לא מזמן חזרתי משבועיים ביוון, וללא ספק הטעות שלי הייתה שלא נשארתי יותר.. אל הנופים החלומיים והים המשגע התלווה אוכל פשוט וטוב, במובן הכי חיובי שיש. אחד הממרחים שהכי מזוהים עם המטבח היווני הוא הסקורדליה. הסקורדליה הוא ממרח שום, כל כך טעים שאפשר לאכול עם כפית. יש הרבה גרסאות לסקורדליה, ובגרסה כאן השום משולב עם תפוחי אדמה ושקדים. יש שיכינו סקודליה עם אגוזי מלך, או פירורי לחם – אני ממש לא מתיימרת להבין במטבח היווני, אבל אני משערת שכמו כל מטבח מסורתי יש הרבה גרסאות לכל מנה. בגלל שמדובר בממרח, בחרתי להשתמש בו כמצע לפטריות מוקפצות. התוצאה כל כך, אבל כל כך טעימה.

איך מכינים סקורדליה?

מתחילים מבישול של תפוחי אדמה בשפע של מים עד לריכוך. שומרים בצד. את תפוחי האדמה המבושלים מועכים למחית פירה חלקה. אפשר להשתמש במועך תפוחי אדמה כמובן, אך מכיוון שלא מדובר בכמות גדולה של תפוחי אדמה, אפשר בהחלט להשתמש במזלג. למרות שבהמשך נשתמש במעבד מזון – בבקשה, אל תמעכו את תפוחי האדמה במעבד מזון. בדיוק כמו שלא מכינים פירה במעבד מזון (כולם סגורים על זה, כן?) – גם כאן. השימוש במעבד מזון להכנת פירה פוגם במרקם ובאווריריות של תפו"א, וחבל.

את החלק העיקרי בסקורדליה מכינים במעבד מזון או בבלנדר. בקערה המתאימה מניחים שקדים קלופים (מולבנים), 3 שיני שום, חומץ בן יין, מלח ופלפל שחור. את החומץ אפשר להחליף גם במיץ לימון אם אין. מעבדים את הכל לתערובת פירורית וחלקה יחסית. לאחר מכן, ותוך כדי פעולה של מעבד המזון (או הבלנדר) – מזלפים פנימה 125 מ"ל של שמן זית (חצי כוס).

מעבירים את תערובת השום והשקדים שהכנו במעבד המזון אל תפוחי האדמה המעוכים ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג. זהו – יש לכם סקורדליה טעימה ומענגת. אפשר לשמור במקרר בקופסה סגורה למשך מספר ימים.

להכנת הפטריות המוקפצות, אותן נניח על הסקורדליה, נשתמש בכ-400 גרם פטריות. אם אתם יכולים – כדאי להשתמש בסוגים שונים של פטריות, כולל פטריות יער, כדי לקבל טעם עמוק ועשיר יותר. את הפטריות פורסים גס מאוד (או קורעים במקרה של פטריות יער). מחממים שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים למחבת את הפטריות ומבשלים למשך 5 דקות, כאשר מידי פעם מערבבים או מקפיצים. לאחר 5 דקות מוסיפים לפטריות תיבול – שום כתוש, פלפל צ'ילי פרוס דק, פפריקה מעושנת (אהובתי), מלח, פלפל שחור ומיץ לימון. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עוד 7-10 דקות, עד שהפטריות רכות אך עדיין שומרות על עסיסיות. לאחר תום הבישול מכבים את האש ומוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה דק.

בצלחת הגשה מניחים את הסקורדליה ומשטחים על כל פני הצלחת. מניחים מעל את הפטריות המוקפצות החמות, ומגישים מייד. אפשר לקשט בעוד מעט פטרוזיליה ושבבי שקדים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• פסטה פסטו אפונה עם עגבניות מיובשות
• קציצות קינואה וקישואים
• תפוחי אדמה עם עגבניות מיובשות
• אטריות ברוטב טחינה עם כרוב סגול

פטריות מוקפצות על מצע של סקורדליה

זמן הכנה 30 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה

מנות 2

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

עבור הסקורדליה –

• 150 גרם תפוחי אדמה (תפוח אדמה בגודל בינוני)
• 100 גרם שקדים מולבנים (ללא קליפה)
• 3 שיני שום קלופות
• 3 כפות חומץ בן יין
• 1 כפית מלח
• קורט פלפל שחור
• 125 מ"ל שמן זית (חצי כוס)

