפשר להכין אותן בבית או לקנות, בדרך כלל בחנויות תבלינים. אגב, מי שלא אוהב קליפות תפוזים מסוכרות יכול להחליף אותן ברוב הפירות היבשים, ואם אתם מכירים ואוהבים ג'ינג'ר מיובש (לא כולם אוהבים) אז זה גם אחלה פה.

את התערובת הדביקה משטחים מייד בתבנית מתאימה, קחו בחשבון שהתערובת מתקשה ככל שהזמן עובר. את עוגיות הפלורנטין ניתן לשטח בתבנית סטנדרטית מלבנית/ריבועית/עגולה, או בתוך תבנית שקעים של מאפינס. בכל מקרה, אם אתם משתמשים בתבנית מאפינס – השתמשו בתבנית סיליקון. אם אתם משתמשים בתבנית גדולה, כדאי מאוד לשטח את התערובת על גבי נייר אפייה. זה עוזר בחילוץ שלה אחר כך. שטחו את תערובת השקדים לשכבה אחת דקה עד כמה שניתן.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 18-20 דקות. בזמן הזה העוגיות ימשיכו להתקרמל ולקבל גוון זהוב יותר. בתום האפייה יש להוציא מייד את העוגיות מהתנור (שלא יישרפו) ולהניח להן להצטנן לגמרי בתבנית לפני שמצפים בשוקולד. במהלך הצינון העוגיות יתקשו ויתמצקו.

ציפוי העוגיות –

השלב האחרון בהכנה של עוגיות הפלורנטין הוא ציפוי השוקולד. השתמשו בשוקולד טוב שאתם אוהבים! לפלורנטין אין הרבה מרכיבים, מה שהופך את ציפוי השוקולד לדומיננטי אז חשוב להשתמש בשוקולד שטעים לכם.

ממיסים את השוקולד בקערה מתאימה, אפשר בבן מארי ואפשר במיקרוגל (אני ממיסה במיקרוגל, בפולסים של חצי דקה). מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה של שוקולד. את הציפוי עושים על החלק התחתון של העוגיות – זה שחלק יותר.

אם הכנו את העוגיות על תבנית אחת גדולה – הופכים את התבנית, מקלפים את נייר האפייה ואז שופכים את השוקולד המומס על העוגייה הענקית. מורחים ומשטחים את השוקולד בעזרת פלטה או מרית ומכניסים למקרר להתייצבות של הציפוי למספר דקות. לאחר שהשוקולד מתייצב, פורסים לעוגיות בגודל שמתחשק בעזרת סכין.

אם הכנו את העוגיות בתבנית שקעים מסיליקון – שולפים את העוגיות מתבנית הסיליקון. מניחים בכל שקע מעט שוקולד מומס, ואז מחזירים בחזרה את עוגיית הפלורנטין ומניחים אותה עם הצד החלק למטה על השוקולד המומס. בעזרת ידיים נקיות לוחצים מעט את העוגייה לציפוי השוקולד. ממשיכים כך עבור שאר העוגיות ובסיום מכניסים למקרר להתייצבות של כ-10 דקות. לאחר שהשוקולד התייצב לגמרי ניתן לשלוף החוצה את עוגיות הפלורנטין המצופות.

שומרים בקופסה סגורה במקרר. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• טארט תפוחים וקרם שקדים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגת תפוזים ושקדים
• חיתוכיות דובדבנים טבעוניות
• עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית

להדפסת המתכון

עוגיות פלורנטין

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

זמן צינון במהלך ההכנה20 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית 20X30 ס"מ או שווה ערך

החומרים:

• 100 גרם שקדים פרוסים
• 50 גרם קליפות תפוזים מסוכרות, קצוצות דק
• 150 מ"ל שמנת מתוקה, ראו הערות לגרסה טבעונית
• ¼ כוס דבש (70 גרם)
• ¼ כוס סוכר (50 גרם)
• 150 גרם שוקולד מריר

הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. לחילופין, אפשר להשתמש גם בתבנית שקעים מסיליקון.
• מניחים בסיר קטן שמנת מתוקה, דבש וסוכר. על להבה בינונית מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים מידי פעם. ממשיכים לבשל 2-3 דקות לאחר הרתיחה, עד שכל הסוכר נמס ומתקבלת תערובת בצבע ענברי. שימו לב שהצבע לא הופך לכהה מידי.
• מסירים מהאש ומכניסים פנימה שקדים פרוסים וקליפות תפוזים מסוכרות קצוצות. מערבבים היטב.
• משטחים את תערובת השקדים על גבי המשטח שבחרנו לשכבה אחת דקה ככל האפשר. אופים בתנור למשך 18-20 דקות. במהלך האפייה הקרמל יהפוך לעמוק עוד יותר. בסיום, מוציאים מייד מהתנור ומניחים לצינון בתוך התבנית. במהלך הצינון העוגיות יהפכו להיות מוצקות.
• לאחר צינון מוחלט אפשר לצפות את העוגיות בשוקולד. ממיסים את השוקולד בקערה מתאימה במיקרוגל או בעזרת בן מארי. מערבבים עד לקבלת תערובת שוקולד חלקה. ציפוי השוקולד ייעשה על החלק התחתון והחלק של העוגייה.

  אם השתמשו בתבנית אחת גדולה – הופכים את העוגייה, כך שהחלק התחתון פונה כלפי מעלה ומקלפים את נייר האפייה או משטח הסיליקון. שופכים את השוקולד המומס על גבי העוגייה הגדולה ובעזרת פלטה או מרית מורחים, משטחים ומיישרים את ציפוי השוקולד. מכניסים למקרר להתייצבות של כ-10 דקות ואחר כך פורסים לעוגיות בגודל הרצוי בעזרת סכין.

  אם השתמשנו בתבנית שקעים מסיליקון – מחלצים בעדינות את דיסקיות השקדים מתוך השקעים של התבנית. מניחים בכל שקע בערך כף של שוקולד מומס. אחר כך מחזירים את דיסקיות השקדים ומניחים מעל לציפוי השוקולד, כשהחלק החלק כלפי מטה. לוחצים מעט את העוגיות לציפוי השוקולד ואז מכניסים את התבנית למקרר להתייצבות של כ-10 דקות. לאחר שהשוקולד התייצב ניתן לחלץ את העוגיות משקעי הסיליקון.

  תהנו!

הערות והארות:

• במקום קליפות תפוזים מסוכרות אפשר להשתמש כמעט בכל פרי יבש אחר. למי שאוהב ג'ינג'ר מיובש – ממליצה.
• לגרסה טבעונית משתמשים בשמנת צמחית וסירופ מייפל.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיות פלורנטין הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מבחינתי, אף פעם אין מספיק מתכונים לעוגות תפוזים. יש לי חולשה אליהן, רוצה לאמר – מסתחררת מהן בקלות, פשוט שבויה. הנוסטלגיה, הזכרונות מסבתא ז"ל, הגעגוע המובנה (שיש בכולנו) לדברים פשוטים, איכשהו הכל צף כשאני פוגשת מולי עוגה שכזו. עוגת תפוזים ושקדים – עוגה טעימה ומופלאה, בלי טיפה של קמח, ולכן גם ללא גלוטן. אבל זה לא העניין בעוגה הזאת. היא פשוטה במובן הטוב ביותר של המילה, עם רמזים עדינים של מרציפן בטעם, שמגיעים מהשקדים כמובן.

רשימת המרכיבים כאן קצרה (עוד נקודת זכות לעוגה) וההכנה גם היא פשוטה.

מתחילים מלהפריד 4 ביצים. ההפרדה של הביצים, והקצפה של כל חלק מהן בנפרד, מעניקה לעוגה נפח שלא היה מתקבל בצורה אחרת, בגלל היעדר הקמח. בקערה אחת מניחים את החלבונים ומקציפים. שומרים בצד. בקערה שנייה מניחים את החלמונים, מוסיפים סוכר ומקציפים גם אותם. אין צורך לשטוף את המקצף (או המקציפים) בין החלבונים לחלמונים, אבל הקפידו להתחיל בחלבונים.

מוסיפים אל החלמונים המוקצפים עם הסוכר מיץ תפוזים, גרידת תפוזים ותמצית וניל, ומערבבים. מוסיפים שמן ומערבבים. אני השתמשתי בשמן בטעם נייטרלי (כמו קנולה, זרעי ענבים). מי שאוהב ורגיל לטעם של שמן זית בעוגות יכול להשתמש גם בו. לאחר מכן מוסיפים לתערובת קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח. מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. לבסוף מוסיפים לתערובת את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד, ובתנועות קיפול עדינות מאחדים את שתי התערובות לתערובת אחת אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ. מסביב לעוגה פיזרתי מעט שקדים מולבנים בצורת כתר. אני השתמשתי הפעם בשקדים מולבנים בצורת גפרורים, אבל אפשר כמובן להשתמש גם בשקדים פרוסים. אופים בחום של 170 מעלות למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ויציבה לגמרי. מניחים לעוגה להצטנן ומאבקים במעט אבקת סוכר מסביב. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• עוגת פיסטוק לימון בציפוי שמנת חמוצה

להדפסת המתכון

עוגת תפוזים ושקדים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית בקוטר 24

החומרים:

• 4 ביצים
• ¾ כוס סוכר (150 גרם)
• ¾ כוס מיץ תפוזים (180 מ"ל)
• גרידה מתפוז שלם (קליפת תפוז מגורדת דק)
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 מ"ל שמן נייטרלי (קנולה, זרעי ענבים)
• 3 כוסות קמח שקדים (300 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
• קורט מלח
• לפיזור מעל – שקדים מולבנים פרוסים/ גפרורים
• להגשה – אבקת סוכר

הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.
• מפרידים 4 ביצים ל-2 קערות נפרדות. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ושומרים בצד.
• מוסיפים לקערת החלמונים את הסוכר ומקציפים לבלילה צהבהבה ותפוחה מעט. מוסיפים מיץ תפוזים, גרידת תפוזים ותמצית וניל ומערבבים שוב. לאחר מכן מוסיפים גם את השמן ומערבבים. אל הבלילה הרטובה מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה וקורט מלח, ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
• מוסיפים לבלילה את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד, ובתנועות קיפול עדינות מערבבים ומאחדים את שתי התערובות לתערובת אחת חלקה.
• מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת. מפזרים מעט שקדים מולבנים מסביב לעוגה בצורת כתר.
• אופים למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה והיא יציבה לגמרי. מניחים לעוגה להצטנן ואז מקשטים במעט אבקת סוכר מלמעלה. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת תפוזים ושקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגיות גרנולה הן מהעוגיות הפייבוריטיות שלי, ואני תמיד מחפשת דרכים לגוון אותן ולהוסיף עוד קצת טעים לטעים. יש לי את המתכון לעוגיות הגרנולה הכי טעימות בעולם, ואני אוהבת לשחק סביבו. המשחק הפעם הביא גרסה מוצלחת מאוד של עוגיות שיבולת שועל, עם שימוש בסירופ מייפל, שנותן לעוגיות רוך ועוד מימד של טעם מיוחד וטוב. בנוסף, יש בעוגיות אגוזי פקאן, וגם קצת שוקולד (כי איך אפשר בלי שוקולד..).

איך מכינים?

את עוגיות המייפל אפשר להכין במיקסר עם וו גיטרה, ואפשר ללא מיקסר בקערה. החמאה במתכון אמורה להיות רכה, אבל לא נוזלית. באופן אידיאלי מוציאים את החמאה כמה זמן לפני הכנת המתכון, אבל אפשר גם להפשיר במיקרוגל מספר שניות.

בקערה גדולה, או בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה הרכה והסוכר, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים. אחר כך מוסיפים את סירופ המייפל וגם תמצית וניל. לאחר מכן מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון וקורט מלח. מערבבים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר.

אל הבלילה מוסיפים את אגוזי הפקאן והשוקולד, ומערבבים. באופן כללי, בעוגיות מהסוג הזה אני אוהבת שהתוספות מורגשות, לא רק בטעם, אלא גם במרקם. לכן, את אגוזי הפקאן כדאי לקצוץ גס מאוד. אפילו הייתי ממליצה לקצוץ גס מחצית מהכמות, ואת המחצית השנייה להשאיר שלמה. לגבי השוקולד – אפשר להשתמש בשוקולד מריר או שוקולד חלב. שימוש בטבליות שוקולד מאפשר קיצוץ גס יותר, שאני אישית מחבבת.

בשלב הזה, בין היתר בגלל השימוש במייפל, המרקם של התערובת רך, ולכן כדאי להכניס אותה למקרר על מנת שתתייצב, בין 15-20 דקות. באופן הזה, יהיה קל יותר לייצר מהבלילה עוגיות.

יוצרים מהתערובת כדורי בצק בקוטר של בערך 4-5 ס"מ. הכי קל לעשות זאת עם כף גלידה קפיצית. מניחית את עוגיות המייפל על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, ברווחים נאים האחת מהשנייה. באפייה העוגיות משתטחות ומתרחבות. אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות, עד שהעוגיות משחימות מעט בצדדים אך עדיין שומרת על צבע בהיר במרכז. מניחים לעוגייה להתקרר לגמרי לפני שזוללים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות

להדפסת המתכון

עוגיות שיבולת שועל, מייפל ופקאן

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול15 minutes דקות

צינון במקרר20 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 15 עוגיות

החומרים:

• 100 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 ביצה
• ¼ כוס סירופ מייפל טבעי
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח (140 גרם)
• 1 כוס שיבולת שועל עבה (100 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה (3 גרם)
• 1 כפית קינמון
• קורט מלח
• 1 כוס אגוזי פקאן (120 גרם), קצוצים גס מאוד
• 50 גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב, קצוץ גס או שוקולד צ'יפס

הכנה:

• את העוגיות אפשר להכין בעזרת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה או ללא מיקסר.

  בקערה מניחים חמאה רכה וסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים סירופ מייפל ותמצית וניל ומערבבים.
• מוסיפים לתערובת קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון וקורט מלח. מערבבים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר.
• מוסיפים לתערובת העוגיות את אגוזי הפקאן והשוקולד הקצוץ ומערבבים. בשלב הזה תערובת העוגיות רכה, ולכן כדאי להכניס אותה למקרר על מנת שיהיה קל יותר ליצור ממנה עוגיות, בין 15-20 דקות.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• יוצרים מתערובת כדורים בקוטר 4-5 ס"מ – אפשר בעזרת ידיים נקיות ורטובות מעט או בעזרת כף גלידה קפיצית. מניחים את העוגיות בתבנית במרווחים נאים אחת מהשנייה.
• אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות משחימות מעט בצדדים אך עדיין שומרת על צבע בהיר במרכז. מצננים לגמרי לפני שאוכלים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיות שיבולת שועל, מייפל ופקאן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגת פיסטוק לימון טעימה עם ציפוי של שמנת חמוצה. היא לחה, עשירה בטעמים ויש לה מרקם רך ומשגע. העוגה על בסיס של שמן זית, מה שבהחלט תורם למרקם שלה, ומכילה מלבד הפיסטוקים גם שקדים טחונים. מי שלא מעוניין בציפוי מוזמן בהחלט להכין אותה כעוגה בחושה רגילה, ואולי לבזוק מלמעלה קצת אבקת סוכר.

כאמור, העוגה היא על בסיס של שמן זית. אם אתם לא מורגלים בטעם של שמן זית בעוגות, אני ממליצה להשתמש בשמן זית עם טעם עדין ולא דומיננטי. מבחינת המרות והחלפות – אפשר להמיר בשמן רגיל, אפשר אפילו בחמאה (יש כמויות מדוייקות במתכון למטה). העוגה היא עוגה בחושה, ללא צורך במיקסר.

איך מכינים?

בקערה גדולה מניחים שמן זית, סוכר, ביצים, תמצית וניל וגרידת לימון (קליפת לימון מגורדת דק) משני לימונים שלמים. מערבבים היטב בעזרת מטרפה לתערובת חלקה. מוסיפים קמח, שקדים טחונים, פיסטוקים קצוצים דק מאוד, אבקת אפייה ומלח. שימו לב שמדובר על שקדים טחונים ולא על קמח שקדים – יש שוני ברמת הטחינה של השקדים. מערבבים היטב בעזרת מרית עד שכל המרכיבים מתחברים.

אל הבלילה מוסיפים יוגורט בטעם טבעי ומיץ לימון. מערבבים שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה וצהבהבה. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת ומשומנת, ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 35 דקות.

את הציפוי של השמנת החמוצה מכינים מעט לפי תום 35 הדקות. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, אבקת סוכר ומעט מיץ לימון עד לקבלת בלילה חלקה. בתום 35 הדקות, מוציאים בזהירות את עוגת הפיסטוק לימון מהתנור ומצפים אותה בתערובת השמנת החמוצה. מחזירים את העוגה לתנור לאפייה נוספת של 10 דקות.

בסיום האפייה מכבים את התנור ופותחים חלקית את דלת התנור. מניחים לעוגה להצטנן בתנור למשך כחצי שעה, ואז מעבירים אותה למקרר לצינון מוחלט, ל-3 שעות לפחות לפני שפורסים. בהגשה מפזרים מלמעלה מעט פיסטוקים קצוצים וגרידת לימון. חגיגה. יאללה מתכון.

אוהבים פיסטוק? הנה עוד כמה מתכונים איתו –

• פסטה ברוטב פסטו פיסטוק עם כרובית
• עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים

להדפסת המתכון

עוגת פיסטוק לימון בציפוי שמנת חמוצה

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית עגולה 22

החומרים:

• ¾ כוס שמן זית (180 מ"ל), ראו הערות לגבי תחליפים ולגבי המרה לחמאה
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• גרידת לימון מ-2 לימונים (קליפת לימון מגורדת דק)
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 60 גרם פיסטוקים טבעיים וקלופים, קצוצים דק מאוד (בערך ⅓ כוס)
• ½ כוס שקדים טחונים (50 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה
• קורט מלח
• 200 מ"ל יוגורט טבעי
• 100 מ"ל מיץ לימון טרי

לציפוי שמנת חמוצה –

• 400 מ"ל שמנת חמוצה
• ¼ כוס אבקת סוכר
• 2 כפות מיץ לימון

לקישוט מעל –

• פיסטוקים קצוצים
• גרידת לימון (קליפת לימון מגורדת דק)

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.
• בקערה גדולה מניחים שמן זית (או חמאה מומסת), סוכר, ביצים, גרידת לימון ותמצית וניל. מערבבים היטב בעזרת מטרפה לתערובת אחידה וחלקה.
• מוסיפים קמח, פיסטוקים קצוצים דק מאוד, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח ומערבבים בעזרת מרית. לאחר מכן מוסיפים יוגורט ומיץ לימון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים לתבנית ואופים בתנור למשך 35 דקות.
• מעט לפני תום האפייה מכינים את ציפוי השמנת החמוצה – בקערת ערבוב מניחים שמנת חמוצה, אבקת סוכר ומיץ לימון. מערבבים היטב עד לקבלת ציפוי אחיד וחלק.
• מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור ומצפים אותה מלמעלה בתערובת השמנת החמוצה. מחזירים לתנור ואופים 10 דקות נוספות.
• בתום האפייה מכבים את התנור ופותחים חלקית את דלת התנור. מניחים לעוגה להצטנן בתנור למשך כחצי שעה. לאחר מכן, מעבירים את העוגה למקרר לצינון מוחלט למשך 3 שעות לפחות.
• מקשטים את העוגה בפיסטוקים קצוצים ובגרידת לימון. תהנו!

הערות והארות:

• לאלו שאינם מורגלים בעוגות על בסיס שמן זית, אני ממליצה להשתמש בשמן זית עדין ללא טעם מודגש.
• ניתן להמיר את שמן הזית בשמן רגיל או ב-190 גרם חמאה רכה מאוד או חמאה מומסת.
• העוגה לא מתוקה מידי, כמו שאני אוהבת. מי שאוהב מתוק יכול להוסיף רבע כוס סוכר.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת פיסטוק לימון בציפוי שמנת חמוצה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מאפינס אוכמניות טעימים ונימוכים, עם פירורים עדינים ומשגעים מעל. את המאפינס אפשר לעשות עם אוכמניות טריות או קפואות. הם קלים להכנה, שורדים הקפאה (אחרי האפייה) נהדר ומעולים גם כארוחת בוקר זריזה, שאפשר לקחת לדרך, וגם אם רוצים (וצריכים) לשבת ולהתענג. טעימים כבר אמרתי, נכון?

