פינוק מתוק הוא חלק בלתי נפרד בתזונה של כולנו. אין על זה ספק בכלל. בגלל זה, כשיש לי זמן, כוח ומודעות, אני אוהבת להכין לעצמי פינוקים כאלה מראש. לפינוקים האלו יש שני כללים. הראשון – הם חייבים להיות טעימים, והשני – הם צריכים להיות מדודים. פינוק מדוד. כדורי תמרים כל כך טעימים, על בסיס תמרים כמובן, עם שקדים, בוטנים ועוד כל מיני דברים טובים. את כדורי התמרים מגלגלים בציפוי שאוהבים, ואפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

בשביל כדורי התמרים אני אוהבת להשתמש בתמרים מסוג מג'הול. לדעתי הם הכי טעימים. אין בעיה להשתמש גם בתמרים בוואקום כמובן, אבל אי אפשר להשתמש בממרח תמרים. אם משתמשים בתמרים רגילים יש צורך לטחון אותם לפני במעבד מזון, ללא הגלעינים כמובן, עד לקבלת עיסת תמרים. במידה ואתם מרגישים שהתמרים יבשים מידי, אפשר להשרות אותם במים רותחים למשך מספר דקות ורק אז לטחון. ההשרייה תרכך אותם.

איך מכינים?

השלב הראשון הוא השריית זרעי הצ'יה במים. למעט היתרונות הבריאותיים שיש בזרעי צ'יה, השימוש בהם משפר את המרקם של כדורי התמרים והופך אותם למוצקים יותר. בקערית קטנה מניחים כף אחת של זרעי צ'יה יחד עם רבע כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות. בזמן הזה תהפוך התערובת לצמיגית ומעט ג'לטינית.

בקערה גדולה מניחים את התמרים הטחונים. מוסיפים את שאר המרכיבים – שבבי שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

תרגישו חופשי להחליף כל סוג אגוז באגוז אחר – אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים ועוד. לגבי הקוקוס המקורמל – אני ממש ממליצה על השימוש בו. אפשר לקנות קוקס מקורמל בכל חנויות הטבע והתבלינים, וגם ברוב הסופרים הגדולים. הקירמול של שבבי הקוקוס נותן עוד רובד של טעם וזה מעולה. אם אתם לא מוצאים – השתמשו בקוקוס טחון רגיל כמובן.

בידיים נקיות מאוד ורטובות מעט יוצרים מהעיסה בין 10-15 כדורי תמרים. אפשר להשאיר את כדורי התמרים כמו שהם ואפשר לגלגל ציפוי שאוהבים. בין האופציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמל, שבבי קוקוס טחון, אבקת קקאו, סוכריות לקישוט עוגות, שבבי בוטנים, אגוזי ברס ועוד ועוד.

את כדורי התמרים שומרים בקופסה אטומה במקרר או במקפיא. מוציאים ונהנים מהם מתי שרוצים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד פינוקים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• מאפינס אוכמניות
• גרנולה ביתית
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

כדורי תמרים כל כך טעימים

זמן הכנה 20 minutes דקות

סה"כ זמן 20 minutes דקות

מנות 12 עד 15 כדורים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 10 תמרים מסוג מג’הול ללא הגלעינים או כ-300 גרם תמרים בוואקום
• ¾ כוס שקדים טחונים
• ¼ כוס בוטנים קצוצים
• 2 כפות שבבי קוקוס מקורמל (אפשר להחליף בפתיתי קוקוס רגילים)
• 2 כפות אבקת קקאו טובה
• 1 כף סירופ מייפל טבעי מי שרוצה יותר מתיקות יכול להוסיף כף נוספת
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף זרעי צ’יה + 1/4 כוס מים
• לציפוי כדורי התמרים – שבבי קוקוס מקורמל (המועדף עליי) ו/או שבבי קוקוס טחון ו/או אבקת קקאו

הכנה

 

• טוחנים את התמרים – מסירים את הגלעינים מהתמרים ומניחים אותם במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת עיסה במרקם משחתי. במידה ומשתמשים בתמרים בוואקום מדלגים על שלב זה כמובן.
• בקערית קטנה מניחים כף של זרעי צ’יה עם 1/4 כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות.
• בקערת גדולה מניחים את כל החומרים – עיסת התמרים הטחונים, שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
• בידיים נקיות ומעט רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל שרוצים, בין 10-15 כדורים.
• מגלגלים את הכדורים בציפוי שאוהבים, אפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

  אפציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמלים (האפשרות העדיפה עליי), קוקוס טחון רגיל, אבקת קקאו, סוכריות, בוטנים או כל אגוז אחר קצוצים דק מאוד/ טחונים ועוד ועוד
• שומרים בקופסה סגורה במקפיא או במקרר. תהנו!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט כדורי תמרים כל כך טעימים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

שמעו סיפור מצחיק. התחשק לי לעשות ירקות בטמפורה. אבל לא סתם ירקות בטמפורה, אלא בטמפורה של קמח חומוס. וגם אולי לתבל את הקמח חומוס בכל מיני תבלינים. עם כמה מטבלים טעימים ובועטים בצד, זה נשמע לי כמו רעיון מעולה. אז התחלתי לחפור קצת ותוך רבע שנייה הבנתי שאני בעצם רוצה לעשות פאקורה.

הפאקורה מגיעה מהמטבח ההודי, אם כי ניתן למצוא אותה גם במטבחים אחרים. מדובר על ירקות, עטופים בבלילה של קמח חומוס מתובל, ומטוגנים בשמן עמוק עד הזהבה. היא יכולה להיות מנה ראשונה, תוספת, או סתם חטיף. הירקות של הפאקורה יהיו לרוב חתוכים קטן, על מנת שיתבשלו תוך כדי הטיגון. הפאקורות טעימות וכיפיות בפני עצמן, אבל הן יכולות לקבל חיזוק נוסף מכל מיני מטבלים ליד. במתכון שלי עשיתי שני מטבלים. הראשון הוא מטבל כוסברה חריף מתובל בנענע על בסיס יוגורט. השני הוא מטבל על בסיס סויה, עם שמן שומשום וג'ינג'ר.

מגוון הירקות שאפשר להשתמש פה גדול מאוד. אני השתמשתי בכרובית, ברוקולי, פלפל אדום וזוקיני. אפשרויות נוספות יכולות להיות בטטה, גזר, שעועית ירוקה, חציל, בצל (גם ירוק) ובכלל כמעט כל ירק קשה שבא לכם. הכלל הוא לפרוס אותו קטן, מכיוון שהטיגון הוא הבישול היחיד שהירק עובר. אם נפרוס אותו גדול – הירק עלול לא להספיק להתבשל. אם נרצה ירקות גדולים יותר, אז יש צורך בבישול מוקדם של ירקות קשים במיוחד (למשל כרובית) במים רותחים למספר דקות.

הטמפורה לירקות היא כאמור על בסיס קמח חומוס, מה שאומר שמדובר על מתכון ללא גלוטן. לקמח חומוס יש טעם ונוכחות משל עצמו, ואליו מוסיפים ומערבבים פנימה תבלינים יבשים נוספים. אני השתמשתי בזרעי כוסברה, זרעי שומר, כורכום ושבבי פלפל צ'ילי. את זרעי הכוסברה וזרעי השומר קולים על מחבת יבשה, תוך כדי ערבוב/ניעור למשך כדקה. אחר כך כותשים אותם בעזרת מכתש ועלי או מטחנת תבלינים. אפשר גם להשתמש באבקות תבלינים שכבר טחונות מראש (לפחות לגבי זרעי הכוסברה), קחו בחשבון שהארומה של התבלינים תהיה פחות חזקה. לחילופין, ניתן להשתמש בתבלין קארי שאתם אוהבים, גם כאן קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט שונה, אבל זה לגמרי אפשרי.