עבור הפטריות המוקפצות –

• 400 גרם פטריות פרוסות גס אם אפשר כדאי מכל מיני סוגים
• 1 כף שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 פלפל צי'לי פרוס דק (רשות)
• 1 כף מיץ לימון
• קורט מלח, קורט פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק

הכנה

 

• קולפים את תפו"א, פורסים לקוביות גסות ומבשלים בסיר עם שפע מים עד שתפו"א רכים, בין 15-20 דקות. בסיום מסננים את עודפי המים ומעבירים את תפוחי האדמה לצלחת או קערה. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה לפירה חלק. שומרים בצד.
• במעבד מזון או בלנדר מניחים שקדים מולבנים, שיני שום, חומץ בן יין, מלח ופלפל שחור. מעבדים את הרכיבים לתערובת פירורית. אם יש צורך לעצור במהלך הפעולה ולגרד את הדפנות בעזרת מרית – עשו זאת. אחר כך, ותוך כדי עבודה של מעבד המזון (או הבלנדר) מוסיפים את שמן הזית בזילוף פנימה.
• מעבירים את תערובת השקדים והשום הטחונים אל תפוחי האדמה המעוכים. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג ובכך מאחדים את התערובת לממרח סקורדליה.
• מכינים את הפטריות המוקפצות – מחממים מחבת רחבה עם כף של שמן זית. מוסיפים פטריות פרוסות גס ומבשלים למשך 5 דקות, מערבבים מידי פעם. אחרי שהפטריות "הזיעו" מעט מוסיפים שן שום כתושה, פלפל צ'ילי פרוס דק (מי שלא אוהב יכול לוותר), פפריקה מעושנת, כף של מיץ לימון, קורט מלח ופלפל שחור, וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עוד 7-10 דקות. בסיום מכבים את האש ומפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה דק.
• מניחים בצלחת ההגשה את הסקורדליה ומשטחים אותה בעדינות על פני הצלחת. מערימים מעל את הפטריות המוקפצות החמות. אם רוצים אפשר לפזר מלמעלה עוד פטרוזיליה קצוצה ו/או שקדים פרוסים. בתאבון!

הערות והארות

• ניתן להחליף את החומץ בן יין במיץ לימון
• אם רוצים טעמים יותר "שומיים" אפשר להוסיף עוד 2-3 שיני שום
• את תפוחי האדמה מעכו בעזרת מזלג או מועך תפו"א. אל תוסיפו את תפוחי האדמה למעבד המזון/ בלנדר – זה ייפגם במרקם ובאווריריות שלהם.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פטריות מוקפצות על מצע של סקורדליה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני מעריצת חצילים גדולה. תנו לי פרוסת חלה עם חצילים מעל, ובלוטות הרוק שלי מתחילות לעבוד עוד לפני הביס הראשון. המתכון כאן הוא פשוט, במובן הטוב של המילה, וכזה שאתם רוצים שיהיה בארסנל המתכונים שלכם. פרוסות חצילים בתחמיץ טעים ומאוזן של בזיליקום וסילאן. מכינים בקלות, שומרים במקרר ומבטיחים לעצמכם פינוק בגזרת האוכל. חוץ מלזלול אותם כמו שהם על חלה, החצילים יהיו מעולים גם לשידרוג של כריכים, חביתות, סלטים ועוד ועוד.

כמה מילים בנוגע לבחירת חצילים – השתדלו לבחור חצילים קלים במשקל, מבריקים ומוצקים. אישית, אם אני לא מוצאת חצילים כאלה – אני פשוט לא קונה.

איך מכינים?

את החצילים לתחמיץ אפשר לטגן ואפשר לאפות. נכון, חציל מטוגן הוא מאכל האלים, והוא כמובן יהיה טעים יותר מחציל אפוי. אבל, וזה אבל חשוב, גם בגרסה האפוייה החצילים בתחמיץ טעימים לאללה. וחוץ מהחיסכון בשמן, קחו בחשבון שהגרסה האפויה גם חוסכת זמן וניקיון מסביב, בלי להתפשר על טעם.

מבחינה פרקטית, אם בוחרים לאפות את החצילים – פורסים אותם לטבעות בעובי של כ-1.5 ס"מ. אחר כך מברישים את פרוסות החצילים בשמן זית (אפשר להשתמש גם בתרסיס) ומתבלים בקורט מלח. אופים בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות עד שהחצילים שחומים, זהובים ורכים.