איך מכינים?

את המאפינס אוכמניות עושים במיקסר עם וו גיטרה מחובר אליו. בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה בטמפרטורת החדר. אם אתם חסרי סלנות כמוני אפשר להפשיר אותה מספר שניות במיקרוגל, רק שימו לב שהיא לא נמסה אלא רק מתרככת מעט. יחד עם החמאה הרכה מוסיפים סוכר חום ותמצית וניל. המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת, אם אתם אוהבים מתוק הוסיפו רבע כוס סוכר על הכמות הרשומה במתכון. אפשר להשתמש גם בסוכר לבן רגיל, קחו בחשבון שהוא מעט מתוק יותר. מפעילים את המיקסר ומעבדים לתערובת מעט נפוחה.

אחר כך מוסיפים ביצים. 2 ביצים, קודם הראשונה ואחרי שהיא נטמעת בתערובת את השנייה. אם צריך, ובדרך כלל צריך, עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את התערובת מהדפנות פנימה.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה, כל פעם חלק, תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית. כלומר – נוסיף שליש מתערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה, שוב שליש מתערובת הקמח, ואחר כך את יתרת הכמות של השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. אני אוהבת להשתמש בשמנת חמוצה לאפייה, היא מעניקה למאפים רוך שאי אפשר לעמוד בפניו.

עוצרים את פעולת המיקסר כאשר התערובת אחידה וחלקה. אין צורך, ולא כדאי, לעבד מעבר. מוסיפים את האוכמניות, טריות או קפואות, ומערבבים עד שהאוכמניות מפוזרות היטב בתערובת המאפינס. את הערבוב של האוכמניות כדאי לעשות ביד בעזרת מרית, או בפעולה קצרה מאוד של המיקסר.

על המאפינס אוכמניות מפזרים פירורים עדינים וכיפיים של שטרויזל פשוט. בקערה קטנה מניחים 30 גרם חמאה רכה עם רבע כוס קמח ורבע כוס סוכר. מערבבים בידיים נקיות ומעבדים ליצירת פירורים.

מכינים תבנית שקעים של מאפינס עם מנג'טים מתאימים. ממלאים כל שקע בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף, ומפזרים בנדיבות מעל את הפירורים. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. מניחים למאפינס להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• עוגת ספוג תפוזים
• ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

להדפסת המתכון

מאפינס אוכמניות

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול25 minutes דקות

סה"כ זמן40 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

מנות: 14 מאפינס

החומרים:

• 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר חום (200 גרם), ראו הערות
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
• קורט מלח
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות

לתערובת הפירורים –

• 30 גרם חמאה רכה
• ¼ כוס קמח (35 גרם)
• ¼ כוס סוכר (50 גרם)

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית שקעים של מאפינס מרופדת במנג'טים מתאימים.
• בקערת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה, מניחים חמאה רכה, סוכר חום ותמצית וניל. מעבדים 3-4 דקות לתערובת אחידה ונפוחה מעט.
• תוך כדי פעולה של המיקסר מוסיפים ביצה, ואז כשהיא נטמעת בתערובת מוסיפים גם את הביצה השנייה. אם יש צורך (ובדרך כלל יש), עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים בעזרת מרית את התערובת מהדפנות.
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית-נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה בצורה הבאה – מתחילים משליש כמות של תערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה. אחר כך שליש נוסף מתערובת הקמח, ואז שוב את שאר השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה ולא מעבר.
• עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים כוס של אוכמניות, טריות או קפואות. מערבבים ידנית בעזרת מרית עד שהאוכמניות מפוזרות בתערובת המאפינס. אפשר לערבב גם במיקסר – רק הקפידו על פעולה קצרה מאוד.
• מכינים את הפירורים – בקערה קטנה מניחים חמאה רכה, קמח וסוכר. בעזרת ידיים נקיות לשים ומעבדים ליצירת פירורים עדינים.
• ממלאים את תבנית השקעים המרופדת במנג'טים בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף. מפזרים מעל בנדיבות את תערובת הפירורים.
• אופים למשך כ-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים, תפוחים ומוצקים. מצננים מעט לפני שמחלצים מהתבנית. תהנו!

הערות והארות:

• המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת. אם אתם אוהבים מאפינס מתוקים יותר, הוסיפו רבע כוס סוכר.
• אפשר להמיר את הסוכר החום בסוכר רגיל, קחו בחשבון שסוכר לבן מתוק יותר.
• את המאפינס אפשר להקפיא לאחר אפייה, ולהוציא כשרוצים. רצוי לתת למאפינס להפשיר לבד, פשוט מניחים אותו למספר דקות בחוץ. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מאפינס אוכמניות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

נשארה לכם חלה בבית? איזה כיף לכם. אתם בדרך לקינוח כל כך טעים, שקשה להאמין שהבסיס שלו הוא לחם. ברד פודינג, פודינג לחם או לחם אבוד זו דרך נפלאה לנצל לחם שנמצא קצת אחרי השיא. בלילה פשוטה של ביצים ושמנת (אנחנו נוסיף עוד כמה דברים), והלחם מקבל חיים חדשים. את הברד פודינג אפשר לקחת להרבה כיוונים (גם מלוח!), ובמתכון כאן אני מוסיפה לו תפוחים ופקאנים, שמקפיצים קצת בחמאה וסוכר. התוצאה היא ברד פודינג נפלא, תענוג אמיתי. ועם סירופ מייפל מעל וקצת אבקת סוכר זה כבר ממש על גבול המושחת.

מתחילים מחצי חלה, רצוי בת לפחות יום או יומיים. החלה היא לחם מתוק יותר מהלחם הרגיל, ולכן אידאלית כאן. השימוש בחלה לא טרייה נותנת יתרון בספיגה של הבלילה. אם חשקה נפשכם בברד פודינג ויש לכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בחום נמוך (100 מעלות) בתנור למספר דקות. את החלה היבשה פורסים לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קשה (קרום הלחם) שנראה לכם גס מידי – הסירו אותו.

בקערה גדולה מאוד, שתכיל אחר כך את כל קוביות הלחם, מערבבים ביחד שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט לתערובת חלקה. מוסיפים את קוביות החלה, דואגים שכולן מכוסות היטב בבלילה ומניחים בצד לחצי שעה. בזמן הזה החלה תספוג לתוכה היטב את הבלילה.

במקביל, מכינים את תערובת התפוחים ואגוזי הפקאן המקורמלים. פורסים תפוחים – אני פרסתי לפלחים דקים (שמיניות), אפשר גם לקוביות. אין צורך לקלף את התפוחים, אבל אם רוצים – אפשר. מחממים מחבת ומוסיפים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב את החמאה, הסוכר והקינמון, עד שהסוכר נמס ומתחיל מעט להתקרמל. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות. מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.

משמנים כלי חרס או פיירקס מתאים לתנור בנדיבות בחמאה. הכמויות במתכון מתאימות לתבנית בגודל של 20X30 ס"מ, או למספר כלים אישיים בגודל כולל דומה. מניחים את קוביות החלה, אחרי שהבלילה כבר נספגה בהם בתחתית הכלי. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. בהגשה מפזרים מעל אבקת סוכר ומזלפים מעט סירופ מייפל. איזה עונג. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

להדפסת המתכון

ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים

זמן הכנה45 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 30 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

מנות: 1 תבנית בגודל 20X30 ס"מ

החומרים:

• ½ חלה, בת לפחות יום, רצוי יומיים
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב (240 מ"ל)
• 4 ביצים
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כפית קינמון
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• חמאה לשימון התבנית

לתפוחים והפקאנים המקורמלים –

• 2 תפוחים, פרוסים לשמיניות או קוביות
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם), קצוצים גס
• 30 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• ½ כפית קינמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 כפות מים

להגשה –

• אבקת סוכר לפיזור מעל
• סירופ מייפל לזילוף מעל

הכנה:

• פורסים את החלה לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קרום לחם ("קשה") גס מידי – מסירים אותו.
• בקערה גדולה, שתכיל אחר כך גם את קוביות החלה, מניחים שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט. טורפים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את קוביות החלה ומוודאים שהן מכוסות בבלילה. מניחים בצד לחצי שעה, על מנת שהחלה תספוג אליה את הבלילה.
• במקביל, מכינים את התפוחים והפקאנים המקורמלים – במחבת חמה מניחים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב למשך 2-3 דקות, עד שהסוכר נמס מעט. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 10 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית חרס או פיירקס ומשמנים אותה בנדיבות בחמאה. אפשר להשתמש בתבנית אחת גדולה או בכלים אישיים.
• מניחים בתחתית התבנית את קוביות החלה הספוגות בבלילה. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים, כולל את כל הנוזלים שנשארו במחבת. אופים למשך 40-45 דקות.
• בהגשה מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומזלפים סירופ מייפל. תהנו!

הערות והארות:

• כדאי ורצוי להשתמש בחלה יבשה, בת יום לפחות. אם ברשותכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בתנור שמחומם לחום נמוך (100 מעלות) למשך מספר דקות. 
• את התפוחים אפשר לפרוס לפלחים דקים בגודל שמיניות או קוביות. אין צורך לקלף אותם, אבל אם תרצו – אפשר.
• את הברד פודינג אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. רצוי לחמם אותו בתנור, בחום של 120-150 מעלות, למשך מספר דקות.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש משהו בחגי תשרי שזורק אותי אחורה. אני מחפשת את המוכר והאהוב מפעם, דברים ומאכלים שמלווים אותי מאז שאני ילדה. עוגת ספוג תפוזים לגמרי נכללת כאחד מהדברים האלה. אוורירית וגבוהה, לא מתוקה מידי וכל כך, כל כך טעימה. אחד הדברים שהכי זכורים לי מסבתא שלי ז"ל. היא כמובן הייתה אופה אותה בסיר פלא, ועד עכשיו אני יכולה להרגיש את הטעם שלה על הלשון.

איך מכינים?

המרכיבים לעוגת ספוג תפוזים פשוטים מאוד. הסוד לגובה של העוגה ולמרקם הנפלא שלה הוא הקצפת ביצים. מפרידים 5 ביצים לחלבונים וחלמונים. את החלבונים מקציפים במיקסר (רגיל או מיקסר יד) למשך דקה ואז מוסיפים בהדרגה כוס ורבע של סוכר. העוגה יוצאת מתוקה בול לדעתי, מה שאומר לא מתוקה מידי. אם אתם מחובבי המתוק – הוסיפו עוד רבע כוס סוכר. ממשיכים להקציף עוד דקה ומוסיפים פנימה קורט מלח. ממשיכים בהקצפה עד שמקבלים קצף יציב ומבריק.

אל הקערה הנפרדת של החלמונים מוסיפים שמן, גרידת תפוז, תמצית וניל ומיץ תפוזים. אפשר להשתמש גם במיץ תפוזים קנוי. מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה וחלקה. את ההקצפה כאן אפשר לעשות גם בעזרת מטרפה ידנית, אבל פשוט יותר לטרוף במיקסר או מטרפה חשמלית. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מוסיפים 3-4 כפות מתערובת החלבונים לתערובת החלמונים ומערבבים בעדינות, על מנת לפתוח קצת את תערובת החלמונים ולהפוך אותה לקלילה יותר. אחר כך מוסיפים את יתר החלבונים לתערובת החלמונים ובתנועות קיפול מערבבים את שתי התערובות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואחידה. מעבירים לתבנית משומנת ואופים ב-180 מעלות בין 40-45 דקות, עד שניתן לנעוץ בעוגה קיסם שיוצא יבש. סוגרים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בפנים עוד לפחות 20 דקות. זה ימנע ממנה לצנוח.

לאחר שהעוגה הצטננה מעט אפשר להכין את הסירופ. הסירופ החם צריך להימזג על העוגה אחרי שהעוגה כבר עברה צינון מסויים, ולא על עוגה חמה שיצאה הרגע מהתנור. בסיר קטן מחממים חצי כוס מיץ תפוזים, חצי כוס מים ו-3 כפות סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות עד שכל הסוכר נמס והסירופ הצטמצם. בעזרת קיסם מנקבים מספר חורים בעוגה ובעזרת כף יוצקים את הסירופ על כל שטח הפנים של העוגה. שומרים בכלי סגור מחוץ למקרר עד 5 ימים, אבל אתם תחסלו אותה הרבה לפני. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
• טארט תפוחים וקרם שקדים

להדפסת המתכון

עוגת ספוג תפוזים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית עגולה "24

החומרים:

• 5 ביצים
• ¼1 כוס סוכר
• קורט מלח
• 1 כוס מיץ תפוזים (240 מ"ל), סחוט או קנוי
• ½ כוס שמן (120 מ"ל), רצוי צמחי (קנולה, זרעי ענבים)
• 1 כפית תמצית וניל
• גרידת תפוזים מתפוז שלם
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)

לסירופ –

• ½ כוס מיץ תפוזים
• ½ כוס מים
• 3 כפות סוכר

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה משומנת או/ו עטופה בנייר אפייה.
• מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים בשתי קערות נפרדות. בעזרת מיקסר (רגיל או מיקסר יד) מקציפים את החלבונים למשך כדקה. ממשיכים להקציף ומוסיפים בהדרגה סוכר, מקציפים דקה נוספת ומוסיפים פנימה קורט מלח. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
• אל הקערה הנפרדת של החלמונים מוסיפים מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וגרידת תפוז מגורדת דק מתפוז שלם. מקציפים למשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה. אפשר להשתמש במטרפה ידנית, אבל הכי פשוט להשתמש במיקסר יד. מוסיפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
• מעבירים 3-4 כפות מתערובת החלבונים אל תערובת החלמונים ומערבבים בעדינות על מנת להפוך אותה לקלילה יותר. מוסיפים את יתר החלבונים ובתנועות קיפול מערבבים יחד את שתי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים לתבנית ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מניחים לעוגה להצטנן בתוך התנור עוד 20 דקות לפחות.
• מכינים את הסירופ : בסיר קטן מניחים מיץ תפוזים, מים ו-3 כפות סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות על להבה בינונית, עד שכל הסוכר נמס והסירופ מצטמצם.
• בעזרת קיסם מחוררים מספר חורים בעוגה. מוזגים את הסירופ החם על העוגה המצוננת. שומרים בקופסה סגורה מחוץ למקרר, עד 5 ימים. בתאבון!

הערות והארות:

• העוגה לא מתוקה מידי, ולטעמי מתוקה בול. אם אתם מחובבי המתוק – הוסיפו עוד רבע כוס סוכר בשלב הקצפת החלבונים.
• במקום סירופ סוכר, אפשר לחילופין לפזר אבקת סוכר.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת ספוג תפוזים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש זיווגים שנעשים בשמיים. תפוחים ושקדים זה לגמרי אחד מהם. טארט תפוחים יפייפה וטעים, שפותח את הדלת לתחילת הסתיו גם במראה וגם בטעמים. הטארט קרוב מספיק לגרסה הקלאסית בשביל ההרגשה הביתית, אבל יש בו את הטוויסטים שלו שעושים אותו מיוחד. הבסיס הוא בצק פריך מתוק ומעליו מגיע קרם שקדים טעים טעים. קבוצות של פרוסות תפוחים דקות נחות על הקרם, וביניהן שילבתי קראמבל שקדים וקינמון שנמס בפה. את ההכנה מכינים בכמה שלבים, את חלקם אפשר לעשות במקביל כמובן.

מכינים את הבצק הפריך :

במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מפעילים את מעבד המזון ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון ביצה ו-3 כפות מים קרים ומעבדים בפולסים ליצירה של בצק רך. אם צריך, מוסיפים עוד כמה כפות מים קרים עד שנוצר בצק. בצק פריך חשוב לא לעבד יותר מידי, אז הפסיקו את פעולת מעבד המזון מייד כשנוצר בצק אחיד. מהבצק יוצרים דיסקית שטוחה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים להתייצבות במקרר לשעה לפחות.

לאחר צינון הבצק מרדדים אותו לעיגול בקוטר גדול במעט מקוטר התבנית, כדי שיספיק לעטוף גם את שטח הפנים וגם את השוליים. כדאי מאוד לרדד את הטארט על גבי נייר אפייה, דבר שיעזור להעביר אותו לתבנית הטארט בקלות. מעבירים את הבצק לתבנית טארט משומנת, ומהדקים היטב לתחתית ולשוליים. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים להתייצבות של 10 דקות במקפיא. בשלב הבא אופים את הקלתית (הבצק) אפייה עיוורת. אפייה עיוורת מאפשרת לבצק להתייצב כדי שתיווצר הפרדה בינו לבין קרם השקדים שיונח עליו אחר כך. מניחים על הבצק נייר אפייה או ניילון נצמד שמתאים לתנור, ומעל מניחים משקולות אפייה. לי יש צנצנת עם שעועית יבשה במיוחד לאפייה עיוורת, שאני שומרת מפעם לפעם. קיימות גם משקולות אפייה ייעודיות לכך. אופים את הקלתית בחום של 180 מעלות לרבע שעה. בסיום מוציאים מהתנור, מסלקים את משקולות האפייה ומניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני השלב הבא.

מכינים את קרם השקדים ואת הקראמבל שקדים :

בקערה קטנה מניחים שקדים טחונים (לא קמח שקדים – שקדים טחונים). מוסיפים אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד, תמצית וניל, קורט מלח וקמח. מערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת ומערבבים עד לקבלת קרם שקדים אחיד וללא גושים.

בקערה נוספת מכינים את הקראמבל שקדים. הקראמבל מורכב מחמאה רכה, שקדים פרוסים, סוכר חום, קינמון וקמח. אפשר להשתמש כמובן גם בסוכר רגיל, מה שייצור קראמבל בצבע בהיר יותר. מעבדים בידיים נקיות לקבלת פירורים עבים.

רגע לפני הרכבת הטארט פורסים את התפוחים. אני השתמשתי בתפוחים אדומים, אבל מניסיון אפשר להשתמש בכל סוג תפוחים. פורסים כל תפוח לאורך פעמיים לקבלת 4 רבעים. בעזרת סכין מוציאים ונפטרים מגרעיני התפוח. חוצים כל רבע תפוח לשניים ופורסים לפרוסות דקות. את פרוסות התפוחים מעבירים מייד ושומרים בקערה מלאה במים ומיץ מלימון שלם, שייעכב את השחרת התפוחים. לתבנית בקוטר 24 ס"מ צריכים בין 4-5 תפוחים.

הרכבת הטארט שקדים :

על גבי תחתית הטארט, שצוננה לאחר האפייה העיוורת, מניחים את קרם השקדים. מיישרים את הקרם על תחתית הטארט בעזרת פלטה או מרית. מעל לקרם שקדים מניחים את פרוסות התפוחים, כאשר הצד עם הקליפה פונה קלפי מעלה ובשר התפוחים נח בקרם שקדים. אפשר ליצור בעזרת פרוסות התפוחים כל מיני צורות. אני לקחתי כל פעם קבוצות של מספר פרוסות תפוחים, והנחתי אותן צמודות, כאשר כל קבוצת פרוסות מונחת בכיוון שונה. מפזרים את קראמבל השקדים בין התפוחים וסביבם. אם רוצים (ורוצים) שהתפוחים יהיו גלויים אחרי האפייה, מקפידים להניח את הקראמבל רק ברווחים שנוצרו ולא על גבי התפוחים. אם נשאר קראמבל מניחים אותו בשוליים מסביב לטארט תפוחים וקרם שקדים.

אופים בחום של 160 מעלות למשך כ-40 דקות, עד שהבצק הטארט פריך וקרם השקדים יציב. מניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני שפורסים אותו. לקבלת מראה מבריק של התפוחים אפשר להבריש אותם במעט ריבת תות או משמש, שמחממים מעט למריחה קלה. יאללה מתכון.