איך מכינים?

להכנת בלילת הטמפורה מניחים בקערה קמח חומוס, גרגירי כוסברה ושומר קלויים וכתושים, אבקת שום, צ'ילי גרוס יבש, כורכום ומלח. מוסיפים ומדללים את הבלילה בסודה קרה, שתורמת לניפוח של הטמפורה סביב הירקות. המרקם של הבלילה צריך להיות דומה לזה של טחינה מעט דלילה. בגלל שקמח החומוס סופח נוזלים בקלות, יכול להיות שבמהלך ההכנה תצטרכו להוסיף מעט סודה ולדלל את המרקם של הבלילה שתהפוך לסמיכה יותר ויותר עם הזמן.

אני ממליצה להכין מראש את כל הירקות, חתוכים לגודל ביס או דק בהתאם לירק עצמו. לאחר מכן מעבירים את הירקות לטמפורה המוכנה ודואגים שייעטפו היטב בבלילה. ההכנה צריכה להיות לפי תורות – מסיימים לטגן סוג אחד של ירק לפני שעוברים לסוג הבא אחריו.

מחממים סיר עם שמן עמוק. אני השתמשתי בשמן קנולה, אפשר גם להשתמש בשמן זרעי ענבים ודומיו. טמפרטורת השמן צריכה להיות בינונית. אם תהיה גבוהה מידי, הטמפורה תשחים ותישרף עוד לפני שהירקות יספיקו להתבשל. אם הטמפרטורה תהיה נמוכה מידי – הירקות יספגו יותר שמן ולא נקבל את הפריכות הרצויה. מבחינת מעלות, הטיגון הוא בטמפרטורה של 160-170 מעלות. ההמלצה שלי היא קודם כל לטגן ירק אחד, ולראות אם צריך להנמיך או להגביר את הלהבה.

מניחים בזהירות את הירקות העטופים היטב בטמפורה בשמן החם. מניחים לירק להיטגן בין 3-5 דקות, עד שהבלילה מזהיבה לגמרי. מוציאים מהשמן ומניחים בצלחת על גבי נייר סופג.

מיטבלים :

מיטבלים טובים הם כל הכיף! אני הכנתי שני מטבלים מעולים :

מטבל כוסברה חריף על בסיס יוגורט – מניחים בשייקר חופן של כוסברה. מוסיפים פלפל צ'ילי ירוק לפי העדפה של חריפות. אני שמתי חצי פלפל ירוק, שטעמתי לפני והבנתי שהוא חריף מאוד. בנוסף שמים בשייקר גם שום וכמה עלים של נענע. הנענע מרעננת מאוד את המיטבל ומקפיצה את הטעם שלו. מוסיפים יוגורט (אפשר גם טבעוני כמובן) ומתבלים בקורט מלח ומיץ לימון. מרסקים הכל בשייקר/בלנדר עד לקבלת מטבל אחיד.

מטבל סויה – הרכיבים במטבל הם סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, קורט של שבבי פלפל צ'ילי גרוס ומעט סוכר חום לאיזון טעמים. מערבבים היטב.

את הפאקורה מגישים מייד. אם רוצים/צריכים לחמם אותה, אז רצוי לעשות זאת למשך מספר דקות בתנור. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אתכם:

• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע
• קציצות ירק עם קמח חומוס
• קארי מנגו
• דאל מקאני

פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

• 1 פלפל אדום פרוס למקלות בעובי 1.5-2 ס"מ
• ½ כרובית בינונית מפורקת לפרחים קטנים
• 2 זוקיני/קישוא פרוסים לטבעות בעובי חצי ס"מ
• ½ ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
• ראו הערות עבור ירקות נוספים
• שמן בכמות המספיקה לטיגון עמוק אני השתמשתי בקנולה

לטמפורה –

• ½1 כוסות קמח חומוס
• 2 כפות גרגירי כוסברה שלמים ראו הערות לגבי שימוש בתבלינים נוספים
• 2 כפות גרגירי שומר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית שבבי צ'ילי גרוס
• 2 כפיות כורכום
• 1 כפית מלח
• ½1 כוסות סודה קרה + כמות נוספת במידת הצורך במהלך הטיגון

למיטבל הכוסברה –

• 1 כוס כוסברה (בערך חבילה)
• ¼ כוס עלי נענע
• 1-2 שיני שום
• ½ פלפל צ'ילי ירוק יותר או פחות בהתאם למידת החריפות המועדפת
• 200 מ"ל יוגורט רגיל או טבעוני
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כפית מלח

למטבל הסויה –

• 3 כפות סויה
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק
• 1 כפית סוכר חום
• קורט שבבי פלפל צ'ילי גרוס

הכנה

 

• מכינים את הירקות – פורסים כל ירק לחתיכות קטנות בגודל ביס
• קולים את זרעי הכוסברה והשומר – מחממים מחבת יבשה. מניחים את זרעי הכוסברה והשומר וקולים למשך דקה תוך כדי ערבוב מתמיד או שקשוק של המחבת. לאחר הקלייה, מסירים מייד את התבלינים מהמחבת כדי שלא יישרפו. כותשים היטב את גרגירי הכוסברה והשומר בעזרת מכתש ועלי או בעזרת מטחנת תבלינים.
• מכינים את בלילת הטמפורה – בקערה גדולה מניחים קמח חומוס, גרגירי כוסברה ושומר קלויים וכתושים, אבקת שום, שבבי צ'ילי גרוס, כורכום ומלח. מערבבים. מוסיפים לתערובת סודה קרה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם שהוא מעט דליל יותר מטחינה. קמח חומוס נוטה לספוג אליו נוזלים מהר, לכן, אם במהלך ההכנה אתם חשים שהבלילה הופכת סמיכה מידי – הוסיפו עוד מעט סודה לדילול התערובת.
• מחממים סיר עם שמן עמוק, בגובה של כ-4 ס"מ לפחות. טמפרטורת השמן צריכה להיות בינונית – לא גבוהה מידי ולא נמוכה מידי, סביב 160-170 מעלות. אני ממליצה להתחיל מטיגון של ירק אחד לבדיקה, על מנת לדעת אם יש צורך להגביר או להנמיך את עוצמת הלהבה.
• מטגנים כל קבוצת ירקות בנפרד. מניחים את הירקות החתוכים בבלילה, ודואגים שיהיו עטופים היטב מכל הצדדים. מעבירים את הירקות בטמפורה לשמן החם ומטגנים עד הזהבה, בערך 3-5 דקות. קחו בחשבון שירקות קשים, כדוגמת הכרובית, יצטרכו טיגון ארוך יותר לעומת הפלפלים שיצטרכו טיגון קצר יותר. מעבירים את הירקות המטוגנים לצלחת עם נייר סופג. הקפידו לא להעמיס את הסיר יותר מידי.
• הכנת המטבלים-

  מטבל הכוסברה – בשייקר או מעבד מזון/בלנד קטן הניחו את כל המרכיבים : כוסברה, נענע, שום, פלפל צ'ילי ירוק, יוגורט, מיץ לימון ומלח. מפעילים את השייקר וטוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת מטבל אחיד. שומרים בקירור עד ההגשה.

  מטבל הסויה – בקערה קטנה מניחים את כל המרכיבים : סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, סוכר חום וקורט שבבי צ'ילי גרוס. מערבבים היטב עד לקבלת מטבל אחיד.
• מגישים מייד. אם יש צורך לחמם, העדיפו לחמם בתנור או בטוסטר אובן. בתאבון!