אם בוחרים בגרסה המטוגנת יש לפרוס את החצילים לעובי דק יותר – בערך 1 ס"מ. ממליחים את החצילים היטב ונותנים להם להגיר נוזלים במסננת למשך כשעה. בסיום מנגבים היטב את שאריות הנוזלים. מחממים מחבת עם שמן (רגיל או זית) בגובה של ס"מ לפחות ומטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים עד להזהבה/השחמה של פרוסות החצילים. בסיום מעבירים לנייר סופג.

במקביל מכינים את התחמיץ. מערבבים יחד חומץ, שמן זית, סילאן, שום כתוש ועלי בזיליקום שקוצצים דק מאוד. אני משתמשת בדרך כלל בחומץ רגיל, אפשר להשתמש גם בחומץ בן יין. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. את תחמיץ הבזיליקום כדאי לשפוך על החצילים בעודם חמים – כך הם ייספגו אליהם את התחמיץ טוב יותר. מעבירים את החצילים לקופסה מתאימה, ובין כל שכבת חצילים מפזרים בנדיבות מהתחמיץ לפני שממשיכים לסדר את השכבה הבאה. שומרים במקרר בקופסה סגורה בערך 5 ימים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים עם חצילים?

• קארי חצילים
• נזיד עדשים וחצילים
• מוסקה צמחונית
• עוגת חצילים במילוי אורז ועדשים כתומות

חצילים בתחמיץ של בזיליקום וסילאן

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 30 minutes דקות

סה"כ זמן 40 minutes דקות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

• 4 חצילים קלילים ומבריקים
• שמן זית להברשת החצילים או שמן זית בתרסיס ראו הערות לגבי גרסה מטוגנת
• קורט מלח

לתחמיץ –

• 135 מ"ל חומץ רגיל (1/2 כוס + כף) אפשר להשתמש גם בחומץ בן יין
• 4 כפות שמן זית
• ½2 כפות סילאן
• 4 שיני שום כתושות
• ½ כוס בזיליקום – עלים בלבד (בערך 5 ענפים) קצוצים דק מאוד
• ¼ כפית מלח דק יותר או פחות לפי טעם
• ¼ כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס”מ.
• מניחים את פרוסות החציל בתבנית בשכבה אחת ומברישים בשמן זית אפשר גם להשתמש בתרסיס שמן זית. מתבלים בקורט מלח ואופים בתנור למשך בערך 25-30 דקות, עד שהחצילים רכים ושחומים.
• בזמן שהחצילים בתנור מכינים את התחמיץ – מערבבים ביחד חומץ, שמן זית, סילאן, שום כתוש, בזיליקום קצוץ דק ומתבלים במלח ופלפל שחור.
• את התחמיץ מפזרים על החצילים מייד כשאלו יוצאים מהתנור בעודם חמים. מסדרים את פרוסות החציל האפויות בקופסה מתאימה. בין כל שכבת חצילים מפזרים מהתחמיץ בנדיבות, ואז ממשיכים לשכבת החצילים הבאה.
• שומרים בקופסה אטומה במקרר למשך כ-5 ימים. תהנו!

הערות והארות

• מי שמעדיף לטגן את החצילים מוזמן בהחלט. במקרה זה – פורסים את החצילים לעובי של עד 1 ס"מ (דק יותר). ממליחים היטב במלח ומניחים בתוך מסננת להגיר נוזלים במשך כשעה. בסיום מנגבים היטב את החצילים בעזרת נייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן רגיל או זית, עם עדיפות לטיגון חצי עמוק (בערך 1 ס"מ גובה שמן) עד להשחמה משני הצדדים. בסיום מעבירים לנייר סופג.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט חצילים בתחמיץ של בזיליקום וסילאן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אבוקדו. מה יש בו, בפרי המהמם הזה שפשוט מטריף אותנו? הוא טעים שאין לתאר, חתיך ופוטוגני, אפשר אפילו להנביט אותו ולהפוך אותו בקלות לעציץ. בחיי שהוא מוצלח במיוחד. אז תכירו את האובססיה החדשה שלי – סלט אבוקדו עם גרגירי חומוס קלויים. זה כאילו סלט אבוקדו אבל משודרג, לא רק בערכים התזונתיים, גם בטעם ובמרקם. גרגירי החומוס המתובלים נקלים בתנור והם הניגוד המושלם לאבוקדו הרך והטעים. ואם תשימו את זה בכריך, עם קצת עלי רוקט או ארוגולה… גן עדן.

