הכנת הבצק הפריך - במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, חלווה, קורט מלח ותמצית וניל ומערבבים מעט. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק אחיד ולא מעבר לזה. אם, ורק אם, הבצק פירורי, אפשר להוסיף 1-2 כפות חלב.
מעבירים את הבצק למקרר להצטננות של שעה לפחות.
הכנת המילוי - לפני הכנת המילוי דואגים שהפיסטוקים יהיו גרוסים/ קצוצים דק מאוד. הדרך הקלה לעשות זאת היא באמצעות בלנדר או שייקר בכמה פולסים. לחילופין אפשר כמובן לקצוץ דק מאוד בסכין. מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי המילוי עד לאיחוד שלהם. התערובת קשיחה מאוד וזה בסדר. מניחים בצד.
מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ וקורצים מהבצק עיגולים רצוי (אני קרצתי בקוטר של כ-7 ס"מ). במרכז כל עיגול מניחים כחצי כפית מהמילוי וסוגרים בשלוש קצוות ליצירת צורה של אוזני המן. מניחים בתבנית וממשיכים בצורה זו עבור כל הבצק.
מכניסים את התבנית למקרר לצינון של כרבע שעה לפני אפייה. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
אופים בין 12-15 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות מעט. מצננים ואם רוצים בוזקים מעל עוד אבקת סוכר. חג שמח!