הערות והארות

• ניתן להכין את הפאקורה ממגוון ירקות קשים. אפשרויות נוספות יכולות להיות בטטה, גזר, שעועית ירוקה, בצל רגיל או ירוק, חצילים וכד'. אם משתמשים בחצילים יש להמליח אותם היטב ולתת להם להגיר נוזלים למשך שעה, לפני ייבוש שלהם והכנסה לבלילה.
• הירקות צריכים להיות חתוכים לגודל דק, לגודל ביס, אחרת הם לא יספיקו להתבשל בזמן הקצר של הטיגון. 
• אפשר להשתמש גם בתבלינים טחונים מראש, קחו בחשבון שהארומה תהיה פחות חזקה. כמו כן, אם אין ברירה ניתן להחליף את זרעי הכוסברה, השומר והכורכום באבקת קארי טובה. 
• לגרסה ללא גלוטן יש להקפיד על שימוש במרכיבים שמסומנים ללא גלוטן (קמח חומוס, סויה ותבלינים)

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חטיפי גרנולה ביתיים, פריכים וטעימים, שיסגרו לכם את הפינה של נשנוש אחר הצהריים. או הבוקר. או כל זמן אחר ביום שתבחרו. החטיפים על בסיס שיבולת שועל, ויש בפנים מלא הפתעות כיפיות. אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות וגם שוקולד צ'יפס אם תרצו.

הבסיס של חטיפי הגרנולה הוא שיבולת שועל. אני משתמשת בשיבולת שועל עבה, לא האינסטנט, רצוי אורגנית. במידה ורוצים להכין גרסה ללא גלוטן מקפידים לקנות שיבולת שועל ללא גלוטן. בשלב הראשון קולים את שיבולת השועל בתנור למשך כ-10 דקות. הקלייה מוציאה משיבולת השועל טעמים אגוזיים יותר. בנוסף, ובעיקר, היא עוזרת למרקם הפריך הסופי של החטיפים.

אל שיבולת השועל הקלוייה מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים גס, חמוציות מיובשות ושקדים. אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים. בכל הנוגע לתוספות האלה, אפשר לגוון ולשים אגוזים שונים, או פירות יבשים שונים, לפי הטעם ו/או מה שיש בבית. אני אוהבת את השילוב של פקאנים ושקדים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, קשיו, אגוזי לוז ועוד. במקום החמוציות המיובשות אפשר להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים קצוצים, תמרים קצוצים. באמת שהאפשרויות הן רבות. אם רוצים, ואני בדרך כלל רוצה, מוסיפים גם שוקולד צ'יפס.

מערבבים בקערה קטנה נפרדת דבש יחד עם שמן קוקוס, תמצית וניל וקורט מלח. גם כאן יש מקום לשחק. לגרסה טבעונית ניתן להשתמש במייפל במקום דבש. גם סילאן יתאים, אם כי המתיקות שלו נמוכה יותר. אין אפשרות להפחית את כמות הדבש/ מייפל. זו הכמות שצריך בשביל להדביק יחד את כל העיסה. פחות מזה והעיסה פשוט תתפורר לאחר אפייה ותתקבל גרנולה (טעימה מאוד) ולא חטיפים מוצקים. לגבי השמן קוקוס – אני אוהבת את הטעם שלו. אפשר להחליף בכל שמן אחר, כולל חמאה.

מעבירים את התערובת דבש הרטובה למרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שכל התערובת מכוסה ודביקה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, דוחסים היטב ומשטחים. אופים 20-25 דקות ומוציאים מהתנור. מניחים לחטיפים להתקרר לגמרי, אבל באמת לגמרי, לפני שפורסים לחטיפים בגודל הרצוי בעזרת סכין לחם. שומרים בקופסה סגורה על השיש או במקרר בימים חמים במיוחד. יאללה מתכון.

מחפשים עוד נשנושים מתוקים?

• גרנולה ביתית
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

חטיפי גרנולה ביתיים

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 35 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 1 תבנית 20X30 ס"מ

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 כוסות שיבולת שועל עבה (200 גרם)
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם) קצוצים גס
• ½ כוס שקדים (50 גרם) אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים
• ½ כוס חמוציות מיובשות (75 גרם)
• ½ כוס נטיפי שוקולד צ'יפס (100 גרם) – לא חובה
• ¼ כוס שמן קוקוס, במצב נוזלי
• ½ כוס דבש או מייפל (180 גרם לדבש, 130 גרם למייפל)
• 1 כפית תמצית וניל
• ½ כפית מלח

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מתאימה מרופדת טוב בנייר אפייה.
• קולים את שיבולת השועל – משטחים את שיבולת השועל בתבנית בשכבה אחת. אופים בתנור למשך 10 דקות ומוציאים.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את שיבולת השועל הקלוייה, אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות ואם רוצים גם את נטיפי השוקולד צ'יפס. מערבבים.
• בקערה קטנה נפרדת מניחים את הדבש (או המייפל), שמן קוקוס, תמצית וניל ומלח. מערבבים היטב לתערובת חלקה.
• מוסיפים את תערובת הדבש/מייפל או החומרים היבשים. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים עטופים היטב והתערובת דביקה מאוד. מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ובעזרת מרית משטחים היטב ודוחסים.
• אופים בתנור שחומם מאוד למשך 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
• אחרי צינון מלא מעבירים לקרש חיתוך, ובעזרת סכין לחם פורסים לחטיפים בגודל הרצוי.

הערות והארות

• במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש בשמן אחר – קנולה, זית או חמאה. אישית, אני אוהבת את השימוש בשמן קוקוס ואת הטעמים העדינים שהוא מוסיף.
• אפשר לגוון בסוגי האגוזים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז ועוד.
• אפשר לגוון בסוגי הפירות היבשים. אפשרויות אחרות יכולות להיות צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או תמרים.
• את החטיפים שומרים בקופסה סגורה על השיש או בימים חמים במיוחד במקרר.
• לא כדאי להפחית בכמות הדבש או המייפל מכיוון שהם הדבק ששומר על החטיפים יחד ומונע מהם להתפורר למצב של גרנולה. 

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט חטיפי גרנולה ביתיים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש מתכונים שאני עושה כל הזמן – זה אחד מהם. קרקרים מעולים ללא גלוטן, סופר קלים להכנה וכל כך מספקים. אני אוהבת את הקרקרים שלי פריכים – והם בדיוק כאלה. במתכון יש שילוב בין קמח חומוס לקמח עדשים. אני מצאתי שהשילוב בין שניהם מעניין והכי טעים לי, אבל אפשר בהחלט להשתמש רק באחד מהם.

הבסיס לקרקרים ללא גלוטן, ומה שבעצם מחזיק אותם ביחד הם זרעי הצ'יה. את הצ'יה כדאי לקנות בחנויות שאתם יודעים שיש שם תחלופה ושהם חלילה לא נשמרים באוויר הפתוח. אני תמיד קונה צ'יה בכמויות קטנות יחסית ושומרת אותם במקרר. אפשר גם במקפיא אם לא משתמשים הרבה. בכלל בכל מה שקשור לזרעים ואגוזים אני אוהבת לקנות בכמויות קטנות ולפי מה שאני צריכה.

שלבי ההכנה :

בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים היבשים – קמח חומוס וקמח עדשים, זרעי צ'יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושומשום. כאן השתמשתי בשומשום מלא, אבל כמובן שאפשר גם עם שומשום רגיל. אל תערובת הקמחים והזרעים מוסיפים את התיבול – זעתר, אבקת שום ומלח. במידה והרגישות לגלוטן היא קריטית, יש להקפיד להשתמש במוצרים שמסומנים כנטולי גלוטן. מערבבים מעט עם כף וממשיכים לחומרים הרטובים.