איך מכינים?

מתחילים בגרגירי החומוס מבושלים. אני משתמשת בגרגירי חומוס מקופסה. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס קפואים, ואז יש לבשלם לפי ההוראות, לסנן ולייבש אותם. את גרגירי החומוס מתבלים בשמן זית, פפריקה וכמון, ואופים בתנור כ-20 דקות, עד שהגרגירים הופכים שחומים ופריכים.

כאשר הגרגירי חומוס מוכנים עוברים לאבוקדו. את האבוקדו קולפים, מסירים את הגלעין כמובן, וחותכים בצורה גסה. מניחים בקערה מתאימה ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות. אל האבוקדו המעוך מוסיפים בצל סגול קצוץ, כוסברה, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ואם רוצים – צ'ילי ירוק קצוץ או צ'ילי גרוס מיובש. אישית, לא הייתי מוותרת על טיפת חריפות פה, אלא אם כן אתם ממש ממש רגישים לזה. בנוסף, מוסיפים פנימה את גרגירי החומוס הקלויים ומערבבים. זהו, הסלט מוכן.

חשוב לזכור שאבוקדו לא נשמר טוב, לצערינו הרב. אישית, אני לא אוהבת לשמור בכלל סלט אבוקדו במקרר. אז תכינו את הכמות שאתם צריכים ולא מעבר.

לסנדוויץ של החיים שלכם, שימו את הסלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים בלחם שאתם אוהבים, יחד עם כמה עלי רוקט או ארוגולה, שיוסיפו חריפות מהממת, בלחם שאתם אוהבים. זו כבר ארוחה של ממש. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אותך :

• פסטו ברוקולי
• מסבחה קישואים
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• תבשיל ירקות חלומי

סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 4 מנות

5 from 3 votes

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 2 אבוקדו
• ½ בצל סגול קצוץ דק
• ¼ כוס עלי כוסברה קצוצים גס
• ½ פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק או 1 כף צ'ילי גרוס מיובש יותר או פחות לפי העדפה אישית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לגרגירי החומוס הקלויים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מקופסה או קפואים (ראו הערה), מסוננים
• 1 כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
• 1 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

 

• מתחילים מהכנת גרגירי החומוס המתובלים – מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים בתבנית את גרגירי החומוס המבושלים, פפריקה, כמון, שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד לכיסוי של כל הגרגירים. אופים כ-20 דקות, עד שהגרגירים שחומים ופריכים.
• קולפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין ופורסים אותו בגסות. מניחים את האבוקדו בקערת ערבוב ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות.
• מוסיפים לאבוקדו המעוך את גרגירי החומוס הקלויים, בצל קצוץ, כוסברה קצוצה, צ'ילי, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים. בתאבון!

הערות והארות

• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס קפואים יש לבשל אותם על פי הוראות היצרן, לסנן ולייבשם קלות. 
• אפשר להכין מהסלט כריך משגע – תשתמשו בלחם שאתם אוהבים, ותוסיפו כמה עלי רוקט או ארוגולה

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אתם כבר יודעים כמה אני אוהבת מתכונים שיכולים לשמש אותי לעוד מיליון דברים מלבד המתכון עצמו, והמתכון הזה הכי עונה על ההגדרה הזאת- עגבניות מיובשות! כל כך טעים, כל כך פשוט להכין, ועם הקיץ שכבר כאן, והעגבניות המתוקות שיש בכל מקום, זה פשוט פשע לא להכין כזאת צנצנת!

נכון שאפשר לקנות אותן בסופר, אבל למה? הן כל כך קלות להכנה, ובערך פי מיליון טעימות יותר בבית. כל מה שצריך זה… ובכן – עגבניות. אני אוהבת להשתמש בשרי תמר, אבל כל עגבניית שרי תתאים כאן. עוטפים את העגבניות במעט שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל ו..זהו. לתנור!

אופים בחום נמוך מאוד – 100 מעלות, לשלוש שעות. בזמן הזה, טעמי העגבניות יהפכו מרוכזים יותר ומתוקים יותר. את העגבניות המיובשות שומרים בצנצנת עם הרבה שמן זית שיכסה אותן. השמן זית הזה הוא בונוס למתכון, כי העגבניות המיובשות יפרישו אליו את הטעמים הנפלאים שלהן, ויתקבל שמן זית מתובל וטעים, מושלם לתיבול ולבישול.