תפוחים זה נפלא, הנה עוד כמה מתכונים איתם –

• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• עוגיות שיבולת שועל עם תפוחים טבעוניות

להדפסת המתכון

טארט תפוחים ושקדים

זמן הכנה30 minutes דקות

זמן בישול55 minutes דקות

זמן צינון לבצק1 hour שעה

סה"כ זמן2 hours שע' 25 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית בקוטר 24

החומרים:

• 4-5 תפוחים
• קערה עם מים ומיץ מלימון שלם לשמירת התפוחים

עבור הבצק הפריך –

• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 50 גרם אבקת סוכר
• ½ כפית מלח
• 1 חלמון
• מים קרים לפי צורך

לקרם שקדים –

• 70 גרם שקדים טחונים
• 70 גרם אבקת סוכר
• 70 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כף קמח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• קורט מלח

לקראמבל שקדים –

• 30 גרם חמאה רכה
• 2 כפות סוכר חום או רגיל
• 50 גרם פרוסות שקדים (½ כוס)
• ¼ כוס קמח (35 גרם)
• 1 כפית קינמון טחון

להברשה מעל –

• 1-2 כפות ריבת תות או משמשים מחוממת קלות
• אם רוצים – מעט אבקת סוכר לפיזור מעל

הכנה:

• מכינים את הבצק הפריך – במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מעבדים במעבד המזון לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון ו-3 כפות מים קרים ומעבדים בפולסים רק עד קבלת בצק אחיד. אם יש צורך מוסיפים עוד כמה כפות מים קרים. יוצרים מהבצק דיסקית רחבה ומעבירים להתייצבות במקרר לשעה לפחות.
• מכינים תבנית טארט משומנת. מחממים תנור ל-170 מעלות.
• אפייה עיוורת לתחתית הטארט – מרדדים את הבצק הפריך לעיגול בקוטר שרחב מעט יותר מקוטר התבנית. מעבירים לתבנית המשומנת ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. להעברה קלה כדאי לרדד את הבצק על נייר אפייה. בעזרת מזלג מחוררים את תחתית הבצק ומקפירים למקפיא ל-10 דקות בלבד.
• מניחים על הבצק נייר אפייה או ניילון נצמד שמתאים לתנור, ומעל מניחים משקולות אפייה (ראו הערות). אופים בתנור למשך 15 דקות. בסיום מסירים את משקולות האפייה ונייר האפייה (או ניילון נצמד) ומניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני שממלאים אותו.
• מכינים את קאמבל השקדים – בקערה קטנה מניחים את כל רכיבי הקראמבל: חמאה רכה, סוכר, פרוסות שקדים, קמח, וקינמון. מעבדים בידיים נקיות ליצירת פירורים עבים.
• מכינים את קרם השקדים – מניחים בקערה שקדים טחונים, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד, קמח, תמצית וניל וקורט מלח. מערבבים היטב. מוסיפים ביצה ומערבבים טוב עד לקבלת קרם שקדים אחיד, ללא גושים, וסמיך.
• פורסים את התפוחים – פורסים כל תפוחי לאורך ל-4 רבעים ובעזרת סכין מוציאים את הגרעינים. חוצים כל רבע תפוח לשניים ופורסים לפרוסות דקות. את פרוסות התפוחים שומרים בקערה עם מים ומיץ מלימון שלם, על מנת שלא ישחירו.
• מחממים תנור ל-160 מעלות.
• הרכבת הטארט – מניחים קרם שקדים על תחתית הטארט שעברה אפייה עיוורת וצינון. משטחים את הקרם על גבי תחתית הבצק בעזרת פלטה או מרית. מסדרים מעל את פרוסות התפוחים, כאשר צד הקליפה כלפי מעלה ובשר התפוחים בתוך הקרם. אפשר ליצור צורות שונות בעזרת התפוחים, אני לקחתי קבוצות של מספר פרוסות תפוחים צמודות והנחתי הכיוונים שונים על גבי הקרם. מפזרים את קראמבל השקדים בין המרווחים של פרוסות התפוחים ומסביב לטארט.
• אופים למשך 35-40 דקות, עד שהבצק מזהיב וקרם השקדים מתייצב. מצננים לגמרי לפני שפורסים.
• אם רוצים מראה מבריק לתפוחים, מברישים אותם במעט ריבת תות/משמש שמחממים מעט. אפשר להגיש גם עם מעט אבקת סוכר מעל. בתאבון!

הערות והארות:

• משקולות אפייה – קיימות משקולות אפייה ייעודיות שניתן לקנות. אישית אני מחזיקה צנצנת שמלאה בשעועית יבשה שמשמשת לי כמשקולת אפייה, שאני ממחזרת מפעם לפעם (מחזירה לצנצנת וחוזר חלילה).

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט טארט תפוחים וקרם שקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בחיים צריך לדעת לבחור את הקרבות שלך. במיוחד באוגוסט. הנה אחד שהחלטתי מראש לא להיכנס אליו – עוגיית שוקולד צ׳יפס ענקית, ששימחה מ-א-ו-ד- את הילדים שלי (וגם אותי!). מה זה שימחה? ממש גרמה להם להוציא קולות של אושר. כן, היא מושחתת, היא מלאה בשוקולד והיא בדיוק מה שאתם צריכים. מכינים את הבצק ומשטחים בתבנית אחת. אופים, מצננים, ופורסים לקוביות טעימות ומלאות בשוקולד.

איך מכינים?

במיקסר, שמחובר אליו וו גיטרה, מניחים חמאה רכה, סוכר רגיל וסוכר חום. השילוב בין שני סוגי הסוכר הוא שנותן לעוגיות שוקולד צ'יפס את המרקם המעולה שלהן. מפעילים את המיקסר למשך 2-3 דקות עד שמקבלים תערובת קרמית אחידה ונפוחה מעט. לאחר מכן מוסיפים תמצית וניל ואז ביצה. ממשיכים לעבד עד שהתערובת שוב אחידה. אם יש צורך, עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה עם מרית.

בשלב הבא מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה וקורט מלח. מעבדים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר. מוסיפים אגוזי מלך ושוקולד קצוץ ומעבדים עוד מספר שניות. לגבי אגוזי המלך – אני קצצתי אותם דק מאוד. הילדים שלי לא מחובבי האגוזים (עדיין), ולא רציתי לוותר עליהם. קצצתי אותם דק מאוד ולא שמעתי עליהם אף הערה. לדעתי הילדים אפילו לא שמו לב שהם שם.

לגבי השוקולד – ממליצה להשתמש ממש בטבליות שוקולד (לעומת נטיפים של שוקולד צ'יפס). את השוקולד קצצו גס, זה ישתלם לכם אחר כך בביס. המלצה נוספת היא לשמור כמה חתיכות גדולות מחוץ לתערובת ולהניח אותם מלמעלה אחרי השיטוח בתבנית. העוגיית שוקולד צ'יפס מאוד סובלנית לגבי סוג השוקולד שמשתמשים. אני השתמשתי בשוקולד מריר, אפשר לשלב גם שוקולד חלב או לבן.

מעבירים את התערובת לתבנית ריבועית, מרופדת בנייר אפייה, ומשטחים אותה בעזרת מרית או פלטה. מפזרים מלמעלה את חתיכות השוקולד הקצוץ ששמרנו בצד. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות. העוגייה הענקית מוכנה כשהיא שחומה וזהובה מלמעלה. עכשיו מגיע החלק הקשה – חייבים להניח לה להצטנן לגמרי (טוב, כמעט לגמרי) לפני שפורסים אותה. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר אם חם בחוץ. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף
• חיתוכיות דובדבנים

להדפסת המתכון

עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן30 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית ריבועית בגודל 21X21 ס"מ

החומרים:

• 150 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר לבן (100 גרם)
• ½ כוס סוכר חום
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• ½1 כוסות קמח (210 גרם)
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 130 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס מאוד
• 35 גרם אגוזי מלך (⅓ כוס), קצוצים

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית ריבועית בגודל 21X21 ס"מ מרופדת בנייר אפייה.
• בקערת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה, מניחים חמאה רכה, סוכר לבן וסוכר חום. מעבדים למשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה ונפוחה מעט. מוסיפים תמצית וניל ואחר כך ביצה וממשיכים לעבד עד לתערובת חלקה. אם יש צורך, עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית.
• מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה וקורט מלח. מעבדים במהירות נמוכה רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר.
• מוסיפים אגוזי מלך קצוצים (אם מיועד לילדים שלא חובבי אגוזים – קצצו דק מאוד), וכן מוסיפים שוקולד מריר קצוץ גס מאוד. השאירו בצד כמה חתיכות שוקולד, לפיזור מעל אחר כך. עבדו בקצרה רק עד שהרכיבים מעורבבים בתערובת באופן אחיד.
• העבירו את הבצק לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ושטחו אותו מלמעלה בעזרת מרית או פלטה. פזרו מעל את חתיכות השוקולד ששמרנו בצד. מכניסים לתנור לאפייה של 15-20 דקות ומוציאים כשהעוגייה הענקית שחומה מלמעלה.
• מניחים לעוגייה הענקית להצטנן לגמרי לפני שפורסים אותה בעזרת סכין. שומרים בקופסה סגורה, אפשר במקרר אם חם בחוץ.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

הכל התחיל מקוביות דלעת אפוייה במקרר, שנשארו לי מסלט עדשים שהכנתי. התחשק לי משהו קליל, מתאים לחום שלא מרפה, אבל גם רציתי טעים. ממש טעים. אז הוספתי קצת מזה וקצת מזה, ומפה לשם סיימתי עם ביס כל כך מעולה שהייתי חייבת לשתף. ברוסקטה נפלאה של קוביות דלעת אפויות, שיכולה להיות גם מנת פתיחה, וגם נשנוש, וגם המרכז לארוחה קלה ולא מחייבת.

הברוסקטה היא אריזה קטנה. אין בה הרבה מרכיבים, ולכל אחד מהם תפקיד חשוב. הבסיס הוא הלחם כמובן. אז ברור שלחם מחמצת יהיה כאן נהדר, אבל באמת שכל לחם יהיה פה טוב. גם באגט. את הלחם קולים לצנים בין אם במצנם (טוסטר צנימים), טוסטר רגיל, מחבת עם מעט שמן זית או בתנור. התנור היא אופציה מעולה אם רוצים להכין בבת אחת כמות גדולה של ברוסקטות.

על הלחם הקלוי מרחתי תערובת של גבינת פטה שערבבתי עם יוגורט יווני, מעט שמן זית ופלפל שחור. לאופצייה טבעונית אשר להשתמש בגבינות טבעוניות, או בריקוטה טבעונית. מעל לממרח הגבינות מניחים קוביות של דלעת, שאופים בתנור עם מעט שמן זית.

מעל לקוביות הדלעת הנחתי עלים של מרווה, שטיגנתי במעט שמן זית מספר שניות. הטיגון הופך את עלי המרווה למעין צ'יפס, והם פריכים ומתפוררים. בנוסף, מפזרים מעל אגוזי פקאן קצוצים גס מאוד וקורט קטנטן של שבבי צ'ילי מיובש. כמובן שאם אתם סולדים מחריפות אפשר להשמיט את הצ'ילי. את הברוסקטה סוגרים בזילוף של מעט סירופ מייפל מעל, בערך חצי כפית לכל ברוסקטה. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• צ'יפס בטטה אפוי
• פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס
• בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש
• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע

להדפסת המתכון

ברוסקטה נפלאה של דלעת אפויה

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול25 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 8 ברוסקטות גדולות או כ-15 קטנות

החומרים:

• 8 פרוסות לחם לפי העדפה או 1 באגט פרוס
• ¼ כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס
• 5-6 ענפי מרווה, עלים בלבד
• 1 כף שמן זית לטיגון עלי המרווה
• קורט שבבי פלפל צ'ילי גרוס
• 4 כפיות סירופ מייפל

עבור קוביות הדלעת –

• 250 גרם דלעת
• 1 כף זית
• קורט מלח

עבור הממרח –

• 75 גרם גבינת פטה, מפוררת – ראו הערות לגבי תחליפים
• 130 גרם יוגורט יווני
• 1 כף שמן זית
• ¼ כפית פלפל שחור

הכנה:

• הכנת הדלעת – מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים את הדלעת לקוביות באורך 1.5-2 ס"מ. מזלפים על קוביות הדלעת כף שמן זית וקורט מלח, ומערבבים. אופים למשך 20-25 דקות עד שקוביות הדלעת זהובות ורכות.
• מכינים את ממרח הגבינות – בקערה קטנה מניחים את כל רכיבי הממרח: גבינת פטה מפוררת, יוגורט יווני, שמן זית ופלפל שחור. מערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת ממרח אחיד.
• מכינים את צ'יפס המרווה – מחממים מחבת עם כף שמן זית. מניחים את עלי המרווה אחד לצד השני במחבת. מטגנים למשך כ-20 שניות מכל צד ומעבירים לנייר סופג.
• קולים את פרוסות הלחם או הבאגט. אפשר לעשות זאת בעזרת מצנם, טוסטר, תנור (180 מעלות, כ-10 דקות) או מחבת.
• מרכיבים את הברוסקטה – מניחים את פרוסות הלחם הקלויות בצלחת הגשה. מורחים בנדיבות מממרח הגבינה ומפזרים מעל קוביות דלעת. מניחים 2-4 עלי מרווה מטוגנים לכל ברוסקטה (בהתאם לגודל פרוסת הלחם) ומפזרים אגוזי פקאן קצוצים גס. מסיימים עם קורט קטן של שבבי צ'ילי גרוס, וזילוף של סירופ מייפל, בערך חצי כפית לכל ברוסקטה. תהנו!

הערות והארות:

• ניתן להחליף את גבינת הפטה בגבינה בולגרית או גבינת עיזים
• במקום יוגורט יווני ניתן להשתמש ביוגורט רגיל או גבינת ריקוטה
• לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בגבינות טבעוניות או ריקוטה טבעונית
• ניתן להשתמש בדבש כתחליף לסירופ מייפל
• למרווה יש טעם דומיננטי ונפלא. אם אין מרווה, אפשר להשתמש בעירית או בצל ירוק – אך לא לטגן אותם (להשתמש בהם טריים)

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils

הפוסט ברוסקטה נפלאה של דלעת אפויה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

האפרסקים במקרר התחילו לקבל קימטוטים כאלה שלא השאירו מקום לספק – הגיע הזמן שלהם להיות חלק מעוגה. ככה זה עם פירות קיץ. כמה ימים לא שמים אליהם לב, וישר הם נעלבים. לשמחתינו הרבה, וגם למזלינו, כמעט כל פירות הקיץ מצויינים גם אם לא אוכלים אותם טריים. הם משתלבים נהדר בעוגות, מאפים, ריבות, סלטים, אפילו בקארי. את האפרסקים המקומטטים הפכתי הפעם לעוגת אפרסקים בחושה ונהדרת. נהדרת מספיק ששווה לקנות אפרסקים במיוחד בשבילה.

מתוקף היותה עוגה בחושה, היא כמובן קלה ביותר להכנה. בבלילה שלה יש כמה דברים פשוטים שמקפיצים לה את הטעם. הראשון הוא השימוש ביוגורט, שהופך את העוגה לכזאת עם מרקם רך במיוחד. עוד דבר שתורם למרקם של העוגה הוא השילוב בין סוכר רגיל לסוכר חום. ולבסוף, שילבתי בבלילה קליפות תפוזים מסוכרות. לא הרבה, אבל הן דומיננטיות מספיק להשפיע על הטעם. קליפות תפוזים מסוכרות אפשר לקנות לאורך כל השנה בחנויות/דוכנים של פיצוחים למיניהם. במידה ולא מוצאים, אפשר להשתמש בגרידת לימון (או תפוז), אבל נסו למצוא.

איך מכינים?

מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה מאוד ושני סוגי סוכר. מחברים למיקסר וו גיטרה ומעבדים את החמאה והסוכר לתערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ותמצית וניל. את רשימת המרכיבים הרטובים לעוגת אפרסקים הבחושה סוגר היוגורט, וגם אותו מוסיפים לבלילה. במידת הצורך, עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה. אחרי המרכיבים הרטובים מוסיםים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. לבסוף מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות (או גרידת לימון/תפוז), שקצוצות דק דק.

את האפרסקים חוצים לאורך ונפטרים מהגלעין, אחר כך פורסים לשמיניות. המתכון הוא לעוגת אפרסקים, אבל האמת היא שאפשר להכין אותה גם עם פירות אחרים. שזיפים, נקטרינות, משמשים – כולם ילכו פה מעולה, וכל פרי יתרום את הטעם הנהדר שלו.

מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל את פרוסות האפרסק בצורה מעגלית, או כל צורה אחרת שתרצו. זה באמת לא משנה. מעל לאפרסקים מפזרים 2 כפות של פרוסות שקדים ו-2 כפות של סוכר חום. טריק קטן שתמיד משדרג.

אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות (אין צורך בחום נמוך יותר) למשך שעה, עד שהעוגה יציבה. אם רוצים מראה זוהר, אפשר להבריש את העוגה מלמעלה במעט ריבת משמשים שמחממים קצת (אני לא השתמשתי). את העוגה רצוי לשמור במקרר, והיא נשמרת מצויין למשך מספר ימים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

עוגת אפרסקים בחושה ונהדרת

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה

סה"כ זמן1 hour שעה 15 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית "22

החומרים:

• 150 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר
• ½ כוס סוכר חום
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 מ"ל יוגורט טבעי
• ¾1 כוסות קמח (245 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה
• קורט מלח
• 2 כפות קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות דק, אם אין אפשר להשתמש בגרידת לימון/תפוז
• 4-5 אפרסקים

לפיזור מעל –

• 2 כפות שקדים פרוסים
• 2 כפות סוכר חום

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית עגולה "22 מרופדת בנייר אפייה.
• בקערת מיקסר מניחים חמאה רכה, סוכר רגיל וסוכר חום. מפעילים את המיקסר עם וו גיטרה מחובר, ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, כאשר כל פעם מאפשרים לביצה להיתמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה. במידת הצורך, עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים תמצית וניל, ולאחר מכן יוגורט, ומעבדים עד לתערובת אחידה.
• מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. לבסוף מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות דק (או גרידת לימון/תפוז).
• חוצים כל אפרסק לאורך ומוציאים ממנו את הגלעין. לאחר מכן פורסים כל אפרסק ל-8 פלחים.
• מעבירים את בלילת העוגה לתבנית. מעל לבלילה מסדרים את פרוסות האפרסק. מפזרים מלמעלה שקדים פרוסים וסוכר חום ומכניסים לתנור לאפייה. אופים למשך שעה, עד שהעוגה יציבה לגמרי. מצננים מעט לפני פריסה.
• את העוגה שומרים במקרר, בין 5-6 ימים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת אפרסקים בחושה ונהדרת הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם אתם כמוני, אז גם אתם מחפשים "רק עוד משהו אחד קטן" להוסיף לשולחן. אני באה משושלת ארוכה שמחפשת רק עוד משהו קטן לשולחן. זה לא שחסר אוכל (חלילה), האמת היא שב-99.9% מהמקרים אין לזה קשר למציאות, אבל הרצון לעוד משהו קטן על השולחן תמיד מתגנב אליי. אגב, ברוב המקרים זו גם המנה שאכשהו נגמרת ראשונה. לכו תבינו. בורקס מבצק פילו טעים ופריך כמו שרק בורקס יכול להיות, במילוי משגע שהכוכבת שלו היא גבינת קממבר, ומעל זיגוג דבש יאמי.

איך מכינים?

מלית הבורקס מורכבת מגבינת קממבר שיושבת על מילוי גבינה מעט מתקתק שמחמיא מאוד לטעמים החזקים של הקממבר. המילוי מורכב מגבינת ריקוטה, בצל מטוגן ומתובל, חמוציות (אפשר גם צימוקים) ואגוזי מלך קצוצים דק. את הבצל המטוגן מטגנים בסבלנות ואהבה, יחד עם כפית סוכר, כפית חומץ בלסמי ומעט מים. בצורה הזאת הבצל מקבל מתקתקות שמזכירה קצת ריבת בצל, שזה תמיד דבר טוב. אם יש לכם ריבת בצל בבית, אפשר בהחלט להחליף איתה כאן את הבצל המטוגן.