מוסיפים לתערובת שמן זית ומים, ומערבבים היטב עד שמקבלים תערובת אחידה. התערובת נוזלית, אבל לא מידי (נגיד במרקם של טחינה גולמית) וזה בסדר. מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בגודל של תבנית תנור סטנדרטית ומשטחים היטב בעזרת פלטה/ מרית/ כף או כל כלי אחר שנוח לכם לשימוש. את התערובת צריך לשטח מאוד, ממש לעובי מילימטרים ספורים. אם אתם משתמשים בתבנית תנור סטנדרטית – התערובת אמורה לכסות את כל התבנית, ואם לא פשוט תקפידו על עובי דק מאוד.

מכניסים לתנור שחומם מאוד ל-10 דקות בלבד. אחרי 10 דקות מוציאים את הקרקרים ללא גלוטן החוצה ובעזרת סכין או גלגלת פיצה פורסים לגודל הקרקרים שנרצה. מחזירים לתנור לעוד 20 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הקרקרים בתוך התנור בין 5-10 דקות נוספות. הקרקרים יוצאים מהתנור כשהם כבר פריכים. שומרים בקופסה אטומה, אפשר עד 10 ימים לפחות והם עדיין נשמרים טוב. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעניינים שכיף להכין וכיף לאכול :

• גרנולה ביתית
• קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• גרנולת קקאו ואגוזי לוז

קרקרים ללא גלוטן

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 1 תבנית תנור סטנדרטית 32X40 או שווה ערך

5 from 2 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• ½ כוס קמח חומוס
• ½ כוס קמח עדשים כתומות
• ¼ כוס זרעי צ'יה
• ¼ כוס גרעיני חמנייה
• ¼ כוס זרעי דלעת
• ¼ כוס שומשום מלא או רגיל
• 1 כף זעתר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 1 כוס מים

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית תנור סטנדרטית בגודל 32X40 (או דומה) מרופדת בנייר אפייה.
• בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים היבשים: קמח חומוס, קמח עדשים, זרעי צ'יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שומשום, זעתר, אבקת שום ומלח. מערבבים קלות.
• מוסיפים שמן זית ומים, ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
• מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומשטחים את התערובת לאורך כל התבנית בעזרת כף/ פלטה/ לקקן (או כלי אחר שנוח). תערובת הקרקרים אמורה להיות הכי דקה שאפשר.
• אופים 10 דקות. מוציאים בזהירות מהתנור ובעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים את הקרקרים לגודל שנרצה. מחזירים לתנור לעוד 20 דקות אפייה. בתום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את הקרקרים בפנים עוד 5-10 דקות. הקרקרים יוצאים מהתנור כשהם כבר פריכים.
• מוציאים מהתנור, מצננים ושומרים בקופסה אטומה עד 10 ימים (אבל אין סיכוי שזה יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן).

הערות והארות

• אפשר להשתמש רק בקמח חומוס או רק בקמח עדשים (מכפילים את כמות הקמח שבוחרים על חשבון הקמח השני)
• אפשר להשתמש רק בזרעי חמנייה במקום בזרעי חמנייה ודלעת (מכפילים את הכמות על חשבון זרעי הדלעת)
• אפשר לשחק עם התיבול לפי מה שאוהבים, אפשר להוסיף 1-2 כפות זרעי קצח אם רוצים

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט קרקרים ללא גלוטן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני אוהבת אוכל הודי. טעים, מרגש, עם טעמים שהם כל כך שונים מהטעמים שאני מכירה מהבית, אבל כבר כל כך מוכרים ואהובים שהם חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי. אוכל מנחם במלוא מובן המילה, ואנחנו הרי כל כך צריכים נחמה… המרכיבים באוכל ההודי הם לרוב פשוטים, שלא לומר בסיסיים, בטח זולים. העושר במטבח הזה, והקסם שלו, מגיע כמובן משפע התבלינים שמכניסים למרכיבים הצנועים צבעוניות מטורפת גם במראה, גם בריחות וכמובן גם בטעמים.

בהודו, כמו בהרבה מקומות אחרים במזרח, אוכל רחוב הוא חלק בלתי נפרד מהחיים של האנשים. הוא צבעוני, בועט, מלא ריחות וטעמים, מסקרן. מי מכם שעדיין לא צפה בסדרת (המופת!) של נטפליקס "אוכל רחוב" – טוסו לראות. מעבר לסדרה על אוכל, זו סדרה על אנשים, ואולי כל סדרה על אוכל היא בעצם סדרה על אנשים.

אחת המנות הראשונות שטעמתי בהודו הייתה סמוסה. מנה "קלה לעיכול" לחיך המערבי, קודם כל כי היא מטוגנת (למרות שאת הסמוסות אפשר בהחלט גם לאפות), ובנוסף היא יכולה בקלות להזכיר לנו מנות מוכרות כמו פסטלות מרוקאיות, אמפנדס, אפילו בורקס. בגדול מדובר על כיסון שממולא בתפוח אדמה, יחד עם אפונה, כוסברה וכמובן שלל תבלינים, ויחד איתו מוגש צ'אטני חריף ובועט.

הבצק של הסמוסה הוא בצק פשוט. כאן שילבתי גם קמח עדשים יחד עם הקמח הרגיל, שמוסיף לו עוד קראנצ'יות. הבצק שמתקבל הוא בצק קשה, וחשוב לתת לו לנוח בערך שעה עד שעובדים איתו. המילוי מורכב, כאמור, מתפוחי אדמה, אפונה, שלל תבלינים כמו ג'ינג'ר, זרעי כוסברה, זרעי כמון וזרעי שומר, מיץ לימון וכמובן כוסברה. המתבל כאן הוא פחות מסורתי, ולדעתי מעודן יותר. אפשר את המתבל גם לערבב עם יוגורט (רגיל או טבעוני) לגרסה אפילו עוד יותר מעודנת. כמובן שאפשר להגיש את הסמוסות עם כל מתבל אחר, אפילו טחינה. באופן מסורתי הסמוסות מטוגנות בשמן עמוק. אפשר גם לאפות אותן ומבחינתי זה יוצא לא פחות טעים. יאללה מתכון.

אוהבים אוכל הודי? הנה עוד כמה מתכונים שתוכלו להנות מהם :

• קארי מנגו
• קארי חצילים

סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

זמן מנוחה לבצק 1 hour שעה

סה"כ זמן 2 hours שע'

מנות 12 סמוסות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

לבצק –

• ½1 כוסות קמח לבן
• ¼ כוס קמח עדשים אדומות
• 3 כפות שמן קנולה
• ½ כפית מלח
• 1 כפית זרעי כמון או זרעי קימל – לא חובה
• ⅓-¼ כוס מים

למילוי –

• 3 תפו"א בינוניים
• ½ כוס אפונה אפשר קפואה
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 כפית זרעי שומר
• 1 כפית זרעי כוסברה רצוי לכתוש אותם מעט לפני שימוש במכתש ועלי או אפילו במערוך
• 1 כף שמן קנולה
• 2 כפות ג'ינג'ר מגורד
• 1 כף פלפל צ'ילי קצוץ דק – לא חובה
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית זרעי כוסברה טחונים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית מיץ לימון
• ¼ כוס עלי כוסברה קצוץ

למטבל –

• 1 כוס עלי כוסברה קצוצים
• 1 כוס עלי נענע קצוצים
• 2 עגבניות קצוצות
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד
• 1 כף פלפל צ'ילי קצוץ דק – לא חובה
• 1 כף סילאן
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• במידה ומעוניינים במטבל יוגורט מעודן יותר – מדללים חצי מהכמות בגביע יוגורט (רגיל/ טבעוני). המלצה שלי – לכו על שניהם
• במידה ומטגנים – שמן לטיגון עמוק, אם בוחרים לאפות – 2 כפות שמן קנולה להברשה

הכנה

 

הכנת הבצק –

• מניחים בקערה קמח, קמח עדשים, זרעי כמון או קימל (לא חובה) ומלח ומערבבים קלות. מוסיפים שמן ובעזרת ידיים נקיות מעבדים את השמן לתערובת עד לקבלת תערובת פירורית.
• מוסיפים את המים, כאשר כל פעם מוסיפים כמות קטנה של מים – ממש כף, ומעבדים רק עד ליצירת בצק אחיד. כמות המים יכולה להשתנות ולכן חשוב להוסיף כל פעם כף אחת של מים עד שמתקבל בצק אחיד. הבצק יוצא קשה וזה בסדר. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח לפחות שעה.