את העגבניות המיובשות אפשר לשמור מחוץ למקרר או בתוך המקרר. אם מכינים מראש כמות גדולה, ורוצים שהיא תשתמר לאורך זמן רב, אז כדאי להשתמש בצנצנות מעוקרות, ולהקפיד שאנחנו מכניסים פנימה לצנצנת רק סכו"ם נקי. כדי לעקר צנצנת מניחים אותה בסיר עם מים רותחים ו"מבשלים" אותה כ-10 דקות. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים עם עגבניות –

• טארט עגבניות שרי ופסטו
• סלט עגבניות של קיץ
• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור
• סלט פסטה קייצי

עגבניות מיובשות הכי טעימות בעולם

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 3 hours שע'

סה"כ זמן 3 hours שע' 5 minutes דקות

מנות 1 צנצנת בינונית

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 500 גרם עגבניות שרי , שטופות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• ½ כפית מלח גס
• ¼ כפית פלפל שחור
• לאחסון – שמן זית לכיסוי

הכנה

 

• מחממים תנור ל-100 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• חוצים את עגבניות השרי לאורך לשני חצאים. בקערה גדולה מניחים את עגבניות השרי, שמן זית, חומץ בלסמי, מלח גס ופלפל שחור ומערבבים בעדינות עד שכל העגבניות מצופות היטב.
• משטחים את עגבניות השרי על גבי תבנית האפייה בשכבה אחת, עם הפנים של העגבניות כלפי מעלה.
• אופים בתנור למשך 3 שעות.
• מעבירים את העגבניות המיובשות לצנצנת מעוקרת. ממלאים את הצנצנת בשמן זית שיכסה את העגבניות, כדאי ורצוי להשתמש גם בשמן הזית שיספוג במשך הזמן את הטעמים המעולים של העגבניות המיובשות. אפשר לשמור מחוץ למקרר או במקרר עד 3 שבועות.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט עגבניות מיובשות הכי טעימות בעולם הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לאט לאט הקיץ מפנה את הדרך לסתיו. אין ספק שהסתיו הישראלי הוא לא סתיו אירופאי… אין פה שלכת זהובה או שמיים אפורים, וכולנו יודעים שנלבש בגדים קצרים עוד הרבה זמן, אבל במונחים של ארצנו הקטנטונת הקיץ מסתיים והסתיו מגיע. אני אוהבת חילופי עונות. השינויים במזג האוויר, פירות וירקות חדשים שמגיעים לשווקים, וכאלה שיוצאים, כמו מן הבטחה לשינוי שיכול להגיע, שצריך להגיע.

הסתיו תמיד מתקשר לי לדלעת, למרות שתכלס אפשר למצוא דלועים כל השנה. המשפחה הנהדרת הזאת כוללת כל כך הרבה סוגים יפים וטעימים של דלועים, החל מדלעת השדה (דלעת טריפוליטאית) הרגילה, דרך הדלורית, דלעת הערמונית, דלעת יפנית ועוד ועוד ועוד. גם השימוש בדלועים הוא כל כך מגוון – החל מתבשילים, מרקים, ממולאים ועד לדלעת מוחמצת (כן!), שימוש בדלעת בקינוחים, לרבות פאי הדלעת האמריקאי המסורתי, ואל לנו לשכוח את גרעיני הדלעת, כך שבאמת מדובר במשפחה מוצלחת.

היום בבלוג – ממרח חומוס ודלורית! חומוס ודלעת (כל דלעת) זה זיווג משמיים, כאן צירפתי להם גם ראש שלם של שום צלוי בתנור, יחד עם לימון ותבלינים ומתקבל ממרח טעים לאללה, מפתיע, קל (מאוד) להכנה וסופר כיפי. אפשר להשתמש כבסיס לסנדוויצ'ים וברוסקטות, אפשר לנגב עם פיתה (או קרקרים), אפשר כתוספת על כמעט כל מנה, ואפשר גם פשוט לנשנש במזלג:) כאן השתמשתי בדלורית, אבל אפשר גם להשתמש בדלעת רגילה. יאללה מתכון.