השלב הבא הוא המילוי. הבצק שאני משתמשת בו הוא בצק פילו. אני אוהבת אוהבת אוהבת פילו. הוא פריך, קל לעבוד איתו, ואפשר לשלוט בכמויות שמן שמוסיפים לו. את בצק הפילו קונים קפוא ומפשירים במקרר, הפשרה איטית, למשך לילה. בגלל שמדובר בבצק מאוד יבש, בעבודה איתו חשוב להשאיר אותו תמיד מתחת למגבת, ולשלוף כל פעם רק את דף הפילו שאנחנו מתכוונים לעבוד איתו. כאן יש צורך בבצק פילו בערך בגודל 30X20 ס"מ. ברוב המקרים זה אומר שצריך לחצות את דפי הבצק הקנויים ל-2. אין צורך להיות מדוייקים על הס"מ כמובן.

על משטח עבודה נקי מניחים בצק פילו בגודל הרצוי. מברישים את הבצק בנדיבות בחמאה מומסת ומקפלים אותו לאורכו לשני חלקים. מתקבל מלבן בצק מאורך, וגם אותו מברישים בחמאה מומסת. מניחים כפית מהמילוי בפינה בקצה הבצק ומקפידים להשאיר מעט שוליים. מעל למילוי מניחים חתיכה בגודל מתאים של גבינת קממבר, בעובי של כחצי ס"מ. לאחר מכן מקפלים את הבצק ויוצרים משולש קטן. ממשיכים לקפל את המשולש עם יתרת הבצק, באופן שעוטף את משולש הבצק המקורי שלנו מספר פעמים. אפשר להיעזר בתמונות למעלה שמדגימות זאת. אם בסוף הקיפול נשארת שארית בצק קטנה חותכים בסכין ומסירים אותה. את הבורקס שקיבלנו מברישים מלמעלה בחמאה מומסת ומפזרים שומשום.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים משחימים ומזהיבים. לפני ההגשה מזלפים מעט דבש מלמעלה, אל תוותרו על זה. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים שיכולים לעניין אתכם :

• פוקצ'ה עם ריקוטה, צנוברים וקישואים
• קרקרים ללא גלוטן
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד

להדפסת המתכון

בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש

זמן הכנה30 minutes דקות

זמן בישול25 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 24 בורקסים

החומרים:

• 1 חבילת בצק פילו (כ-500 גרם), את הפילו מפשירים לגמרי לפני תחילת העבודה, רצוי למשך לילה במקרר
• 100 גרם חמאה, מומסת

לבצל המטוגן –

• 1 בצל, פרוס דק
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית חומץ בלסמי
• ⅓ כוס מים (80 מ"ל)

יתר חומרי המלית –

• 200 גרם גבינת קממבר
• 100 גרם גבינת ריקוטה
• ⅓ כוס אגוזי מלך, קצוצים דק
• ½ כוס חמוציות או צימוקים
• ½ כפית פלפל שחור

לפיזור מעל –

• שומשום לפיזור מעל (בערך 2 כפות)
• 2 כפות דבש

הכנה:

• מכינים את הבל המטוגן – מחממים מחבת עם כף שמן זית. מוסיפים בצל פרוס דק וקורט מלח. מטגנים על אש בינונית-נמוכה למשך 7-10 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך ולהשחים. מוסיפים סוכר, חומץ בלסמי ומים, וממשיכים לבשל על אש נמוכה 10 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בקערת ערבוב קטנה מניחים גבינת ריקוטה, אגוזי מלך קצוצים דק, חמוציות (או צימוקים), פלפל שחור ואת הבצל המטוגן. מערבבים היטב.
• מתחילים במילוי הבורקסים – בעבודה עם בצק פילו חשוב להשאיר את דפי הפילו מכוסים במגבת מטבח ולשלוף כל פעם דף אחד לעבודה. דף הפילו צריך להיות בערך בגודל של 20X30 ס"מ – ברוב המקרים זה אומר שיש לחצות את דף הפילו ל-2 בעזרת סכין. פורסים דף פילו בגודל המתאים על משטח עבודה נקי. בעזרת מברשת מברישים את דף הפילו בנדיבות בחמאה מומסת. מקפלים כל דף לאורך ל-2 ומברישים שוב את החלק העליון בחמאה מומסת.
• מניחים כפית נדיבה ממילוי הריקוטה בפינה העליונה של מלבן בצק הפילו. מעל למלית מניחים פרוסה של גבינת קממבר באורך מתאים ובעובי של לפחות חצי ס"מ. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים משולש בורקס קטן. ממשיכים לקפל את בצק הפילו סביב משולש הבורקס עד שמגיעים לקצה. את שארית הבצק שנותרה חותכים בסכין. ממשיכים כך עם שאר דפי הפילו עד לסיום המילוי.
• מניחים את הבורקסים בתבנית, מברישים מלמעלה בחמאה מומסת ומפזרים שומשום. אופים למשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים מוכנים ובצק הפילו זהוב ופריך.
• בעזרת כפית מפזרים מעל לכל בורקס מעט דבש ומגישים מייד. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אוקיי אוקיי, מדובר על קינוח שקשה לעמוד בפניו (ומי בכלל רוצה?). עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף, כן! את הפיסטוק פוגשים פה גם בתחתית הביסקוויטים וגם בזיגוג טעים טעים שמגיע לציפוי העוגה. העוגה עצמה היא עוגת גבינה ושוקולד לבן, ללא אפייה, שחוץ מזה שהיא מעולה יש לה גם מרקם נפלא. מעל הכל מונחות להם בשמחה שערות קדאיף שנותנות את הקראנץ' שעוגת הגבינה צריכה, וגם תוספת של יופי כי למה לא.

הקינוח מורכב מארבע שכבות, כולן פשוטות מאוד להכנה ומהירות. את העוגה אפשר לעשות בכוסות קינוח אישיות ואפשר גם לעשות כעוגה אחת גדולה. ההבדל היחיד בהכנה הוא כמות החמאה שמשתמשים לתחתית הביסקוויטים, שימו לב למטה במתכון המדויק.

שכבת הביסקוויטים –

במעבד מזון מרסקים ביסקוויטים (מסוג פתיבר) יחד עם פיסטוקים וכף אבקת סוכר. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים יחד. משטחים את שכבת הביסקוויטים בתחתית. אם עושים עוגה שלמה אז דואגים לשטח את זה יפה על תבנית משומנת עם נייר אפייה. אם בכוסות אין צורך ממש לשטח את זה.

מלית הגבינה ושוקולד לבן –

עבור מלית הגבינה מניחים בקערה שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואבקת אינסטנט פודינג וניל. מקציפים ביחד במיקסר עד למרקם יציב. מוסיפים שמנת חמוצה, גבינת שמנת, שוקולד לבן מומס ותמצית וניל ומערבבים יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה. מעבירים את מלית הגבינה מעל לשכבת הביסקוויטים, ומשטחים את החלק העליון בעזרה כפית או פלטה לשכבה חלקה. מעבירים למקרר להתייצבות לפני שממשיכים בזיגוג. שכבת הגבינה צריכה התייצבות במקרר של 4 שעות לפחות. אם רוצים, אפשר לעשות את זיגוג הפיסטוק במהלך ה-4 שעות האלו, כל עוד הוא נעשה אחרי לפחות שעה במקרר.

זיגוג הפיסטוק –

אחרי שמלית הגבינה יציבה וקרה לחלוטין עושים את זיגוג הפיסטוק. בקערה קטנה מערבבים מחית פיסטוק יחד עם שמנת מתוקה חמימה וכף של אבקת סוכר. מחית פיסטוק אפשר לקנות ברוב הסופרים והיא טעימה וממכרת. מי שלא מצליח להשיג מחית פיסטוק אפשר להכין לבד בבית (פירטתי בהערות בהמשך). אחרי שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה יוצקים אותה על שכבת הגבינה היציבה. מעבירים למקרר להמשך התייצבות, חצי שעה לפחות.

שערות הקדאיף –

השכבה העליונה והאחרונה היא שערות הקדאיף. שערות קדאיף קונים בדרך כלל קפואות, ואז יש צורך להפשיר אותן לפני השימוש. הכי טוב להפשיר את שערות הקדאיף במקרר במשך לילה. את השערות המופשרות מעבירים לקערת ערבוב גדולה, ובעזרת ידיים נקיות דואגים להפריד את השערות אחת מהשנייה ולאוורן אותן. אל תדלגן על החלק הזה, אחרת השערות העדינות יהיו דבוקות אחת לשנייה. בשלב הזה אני נוהגת גם לגזור אותן בגסות בעזרת מספרי מטבח, אני מוצאת שנוח יותר לעבוד איתן בצורה הזאת. מוסיפים לשערות הקדאיף חמאה מומסת ומעט של אבקת סוכר. מערבבים היטב, הכי טוב בידיים נקיות, עד שכל השערות מכוסות היטב בחמאה המומסת. יוצרים מהשערות תלוליות, גבוהות ככל הניתן, בתוך תבנית שקעים משומנת קלות. אם אין תבנית שקעים – אפשר ליצור את התלוליות גם בתבנית רגילה על גבי נייר אפייה או משטח סיליקון. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות, כ-25 דקות עד להזהבה מוחלטת ומצננים מחוץ לתנור.

את השלב האחרון עושים ממש לפני הגשה. לא כדאי ששערות הקדאיף האפויות יהיו במקרר כי זה מכניס להן לחות. אפשר להכין את שערות הקדאיף מראש ולשמור בקופסה סגורה מחוץ למקרר. אפשר אפילו להערים אותן בקופסה אחת על גבי השנייה ואין צורך לשמור אותן בשכבה אחת. מניחים בזהירות את תלוליות שערות הקדאיף על גבי זיגוג הפיסטוק. מקשטים מלמעלה בפיסטוקים קצוצים דק ומזלפים בעדינות מעט דבש. מגישים מייד לקול צהלות הקהל. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכוני קינוחים?

• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• גלידת טחינה טבעונית

להדפסת המתכון

עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף

זמן הכנה1 hour שעה

זמן בישול25 minutes דקות

זמן התייצבות במקרר4 hours שע' 30 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית בקוטר "24 או כ-12 כוסות קינוח

החומרים:

לשכבת הביסקווטים –

• 100 גרם ביסקוויטים מסוג פתיבר
• 50 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים
• 1 כף אבקת סוכר
• 80 גרם חמאה מומסת עבור הכנה בכוסות או 100 גרם חמאה מומסת עבור הכנה של עוגה שלמה

למלית הגבינה ושוקולד לבן –

• 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 80 גרם אבקת אינסטנט פודינג וניל
• 50 גרם אבקת סוכר (חצי כוס פחות כף)
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 225 מ"ל גבינת שמנת טבעית 25%
• 100 גרם שוקולד לבן, מומס
• 1 כפית תמצית וניל

לזיגוג פיסטוק –

• 70 גרם מחית פיסטוק, ראו הערות לגבי הכנה
• 100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 1 כף אבקת סוכר (8 גרם)

לשערות קדאיף –

• 100 גרם שערות קדאיף, מופשרות (ראו הערות)
• 50 גרם חמאה מומסת
• 2 כפיות אבקת סוכר (6 גרם)

לקישוט מעל –

• מעט פיסטוקים קצוצים דק (בערך 2 כפות)
• 2 כפות דבש

הכנה:

• מכינים את שכבת הביסקוויטים – במעבד מזון מניחים את הביסקוויטים, הפיסטוקים ואבקת סוכר. מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים דקה נוספת. משטחים את שכבת הביסקוויטים בתחתית הכוסות או בתחתית תבנית עוגה משומנת ומרופדת בנייר אפייה. אם מכינים את הקינוח בכוסות – אין צורך להקפיד על ההידוק של שכבת הביסקוויטים לתחתית. אם מכינים עוגה שלמה – מהדקים היטב.
• מלית הגבינה – בקערת מיקסר מניחים שמנת מתוקה, אבקת אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר. מקציפים ביחד עד לקבלת מרקם יציב. מוסיפים שמנת חמוצה, גבינת שמנת, שוקולד לבן מומס ותמצית וניל ומערבבים יחד עד לקבלת תערובת במרקם חלק ואחיד. את הערבוב של הגבינות לשמנת המוקצפת כדאי לעשות בצורה קיפול, או אם בהקצפה אז במהירות איטית.
• מעבירים את מלית הגבינה על גבי שכבת הביסקוויטים. בעזרת כף/כפית או פלטה משטחים ומחליקים את החלק העליון. מעבירים למקרר להתייצבות של 4 שעות לפחות. את זיגוג הפיסטוק אפשר לעשות במהלך הזמן הזה, כל עוד הקפדנו על התייצבות של שעה לפחות במקרר.
• זיגוג הפיסטוק – מחממים שמנת מתוקה על גבי הכיריים או במיקרוגל, אין צורך להגיע לרתיחה מלאה. בקערה קטנה מניחים את מחית הפסטוק ויוצקים מעל את השמנת המתוקה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים שוב. יוצקים את זיגוג הפיסטוק מעל למלית הגבינה המצוננת.

  אם מכינים עוגה שלמה – יוצקים את כל הכמות

  אם מכינים בכוסות – יוצקים בערך 2 כפות מהזיגוג בכל כוס

  מעבירים למקרר להתייצבות של חצי שעה לפחות.
• שכבת שערות הקדאיף – מחממים תנור ל-160 מעלות. מכינים תבנית שקעים משומנת קלות או תבנית רגילה מרופדת בנייר אפייה/ משטח סיליקון. מעבירים לקערה את שערות הקדאיף המופשרות. בעזרת ידיים נקיות, דואגים להפריד את השערות אחת מהשנייה ולאוורר אותן. יוצקים על שערות הקדאיף חמאה מומסת ומעט אבקת סוכר ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף מכוסות בחמאה המומסת. הכי קל לעשות זאת עם ידיים נקיות.
• יוצרים משערות הקדאיף תלוליות גבוהות ככל הניתן בתוך תבנית שקעים או על גבי תבנית רגילה. אופים בתנור כ-25 דקות עד להזהבה. מצננים לגמרי. את תלוליות שערות הקדאיף שומרים בקופסה סגורה עד להגשה.
• הגשה – מניחים את תלוליות שערות הקדאיף על זיגוג הפיסטוק. אם מכינים עוגה שלמה מניחים בצורה של כתר מסביב. מפזרים מעל מעט פיסטוקים קצוצים דק ומזלפים בעדינות מעט דבש. תהנו!

הערות והארות:

• מחית פיסטוק אפשר לקנות ברוב הסופרים וזה מוצר נהדר וטעים. אם לא מוצאים, אפשר להכין. במעבד מזון מניחים 100 גרם פיסטוקים קלופים ומעבדים במשך כ-5 דקות עד שהפיסטוקים מתחילים לשחרר את השמנים שנמצאים בהם. מוסיפים כף שמן וממשיכים לעבד עד שמקבלים משחה חלקה מאוד.
• את שערות הקדאיף מומלץ להפשיר במקרר במהלך לילה. בצורה הזאת ההפשרה תהיה עדינה יותר. 
• העוגה נשמרת מצויין לפחות 3-4 ימים במקרר. כאמור, את שערות הקדאיף שומרים בקופסה סגורה מחוץ למקרר ומניחים על העוגה רק בזמן ההגשה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חטיפי גרנולה ביתיים, פריכים וטעימים, שיסגרו לכם את הפינה של נשנוש אחר הצהריים. או הבוקר. או כל זמן אחר ביום שתבחרו. החטיפים על בסיס שיבולת שועל, ויש בפנים מלא הפתעות כיפיות. אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות וגם שוקולד צ'יפס אם תרצו.

הבסיס של חטיפי הגרנולה הוא שיבולת שועל. אני משתמשת בשיבולת שועל עבה, לא האינסטנט, רצוי אורגנית. במידה ורוצים להכין גרסה ללא גלוטן מקפידים לקנות שיבולת שועל ללא גלוטן. בשלב הראשון קולים את שיבולת השועל בתנור למשך כ-10 דקות. הקלייה מוציאה משיבולת השועל טעמים אגוזיים יותר. בנוסף, ובעיקר, היא עוזרת למרקם הפריך הסופי של החטיפים.

אל שיבולת השועל הקלוייה מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים גס, חמוציות מיובשות ושקדים. אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים. בכל הנוגע לתוספות האלה, אפשר לגוון ולשים אגוזים שונים, או פירות יבשים שונים, לפי הטעם ו/או מה שיש בבית. אני אוהבת את השילוב של פקאנים ושקדים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, קשיו, אגוזי לוז ועוד. במקום החמוציות המיובשות אפשר להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים קצוצים, תמרים קצוצים. באמת שהאפשרויות הן רבות. אם רוצים, ואני בדרך כלל רוצה, מוסיפים גם שוקולד צ'יפס.

מערבבים בקערה קטנה נפרדת דבש יחד עם שמן קוקוס, תמצית וניל וקורט מלח. גם כאן יש מקום לשחק. לגרסה טבעונית ניתן להשתמש במייפל במקום דבש. גם סילאן יתאים, אם כי המתיקות שלו נמוכה יותר. אין אפשרות להפחית את כמות הדבש/ מייפל. זו הכמות שצריך בשביל להדביק יחד את כל העיסה. פחות מזה והעיסה פשוט תתפורר לאחר אפייה ותתקבל גרנולה (טעימה מאוד) ולא חטיפים מוצקים. לגבי השמן קוקוס – אני אוהבת את הטעם שלו. אפשר להחליף בכל שמן אחר, כולל חמאה.

מעבירים את התערובת דבש הרטובה למרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שכל התערובת מכוסה ודביקה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, דוחסים היטב ומשטחים. אופים 20-25 דקות ומוציאים מהתנור. מניחים לחטיפים להתקרר לגמרי, אבל באמת לגמרי, לפני שפורסים לחטיפים בגודל הרצוי בעזרת סכין לחם. שומרים בקופסה סגורה על השיש או במקרר בימים חמים במיוחד. יאללה מתכון.

מחפשים עוד נשנושים מתוקים?

• גרנולה ביתית
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

חטיפי גרנולה ביתיים

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול35 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, חטיף

מנות: 1 תבנית 20X30 ס"מ

החומרים:

• 2 כוסות שיבולת שועל עבה (200 גרם)
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם), קצוצים גס
• ½ כוס שקדים (50 גרם), אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים
• ½ כוס חמוציות מיובשות (75 גרם)
• ½ כוס נטיפי שוקולד צ'יפס (100 גרם) – לא חובה
• ¼ כוס שמן קוקוס, במצב נוזלי
• ½ כוס דבש או מייפל (180 גרם לדבש, 130 גרם למייפל)
• 1 כפית תמצית וניל
• ½ כפית מלח

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מתאימה מרופדת טוב בנייר אפייה.
• קולים את שיבולת השועל – משטחים את שיבולת השועל בתבנית בשכבה אחת. אופים בתנור למשך 10 דקות ומוציאים.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את שיבולת השועל הקלוייה, אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות ואם רוצים גם את נטיפי השוקולד צ'יפס. מערבבים.
• בקערה קטנה נפרדת מניחים את הדבש (או המייפל), שמן קוקוס, תמצית וניל ומלח. מערבבים היטב לתערובת חלקה.
• מוסיפים את תערובת הדבש/מייפל או החומרים היבשים. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים עטופים היטב והתערובת דביקה מאוד. מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ובעזרת מרית משטחים היטב ודוחסים.
• אופים בתנור שחומם מאוד למשך 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
• אחרי צינון מלא מעבירים לקרש חיתוך, ובעזרת סכין לחם פורסים לחטיפים בגודל הרצוי.