הכנת המלית –

• מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם – בסיר עם מים עד לכיסוי וקורט מלח, על אש בינונית – גבוהה, בין 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי וניתן לנעוץ בקלות סכין במרכז תפוח האדמה. מצננים.
• מקלפים בקלות את הקליפה הדקה של תפוחי האדמה (מקלפת בקלות בידיים). מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או מועך תפו"א. אני אוהבת למעוך את תפוחי האדמה במזלג בגסות יחסית ולא למרקם חלק.
• במחבת רחבה (סוטאז') מחממים שמן. מוסיפים לשמן החם זרעי כמון, זרעי שומר וזרעי כוסברה. אני ממליצה לכתוש את זרעי הכוסברה לפי ההוספה שלהם לשמן – ראו הערות. מטגנים את התבלינים בין 1-2 דקות תוך כדי ערבוב.
• מוסיפים לתבלינים ג'ינג'ר קצוץ ופלפל צ'ילי קצוץ (אם רוצים) ומטגנים תוך כדי ערבוב חצי דקה נוספת.
• מוסיפים את תפוחי האדמה המעוכים, אפונה, כורכום, זרעי כוסברה טחונים ומלח. מבשלים בערך 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד על גבי אש בינונית. מורידים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ועלי כוסברה קצוצים ומערבבים היטב. מצננים מעט לפני מילוי הסמוסות.

מילוי הסמוסות –

• מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות ומכדררים כל חתיכת בצק לעיגול. מרדדים את העיגולים בעזרת מערוך לעיגול בקוטר של כ-15 ס"מ. שימו לב – אין להשתמש בקמח בזמן רידוד הבצק. אם יש צורך, משתמשים בממש מעט שמן על המערוך. חוצים כל עיגול לאורך לקבלת שני חצאי עיגול.
• בידיים נקיות מתחילים את מילוי הסמוסות. מכינים קערית קטנה עם מים ליד. טובלים אצבע במעט מים ומציירים מעין פס על החלק הישר בחצי עיגול הבצק המרודד, וזאת כדי שהבצק ידבק לעצמו. מקפלים ביד כל חצי עיגול לצורה של קונוס. צובטים את קצה הקונוס ומהדקים את הבצק היטב. בעזרת כפית ממלאים את הסמוסה בתערובת המילוי ומקפידים להשאיר שוליים, כך שניתן יהיה לסגור את הסמוסה.
• שוב, טובלים אצבע בקערית מים ומציירים על שולי הסמוסה הממולאת פס מסביב. מהדקים את שולי הבצק אחד לשני, ליצירת משולש סמוסה. מניחים בצד וממשיכים בצורה זו עבור יתר הבצק.

הכנת המטבל –

• במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי המטבל. טוחנים היטב עד לקבלת המרקם הרצוי.
• במידה ורוצים (ואני ממליצה כמובן) – מערבבים חצי מכמות המטבל עם גביע יוגורט רגיל/טבעוני ואז מקבלים 2 מטבלים.

בישול הסמוסות –

• במידה ומטגנים את הסמוסות – מחממים שמן לגובה של 2-3 ס"מ במחבת או סיר רחב. כאשר השמן חם, מוודאים שהלהבה על חום בינוני – נמוך ומניחים בזהירות את הסמוסות בשמן. שימו לב לא לצופף את המחבת. מטגנים עד להשחמה, הופכים לצד השני ומטגנים גם את הצד הזה עד להשחמה מלאה. בערך 5 דקות סה"כ. מעבירים לנייר סופג.
• במידה ואופים את הסמוסות – מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. מברישים את הסמוסות במעט שמן (אפשר גם להשתמש בתרסיס שמן) ומניחים אותן על גבי התבנית. אופים כחצי שעה, עד שהסמוסות משחימות.
• מגישים מייד לצד מטבלים.

הערות והארות

• אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא או בקמח כוסמין
• אפשר לעשות את הבצק ללא קמח העדשים, אבל לדעתי יוצא טוב יותר עם
• לא חייבים לקנות קמח עדשים – אפשר לטחון עדשים כתומות בבלנדר חזק
• למרות שלא חייבים, ההמלצה שלי היא לכתוש את זרעי הכוסברה לפני השימוש, זה עושה את המפגש איתם בפה לנעים יותר. אפשר בעזרת מכתש ועלי או, למי שאין – מכניסים את זרעי הכוסברה לשקית ובעזרת מערוך, על גבי קרש חיתוך, מכים בהם וכותשים אותם. 
• אפשר להקפיא את הסמוסות לפני טיגון או אפייה ולהוציא להפשרה במקרר לפני הבישול, בין שעה-שעתיים. 

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם הבנתי נכון את מה שקורה עכשיו, הגענו לימים בהם אנחנו משחקים ב"כאילו חזרנו לשגרה". הרבה מאיתנו חזרו למשרדים, או לסוג של עבודה רוטינית כזאת מהבית, והיום מתחיל להתגבש לאיזשהו מבנה מסודר. תמיד שהמונח "שיגרה" עולה לאוויר אנחנו אוטומטית חושבים על ארוחות מסודרות, אבל שחושבים על זה, גם נשנושים הם חלק מהשגרה! יותר מזה, אם נשים לב, הרי הרצון שלנו לנשנוש טעים מגיע, כמעט תמיד, בזמנים קבועים (אמרנו שיגרה לא?).

זה מתחיל על הבוקר. זה בכלל לא משנה אם אכלתם ארוחת בוקר או לא, מתישהו במהלך הבוקר יגיע הרצון לכרסם משהו. עכשיו, אם לא אכלתם ארוחת בוקר והשעה 9 – זכיתם, אבל לפעמים הרצון לנשנוש מגיע ב-11 בבוקר, שזו נקודת זמן בעייתית כי הרי מוקדם מידי לצהריים מצד אחד, אבל מצד שני הרצון לאכול משהו הוא רצון חזק.

הכמיהה לאיזה "משהו קטן" ממשיכה מייד אחרי ארוחת צהריים עם הרצון לאיזה "משהו מתוק". תכלס לגיטימי. יש יגידו שזה ממש חלק מהארוחה. וזה בכלל לא חשוב אם אכלתם קינוח או לא, מגיעים אחר הצהריים ואיתם החשק, שלא שאמר הצורך, בעוד "משהו קטן" שייתן לנו אנרגיה להעביר את שאר היום.