ממרח חומוס ודלורית

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 40 minutes דקות

סה"כ זמן 50 minutes דקות

מנות 1 צנצנת גדולה

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 דלורית בינונית או 3 כוסות דלעת, חתוכה לקוביות גסות
• 1 ראש שום לא קלוף
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה)
• 2 כפות טחינה גולמית
• ½2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 50 מ"ל מים
• מלח, פלפל

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180. מניחים את קוביות הדלורית על גבי תבנית, מזלפים מעל כף שמן זית ומתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. מערבבים ומשטחים את קוביות הדלורית/ דלעת לשכבה אחת על גבי התבנית. את ראש השום, עם הקליפה, מורחים בחצי כף שמן זית ועוטפים אותו בשלמותו בנייר כסף. מניחים בתבנית לצד הדלורית ואופים בתנור בין 35-40 דקות, עד שהדלורית וראש השום רכים. מצננים.
• במעבד מזון מניחים את הדלורית האפויה, גרגירי חומוס מבושלים, טחינה גולמית, פפריקה, כמון, מיץ לימון, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור. מחלצים את שיני השום האפויות מראש השום שאפינו בתנור – הן יוצאות די בקלות מהקליפה, ניתן לחתוך את הקצה של שן השום וללחוץ עליה כך ששן השום נשלפת החוצה. מוסיפים את שיני השום האפויות למעבד המזון. טוחנים את כל המרכיבים למרקם חלק ואז מוסיפים בהדרגה את המים לממרח, תוך כדי פעולה של מעבד המזון, עד לסמיכות הרצויה.
• מאחסנים בקופסה סגורה במקרר עד שבוע.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט ממרח חומוס ודלורית הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

כולנו חיים לפי כל מיני "אמיתות" שונות שאספנו במהלך החיים. האמיתות האלו לא באמת חייבות להיות מגובות בעובדות, אבל מבחינתנו אין עליהן ממש דיון. אני למשל יודעת שאסור לצאת מהבית עם שיער רטוב – אחרת מתקררים! אני יודעת שזה לא מגובה מדעית, אבל מאז שאני ילדה קטנה זה מה שההורים שלי אמרו לי ומבחינתי זו האמת. אגב, בפעמים הבודדות שמרדתי ויצאתי מהבית עם שיער רטוב אתם יודעים מה קרה? התקררתי כמובן.

כל התינוקות מתעוררים בלילה, ארוחת בוקר היא הארוחה הכי חשובה ביום, אם תנסה מספיק תצליח, גברים אמיתיים לא בוכים, כסף לא מביא אושר – כל אלה, ועוד מלא אחרים, הם משפטים לא הכי מבוססים מדעית (אפילו שלחלקם יש איזשהו בסיס נכון), אבל האמונה בהם, והחזרה עליהם מכל כיוון, היא קצת כמו מחשבה שמייצרת מציאות, לא?

והנה עוד אחת כזאת – ילדים לא אוהבים ברוקולי. עכשיו… הילדים שלי לא אוהבים ברוקולי. תכלס, רוב הילדים שאני מכירה כאלה. אבל אולי זה אנחנו שמייצרים את זה? אני יודעת שאני משתמשת בברוקולי שאני רוצה להצחיק/לעצבן קלות את הילדים שלי – "ולארוחת ערב נאכל את מה שאתם הכי הכי אוהבים… ברוקולי!" אמרתי את המשפט הזה כמה וכמה פעמים בחיי, תמיד מצפה לצחוק מהצד השני, ובדרך כלל גם מקבלת (למרות שלאחרונה יש קצת גלגולי עיניים, אולי אני צריכה לעבוד על רפרטואר הבדיחות שלי לילדים..). אבל מה אם מהיום שהם נולדו הייתי מתייחסת לברוקולי אחרת, אולי חוזרת על משפטים כמו: "במשפחה שלנו כולם אוהבים ברוקולי" או "יש לכם חוש טעם מפותח בגלל זה אתם אוהבים ברוקולי", אולי זה היה משנה להם את כל הגישה לירק הזה? אולי.