הערות והארות:

• במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש בשמן אחר – קנולה, זית או חמאה. אישית, אני אוהבת את השימוש בשמן קוקוס ואת הטעמים העדינים שהוא מוסיף.
• אפשר לגוון בסוגי האגוזים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז ועוד.
• אפשר לגוון בסוגי הפירות היבשים. אפשרויות אחרות יכולות להיות צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או תמרים.
• את החטיפים שומרים בקופסה סגורה על השיש או בימים חמים במיוחד במקרר.
• לא כדאי להפחית בכמות הדבש או המייפל מכיוון שהם הדבק ששומר על החטיפים יחד ומונע מהם להתפורר למצב של גרנולה. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט חטיפי גרנולה ביתיים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגיות שוקולד צ'יפס לבן עם מרקם חלומי וטעמים מיוחדים. החמאה בעוגיות היא חמאה חומה, שמביאה איתה טעמים אגוזיים נפלאים. בנוסף, החמאה החומה מתובלת בתרמילי הל. כן כן, הל. ההל נותן לעוגיות טוויסט מפתיע, והטעמים שלו הם ניגוד גמור למתיקות שמגיעה מהשוקולד הלבן. אני אוהבת, אבל אם לא מעוניינים – אפשר פשוט להשמיט את ההל מהמתכון.

מתחילים מהכנת החמאה החומה. החמאה החומה, או כפי שהיא לעיתים נקראת – חמאת אגוזים, מתחילה מחמאה רגילה. בסיר קטן או מחבת מתאימה מניחים את החמאה, ומתחילים להמיס אותה על להבה בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, ממשיכים לבשל אותה, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהחמאה משנה את הצבע שלה לצבע חום בהיר, ובאוויר יש ריח נעים ואגוזי. התהליך לוקח מספר דקות, בערך 7. בסיום התהליך מסננים את החמאה, והמקפידים אפילו יסננו את החמאה דרך בד.

במתכון הספציפי הזה, במידה ובחרתם להשתמש בהל, יש לבשל את ההל עם החמאה. לפני זה, כדאי לרסק קצת את תרמילי ההל, ולאפשר לזרעים שבתרמילים לצאת החוצה. לטעם חזק של הל יש להשתמש ב3-4 תרמילי הל, לטעם עדין של הל יספיקו 1-2 תרמילים בלבד. התרמילים והזרעים מסוננים החוצה עם סיום בישול החמאה, כחלק מהתהליך להפוך אותה לחומה.

את החמאה החומה המסוננת, והמתובלת, מעבירים לקערת ערבוב מתאימה. מוסיפים שני סוגי סוכר ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. לאחר, מוסיפים ביצה, ומערבבים מייד ובמהירות. מוסיפים תמצית וניל, קמח, קורט מלח ואבקת סודה לשתייה. מערבבים עד שכמעט כל החומרים היבשים נטמעים בתערובת. מוסיפים ומערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס הלבן. התערובת בשלב הזה יכולה להיות רכה, בגלל השימוש בחמאה החומה החמה, ולכן מכניסים את התערובת למקרר למשך מספר דקות, עד חצי שעה.

לאחרר קירור קצר התערובת נוחה יותר לעבודה. יוצרים מהתערובת כדורים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים נאים בין עוגייה לעוגייה, שכן הן משטחות ומתרחבות בזמן האפייה. לעוגיות גדולות – יוצרים כדורים בקוטר 4-5 ס"מ, לעוגיות בינוניות – יוצרים כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ.

את העוגיות אופים למשך 10-12 דקות, תלוי בגודל העוגיות שבחרתם לעשות. מוציאים את העוגיות לאחר שהן משטתחות לחלוטין ומזהיבות מעט. מצננים לגמרי לפני שאוכלים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים ומתוקים?

• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• גלידת טחינה טבעונית

להדפסת המתכון

עוגיות שוקולד צ'יפס לבן עם חמאה חומה והל

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול12 minutes דקות

סה"כ זמן27 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 עוגיות גדולות או 15 בינוניות

החומרים:

• 100 גרם חמאה
• 2-4 תרמילי הל, לפי הדומיננטיות הרצוייה, אפשר גם לוותר
• ¼ כוס סוכר
• ½ כוס סוכר חום כהה
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח
• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• קורט מלח
• 100 גרם שוקולד לבן קצוץ או שוקולד צ'יפס לבן

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• מתחילים מהכנת החמאה החומה. בסיר קטן או מחבת מניחים את החמאה. את תרמילי ההל (אם בוחרים לשים) דופקים מעט על מנת לשחרר את הזרעונים הקטנים מהתרמילים ומניחים בסיר יחד עם החמאה. על להבה בינונית מחממים את החמאה ותרמילי ההל עד להמסה מוחלטת. ממשיכים בבישול החמאה עד שהחמאה מתחילה לקבל צבע חום ענברי ובאוויר יש ריח אגוזי, בערך 7-8 דקות ולא יותר. מערבבים מידי פעם. בסיום הבישול מסננים את תערובת החמאה המומסת דרך מסננת צפופה.
• בקערת ערבוב מניחים את החמאה החומה ושני סוגי סוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים מייד ובמהירות עד ששוב מתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תמצית וניל, קמח, אבקת סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד שכמעט כל המרכיבים היבשים נטמעים בתערובת.
• מוסיפים שוקולד לבן קצוץ (או שוקולד צ'יפס לבן) ומערבבים. בשלב הזה התערובת רכה, ולכן מכניסים למקרר למספר דקות (עד חצי שעה), על מנת שהתערובת תהיה נוחה יותר לעבודה.
• בידיים נקיות מכינים כדורים מהתערובת ומניחים בתבנית. בשביל לקבל עוגיות גדולות מכינים כדורי בצק בקוטר של כ-5 ס"מ, עבור עוגיות בינוניות מכינים כדורי בצק בקוטר של כ-3 ס"מ. את העוגיות מניחים תוך כדי הקפדה על מרווחים בין כל עוגייה, שכן בזמן האפייה העוגיות יהפכו שטוחות. אופים בין 10-12 דקות, בהתאם לגודל העוגייה, עד שהעוגיות משטתחות ומזהיבות מעט. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי לפני שאוכלים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיות שוקולד צ'יפס לבן עם חמאה חומה והל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

השם מחייב, אני יודעת. אבל אני עומדת מאחורי זה לגמרי. מדובר על עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם, כאלו שאי אפשר לעמוד בפניהן. הן מלאות בתוספות כיפיות של אגוזי מלך, חמוציות ושוקולד. הביס של העוגייה הוא ביס אמיתי. כזה עם מרקם טוב, ומלא בטעמים. אני מכינה את העוגיות הלו כבר שנים. הן מבוססות על המתכון הזה של קרין גורן, והן פשוטות להכנה בדיוק כמו שעוגיות צריכות להיות.

העוגיות האלה סופר פשוטות להכנה. מכינים אותן במיקסר עם וו גיטרה. למי שאין מיקסר, אפשר גם להכין בקערה, הן ייצאו קצת יותר דחוסות. מתחילים מחמאה רכה. אם חם ויש זמן – כמה דקות מחוץ למקרר והחמאה תתרכך מעצמה. אם לא – כמה שניות במיקרוגל (אבל ממש כמה שניות) והיא מתרככת.

במיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה הרכה עם שני סוגי סוכר. השימוש בסוכר לבן וסוכר חום מוכר גם מהכנה של עוגיות שוקולד צ'יפס רגילות, והוא נותן מרקם לעיס וכיפי כזה. מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית ומערבלים ביחד עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבלים שוב. בשלב הזה תמיד יש צורך לגרד את דפנות הקערה עם מרית אז עשו זאת. מורידים את המהירות של המיקסר ומוסיפים תמצית וניל, קמח, אבקת אפייה ואבקת קינמון טחון. מפעילים שוב את המיקסר ומערבלים רק עד שהחומרים מתחילים להיטמע, אבל לא לגמרי. אחר כך מוסיפים את שיבולת השועל, אגוזי מלך קצוצים, חמוציות (אני אוהבת רק את השלמות) ושוקולד צ'יפס. מערבלים שוב עד שכל החומרים נטעמים בתערובת, ולא יותר מזה.

יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של 3-4 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. העוגיות משתטחות מעט בתנור ומתרחבות, אז הקפידו על רווחים מסויימים בין עוגייה לעוגייה. אחר כך, בעזרת גב של כף או ידיים נקיות משטחים מעט כל כדור עוגייה. אופים בחום של 170 מעלות בין 15-18 דקות, תלוי בגודל העוגייה. מוציאים מהתנור שהקצוות מתחילים להיות חומים, אך העוגייה עדיין בהירה יחסית. מצננים לגמרי ואז מתנפלים. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שתאהבו :

• גרנולה ביתית
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• עוגיות שיבולת שועל טבעוניות עם תפוחים

להדפסת המתכון

5 from 3 votes

עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול15 minutes דקות

סה"כ זמן25 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 20 עוגיות

החומרים:

• 100 גרם חמאה רכה
• ¼ כוס סוכר
• ½ כוס סוכר חום כהה
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח (140 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)
• 1 כפית קינמון
• ½1 כוסות שיבולת שועל עבה (150 גרם)
• ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• ½ כוס חמוציות מיובשות טבעיות (אני מעדיפה את השלמות)
• ½ כוס נטיפי שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• במיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה, סוכר וסוכר חום כהה. מעבדים על מהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שהביצה נטמעת בתערובת החמאה. אם יש צורך – מגרדים את דפנות קערת המיקסר עם מרית.
• מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים תמצית וניל, קמח, אבקת אפייה וקינמון. מעבדים עד שהחומרים כמעט ונטמעים לגמרי בתערובת. מוסיפים שיבולת שועל ואת התוספות – אגוזי מלך קצוצים, חמוציות מיובשות ושוקולד צ'יפס. ממשיכים לעבד רק עד שנוצרת תערובת אחידה ולא מעבר.
• יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של 3-4 ס"מ ומניחים בתבנית. העוגיות משתטחות מעט בזמן האפייה אז הקפידו על רווחים בין עוגייה לעוגייה. בעזרת גב של כף או אצבעות נקיות משטחים מעט כל עוגייה.
• אופים בין 15-18 דקות, רק עד שקצוות העוגייה מתחילים לקבל צבע חום והעוגייה עדיין בהירה יחסית במרכז. הקפידו לא לאפות את העוגיות יותר מידי, כי אז הן יתקשו וייאבדו את המרקם העסיסי שלהן. בתאבון!

הערות והארות:

• אפשר לשחק עם התוספות לפי העדפה.
• אפשרות כיפית היא להחליף חצי מכמות שיבולת השועל בגרנולה. העוגיות שיתקבלו יהיו קראנצ'יות יותר.
• אפשר לעשות עוגיות ענקיות אם רוצים. במקרה הזה, זמן האפייה יעלה בהתאם לגודל העוגייה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

ט"ו בשבט מגיע וזה תירוץ פשוט מעולה להכין אוכל בצורת עץ! מתכון קליל ממש לט"ו בשבט, שאפשר לעשות עם הילדים, של עץ תלישה מתוק. את "צמרת העץ" מילאתי בתותים ושוקולד לבן, ואת "גזע העץ" מילאתי בממרח נוטלה. יפה, כיפי וחביב במיוחד על הילדים.

לצורך ההכנה של העץ נשתמש בבצק מצונן, קנוי ומוכן מראש. קלי קלות כבר אמרנו? אפשר להשתמש בבצק עלים, יש גם סוג של בצק שמרים-עלים שהוא גם מצוין לזה. שימו לב לכמות הבצק בתוך האריזה, שכן היא משתנה ממותג למותג. לצורך הכנת המתכון הזה השתמשתי בכ-700 גרם בצק. מאחר ומדובר במתכון גמיש, גם הכמות הזאת היא גמישה.

אם קונים בצק שהוא קפוא, יש להפשיר אותו לפני. הפשרה של בצק קפוא צריכה להיות איטית ועדינה – לילה במקרר עושה את העבודה.

אז איך מכינים?

פורסים את הבצק המצונן והמופשר על משטח עבודה נקי ומרדדים מעט. יש לדאוג שיהיו לנו 2 חתיכות בצק מלבניות זהות בגודלן. גודל כל מלבן הוא בערך 25X32 ס"מ, כאשר כמובן יכולה להיות סטייה של כמה ס"מ לכאן או לכאן.

פורסים את אחד מהמלבנים על גבי נייר אפייה. מניחים צמוד לקצה הבצק צלחת גדולה בקוטר של הרוחב של הבצק. זו תהיה צמרת העץ שלנו. בעזרת סכין מסמנים מסביב לצלחת, ולמעשה חותכים עיגול גדול. שימו לב לא לחתוך עיגול שלם, אלא להשאיר בתחתית העיגול מקום ל"גזע העץ". אחר כך, שוב בעזרת סכין, חיתכו את הגזע, ברוחב של 15-17 ס"מ בערך. ממליצה לכם להסתכל בתמונות שמצורפות כאן, במקרה הזה הן יכולות להיות ברורות יותר מההסברים… סלקו את שאריות הבצק, ואנחנו מוכנים שלב הבא.

אני בחרתי למלא את העץ במילוי מתוק. עבור צמרת העץ מורחים ריבת תות, ומעליה מפזרים שוקולד לבן קצוץ ותותים פרוסים. עבור גזע העץ המילוי הוא ממרח נוטלה, שנמרח בנדיבות. אפשר לשחק עם המילויים כיד הדימיון. ניתן לשלב אגוזים מסוגים שונים, או חלווה. אפשר לגוון בממרחים ולהשתמש, למשל, בממרח לוטוס או חמאת בוטנים. אופצייה אחרת היא לקחת את זה לכיוון מלוח ולמרוח פסטו, רוטב פיצה וגבינות ועוד ועוד ועוד. באמת אין סוף אפשרויות.

אחרי שסיימנו למרוח את המילוי לעץ ט"ו בשבט, מניחים מעל את רצועת הבצק השנייה. מהדקים, ועוברים עם סכין חדה מסביב לצורת העץ שכבר יצרנו. מסלקים את עודפי הבצק. את שאריות הבצק אל תזרקו כמובן. אפשר למלא גם אותן במילוי המתוק שלנו, או במילוי אחר כמובן (בורקסים במילוי גבינות לארוחת ערב!).

עכשיו הזמן לייצר את הענפים. אחרי הכל, מדובר במתכון לט"ו בשבט נכון? מניחים במרכז "צמרת העץ" כוס או משהו דומה, שיסמן לנו עד איפה מבצעים את החתכים, ואז בעזרת סכין מבצעים חתכים מהיקף העיגול פנימה, בדומה לצורת קרני שמש, ברוחב של בערך 2-3 ס"מ. אתם מוזמנים להיעזר בתמונות המצורפות לצורך המחשה.

בצורה דומה, מבצעים גם חתכים לרוחב ב"גזע העץ", ברוחב של 1.5-2 ס"מ.

אחר כך, לוקחים כל רצועת בצק ומסובבים אותה בצורה ספירלית סביב עצמה. חוזרים על כך עבור כל רצועות הבצק בעץ שיצרנו, גם בצמרת וגם בגזע.

לפני האפייה מברישים את העץ – בין עם בתערובת של ביצה טרופה ומעט מים, או במעט חלב סויה.

אופים בתנור שחומם מראש בערך חצי שעה, עד שהבצק משחים ונהייה פריך. את "ענפי העץ" ורצועות "גזע העץ" פשוט תולשים ומנשנשים בהנאה. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• כרוב ממולא בפריקה, צנוברים ופירות יבשים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• אורז בר עם פירות יבשים

להדפסת המתכון

עץ תלישה מתוק לט"ו בשבט

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

החומרים:

• 700 גרם בצק מצונן מוכן מראש ומופשר, אפשר להשתמש בבצק עלים או בצק שמרים (ראו הערות)
• ½ כוס ריבת תות
• 50 גרם שוקולד לבן קצוץ
• ¼ כוס ממרח נוטלה (לגרסה טבעונית – ממרח שוקולד ואגוזי לוז טבעוני)
• 7-8 תותים שטופים וקצוצים

להברשה מעל-

• ביצה טרופה עם מעט מים -או- חלב סויה

הכנה:

• חממו תנור ל-180 מעלות. הכינו תבנית אפייה גדולה, שתתאים בגודלה להכיל את העץ שניצור.
• פרסו את הבצק המצונן על משטח עבודה נקי ורדדו אותו מעט. הכינו 2 מלבנים זהים של בצק, כל אחד בגודל של בערך 25-32 ס"מ. פרסו את אחד המלבנים על גבי נייר אפייה, את השני שמרו בצד.
• יוצרים את צורת העץ : הניחו בראש מלבן הבצק צלחת בקוטר שיתאים לרוחב הבצק. זו תהיה "צמרת העץ". בעזרת סכין עברו מסביב לצלחת, וחתכו בבצק. שימו לב לא לחתוך עיגול שלם, אלא לעצור בתחתית העיגול ולהשאיר מקום ל"גזע העץ". אחר כך, חתכו 2 קווים ישרים ומקבילים כדי ליצור את גזע העץ, ברוחב בערך 15-17 ס"מ. אתם מוזמנים להסתכל בתמונות המצורפות לצורך הדגמה. הסירו את שאריות הבצק.
• מירחו על החלק העליון בבצק, שהוא צמרת העץ, ריבת תות. פזרו מעל שוקולד לבן קצוץ ותותים קצוצים. על החלק התחתון של הבצק, שהוא גזע העץ, מרחו ממרח נוטלה.
• הניחו מעל רצועת הבצק המלבנית ששמרנו בצד והדקו מעט את שתי השכבות זו לזו. בעזרת סכין, עברו מסביב לצורת העץ שיצרנו, חיתכו והסירו את שאריות הבצק.
• כעת הזמן ליצור את ענפי העץ. הניחו במרכז הבצק ספל או כלי דומה, שיסמן לכם עד לאן מבצעים את החתכים. בעזרת סכין בצעו חתכים וחלקו את הבצק לרצועות מקצה הבצק פנימה, בצורה דומה לקרני שמש (ראו צילומים מצורפים). רוחב כל רצועה צריך להיות 2-3 ס"מ. אחר כך, בצעו חתכים דומים, לרוחב הבצק, בחלק שמשמש בתור גזע העץ, ברוחב של בערך 1.5-2 ס"מ.
• סובבו כל רצועה בצורה ספירלית, בין סיבוב אחד לשניים, תלוי באורך ורוחב הרצועה. העבירו את נייר האפייה, והעץ עליו לתבנית מתאימה שהכנו מראש. הברישו את העץ במעט ביצה טרופה ומים, או בחלב סויה, ואפו בתנור כ-30 דקות, עד שהבצק משחים. בתאבון.

הערות והארות:

• הבצק – מדובר המתכון שהוא מראש גמיש, גם באפשרויות לבצק. אפשר להשתמש בבצק עלים, אפשר בבצק שמרים-עלים, ואפשר בבצק פיצה. שימו לב שכמות הבצק בחבילה משתנה מיצרן ליצרן. אני השתמשתי בכ-700 גרם בצק. 
• הבצק צריך להיות מופשר. במידה וקניתם בצק קפוא יש להפשיר אותו לילה במקרר.
• למתכון טבעוני פשוט ודאו שהרכיבים שאתם בוחרים להשתמש בהם טבעוניים. כלומר – הבצק המצונן טבעוני, השוקולד הלבן טבעוני, השתמשו בממרח שוקולד טבעוני וכמובן הברישו אות הבצק במעט חלב סויה. 
• אפשר ואפילו רצוי לשחק עם המילוי בהתאם להעדפות שלכם. הנה כמה אופציות נוספות למילוי מתוק: אגוזים, חלווה, סוכריות, מרשמלו, ממרח לוטוס, חמאת בוטנים ועוד. גם מילוי מלוח בא בחשבון, למשל מילוי של רוטב פיצה וגבינות, ממרח פסטו או טפנד זיתים.
• את שאריות הבצק אל תזרקו. אפשר למלא גם אותן באותו מילוי מתוק, או במילוי אחר לפי בחירה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עץ תלישה מתוק לט"ו בשבט הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגה בחושה משגעת של קינמון ואגוזים, מתכון קבוע שתמיד תמיד מצליח. מסוג המתכונים המוצלחים האלה, שהם גם קלים וגם טעימים וגם עם רשימת מרכיבים פשוטה. ממש ילד מוצלח. עם פירורים פריכים של קינמון, אגוזים וקקאו שנמצאים בתוך העוגה גם כמלית, וגם כציפוי מעליה.

העוגה עצמה לא מתוקה מידי. מה שמתוק זו התערובת של הקינמון, אגוזים וקקאו, ולכן בסופו של דבר העוגה מתוקה מספיק, לטעמי כמובן. אם אתם מהאנשים שאוהבים ממש מתוק, אל תתביישו ותוסיפו עוד חצי כוס סוכר לתערובת העוגה.