אז כדי שלא נמצא את עצמינו מנשנשים משהו לא טעים או חלילה נישאר רעבים אני מציעה – כדורי אנרגיה! הם טעימים, הכי קלים להכנה, לא מצריכים תנור, טבעוניים ויכולים לסגור פינה של כל צורך לנשנוש שעולה במהלך היום. ובגלל שהם כאלה כיפים וקלים להכנה, יש כאן 4 אופציות מעולות לכדורי אנרגיה, וזו רק ההתחלה כי האפשרויות גיוון פה הן אינסופיות.

יש לנו כאן כדורי אנרגיה עם טחינה ופיסטוק, כדורי אנרגיה עם חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס, כדורי אנרגייה שוקולדיים וכדורי אנרגיה עם מלא תוספות. שימו לב שלגרסה נטולת גלוטן יש לשים לב להשתמש בשיבולת שועל שמסומנת כנטולת גלוטן. יאללה מתכונים.

כדורי אנרגיה עם טחינה ופיסטוק

זמן הכנה 10 minutes דקות

סה"כ זמן 10 minutes דקות

מנות 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס שיבולת שועל
• 10 תמרים מסוג מג'הול ללא הגלעינים או ½ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות טחינה
• 2 כפות סילאן או מייפל
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/2 כוס פיסטוק קצוץ
• לציפוי, אם רוצים – ½ כוס שומשום

הכנה

 

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים (ללא השומשום כמובן), ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. אם רוצים ניתן בשלב זה לגלגל את הכדורים בשומשום כדי ליצור ציפוי.
• שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

כדורי אנרגיה עם חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

זמן הכנה 10 minutes דקות

סה"כ זמן 10 minutes דקות

מנות 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס שיבולת שועל
• 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית ללא תוספת סוכר
• 3 תמרים מגולענים או ¼ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/4 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה

 

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

כדורי אנרגיה שוקולדיים

זמן הכנה 10 minutes דקות

סה"כ זמן 10 minutes דקות

מנות 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס שיבולת שועל
• 10 תמרים מסוג מג’הול ללא הגלעינים או ½ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף אבקת קקאו
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה

 

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

כדורי אנרגיה עם מלא תוספות

זמן הכנה 10 minutes דקות

סה"כ זמן 10 minutes דקות

מנות 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס שיבולת שועל
• 1/2 כוס חמאת שקדים טבעית
• 3 תמרים מגולענים או ¼ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1/4 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ
• 1/4 כוס שבבי שקדים
• 1/4 כוס חמוציות טבעיות
• 1 כף זרעי צ'יה

הכנה

 

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט כדורי אנרגיה ב-4 דרכים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חם. ממש חם. אחרי כמה שבועות של חסד, של מה שהחשבתי כקיץ סביר בהחלט – זה הגיע. החום, הלחות, החיפוש אחרי הצל והמזגן. אז באופן טבעי עברתי לכפכפים סופית, השלמתי עם זה שאת המזגן אכבה באוקטובר ואת טיולי הצהריים עם קוצ'ר דחיתי בכמה שעות (כדי לשמור לו על כפות הרגליים!). גם מערכת היחסים שלי עם המטבח השתנתה. אין יותר תבשילים ארוכים, אני קמצנית על ההפעלה של התנור, מעדיפה אוכל קר, טרי (תמיד) ורצוי שגם יהיה קליל לעיכול.

ולכבוד החום היום בבלוג יש גלידה! טבעונית, טעימה וללא צורך במכונת גלידה. הבסיס של הגלידה הוא קרם קוקוס (אז כן, יש פה טעם נלווה של קוקוס כמובן) וכדי לקבל את המרקם המעולה של הגלידה הזאת חייבים להשתמש בקרם קוקוס של 17% שומן לפחות. ההכנה של הגלידה היא קלי קלות, אבל לפני זה חייבים לקרר את קרם הקוקוס, סגור בקופסה, במקרר למשך 8 שעות לפחות. בזמן הזה קרם הקוקוס מתפצל ל-2 שכבות נפרדות. השכבה העליונה, וזאת שנשתמש בה, היא קרם סמיך מאוד, והשכבה התחתונה היא נוזל קוקוס. במתכון הזה אין צורך בנוזל הקוקוס אבל אל תזרקו – אפשר להשתמש בו לתבשילים אחרים או שייקים.

הגלידה שמתקבלת במתכון היא מה שנקרא "גלידה למבוגרים", כלומר – היא לא מתוקה מידי. אפשר להמתיק אותה מעבר לכמות במתכון אם רוצים אבל תנסו קודם כמו שכתוב. למי שרוצה, אפשר גם לגוון ולהכניס פנימה אגוזים או פצפוצי שוקולד או כל תוספת אחרת שבא לכם. יאללה מתכון:)

גלידת טחינה טבעונית

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 2 hours שע'

זמן קירור קרם הקוקוס 8 hours שע'

סה"כ זמן 2 hours שע' 10 minutes דקות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

• 2 פחיות קרם קוקוס (400 מ"ל כל אחת) 17% שומן לפחות, מקוררות למשך הלילה
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס סילאן
• 5-6 תמרים מסוג מג'הול קצוצים

הכנה

 

• לפני הכנת הגלידה יש לקרר את פחיות קרם הקוקוס במקרר למשך 8 שעות לפחות. בזמן הזה נוצרת היפרדות של קרם הקוקוס לשתי שכבות – העליונה היא קרם הקוקוס עם מרקם סמיך מאוד ומתחתיה נוזל הקוקוס. לצורך הכנת הגלידה משתמשים בשכבה העליונה והסמיכה בלבד. את נוזל הקוקוס ניתן לשמור בצד ולהשתמש לתבשילים או שייקים אחרים.
• פותחים בזהירות, וללא ערבוב כלל, את פחיות קרם הקוקוס. בעזרת כף שולפים את השכבה העליונה והמוצקה של קרם הקוקוס ומניחים בקערה. בעזרת מיקסר מקציפים את קרם הקוקוס למשך 3-5 דקות.
• מוסיפים לתערובת טחינה גולמית, סילאן ותמרים קצוצים. מקציפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים את התערובת לכלי שטוח יחסית ומכניסים להקפאה לשעתיים. זהו, הגלידה מוכנה! במידה ומקפיאים את הגלידה לימים ארוכים, כדאי להוציא אותה מספר דקות לפני הגשה.

הערות והארות

• במקום סילאן אפשר להשתמש במייפל או אגבה
• אפשר לגוון בתוספות ולהכניס פנימה כחצי כוס של אגוזים קצוצים גס או שוקולד צ'יפס

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט גלידת טחינה טבעונית הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אמא אמרה שתמיד שחוזרים מאיפשהו צריך להביא משהו מתוק.

לא הייתי פה כמה זמן. חודש וקצת אבל מרגיש הרבה יותר… קצת הייתי באטרף של סידורים, קצת נפשתי עם המשפחה (איטליה. 3 קילו, תודה על ההתעניינות) ועוד כל מיני קצתים של החיים.

מדהים באיזו מהירות עובר הזמן, והנה היום כבר התחלנו את אוגוסט ועבר חצי קיץ. עם שקית מנגו במקרר ו-2 מגבות שמתייבשות מהבריכה במרפסת, עד עכשיו (טפו טפו טפו) עובר עלי קיץ לא רע. אבל דברו איתי אחרי אוגוסט.

אוגוסט הוא החודש האימתני של הקיץ לא? החום כבר כמעט בלתי נסבל רוב הימים, הילדים בלי מסגרות (ביטוי מצחיק) והאימה של חשבון החשמל אחרי שבועות שלמים בהם לא מכבים את המזגן מרחפת מעל הארנק שגם ככה קצת מסכן אחרי כל הבריכות/ קרטיבים/ ארוחות בחוץ/ כרטיסים ל-85 אטרקציות (לפחות) ועוד מיליון סיבות אחרות. אבל אני החלטתי ליהנות בקיץ הזה אז נתרכז בחיובי.