מחפשים עוד מתכונים עם ברוקולי? הנה כמה –

• שניצל ברוקולי אפוי
• תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו בחלב קוקוס

כבר התוודיתי לא פעם ולא פעמיים על זה שאני מעריצה של פסטו, ותמיד תמצאו אצלי במקרר צנצנת של פסטו ביתי כזה או אחר, שמשדרג לי בשניות כל כריך, או סלט, או פסטה, או עוד מיליון אופציות אחרות. פסטו כבר מזמן לא חייב להיות מוגבל לבזיליקום בלבד, והפעם יש כאן מתכון לפסטו ברוקולי, שעובר בישול קצר במים לפני שנכנס למעבד מזון, בשילוב עם בזיליקום – דרך מעולה לשלב את הירק הבריא הזה, שנראה כמו עץ קטן:) בהמשך, יש מתכון לפסטת ברוקולי שאפשר להכין מהפסטו בצ'יק צ'ק, שלא תאמינו עד כמה היא טעימה וקרמית.

פסטו ברוקולי

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 7 minutes דקות

סה"כ זמן 17 minutes דקות

מנות 2 צנצנות רגילות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 ראש ברוקולי בינוני כולל הגבעולים (כ-400 גרם)
• 1 כוס בזיליקום
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 2 שיני שום
• גרידת לימון מלימון אחד
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הכנה

 

• בעזרת סכין או קולפן מסירים מגבעולי הברוקולי את הקליפה החיצונית הקשה וקוצצים את הגבעולים לקוביות גסות. את פרחי הברוקולי קוצצים גס מאוד. מכינים סיר עם מים רותחים ומבשלים את גבעולי הברוקולי במשך 3 דקות, מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי ומבשלים 4 דקות נוספות. מורידים מהאש ומסננים היטב.
• במעבד מזון מניחים את הברוקולי המבושל, בזיליקום, אגוזי מלך, שיני שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מעבדים עד לקבלת מרקם משחתי.
• בזמן שהמעבד מזון עדיין פועל מוסיפים בהדרגה שמן זית, עד לקבלת המרקם הרצוי.
• מעבירים לצנצנות אטומות ושומרים במקרר עד שבוע. כדי לשמור על צבע ירוק בוהק, כדאי להוסיף מעט שמן זית לצנצנת אחרי כל שימוש, שיהווה שכבת הגנה מהאוויר.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

פסטה ברוקולי

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 10 minutes דקות

סה"כ זמן 15 minutes דקות

מנות 2

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• מחצית מכמות הפסטו ברוקולי מהמתכון הקודם (כ-200 גרם)
• 250 גרם פסטה לפי העדפה (עבור גרסה ללא גלוטן יש להשתמש בפסטה ללא גלוטן)
• 1/4 כוס אגוזי מלך טחונים או קצוצים דק מאוד

הכנה

 

• יש לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.
• 5 דקות לפני סיום בישול הפסטה, יש להוציא בזהירות בעזרת ספל כ-1/2 כוס ממי בישול הפסטה ולהתחיל בהכנת הרוטב פסטו.
• במחבת רחבה על אש בינונית מניחים את הפסטו ברוקולי יחד עם 1/2 כוס ממי בישול הפסטה, מערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד וממשיכים לבשל בין 3-4 דקות עד שהפסטה מוכנה, מערבבים מידי פעם. במידה והרוטב המתקבל סמיך מידי ניתן להוסיף עוד 1/4 כוס ממי בישול הפסטה.
• לאחר שהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים למחבת עם הרוטב. מערבבים כך שהרוטב מכסה היטב את כל הפסטה ומניחים להתבשל ביחד עוד 1-2 דקות.
• מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל אגוזי מלך טחונים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פסטו ברוקולי + מתכון לפסטה פסטו ברוקולי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בזמן האחרון אני מרגישה רצון להתנקות. משהו בחילוף העונות, סוף החגים ועוד כל מיני עניינים אישיים, גורמים לי להרגשה שמשהו הסתיים ומשהו חדש מתחיל. והתחדשות היא התחדשות, ואני רוצה להגיע אליה נקייה. הכי נקייה שאני יכולה. גוף ונפש. טבולה ראסה. אני רוצה להגיע לדבר החדש הזה שמתחיל כאילו (ורק כאילו) מעולם לא דבק בי דבר, כאילו אין בי פחדים קודמים או מטענים מהעבר, כאילו אני רואה דברים בפעם הראשונה.

אבל זו לא רק הרגשה פנימית של רצון לנקות את הנפש, זה גם רצון לניקוי פיזי. זה מתחיל בחשק אדיר לזרוק את כל הבגדים בארון ולא ללבוש אותם יותר לעולם (ולאו דווקא מתוך רצון לקנות בגדים חדשים, אלא יותר בכיוון של לא ללבוש יותר את הבגדים שלבשתי עד עכשיו). זה ממשיך בצורך פיזי לניקיון- קרצוף של העור, פילינג- כזה שמוריד שכבות עור מתות, מסיכות הזנה לשיער (שכל כך צריך אחרי הקיץ הזה), ניקיון של הבית..! לאחרונה אני חווה פשוט רצון בלתי נמנע לאוורר את הבית אחרי החודשים שהוא היה כלוא במזגן..