כיאה לעוגה בחושה – ההכנה שלה היא סופר קלה. הסוד שלה הוא בפירורים שמתפקדים גם כמלית וגם כציפוי. הפירורים מורכבים מחמאה רכה, קינמון, אגוזי מלך קצוצים, קקאו, סוכר חום וקמח. מערבבים יחד את כל המרכיבים, במזלג או בעזרת ידיים נקיות, ויוצרים פירורים גדולים, בכל מיני גדלים, ממש סוג של שטרויזל כזה.

את התערובת לעוגה מכינים במיקסר. מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה וסוכר, ומקציפים למשך 2-3 דקות. מוסיפים ביצים, כל פעם אחת עד לתערובת אחידה. אחר כך מוסיפים תמצית וניל ושמנת חמוצה. שמנת חמוצה זה כבר סוד גלוי בעוגות. השמנת החמוצה מביאה לעוגה רכות משגעת שאי אפשר לעמוד בפניה. אחרי כל המרכיבים הרטובים, מוסיפים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה, מעט אבקת סודה לשתייה וקורט מלח. נותנים למיקסר לעבוד רק עד שהתערובת אחידה ומפסיקים את העבודה שלו.

מעבירים חצי מתערובת העוגה לתבנית משומנת ו/או מרופדת בנייר אפייה. מתאימה כאן תבנית עגולה בקוטר "24 או שתי תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות. מעל לתערובת העוגה מפזרים בנדיבות מחצית מתערובת הפירורים המשגעת של הקינמון-אגוזים-קקאו, מכסים אותה בתערובת העוגה שנשארה, ולבסוף מפזרים מעל גם את יתרת הפירורי אגוזי קינמון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בין 45-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם שנכניס פנימה ייצא יבש. יאללה מתכון.

מחפשים עוד משהו מתוק ליד הקפה?

• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות
• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין

להדפסת המתכון

עוגה בחושה קינמון ואגוזים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול50 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 5 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית "24 או 2 תבניות אינגליש קייק

החומרים:

• 150 גרם חמאה רכה
• 1 כוס סוכר (200 גרם)
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 400 גרם שמנת חמוצה (2 גביעים)
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 2 כפיות אבקת אפייה (10 גרם)
• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• קורט מלח

לתערובת הקינמון –

• 50 גרם חמאה רכה או שמן קוקוס רך
• ½ כוס קמח
• ¾¾ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• ½ כוס סוכר חום
• 1 כף קינמון
• 1 כף קקאו

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה "24, או 2 תבניות אינגליש קייק, משומנת היטב ו/או מרופדת בנייר אפייה.
• מתחילים מהכנת תערובת הקינמון-אגוזים-קקאו. בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים לתערובת הקינמון: חמאה רכה, קמח, אגוזי מלך קצוצים, סוכר חום, קינמון וקקאו. בעזרת מזלג או ידיים נקיות מערבבים יחד את החומרים עד שמתקבלת תערובת פירורית של פירורים בגדלים לא אחידים (מעין שטרויזל). מניחים בצד.
• בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה וסוכר. הקפידו על חמאה רכה בין אם על ידי הוצאה שלה כחצי שעה לפני הכנת העוגה או חימום שלה ממש שניות ספורות במיקרוגל (נגיד 10 שניות, לא יותר). מפעילים את המיקסר ומערבלים יחד את החמאה והסוכר 2-3 דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים את הביצים, כל פעם אחת. אם יש צורך עוצרים מידי פעם את פעולת המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת לקקן. מוסיפים תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבלים עד לתערובת אחידה.
• מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה וקורט מלח. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה ולא מעבר.
• מרכיבים את העוגה – מניחים מחצית מבלילת העוגה, מפזרים מעליה כמחצית מתערובת הקינמון-אגוזים-קקאו, ואז מכסים ביתרה של תערובת העוגה. לבסוף מפזרים מעל את יתרת תערובת הקינמון אגוזים.
• אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעת במרכזה יוצא יבש. כיאה לקינמון, עד שהעוגה תהיה מוכנה הריח ישגע אתכם. בתאבון.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils

הפוסט עוגה בחושה קינמון ואגוזים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני קוראת עכשיו את הספר של עינת נתן על מתבגרים – "משלנו, מתבגרים סיפור אהבה". באחד הפרקים היא מדברת על כמה חשוב שהמתבגרים שלנו יראו אותנו עושים דברים שאנחנו אוהבים, כולל לבשל רק לעצמנו דברים שאנחנו אוהבים. מיד רצתי להכין לי ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד. כי ילדיי האהובים ואגוזים זה לא מאצ', בוא נגיד את זה ככה, וליאור בכלל נמנע מגלוטן. הנה עוגייה טעימה, פריכה שתמתיק לי את כל כוסות הקפה שאני גומעת ביום ושתהיה שייכת אך ורק לי. וכדי לנעוץ את זה עד הסוף, גם הכנסתי קליפות תפוזים מסוכרות (אתם לא חייבים) כי יש לי פטיש מוזר אליהם לאחרונה. מה אני אגיד לכם – צדקה המומחית. לא יודעת אם ומה תהיה ההשפעה של הביסקוטי האלה על עתיד ילדיי, אבל בנוגע להשפעות שלהן על ההווה שלי, אני יכולה להעיד שהן חיוביות מאוד.

הביסקוטי היא עוגייה איטלקית יבשה. כמה יבשה? אפשר לטבול אותה בקפה. גם בתה אם זה אחרי שבע בערב. השם שלה מעיד על הפריכות – ביסקוטי, כלומר – אפוייה פעמיים. פעם אחת אפייה "רגילה" ובפעם השנייה אפייה לצורך ייבוש של העוגייה.

אז איך מכינים?

הבצק עצמו בסיסי מאוד – קמח, סוכר, ביצים ואבקת אפייה. בשביל טעם טוב עוד יותר שמים גם תמצית וניל, ואני הכנסתי גם זסט של תפוז אחד. אל הבצק מוסיפים את התוספות. אפשר לשים כל מיני תוספות, אבל כדאי מאוד לשים בפנים אגוזים. כל סוג אגוז יתאים. כאן בחרתי לשים אגוזי לוז, שוקולד מריר ו.. קליפות תפוזים מסוכרות. אם אתם לא מהמעריצים של קליפות התפוזים אל תשימו, כי הטעם שלהן דומיננטי ומאוד מורגש. אגב, את אגוזי הלוז אין צורך לקלות לפני – הם ייקלו מעצמם באפייה השנייה של הביסקוטי.

אחרי שהבצק מוכן (אין צורך במיקסר) יוצרים ממנו מעין כיכר לחם. מי שמעוניין בביסקוטי קטנים יותר (לא אני) יכול ליצור שתי כיכרות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות, עד שהכיכר יציבה לחלוטין.

מניחים לכיכר להצטנן לחלוטין לפני שעוברים לשלב הבא. זה נכון לכל ביסקוטי ונכון במיוחד מכיוון שיש כאן שוקולד שצריך להתייצב לפני הפריסה. פורסים את הכיכר לעוגיות ביסקוטי בעובי של 0.5 ס"מ עד ס"מ אחד. מעבר לזה, הביסקוטי לא ייתיבש כמו שצריך. מניחים את עוגיות הביסקוטי עם אגוזי הלוז והשוקולד על תבנית, אפשר בצפיפות, ומכניסים לאפייה שנייה ב-160 מעלות ל-10-12 דקות, עד שהביסקוטי יבשים ופריכים. בזמן הצינון הם ימשיכו להתייבש, אז לא מעבר ל-12 דקות או שתקבלו קרקרים של ביסקוטי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד משהו מתוק ליד הקפה?

• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• חיתוכיות דובדבנים
• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
• מאפה קראמבל של פירות קיץ

להדפסת המתכון

ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 20 עוגיות בערך

החומרים:

• 250 גרם קמח (½1 כוסות + כף)
• ¾ כוס סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• זסט מתפוז אחד, מגורד דק
• קורט מלח
• 80 גרם אגוזי לוז שלמים וטבעיים
• 80 גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ'יפס
• 50 גרם קליפות תפוז מסוכרות, קצוצות – לא חובה להוסיף

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בקערת ערבוב מניחים קמח, סוכר, אבקת אפייה וקורט מלח ומערבבים. בקערה נפרדת טורפים 2 ביצים יחד עם תמצית וניל וזסט מתפוז אחד. מאחדים את תערובת החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ומערבבים עד שהם כמעט מתאחדים לחלוטין.
• מוסיפים לתערובת את התוספות – אגוזי לוז שלמים, שוקולד מריר וקליפות תפוזים מסוכרות (אם בחרתם להוסיף). מערבבים רק עד לאיחוד של כל החומרים ולא מעבר.
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים ממנו מעין כיכר שטוחה בגובה 4-5 ס"מ. אם מעוניינים ליצור ביסקוטי קטנים יותר, יוצרים מהתערובת 2 כיכרות באותו הגובה אך צרות יותר. מעבירים את הכיכר לתבנית האפייה. אם בחרתם ליצור 2 כיכרות – הקפידו על מרווח של מספר ס"מ ביניהן.
• אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות למשך 30 דקות, עד שהכיכר יציבה. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני השלב הבא.
• מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בעזרת סכין לחם פורסים את הכיכר לעוגיות ביסקוטי בעובי של ½ ס"מ עד 1 ס"מ. מניחים את הביסקוטי בתבנית האפייה, עם הפנים למעלה. בשלב זה ניתן לצופף את הביסקוטי כמה שרוצים. אופים 10-12 דקות עד שהביסקוטי מתייבשים כמעט לחלוטין (הם ימשיכו את תהליך הייבוש במהלך הצינון).
• מצננים את הביסקוטי מחוץ לתנור, אם אפשר על רשת. שומרים את הביסקוטי בקופסה אטומה מחוץ למקרר, הם נשמרים מצוין לפחות שבועיים (אבל הם לא יחזיקו מעמד כל כך הרבה). בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מכירים את הפרסומת לשוקולד ספלנדיד? זו סדרת שוקולד עם טעמים מרירים במיוחד לקהל יעד של מבוגרים, והפרסומת כאילו מדברת לילדים ואומרת להם – שתגדל תבין. אז בדיוק ככה המתכון היום. סופגניות אשל טעימות ומהירות להכנה, שנתבלות אחר כך בזיגוג של סירופ תפוזים והל. לסופגניות יש ארומה מאוד מאוד תפוזית (יש מילה כזאת תפוזית?), וההל כאן מאזן את המתיקות ולוקח את הסופגנייה למקום הרבה יותר מעניין. בכלל תפוזים והל זה שילוב מנצח.

אגב, ללא הסירופ מדובר על סופגניות אשל מעולות שמתאימות לכל חיך וגיל, ככה שאפשר בקלות להשאיר לילדים כמה בצד ללא הזיגוג.

מתחילים מהכנת הסירופ. מניחים בסיר סוכר, מיץ תפוזים סחוט, מים, גרידה של חצי תפוז (החצי השני יילך לבצק) ותרמילי הל שמרסקים קצת על מנת לשחרר את הזרעונים מהתרמיל. בכל הקשור להל – כמו כל תבלין, אני נוהגת לקנות כמות קטנה, ומאחסנת במקפיא. את ההל מרסקים מעט לפני שמכניסים לסיר. אפשר במכתש ועלי ואפשר פשוט עם מערוך. בשביל גרידת התפוז, לחלק הזה של המתכון, השתמשתי בקולפן. מביאים את הכל לרתיחה, ומבשלים כ-15 דקות עד שהסירופ מסמיך והטעמים של התפוז וההל משתחררים אליו. מצננים מעט ומסננים.

השלב הבא הוא הסופגניות. סופגניות אשל זה פטנט נהדר וקיצור דרך מעולה ללא צורך בשמרים. המתכון פשוט ולא מתחכם, ולוקח פחות מדקה להכנה. כדאי לחמם את השמן לפני שמכינים את הבלילה, אני משתמשת בשמן רגיל (קנולה, זרעי ענבים) ומן הסתם צריך די הרבה שמן, לפחות 5 ס"מ גובה (תלוי בסיר שבחרתם).

לגרסה טבעונית משתמשים ביוגורט טבעוני, רצוי ללא תוספת סוכר, ובמקום הביצה שמים מיץ תפוזים. יוצא מעולה.

את השמן מחממים על אש גבוהה, אבל את הטיגון עצמו אני עושה על להבה בינונית. אם השמן יהיה חם מידי, ואתם תדעו את זה כי הסופגניות ישחימו מהר, אז הבלילה לא תהיה מוכנה מבפנים. תמיד כדאי לבדוק את הראשונה שיוצאת כדי לוודא שאנחנו על הטמפרטורה הנכונה. בשביל ליצור את הסופגניות פשוט משתמשים בכף – לוקחים כף מהתערובת ובעזרת כף נוספת דוחפם את הבלילה בזהירות לשמן. הסופגנייה מייד תהיה מוקפת בבועות שמן קטנות, כך נדע שהשמן מספיק חם, ותתנפח. מטגנים 2-3 דקות מכל צד ומעבירים לנייר סופג. חשוב לא להעמיס על הסיר יותר מידי סופגניות ולטגן כל פעם קצת.

לבסוף מזגגים את הסופגניות בסירופ תפוזים והל, אחרי שסיננו אותו. טובלים כל סופגנייה בסירופ בעזרת כף ומעבירים לצלחת הגשה. כדי שלא ייחסר מתוק מפזרים מעל אבקת סוכר. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שבטח תאהבו :

• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• קציצות ירק עם קמח חומוס
• סלט קינואה וסלק בויניגרט תפוזים

להדפסת המתכון

סופגניות אשל בזיגוג סירופ תפוזים והל

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 12 סופגניות קטנות

החומרים:

לסופגניות –

• 1 כוס קמח תופח, לחילופין אפשר להשתמש בכוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
• 1 מיכל יוגורט טבעי 200 מ"ל
• 1 ביצה, ראו הערות לאופצייה טבעונית
• 2 כפות סוכר
• גרידה מחצי תפוז, מגורדת במסננת דקה
• קורט מלח
• שמן לטיגון (קנולה/ זרעי ענבים), לפחות ¾ ליטר, תלוי ברוחב הסיר

לסירופ תפוזים והל –

• ½ כוס מיץ תפוזים סחוט
• ½ כוס מים
• ½ כוס סוכר
• 3 תרמילי הל
• גרידה מחצי תפוז

לפיזור מעל –

• אבקת סוכר

הכנה:

• מתחילים מהכנת הסירופ – מניחים בסיר סוכר, מים, גרידה מחצי תפוז ואת תרמילי ההל. את גרידת התפוז אפשר לעשות באמצעות קולפן. את תרמילי ההל מועכים לפני שמכניסים לסיר כדי לשחרר את הזרעונים הקטנים מתוך התרמיל. אפשר באמצעות מכתש ועלי או בעזרת מערוך.
• מערבבים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות על אש בינונית, עד שכל הסוכר נמס, והסירופ מסמיך ומקבל את הטעמים של התפוז וההל. מצננים מעט ומסננים לתוך קערה קטנה.
• בסיר לא גדול מחממים שמן לטיגון. גובה השמן צריך להיות 5 ס"מ לפחות. כדי לבדוק אם השמן חם אפשר להכניס פנימה כף עץ ולראות שמייד היא מוקפת בבועות שמן קטנות. לחילופין, אפשר להכניס מעט מהבלילה ולראות שהיא מייד מוקפת בועות ומתנפחת.
• מכינים את בלילת הסופגניות – בקערת ערבוב מניחים את כל הרכיבים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
• לפני הטיגון מנמיכים את האש לעוצמה בינונית. לוקחים מהבלילה כף גדושה מהתערובת ובעזרת כף נוספת מחליקים בזהירות את הבלילה פנימה אל השמן. הסופגנייה מייד תהיה מוקפת בבועות שמן ותתנפח. מטגנים 2-3 דקות מכל צד ומעבירים לנייר סופג. שימו לב שהסופגנייה לא משחימה מהר מידי כדי לא ליצור מצב שהיא תראה מוכנה אך למעשה תהיה עדיין נוזלית מבפנים. תמיד כדאי לבדוק את הסופגנייה הראשונה כדי לדעת.
• טובלים כל סופגנייה בסירופ שסיננו מכל הצדדים, ומעבירים בעזרת כף/מזלג לצלחת הגשה. מפזרים מעל אבקת סוכר ואוכלים מייד.

הערות והארות:

• לגרסה טבעונית משמיטים את היוגורט והביצה, ומשתמשים ביוגורט טבעוני ללא תוספת סוכר 125 מ"ל  ובחצי כוס מיץ תפוזים סחוט.
• את הסופגניות אפשר לחמם בתנור או בטוסטר אובן. את אבקת הסוכר מפזרים לפני ההגשה בלבד. 
• מי שמעוניין בטעמי הל חזקים יכול להכפיל את כמות תרמילי ההל.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סופגניות אשל בזיגוג סירופ תפוזים והל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

את המתכון של היום לא תוכלו להפסיק לאכול – סיגרים מתוקים, עשויים מבצק פילו, במילוי של פיסטוק, פקאן, דבש ותפוחים והכל טבול במי סוכר שמבושלים יחד עם כוכבי אניס ותרמילי הל. זה מסוג הקינוחים שאפשר בקלות לאכול אלף, כי אצבעות הפילו כל כך מתוקות וקלילות וכיפיות, ואם רוצים ממש להתפנק אז אני ממליצה להגיש אותן ליד גלידת וניל או קצפת ממש טובה.

מתחילים מהכנת הסירופ סוכר. הסירופ מכיל סוכר ומים ביחס של 1:1 ומתובל בכוכבי אניס ותרמילי הל. כוכבי אניס ותרמילי הל אפשר להשיג בכל חנות תבלינים, ואפילו בחלק מהסופרים. אני תמיד קונה כמות מינימאלית ושומרת אותם במקפיא. בכוכבי אניס אני משתמשת בעיקר בקינוחים, אבל בתרמילי הל אני משתמשת המון ואוהבת ממש. שני התבלינים האלה מקפיצים את הסירופ, ובהתאם גם את כל המתכון, כמה רמות למעלה. לא הייתי מוותרת עליהם בשום אופן.

ההכנה של הסירופ פשוטה מאוד – מניחים בסיר את כל המרכיבים. את תרמילי ההל מועכים מעט בעזרת מערוך או גב של כף, כדי לעזור לזרעים בפנים להשתחרר בקלות. מביאים את כל החומרים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. בסיום מניחים לסירופ להצטנן לפני שנטבול בו את הסיגרים המתוקים והחגיגה תהיה שלמה.

בשלב הבא מתפנים למילוי של הסיגרים המתוקים. המילוי מורכב מפיסטוקים, פקאנים, דבש, תפוחים ומעט קינמון. את הפיסטוקים והפקאנים קולים על מחבת יבשה בערך דקה וקוצצים דק דק. את תפוחי העץ פורסים לקוביות קטנות קטנות ומערבבים את כל החומרים למלית אחידה, טעימה ודביקה.

בשביל להכין את הסיגרים המתוקים צריכים לחתוך את בצק הפילו לריבועים בגודל של בערך 15X15 ס"מ. אפשר לשחק עם הגודל לפי מה שבא לכם או לפי הגודל של בצק הפילו הספציפי שקניתם. פילו הוא בצק יבש ועדין, ולכן בעבודה איתו חשוב להשאיר אותו מכוסה עד לרגע העבודה ממש. כמו כן, כדי להפשיר פילו הכי טוב להעביר אותו למקרר למספר שעות, ופחות טוב לתת לו להפשיר בחוץ (למרות שאפשר כמובן אם אתם כמוני ולא תמיד זוכרים או יודעים מראש). דבר נוסף שהכרחי בעבודה עם פילו זה שומן כלשהו להברשה שלו. כאן במתכון השתמשתי בחמאה מומסת. אפשר להשתמש גם בחמאה טבעונית על בסיס שמן קוקוס. אפשר גם להשתמש בתחליפים אחרים.