ויש מלא חיובי. הימים ארוכים ומוארים, הפירות כבר כמעט במחיר נורמאלי ולילדים שלי יש שיזוף משגע של שמש. רק בקיץ אפשר אחרי יום עבודה עוד ללכת לראות שקיעה בים ולאכול גלידה או אפילו ללכת לבריכה. ולצד ימים ממש עמוסים, יש גם ימים של בטלה גמורה, ואיזה כיף זה בטלה במזגן עם מלא פירות ונשנושים. אתמול אפילו מצאתי את עצמי רואה 3 פרקים של חברים…

אוגוסט שמח חברים.

ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן קירור 1 hour שעה 10 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 25 minutes דקות

מנות 1 תבנית 20X30 ס"מ

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 20 תמרים מסוג מג'הול ללא גלעינים
• 2 כוסות ברנפלקס
• 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית
• 3 כפות חלב שקדים/סויה
• 300 גרם שוקולד מריר
• 1 כפית שמן

הכנה

 

• במעבד מזון שמים את תמרי המג'הול, ללא הגלעינים כמובן, ומעבדים למשך כחצי דקה עד שמתקבלת מעין משחה דביקה. מוסיפים את חמאת הבוטנים ואת החלב שקדים ומעבדים עד שהם נטמעים בתערובת.
• מוסיפים ברנפלקס ומעבדיםבפולסים קצרים עד שהברנפלקס נטמע בתערובת. משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקרר לשעה, כדי שהתערובת תתקשה מעט לפני שמצפים אותה בשוקולד מומס.
• ממיסים שוקולד על בן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות כל פעם (וערבוב בין לבין) עד שהשוקולד מומס, מערבבים. מוסיפים כפית שמן שתעניק לשוקולד המומס יותר גמישות, ומערבבים היטב. יוצקים את השוקולד המומס על תערובת הברנפלקס והתמרים ומחזירים למקרר לעשר דקות נוספות על מנת שהשוקולד יתמצק לפני החיתוך.
• מוציאים את הממתק מהמקרר וחותכים בעזרת סכין טובה לגודל הממתק המתאים לכם – אני אוהבת לחתוך למלבן של 4X10 ס"מ. שומרים בקופסא אטומה במקרר עד 10 ימים.

הערות והארות

• ניתן להחליף את הברנפלקס בקורנפלקס רגיל או כל דגן אחר שנראה לכם מתאים
• לגרסה לא טבעונית אפשר להשתמש בחלב רגיל

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אמא שלי בלחץ. פסח מגיע. כבר חודש שהחיים בבית של ההורים שלי סובבים סביב פסח שמגיע עוד שלושה שבועות ויום בדיוק. חג החירות עלק. אמא שלי לא מפסיקה לעבוד כבר שלושה שבועות. היא עסוקה. מנקה וזורקת, זורקת ומנקה. לא מפסיקה לעבוד. עכשיו, אמא שלי לא דתייה. צמה ביום כיפור, בטח, אבל לא דתייה, הטירוף שלה לניקיונות פסח מגיע ממקום יותר עמוק. מן הסתם, מגיע מהבית, מגיע מאמא שלה.

מאז שאני זוכרת את עצמי פסח הוא קדוש.

כל שנה, מאז שהייתי ילדה, החיים בבית של ההורים שלי מתנהלים בצורה הבאה: חודש לפני פסח לא קונים חמץ חדש לבית. שלושה שבועות לפני פסח המקרר כבר תחום למדף קטן אחד + סלסילה על השיש במטבח ושם, ורק שם, מותר לשים חמץ. שבועיים לפני פסח היא מתחילה לזרוק את כל התבלינים. לזרוק, לא לשים בקופסה סגורה בארון, לא להוריד למחסן – לזרוק. שבוע לפני פסח החמץ לא נכנס לבית וכל ערב מסתיים במנת פלאפל על המדרגות מחוץ לדירה. כל ערב. כך זה היה שהייתי ילדה וכך זה קורה גם היום.

הבית, שנקי בטירוף כל יום (אקונומיקה זה ריח הילדות שלי), עובר להיות במצב תמידי של נוהל ספונג'ה, כלומר- כל הכיסאות מורמים, השטיחים נשלחים לניקוי ואז חוזרים להיות מגולגלים עד לערב לפני ליל הסדר, אז יפרסו אותם לקראת החג, במסדרון תמיד תהיה איזו גיגית ועוד 2-3 בקבוקים של חומרי ניקוי, ומטליות בכל מקום.

אבל האמת, כל זה שווה את זה כשמגיעים לבית של ההורים שלי בצהריים לפני ליל הסדר. הבית כולו עטוף בחג, הווילונות עומדים גאים, תמיד יש איזה כריות חדשות או קישוט שלא היה קודם, כמובן שיש פרחים והכל נקי, מזמין, שקט, אין שום רמז לבלאגן שעבר עליו בשבועות האחרונים. אני כל כך אוהבת את התחושה הזאת, אני נכנסת לבית והנפש שלי מתרוממת בצורה שונה מכל יום אחר בשנה. וברגעים האלה אני לא יכולה שלא לתהות אם כל הטירוף הזה, כל העבודה הקשה הזאת שאמא שלי (וגם אבא!) משקיעים לאורך שבועות, אולי זה פשוט משתלם.

רגע רגע, לפני שמסיימים – אמא, אם את קוראת את זה, למרות הקסם שקורה לבית בערב החג, חלום שלי ששנה הבאה תיקחי חופש מפסח, תתני לעצמך הפסקה מכל העבודה הקשה, אולי תיסעי לחו"ל בחג, האביב זו עונה נפלאה

הקרקרים האלה הם כל כך טעימים ופריכים שאתם פשוט מוכרחים להכין אותם. מלאים בהמון סוגים של גרעינים ובפיסטוקים, הם נשנוש ממכר אבל עם מרכיבים שהופכים את זה לנשנוש בריא. ההכנה של הקרקרים היא משחק ילדים- פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה, אבל הטריק הוא באפייה, וכדי לקבל קרקרים מושלמים צריך להקפיד ולהוציא את הקרקרים רק כשהם יבשים ולא לפני כי אף אחד לא אוהב קרקרים רכים (אחרת לא היו קוראים לזה קרקרים!). אגב, אמא שלי תגיד, בשלב הזה של השנה, שזה מתכון נהדר לסילוק של חמץ מהבית.

קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 50 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 1 תבנית בגודל 32X40 ס"מ (תבנית תנור סטנדרטית)

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1/2 כוס קמח כוסמין (אני משתמשת במלא)
• 1/2 כוס קווקר דק
• 1/4 כוס גרעיני חמנייה
• 1/4 כוס גרעיני דלעת
• 1/4 כוס שומשום (אני משתמשת בשומשום מלא)
• 1/4 כוס פיסטוקים קצוצים גס
• 1 כף קצח
• 1 כפית מלח דק
• ½1 כפות שמן זית
• 1 כוס מים
• לאוהבי המלח- 1/2 כפית מלח גס לפיזור מעל

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה.
• בקערה שמים את כל המרכיבים במתכון, כאשר שומרים בצד בערך כף מגרעיני החמנייה, הדלעת, השומשום והפיסטוקים, וכן מעט קצח, לפיזור מעל. מערבבים את כל המרכיבים במזלג או כף עד לקבלת תערובת אחידה.
• משטחים את התערובת על גבי נייר האפייה בעזרת מרית או פלטה בשכבה דקה שתכסה את כל התבנית. מפזרים מעל את הגרעינים והפיסטוקים ששמרנו בצד ואת המלח הגס (רשות- לאוהבי המלח). מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 10-15 דקות, תלוי בתנור, עד שהבצק מתגבש מעט. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ובעזרת סכין חותכים לגודל הקרקרים שנרצה (מלבנים, מרובעים, מה שמתחשק).
• מנמיכים את החום בתנור ל-160 מעלות ומחזירים את הקרקרים לעוד כ-35 דקות אפייה, אבל תבדקו כבר אחרי 30 דקות. הקרקרים אמורים לצאת מהתנור קשים ולא רכים בשום צורה. בגלל ההבדלים בין התנורים זמן האפייה בשלב זה יכול לנוע בין 30-40 דקות, ולכן אני ממליצה לבדוק כל 3 דקות בפעם הראשונה שמכינים.
• מוציאים ונותנים להתקרר לחלוטין. ניתן לשמור בקופסא אטומה עד 4 ימים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

השעון מצלצל. אני קמה לחושך מוחלט.
לוקח לי בדיוק רבע שנייה לצאת מהשינה שהייתי בה עד לפני רגע. אני קמה מהמיטה, לוקחת את הבגדים שהכנתי יום לפני ומחליפה אותם בשקט בחדר הרחצה, תוך כדי שטיפת פנים וצחצוח שיניים. אחר כך אני מתיישבת על הרצפה, גורבת גרב, מכניסה את הרגל לנעל וקושרת אותה. ככה גם עם הרגל השנייה. פתאום מתגנבת תחושה קלה של חגיגיות שאי אפשר להסביר.

אני חוצה בשקט בשקט את המסדרון עד למטבח. כולם עוד ישנים, ואני פותחת את המקרר בשביל אור. לוקחת ואוכלת כמה אגוזים, תמר אחד, ושותה מים. לבסוף אני לוקחת את הטלפון ארוז במנשא יד שלו ואת האוזניות ויוצאת מהבית. חושך בחוץ, וכל כך שקט. אין איש ברחוב. ושוב מגיעה לה פתאום התחושה הזאת של החגיגיות, אבל הפעם היא מוצדקת. הטקס מתחיל.

[one-half-first]

[/one-half-first]

[one-half]

[/one-half]

אני שמה את האוזניות ומפעילה את הפלייליסט הכי חשוב בטלפון, הכי אישי. אפשר למצוא בו שירים של ברי סחרוף ליד קניה ווסט, ליד ביונסה, ליד הבלקן ביט בוקס, לא יודעת למה. ככה אני. לא משנה מה השיר הראשון שיצא, אני מרוצה. זהו, אני בעולם שלי לגמרי. מנמיכה קצת את הווליום שלא יהיה חזק מידי, אחר כך אני כבר אגביר, כורכת את הטלפון סביב היד ומתחילה ללכת. בחושך. לבד. עם מוזיקה שבועטת לי באוזניים. כמה דקות אחרי אני מפעילה את הסטופר ומתחילה לרוץ. אני מכירה את הכביש, יודעת בדיוק כמה מטרים עוברים בין כל נקודה ונקודה, מכירה את קצב הנשימות שלי ואת התחושות ברגליים לאורך המסלול. ואת השקט הזה. אוה, השקט הזה שלא חוזר על עצמו אחר כך לאורך כל היום. השקט שלי, של הנשימות שלי, של כפות הרגליים שלי שנוחתות על האספלט פעם אחר פעם. שקט שהוא כל כולו הקשבה אלי, גם אם המוזיקה בווליום גבוה.

[one-half-first]

[/one-half-first]

[one-half]

[/one-half]

הדקות עוברות וגם הקילומטרים. השמש נכנסת לשמיים יותר ויותר, די ברור שהיום מגיע. חמש דקות לפני הבית אני עוברת שוב להליכה, מסדירה את הנשימה, מפרגנת לעצמי חיוך קטן של 'כל הכבוד'. כבר מואר לגמרי ואפשר לראות די הרבה מכוניות על הכבישים שעד לא מזמן היו ריקים. ליד הבית אני עושה מתיחות והשכן מהקומה הראשונה יוצא מהבניין ליום עבודה. הוא מסתכל מופתע, ואני מחזירה חיוך קטן וכמעט מתנצל: "בוקר טוב", אני חושבת שהוא עונה בחזרה אבל לא ממש בטוחה בגלל האוזניות. כשאני נכנסת הביתה, כולם עוד ישנים. אני יודעת שאלו רגעים אחרונים של שקט ואני נהנית מהם כל כך. שוב אני מגששת בחושך למצוא בגדים, ונכנסת למקלחת. שאני יוצאת, אני שוטפת את בגדי הריצה ותולה אותם לייבוש. כשאני חוצה את המסדרון עד למטבח אני כבר לא כל-כך בשקט. הזמן שלי איתי הסתיים.

"אמא…"

המתכון הזה אהוב עלי במיוחד, וזו גם "גרנולת הבית" שלי, מה שאומר שכמעט תמיד תמצאו על השיש שלי צנצנת מלאה בטוב הזה. אני אוהבת לאכול אותה לארוחת בוקר עם יוגורט ופרי, וזה תמיד נותן לי הרגשה שאני עושה משהו טוב לגוף שלי. המתכון של הגרנולה מאוד גמיש וסלחני, ואפשר בקלות להחליף את כל סוגי האגוזים/ פירות יבשים/ גרעינים במה שאתם אוהבים וזמין לכם באותו רגע, כל עוד תקפידו על כמויות (פחות או יותר) זהות. כמובן שאפשר לשחק גם עם כמויות הסוכר והסילאן לפי ההעדפה הפרטית שלכם.

חשוב להקפיד בהכנה של הגרנולה על צינון מלא של התערובת אחרי האפייה ולפני שמוסיפים את החמוציות המיובשות והגוג'י ברי (כנ"ל לגבי צימוקים/ משמשים מיובשים/ תמרים או כל פרי יבש אחר שתרצו להוסיף), אחרת הם יתקשו וירגישו כמו אבנים בפה. ותנסו עם אגוזי לוז! יאללה מתכון.

המתכון מבוסס על המתכון הזה של ליה שומרון פינדר.

גרנולה ביתית

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 45 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

מנות 8 כוסות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 4 כוסות שיבולת שועל עבה (400 גרם)
• 1/2 כוס גרעיני חמנייה
• 1/2 כוס גרעיני דלעת
• 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
• 1/2 כוס שבבי שקדים
• 1/2 כוס גרגירי גוג'י
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות
• 1/4 כוס סוכר דמררה
• 1/4 כוס שמן קוקוס / קנולה (או כל שמן בריא אחר)
• 1/4 כוס סילאן טבעי
• 1/4 כוס מים
• קורט מלח
• 1 כפית קינמון

הכנה

 

• מחממים תנור ל-160 מעלות.
• מערבבים בקערה גדולה שיבולת שועל, גרעיני חמנייה ודלעת, פקאן, אגוזי מלך ושבבי שקדים.
• מערבבים לחוד סוכר חום, שמן קוקוס (או קנולה), סילאן, מים, מלח וקינמון.
• יוצקים את התערובת הרטובה על היבשה ומערבבים טוב עד לכיסוי מלא.
• משטחים לשכבה דקה בתבנית אפיה גדולה ומרופדת בנייר אפיה. אופים כ-45 דקות, כאשר כל רבע שעה מוציאים ומערבבים את התערובת.
• מוציאים את הגרנולה מהתנור ונותנים לה להצטנן לחלוטין. מוסיפים את גרגירי הגוג'י והחמוציות ומערבבים.
• שומרים בכלי אטום (עד 3 שבועות, אבל זה לא יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן:)).

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט גרנולה ביתית הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.