מניחים ריבוע של בצק פילו על משטח עבודה נקי. זוכרים להשאיר את הערימה של שאר דפי הפילו מכוסים במגבת מטבח נקייה מאוד. מברישים את הבצק בנדיבות בחמאה מומסת. מניחים בערך 2 כפות מהמילוי בקצה התחתון של הבצק. משאירים רווח של בערך ס"מ מהשוליים התחתונים והצדדיים, כמו בצילום. בגלל שהמלית לא נוזלית, ולא "תברח" מהבצק בזמן האפייה, לא צריך ליצור מהבצק מעטפת, אלא פשוט מגלגלים לסיגר בעדינות, צפוף וצמוד למילוי.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות עד שהסיגרים המתוקים זהובים ופריכים. השלב הבא הוא ציפוי הסיגרים המתוקים בסירופ הסוכר. אפשר לבצע טבילה שלהם בסירופ למשך כדקה, ואפשר להניח אותם בצפיפות יחסית בשכבה אחת ולצקת מעט את סירופ הסוכר. מנסים להתאפק ולא לאכול את כולם עד ההגשה, ואם רוצים שהם יהיו אפילו עוד יותר חתיכים, אפשר לפזר מעל מעט פיסטוקים קצוצים. יאללה מתכון.

בא לכם עוד מתוק?

• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• גלידת טחינה טבעונית
• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה

סוג מנה: מתוק

מנות: 25 יחידות

החומרים:

לסירופ-

• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 2 כוכבי אניס
• 3 תרמילי הל

למלית-

• 1 כוס אגוזי פקאן טבעיים
• 1 כוס גרעיני פיסטוק
• ¼ כוס דבש (85 גרם) או מייפל לגרסה טבעונית
• 1 כפית אבקת קינמון
• קורט מלח
• 1 תפוח גרני סמית, חתוך לקוביות קטנות מאוד

לעלי פילו-

• 300 גרם עלי פילו, מופשרים
• 60 גרם חמאה מומסת, לגרסה טבעונית או פרווה אפשר להשתמש בחמאה טבעונית, רצוי על בסיס שמן קוקוס

הכנה:

• מתחילים מהכנת סירופ הסוכר – מניחים את כל המרכיבים בסיר. לפני ההכנסה של תרמילי ההל לסיר כדאי למעוך אותם מעט כדי לעזור לזרעי ההל להשתחרר מתוך התרמיל. אפשר לעשות זאת באמצעות מערוך או גב של כף. מביאים את כל החומרים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. בסיום מורידים מהאש ומצננים.
• הכנת המילוי – לפני הכנת המילוי קולים את הפיסטוקים והפקאנים. במידה ואתם משתמשים באגוזים שכבר קלויים מראש אפשר לדלג על שלב זה. את האגוזים והפיסטוקים קולים למשך דקה אחת על מחבת חמה ויבשה (כלומר, ללא שמן בכלל) תוך כדי ערבוב/ ניענוע של האגוזים מידי פעם. בסיום הקלייה מעבירים לצלחת/משטח עבודה ולא משאירים את האגוזים במחבת החמה (כדי שהקלייה לא תימשך).
• קוצצים את הפקאנים והפיסטוקים דק מאוד. בשלב הזה אפשר לשים בצד מעט פיסטוקים קצוצים ולשמור כדי לפזר מעל בזמן הגשה. בקערת ערבוב קטנה מניחים את הפקאנים והפיסטוקים הקצוצים, מוסיפים אבקת קינמון, קורט מלח ודבש, ומערבבים היטב. פורסים את התפוח (אין צורך לקלף) לקוביות קטנות מאוד בגודל של בערך 0.5-1 ס"מ, מוסיפים לתערובת האגוזים ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• פורסים את בצק הפילו בעזרת סכין חדה לריבועים בגודל של בערך 15X15 ס"מ. הגודל המדויק יכול להיות גם כמה ס"מ יותר או פחות לפי ההעדפה שלכם או לפי הגודל של דף הפילו המקורי. על מנת שבצק הפילו לא יתייבש, חשוב להשאיר אותו מכוסה במגבת מטבח נקייה, ולשלוף כל פעם רק את דף הפילו איתו עובדים.
• מניחים ריבוע פילו על משטח עבודה נקי. בעזרת מברשת מורחים בנדיבות חמאה מומסת לאורך כל הבצק. מניחים בערך 2 כפות מהמילוי לאורך הקצה התחתון של הבצק, כאשר דואגים להשאיר שוליים של כ-1 ס"מ ללא מילוי גם בשוליים התחתונים וגם בצדדים. בידיים נקיות מגלגלים את הבצק על המילוי בצפיפות ומניחים בתבנית, כאשר תפר הבצק כלפי מטה. בגלל שהמילוי יבש ולא נוזלי, המילוי לא "יברח" בזמן האפייה ולכן לא צריך לקפל את הבצק מכל צידי המילוי והגלגול מספיק.
• מברישית את אצבעות הפילו בחמאה מומסת מלמעלה ואופים כ-25 דקות, עד שהסיגרים משחימים.
• בשלב האחרון מצפים את הסיגרים בסירופ סוכר. אפשר לעשות זאת בשתי שיטות – בראשונה טובלים כל פעם סיגר אחד בסירופ למשך כחצי דקה עד דקה. בשיטה השנייה יוצקים מלמעלה את סירופ הסוכר המתובל לאורך כל הסיגרים.
• מגישים עם מעט פיסטוקים קצוצים מעל, והכי מומלץ עם גלידת וניל או קצפת ממש טובה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם גם אתם כמוני, וקונים לפעמים קצת יותר מידי פירות, אז המתכון הזה הוא בול בשבילכם – מאפה קראמבל של פירות קיץ חלומי, שאפשר לעשות בקלי קלות עם כל אותם פירות שיושבים לכם במקרר ואתם חוששים לגורלם. כאן במתכון השתמשתי באפרסקים ודובדבנים, אבל אפשר להשתמש גם בשזיפים, נקטרינות, משמשים – מה שבא לכם.

ההכנה פשוטה מאוד ולא מצריכה הרבה. מגלענים את הפירות ופורסים אותם בגסות לחתיכות גדולות. לפירות החתוכים מוסיפים מעט סוכר, קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים כך שכל הפירות מכוסים יפה.

גם הקראמבל עצמו פשוט להכנה. אני השתמשתי בקמח רגיל, אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין כמובן. יחד עם הקמח יש שקדים פרוסים, שמוסיפים עומק לקרמאבל וגם מרקם. גם פה יש מעט סוכר – אין צורך ביותר, הפירות עצמם מכילים סוכר שיוצא משגע עם החום של התנור.

לתערובת היבשים מוסיפים חמאה רכה. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בחמאה טבעונית, או – וזו האופציה המועדפת עליי – בשמן קוקוס. בגלל שאנחנו צריכים מרקם רך, חשוב שגם שמן הקוקוס יהיה במרקם רך. אם אתם שומרים אותו מחוץ למקרר, אז בחום הזה הוא בטח נוזלי. במקרה הזה, מודדים את הכמות הרצויה ומכניס לכמה דקות במקרר. אם הוא מוצק – מכניסים למיקרוגל לכמה שניות. את הקראמבל עצמו עושים בידיים (נקיות כמובן), ע"י עיסוי של כל החומרים יחד ולישה ליצירת פירורים. אני אוהבת שיש כל מיני גדלים של פירורים – כאלה שהם ממש פירורים וכאלה שהם יותר צ'אנקים של בצק.

בקערה משומנת קלות מניחים את הפירות, ומעליהם מעמיסים את הקראמבל ומשטחים מעט. הקסם של המאפה הזה הוא דווקא האי דיוק שלו. אחרי האפייה יהיו חלקים מקורמלים יותר ומקורמלים פחות וזה נפלא. אופים בתנור למשך כ-40 דקות, עד שהפירות מבעבעים בשמחה מלמטה ושכבת הקראמבל שחומה ופריכה. מגישים עם גלידת וניל מעל (חובה!). יאללה מתכון.

הנה עוד כמה קינוחים טעימים שירעננו לכם את הקיץ :

• גרניטה של אבטיח ודובדבנים
• גלידת טחינה טבעונית
• חיתוכיות דובדבנים
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

מאפה קרמאבל של פירות קיץ

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן50 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית בקוטר 22"

החומרים:

• 500 גרם פירות קיץ – אפשר להשתמש באפרסקים, דובדבנים, שזיפים וכד'
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף מיץ לימון

לקראמבל:

• 1 כוס קמח
• ½ כוס שקדים פרוסים
• ¼ כוס סוכר חום
• 70 גרם חמאה רכה (רגילה או טבעונית) או שמן קוקוס במרקם רך
• ½ כפית קינמון
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• להגשה – גלידת וניל מעל

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
• מגלענים את הפירות שבחרנו ופורסים אותם בגסות לחתיכות גדולות. ניתן להשתמש בפירות קיץ שונים כגון אפרסקים, שזיפים, דובדבנים וכד', אפשר גם לשלב בין כמה סוגים של פירות.
• מניחים בקערה את הפירות החתוכים. מוסיפים סוכר חום, קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים קלות עד שכל הפירות מכוסים בתערובת.
• בקערת ערבוב מניחים קמח, שקדים פרוסים, סוכר חום, קינמון, אבקת אפייה, תמצית וניל ומערבבים מעט. מוסיפים חמאה רכה ובעזרת ידיים נקיות לשים בעדינות ליצירת פירורי בצק גדולים. במידה ומשתמשים בשמן קוקוס יש להקפיד שיהיה במרקם רך. אם הוא נוזלי – מניחים במקרר למספר דקות ואם הוא קשה מחממים אותו מספר שניות במיקרו.
• מניחים את הפירות בתבנית ומשטחים מעט, מעל לפירות מפזרים את פירורי הקרמאבל. אופים בין 35-40 דקות עד שפירורי הקראמבל מזהיבים והפירות מבעבעים מתחתם.
• מגישים עם כדור גלידת וניל מעל. בתאבון.

הערות והארות:

• אפשר במקום קמח רגיל להשתמש בקמח כוסמין
• אפשר להשתמש בסוכר רגיל ולא חום
• שומרים במקרר ואם רוצים לחמם מומלץ לחמם כמה דקות בתנור לפני הגשה

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מאפה קראמבל של פירות קיץ הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

כמה הם יפים, פירות הקיץ. צבעוניים, מלאי מיץ, מתוקים. וכאילו זה לא מספיק לכל הנחשקות שלהם, הם פה רק לכמה חודשים ספורים. מה הפלא, שפעם אחר פעם אני מוצאת את עצמי מהרהרת מול דוכני הפירות, מנסה לחשב בראש כמה פירות באמת צריך ולמתן קצת את הרצון שלי פשוט לקחת הכל מהכל.

גרניטה של אבטיח ודובדבנים היא תענוג אמיתי, במיוחד בימים חמים במיוחד. במתכון הזה עשיתי גרניטה למבוגרים, עם אוזו (או ארק). אפשר כמובן להשמיט את האלכוהול והרעיון עדיין אותו רעיון. בבסיס של הגרניטה יש מיץ פירות שמכינים בבלנדר. הכנתי בנפרד חליטה של מים ונענע ממותקת מאוד, ואותה הוספתי אל המיץ. שימו לב שאם תטעמו את המיץ תגלו שהוא מאוד מתוק – זה בסדר. בזמן הקפאה טעמים משטחים והמתוק לא ירגיש כל כך מתוק.

את התערובת מעבירים לתבנית שטוחה ומכניסים למקפיא. עכשיו מגיע החלק שאתם צריכים להיות בבית כמה שעות וכל חצי שעה עד שעה להוציא את הגרניטה, לערבב בעזרת מזלג ולהחזיר שוב למקפיא. בצורה הזאת, המיץ שלנו לאט לאט מקבל מרקם של ברד, עד שאנחנו מקבלים את הגרניטה אבטיח ודובדבנים שלנו.

אגב, את הגרניטה אפשר לעשות גם רק עם אבטיח וללא הדובדבנים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מרעננים?

• גלידת טחינה טבעונית
• סלט עגבניות של קיץ
• רול מנגולד עם ירקות וחומוס מתובל
• אטריות סובה עם אפונת שלג ברוטב אסיאתי

להדפסת המתכון

גרניטה של אבטיח ודובדבנים

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול5 hours שע'

סה"כ זמן5 hours שע' 10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 12 מנות

החומרים:

• 1/4 אבטיח בינוני, חתוך לקוביות
• 300 גרם דובדבנים, מגולענים
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס מים רותחים
• 5-6 ענפי נענע (בערך רבע כוס)
• 50 מ"ל אוזו או ארק

הכנה:

• מכינים מעין תה סופר מתוק בעזרת 1/2 כוס מים רותחים, 1/2 כוס סוכר חום וחופן עלי נענע. מניחים בצד למספר דקות.
• בבלנדר רגיל או בלנדר מוט מניחים את האבטיח והדובדבנים המגולענים ומרסקים למיץ. במידה ולא כל הפירות נכנסים בבת אחת לבלנדר ניתן לחלק את הכמות ולעשות זאת במספר פעמים.
• בעזרת מסננת, מסננים את מיץ האבטיחים והדובדבנים לתוך קערת ערבוב גדולה כדי לסנן החוצה את קליפות הדובדבנים. בצורה דומה מסננים גם את עלי הנענע מה"תה" המתוק שהכנו. מוסיפים את האלכוהול ומערבבים. בשלב הזה אפשר לטעום את המיץ – התערובת אמורה להיות טעימה כמובן וגם מתוקה מאוד מכיוון שהטעמים המתוקים משתטחים בהקפאה.
• מעבירים את התערובת לתבנית שטוחה ורחבה ומכניסים את התבנית למקפיא לשעה. לאחר שעה מוציאים את התבנית ומערבבים את הגרניטה בעזרת מזלג מהדפנות פנימה. מחזירים למקפיא וממשיכים להוציא ולערבב את התערובת כל חצי שעה, עד שהגרניטה מקבלת מרקם גס של ברד. סה"כ בין 4-5 שעות. ככל שנערבב יותר את הגרניטה בזמן ההקפאה המרקם שלה יהיה אחיד יותר.
• במידה ומכינים הרבה זמן מראש, אפשר להוציא את הגרניטה למקרר למספר דקות להפשרה ואז להחזיר למקפיא ולחזור על פעולת הערבוב, הגרניטה חוזרת למרקם הרצוי די מהר.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט גרניטה של אבטיח ודובדבנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני אוהבת אוזני המן. יותר מזה, אני אוהבת את כל אוזני ההמן. פרג, שוקולד, תמרים – מה שתרצו. כל מילוי מתאים לי למצב רוח אחר, ליום אחר, לחשק אחר. כל עוד מדובר בבצק פריך שעוטף מילוי טעים – אני בעד. היום יש כאן אוזני המן במילוי של פיסטוק וחלווה, יחד עם הרבה דבש שעוטף את העניין ובחיי שזו חגיגה קטנה בפה.

פורים הוא לגמרי החג המועדף עליי. אולי זו הקרבה ליומולדת, אולי התחפושות, אולי פשוט העובדה שזו מצווה להשתכר… בכל מקרה, מדובר בחג שכולו כיף אחד גדול, ובגלל זה הוא מביא לי חיוך.

השנה פורים הוא גם שנה בדיוק. כמו כל דבר, גם הוא יהיה קצת מוזר. מסיכה זה כבר מזמן לא רק בפורים, והיא בטח לא צוהלת ושמחה. בנימה אישית אני יכולה להתוודות שאני ניגשת לחגיגות השנה קצת חוששת, ובכל זאת ככל שאנחנו יותר ויותר מתקרבים לחג, אני שוב מזהה את ההתרגשות הזאת שיש לי כל שנה לקראתו, וזה משמח אותי מאוד.

אז כאמור, היום יש כאן אוזני המן מטריפות (!!). הן טעימות בטירוף, עם טריק בבצק שמקפיץ אותו כיתה לרמה גבוהה מאוד. בתוך הבצק יש חלווה, מה שנותן לבצק עוד רובד של מתיקות. מהצד השני, החלווה גורמת לבצק להיות דביק יותר ולכן חשוב לצנן אותו לפני שמתחילים לעבוד. המילוי של אוזני ההמן הוא פיסטוק, חלווה ודבש שעוטף את הכל. ח-ג-י-ג-ה!

יאללה מתכון.

הנה עוד כמה רעיונות מתוקים למשלוח מנות :

• עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• חיתוכיות דובדבנים
• עוגיות שיבולת שועל, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

להדפסת המתכון

אוזני המן במילוי פיסטוק וחלווה

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול15 minutes דקות

זמן צינון הבצק במקרר1 hour שעה 30 minutes דקות

סה"כ זמן2 hours שע'

סוג מנה: מתוק

מנות: 30 יחידות

החומרים:

לבצק –

• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 300 גרם קמח
• 100 גרם אבקת סוכר
• 60 גרם חלווה
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 1 ביצה
• 1-2 כפות חלב, אם צריך

למילוי –

• ½ כוס פיסטוק, גרוס או קצוץ דק מאוד
• 40 גרם חלווה, מפוררת
• 60 גרם דבש (¼ כוס)

הכנה:

• הכנת הבצק הפריך – במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, חלווה, קורט מלח ותמצית וניל ומערבבים מעט. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק אחיד ולא מעבר לזה. אם, ורק אם, הבצק פירורי, אפשר להוסיף 1-2 כפות חלב.
• מעבירים את הבצק למקרר להצטננות של שעה לפחות.
• הכנת המילוי – לפני הכנת המילוי דואגים שהפיסטוקים יהיו גרוסים/ קצוצים דק מאוד. הדרך הקלה לעשות זאת היא באמצעות בלנדר או שייקר בכמה פולסים. לחילופין אפשר כמובן לקצוץ דק מאוד בסכין. מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי המילוי עד לאיחוד שלהם. התערובת קשיחה מאוד וזה בסדר. מניחים בצד.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ וקורצים מהבצק עיגולים רצוי (אני קרצתי בקוטר של כ-7 ס"מ). במרכז כל עיגול מניחים כחצי כפית מהמילוי וסוגרים בשלוש קצוות ליצירת צורה של אוזני המן. מניחים בתבנית וממשיכים בצורה זו עבור כל הבצק.
• מכניסים את התבנית למקרר לצינון של כרבע שעה לפני אפייה. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
• אופים בין 12-15 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות מעט. מצננים ואם רוצים בוזקים מעל עוד אבקת סוכר. חג שמח!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט אוזני המן במילוי פיסטוק וחלווה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

כמה זמן שביליתי במטבח בשנה האחרונה… כמה זמן שכולנו בילינו שם. המטבח תמיד היה המקום המועדף עליי בבית, אבל אין ספק שהשנה ביליתי בו זמן שיא… היו בו רגעים מלאים בהשראה ושימחה לצד רגעים קצת יפים, שלא לומר על סף ייאוש, מול (עוד) סיר של פתיתים.

היו חלות, ופיצות וחומוס ביתי. היה אוכל של חגים, וחמוצים, תבשילים בבישול ארוך (כי יש זמן) ובישול על פי טרנדים בטיק טוק (בכל זאת יש פה ילדה בכיתה ו'), ו…היו גם מלא מלא עוגיות. כל סוגי העוגיות שאפשר לדמיין ועוד קצת, כי כשהילדים כל כך הרבה זמן בבית זה הכי מתבקש.

העוגיות היום הן עוגיות שעושים בצ'יק צ'ק וגם מסיימים לאכול בצ'יק צ'ק… עוגיות שיבולת שועל טעימות, פריכות, מלאות בחמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס, ומי שרוצה לגוון יכול להכניס פנימה גם אגוזים או פירות יבשים אחרים.

בא לכם עוד משהו מתוק?

• עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• חיתוכיות דובדבנים
• עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות

עושים אותן בקערה אחת, אפשר אפילו בלי מיקסר. הן פריכות, עבות וטעימות מאוד. בגלל שהעוגיות ללא ביצים הכי קל בעולם לטבען אותן, בין אם ע"י שימוש בחמאה טבעונית או בשמן קוקוס (ראו הערות בסוף המתכון).

יאללה מתכון.

להדפסת המתכון

עוגיות שיבולת שועל שוקולד צ'יפס

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן30 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 15 עוגיות גדולות

החומרים:

• 100 גרם חמאה רכה (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
• ⅓ כוס (70 גרם) סוכר לבן
• ¼ כוס (50 גרם) סוכר חום
• ½ כוס (125 גרם) חמאת בוטנים טבעית
• ¼ כוס (60 מ"ל) חלב, רגיל או צמחי
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל
• ¾ כוס קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

הכנה:

• מחממים תנור ל-160 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• את העוגיות ניתן להכין בעזרת מיקסר עם וו גיטרה או ללא מיקסר.
• בקערה מתאימה (קערת מיקסר או קערה רגילה) מניחים חמאה רכה ושני סוגי סוכר ומעבדים עד להטמעה של הסוכר בתערובת. מוסיפים חמאת בוטנים, תמצית וניל וחלב וממשיכים לעבד עד לתערובת חלקה.
• מוסיפים שיבולת שועל, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקורט מלח ומעבדים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת. מוסיפים שוקולד מריר קצוץ ומערבבים. חשוב לא לערבב את התערובת יותר ממה שצריך, בין אם במיקסר או בעזרת כף.
• יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-4 ס"מ בעזרת ידיים נקיות או כף גלידה קפיצית, ומניחים את העוגיות על גבי התבנית במרווחים אחת מהשנייה. בעזרת כף יד נקייה או כף מתכת משטחים ממש מעט את כדורי העוגיות.
• אופים 20-22 דקות, מוציאים ומצננים מעט לפני שמתנפלים.

הערות והארות:

• לאופצייה טבעונית : במקום חמאה רגילה אפשר להשתמש בחמאה טבעונית או בשמן קוקוס, מחליפים באותה כמות ביחס של 1:1. במידה ומשתמשים בשמן קוקוס חשוב להתאים את המרקם – כלומר, המרקם של השמן קוקוס צריך להיות רך. במידה ושמן הקוקוס נוזלי – מכניסים למקרר לכמה דקות. במידה ושמן הקוקוס מוצק מאוד מכניסים למספר שניות למיקרוגל. בנוסף, כמובן שמשתמשים בחלב צמחי כלשהו (סויה, שיבולת שועל וכו') ולא בחלב רגיל.
• אפשר להשתמש בשיבולת שועל עבה או אינסטנט, אין כאן חשיבות
• במקום שוקולד מריר קצוץ אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס
• אפשר להוסיף אגוזי מלך, פקאן, צימוקים, חמוציות מיובשות או כל תוספת אחרת שנראית לכם מתאימה, רק לאזן עם הכמות של השוקולד.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיות שיבולת שועל, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

כמו כל שנה, גם בסוף שנה שעברה עשיתי רשימה של דברים שבא לי להספיק. אני בן אדם של רשימות. יש לי אינסוף כאלו, ולכל עניין או נושא. הן מפקסות לי את הראש, נותנות לי שקט ומטרה.

באופן הכי אירוני שיש, הרשימת מטרות שלי לשנת 2020 כללה דברים כמו לקרוא יותר ספרים ולעשות פאזל ענק (אני יודעת, תמיד צריך להיזהר במה שמבקשים), שעליהם סימנתי וי בלי בעיה, אבל גם דברים כמו להכיר מדינה חדשה, שכמובן פחות יצא (למרות שבדרך נס הספקתי להכניס ביקור בלונדון בינואר..)

אז השנה לא אעשה רשימת תכנונים. לא בגלל שאין לי כאלה, דווקא יש לי, ומלא. אבל משום מה לא מתחשק לי השנה, וגם לא נראה לי תואם את רוח התקופה.

אז במקום רשימה של תוכניות – הכנתי עוגת תותים.

זו עוגת תותים בחושה וכיפית, עם תותים מתוקים שהכי בעונה (ועכשיו המחיר שלהם גם מתחיל להיות סביר) ומעליהם שטרויזל של שקדים… וואי וואי וואי. בבלילה של העוגה יש גם קמח שקדים וגם יוגורט, מה שהופך את העוגה לרכה באופן מיוחד.

אני מראה כאן 2 גרסאות – האחת צמחונית והשנייה טבעונית (במתכון מייד אחרי). שתיהן מצוינות!

שתהיה לנו שנה של תותים.

מחפשים עוד מנות מתוקות שיעשו לכם נעים?

• חיתוכיות דובדבנים
• עוגיות שוקולד צ’יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות
• מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
• גלידת טחינה טבעונית

להדפסת המתכון

עוגת תותים עם שטרויזל שקדים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה

סה"כ זמן1 hour שעה 15 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית בקוטר 20"

החומרים:

• 100 גרם חמאה רכה
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• 200 מ"ל יוגורט
• 1 כוס קמח
• ½ כוס שקדים טחונים
• 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
• קורט מלח
• 300 גרם תותים
• אבקת סוכר לפיזור מעל

לשטרויזל שקדים –

• ½ כוס שקדים פרוסים
• 2 כפות קמח
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות שמן קוקוס או חמאה (30 גרם), במצב צבירה רך (ראו הערות)

הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
• מכינים את התערובת לשטרויזל שקדים – מניחים בקערית קטנה את כל מרכיבי השטרויזל. בעזרת ידיים נקיות מעבדים את התערובת כך שכל השקדים מצופים באופן אחיד. שומרים בצד.
• שוטפים את התותים ופורסים אותם לאורכם לחצאים ו/או רבעים. שומרים בצד.
• בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה, סוכר חום ותמצית וניל. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת קרמית. מוסיפים ביצה, ממשיכים לעבד עד שהיא נטמעת בתערובת ואז מוסיפים את היוגורט ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה וקורט מלח ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. אם יש צורך – עוצרים את המיקסר ומגרדים את הדפנות בעזרת לקקן כדי שכל החומרים יתערבבו באופן אחיד.
• מעבירים את התערובת לתבנית משומנת. מסדרים מעל את התותים הפרוסים ומפזרים מעל את שטרויזל השקדים ששמרנו בצד.
• אופים בין 55 דקות לשעה, עד שהעוגה יציבה לחלוטין וקיסם שנועצים במרכזה יוצא יבש. יש להניח לעוגה להצטנן לפי שפורסים אותה.
• אחרי הצינון ו/או לפני הגשה כדאי לפזר אבקת סוכר מעל.

הערות והארות:

• המתכון מתאים גם לתבנית אינגליש קייק
• אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל
• לגבי השטרויזל – אישית אני מעדיפה להשתמש בשמן קוקוס (אוהבת את הטעם שהוא מוסיף), אבל אפשר כמובן גם להשתמש בחמאה. בכל מקרה כדאי שהם יהיו במצב צבירה רך. אם השמן קוקוס/חמאה קשים – ניתן לחמם כמה שניות במיקרוגל, ואם נוזלי – להכניס למספר דקות למקרר. 

להדפסת המתכון

עוגת תותים עם שטרויזל שקדים – הגרסה הטבעונית

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה

סה"כ זמן1 hour שעה 15 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית בקוטר 20"

החומרים:

• ½1 כוס קמח
• ½ כוס שקדים טחונים
• 1 כוס סוכר חום
• 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
• קורט מלח
• 100 מ"ל שמן קוקוס, במצב צבירה רך עד נוזלי
• 125 מ"ל יוגורט טבעוני
• 113 גרם רסק תפוחים
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית תמצית וניל
• 300 גרם תותים
• אבקת סוכר לפיזור מעל

לשטרויזל שקדים –

• ½ כוס שקדים פרוסים
• 2 כפות קמח
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות שמן קוקוס (30 גרם), במצב צבירה רך (ראו הערות)

הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
• מכינים את התערובת לשטרויזל שקדים – מניחים בקערית קטנה את כל מרכיבי השטרויזל. בעזרת ידיים נקיות מעבדים את התערובת כך שכל השקדים מצופים באופן אחיד. שומרים בצד.
• שוטפים את התותים ופורסים אותם לאורכם לחצאים ו/או רבעים. שומרים בצד.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל החומרים היבשים: קמח, שקדים טחונים, סוכר חום, אבקת אפייה וקורט מחל, מערבבים. בקערה נפרדת מניחים את כל החומרים הרטובים: שמן קוקוס (רך עד נוזלי), יוגורט טבעוני, רסק תפוחים, מיץ לימון ותמצית וניל, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את תערובת החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים את התערובת לתבנית משומנת. מסדרים מעל את התותים הפרוסים ומפזרים מעל את שטרויזל השקדים ששמרנו בצד.
• אופים בין 55 דקות לשעה, עד שהעוגה יציבה לחלוטין וקיסם שנועצים במרכזה יוצא יבש. יש להניח לעוגה להצטנן לפי שפורסים אותה.
• אחרי הצינון ו/או לפני הגשה כדאי לפזר אבקת סוכר מעל.

הערות והארות:

• המתכון מתאים גם לתבנית אינגליש קייק
• אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת תותים עם שטרויזל שקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם הבנתי נכון את מה שקורה עכשיו, הגענו לימים בהם אנחנו משחקים ב"כאילו חזרנו לשגרה". הרבה מאיתנו חזרו למשרדים, או לסוג של עבודה רוטינית כזאת מהבית, והיום מתחיל להתגבש לאיזשהו מבנה מסודר. תמיד שהמונח "שיגרה" עולה לאוויר אנחנו אוטומטית חושבים על ארוחות מסודרות, אבל שחושבים על זה, גם נשנושים הם חלק מהשגרה! יותר מזה, אם נשים לב, הרי הרצון שלנו לנשנוש טעים מגיע, כמעט תמיד, בזמנים קבועים (אמרנו שיגרה לא?).

זה מתחיל על הבוקר. זה בכלל לא משנה אם אכלתם ארוחת בוקר או לא, מתישהו במהלך הבוקר יגיע הרצון לכרסם משהו. עכשיו, אם לא אכלתם ארוחת בוקר והשעה 9 – זכיתם, אבל לפעמים הרצון לנשנוש מגיע ב-11 בבוקר, שזו נקודת זמן בעייתית כי הרי מוקדם מידי לצהריים מצד אחד, אבל מצד שני הרצון לאכול משהו הוא רצון חזק.

הכמיהה לאיזה "משהו קטן" ממשיכה מייד אחרי ארוחת צהריים עם הרצון לאיזה "משהו מתוק". תכלס לגיטימי. יש יגידו שזה ממש חלק מהארוחה. וזה בכלל לא חשוב אם אכלתם קינוח או לא, מגיעים אחר הצהריים ואיתם החשק, שלא שאמר הצורך, בעוד "משהו קטן" שייתן לנו אנרגיה להעביר את שאר היום.

אז כדי שלא נמצא את עצמינו מנשנשים משהו לא טעים או חלילה נישאר רעבים אני מציעה – כדורי אנרגיה! הם טעימים, הכי קלים להכנה, לא מצריכים תנור, טבעוניים ויכולים לסגור פינה של כל צורך לנשנוש שעולה במהלך היום. ובגלל שהם כאלה כיפים וקלים להכנה, יש כאן 4 אופציות מעולות לכדורי אנרגיה, וזו רק ההתחלה כי האפשרויות גיוון פה הן אינסופיות.

יש לנו כאן כדורי אנרגיה עם טחינה ופיסטוק, כדורי אנרגיה עם חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס, כדורי אנרגייה שוקולדיים וכדורי אנרגיה עם מלא תוספות. שימו לב שלגרסה נטולת גלוטן יש לשים לב להשתמש בשיבולת שועל שמסומנת כנטולת גלוטן. יאללה מתכונים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה עם טחינה ופיסטוק

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 10 תמרים מסוג מג'הול ללא הגלעינים או ½ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות טחינה
• 2 כפות סילאן או מייפל
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/2 כוס פיסטוק, קצוץ
• לציפוי, אם רוצים – ½ כוס שומשום

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים (ללא השומשום כמובן), ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. אם רוצים ניתן בשלב זה לגלגל את הכדורים בשומשום כדי ליצור ציפוי.
• שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה עם חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית ללא תוספת סוכר
• 3 תמרים מגולענים או ¼ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/4 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה שוקולדיים

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 10 תמרים מסוג מג’הול ללא הגלעינים או ½ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף אבקת קקאו
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה עם מלא תוספות

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 1/2 כוס חמאת שקדים טבעית
• 3 תמרים מגולענים או ¼ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1/4 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ
• 1/4 כוס שבבי שקדים
• 1/4 כוס חמוציות טבעיות
• 1 כף זרעי צ'יה

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט כדורי אנרגיה ב-4 דרכים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

שתהיה שנה טובה.

שנדע למצוא את השקט בתוך כל הרעש שמסביב, שנדע להבדיל בין העיקר לתפל ולראות תמיד לנגד עינינו את הדברים החשובים באמת. שנדע למצוא רגעים של שלווה, ושל צחוק, שנמצא את הזמן לתת ולקבל המון חיבוקים, שיהיו לנו המון שיחות טובות ולא רק העברת אינפורמציות, שנחייך המון, גם סתם ככה בלי סיבה.

שנדע לקבל את מה שאנחנו לא יכולים לשנות, ולהילחם על מה שכן, והלוואי ונדע להבדיל בין שני הדברים. שנדע לקבל את הדיעה המנוגדת, שנבין שיש יותר מפיתרון אחד (או שניים) לבעיה, שנכבד את הפסיפס שקיים כאן, ושיכבדו אותנו בחזרה. שתמיד נשאף ליותר טוב, אבל שנבין שהיותר טוב חייב להיות קולקטיבי ולא אישי.

שנהיה בריאים. בגוף ובנפש. שנעשה בחירות נכונות לגבי הדברים שאנחנו מכניסים לגוף שלנו ובכלל מכניסים לחיינו. שנהיה גאים בבחירות האלה. שנהיה טובים לכוכב שלנו, ולכל היצורים שחיים בו, שנבין שאנחנו חלק משרשרת, ונרצה שזו תהיה שרשרת של טוב.

ושנטייל הרבה. בארץ או בחו"ל, רצוי גם וגם. שננשום הרבה, כי עושה רושם שאנחנו חייבים, שנחבק הרבה את הילדים שלנו, וההורים שלנו, ואת החברים והמשפחה, והלוואי, הלוואי והביטוי הנוראי "ריחוק חברתי" ייעלם מהחיים שלנו בדיוק באותה המהירות שהוא נכנס אליהם. שתהיה שנה טובה!

ונסיים במתוק. כוסות פילו ממלאות בקראמבל תפוחים טבעוני ומהמם! קינוח אישי, הכי טעים שיש, אפשר להגיש עם או בלי גלידה ליד. אל תתנו למראה הצנוע שלו לבלבל אתכם – מדובר בקינוח מנצח. יאללה מתכון.

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

זמן הכנה30 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן50 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 12 מנות אישיות

החומרים:

• 6 דפי פילו, מופשרים וחתוכים ל-4 חלקים
• 1/3 כוס שמן קוקוס
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון

למלית הקראמבל תפוחים-

• 1 כוס קמח רגיל או קמח כוסמין
• 2 תפוחי גראנד סמית', חתוכיות לקוביות של 1X1 ס"מ
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 1/3 כוס שמן קוקוס
• 1 כף קינמון
• לפיזור מעל – מעט אבקת סוכר

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית שקעים (תבנית מאפינס) משומנת.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל חומרי המלית. במידה ושמן הקוקוס נמצא במצב מוצק, מחממים אותו מעט במיקרוגל. בעזרת ידיים נקיות מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצרים מהתערובת מעין פירורים גדולים.
• מכינים את כוסות הפילו – מחלקים כל עלי פילו ל-4 חלקים ושומרים אותם מתחת למגבת עד לרגע העבודה איתם, על מנת שלא יתייבשו. בקערית קטנה מניחים 1/4 כוס סוכר חום ו-½ כפית קינמון ומערבבים. בקערית אחרת שמים ⅓ כוס שמן קוקוס בצורתו הנוזלית (אם צריך ממיסים אותו במיקרוגל למספר שניות). לוקחים עלה פילו (רבע מהעלה המקורי שפרסנו), מברישים אותו בשמן קוקוס ומפזרים מעליו כף מתערובת הסוכר החום והקינמון. מניחים מעל לעלה הפילו עלה פילו נוסף, מהדקים ומברישים שוב בשמן קוקוס. את זה לוקחים ומניחים בתבנית בצורה של כוס. כך ממשיכים עבור כל עלי הפילו.
• ממלאים את כוסות עלי הפילו שיצרנו בתערובת הקראבל תפוחים בנדיבות רבה. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות.
• אפשר להגיש עם גלידת וניל ליד ואבקת סוכר.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חם. ממש חם. אחרי כמה שבועות של חסד, של מה שהחשבתי כקיץ סביר בהחלט – זה הגיע. החום, הלחות, החיפוש אחרי הצל והמזגן. אז באופן טבעי עברתי לכפכפים סופית, השלמתי עם זה שאת המזגן אכבה באוקטובר ואת טיולי הצהריים עם קוצ'ר דחיתי בכמה שעות (כדי לשמור לו על כפות הרגליים!). גם מערכת היחסים שלי עם המטבח השתנתה. אין יותר תבשילים ארוכים, אני קמצנית על ההפעלה של התנור, מעדיפה אוכל קר, טרי (תמיד) ורצוי שגם יהיה קליל לעיכול.

ולכבוד החום היום בבלוג יש גלידה! טבעונית, טעימה וללא צורך במכונת גלידה. הבסיס של הגלידה הוא קרם קוקוס (אז כן, יש פה טעם נלווה של קוקוס כמובן) וכדי לקבל את המרקם המעולה של הגלידה הזאת חייבים להשתמש בקרם קוקוס של 17% שומן לפחות. ההכנה של הגלידה היא קלי קלות, אבל לפני זה חייבים לקרר את קרם הקוקוס, סגור בקופסה, במקרר למשך 8 שעות לפחות. בזמן הזה קרם הקוקוס מתפצל ל-2 שכבות נפרדות. השכבה העליונה, וזאת שנשתמש בה, היא קרם סמיך מאוד, והשכבה התחתונה היא נוזל קוקוס. במתכון הזה אין צורך בנוזל הקוקוס אבל אל תזרקו – אפשר להשתמש בו לתבשילים אחרים או שייקים.

הגלידה שמתקבלת במתכון היא מה שנקרא "גלידה למבוגרים", כלומר – היא לא מתוקה מידי. אפשר להמתיק אותה מעבר לכמות במתכון אם רוצים אבל תנסו קודם כמו שכתוב. למי שרוצה, אפשר גם לגוון ולהכניס פנימה אגוזים או פצפוצי שוקולד או כל תוספת אחרת שבא לכם. יאללה מתכון:)

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

גלידת טחינה טבעונית

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול2 hours שע'

זמן קירור קרם הקוקוס8 hours שע'

סה"כ זמן2 hours שע' 10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

החומרים:

• 2 פחיות קרם קוקוס (400 מ"ל כל אחת), 17% שומן לפחות, מקוררות למשך הלילה
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס סילאן
• 5-6 תמרים מסוג מג'הול, קצוצים

הכנה:

• לפני הכנת הגלידה יש לקרר את פחיות קרם הקוקוס במקרר למשך 8 שעות לפחות. בזמן הזה נוצרת היפרדות של קרם הקוקוס לשתי שכבות – העליונה היא קרם הקוקוס עם מרקם סמיך מאוד ומתחתיה נוזל הקוקוס. לצורך הכנת הגלידה משתמשים בשכבה העליונה והסמיכה בלבד. את נוזל הקוקוס ניתן לשמור בצד ולהשתמש לתבשילים או שייקים אחרים.
• פותחים בזהירות, וללא ערבוב כלל, את פחיות קרם הקוקוס. בעזרת כף שולפים את השכבה העליונה והמוצקה של קרם הקוקוס ומניחים בקערה. בעזרת מיקסר מקציפים את קרם הקוקוס למשך 3-5 דקות.
• מוסיפים לתערובת טחינה גולמית, סילאן ותמרים קצוצים. מקציפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים את התערובת לכלי שטוח יחסית ומכניסים להקפאה לשעתיים. זהו, הגלידה מוכנה! במידה ומקפיאים את הגלידה לימים ארוכים, כדאי להוציא אותה מספר דקות לפני הגשה.

הערות והארות:

• במקום סילאן אפשר להשתמש במייפל או אגבה
• אפשר לגוון בתוספות ולהכניס פנימה כחצי כוס של אגוזים קצוצים גס או שוקולד צ'יפס

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#