ואז יש גם את הניקוי שבא מהחוץ פנימה (או שזה מהפנים החוצה?), הרצון להזין את הגוף בדברים שטובים לו, וממריצים אותו, וגורמים לו להיות חיוני ובריא, מזון שיזרום לי בגוף ויחליף כל הדברים הלא טובים שהעמסתי עליו עד עכשיו (מי אמר חגים..?). אנחנו לגמרי מה שאנחנו אוכלים, אני מאמינה אדוקה בזה. כשאני רואה בצלחת דברים שאני מחשיבה כטובים לי, מיד מתגנבת לי גם תחושה של גאווה בצלחת (במיוחד אם אני הכנתי אותה!), ושימחה אמיתית שאלה הדברים שהפעם בחרתי להכניס לגוף שלי.

[one-half-first][/one-half-first]

[one-half][/one-half]

אז בזמן האחרון אני מרגישה רצון להתנקות, ולמרות שהייתי שמחה מאוד לתת לעצמי שבועיים בלי הסחות, באיזה בית נופש מפנק עם אוכל צמחוני מדהים וסדנאות יוגה כל היום, המציאות היא המציאות, ואני משתדלת לעשות כמה שיותר בחירות קטנות שנכונות לי ולהרגשה שלי וזה דווקא הולך די נחמד. אולי הרצון הזה להתנקות הוא החלק המרכזי בהתחדשות, והלוואי ואצליח להשלים עם הרצון הזה ולהגיע לעונה החדשה שמגיעה בלי כבלים מהעבר, נקייה, שלמה, מוכנה.

איזה כיף זה פסטו, אה? צנצנת קטנה ומלאה בכל כך הרבה אפשרויות! אפשר לשדרג איתה סלט ירקות פשוט, פסטה, תפו"א בתנור, סנדוויץ' ועוד ועוד, כל מה שצריך זה כפית פסטו ואתם מסודרים. אז פסטו זה טוב, ופסטו קייל- זה פשוט מצויין. גם נהנים מכל היתרונות של פסטו, וגם על הדרך מזינים את הגוף במשהו סופר (קריצה קריצה) בריא. זו גם אחלה דרך להכניס קייל לחיים, למי שהטעם הכרובי של הקייל קצת קשה לו.

בניגוד לרוב סוגי הפסטו שאנחנו מכירים, בפסטו קייל לא משתמשים בגבעולים, פשוט כי המרקם שלהם עצי מידי. חוץ מזה, ההכנה שלו הכי פשוטה בעולם ונעשית כולה במעבד מזון.

פסטו קייל

זמן הכנה 5 minutes דקות

זמן בישול 5 minutes דקות

סה"כ זמן 10 minutes דקות

מנות 2 כוסות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 חבילת קייל (120 גר') ללא הגבעולים
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 50 גר' גבינת פרמזן
• 2 שיני שום
• גרידה + מיץ מלימון אחד
• 1/3 כוס שמן זית
• מלח, פלפל לפי טעם

הכנה

 

• במעבד מזון שמים את כל המרכיבים, למעט השמן זית, וטוחנים למרקם משחתי.
• מוסיפים את השמן זית בהדרגה, תוך כדי טחינה, עד שמגיעים למרקם שאתם מעדיפים. אם רוצים פסטו נוזלי יותר, אפשר להוסיף עוד שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול במידה וצריך.
• מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד 10 ימים. כדי לשמור על צבע ירוק בוהק, כדאי להוסיף מעט שמן זית לצנצנת אחרי כל שימוש, שיהווה שכבת הגנה מהאוויר.

הערות והארות

• ניתן כמובן לטבען את המתכון ולא לשים פרמזן. במקרה הזה, הייתי מערבבת את אגוזי המלך עם קשיו או כל אגוז אחר כדי ליצור טעמים עמוקים יותר.
• למי שהטעם של הקייל לבדו חזק מידי (ולמי שרוצה סתם לגוון)- אפשר להחליף 1/2 מכמות הקייל בבזיליקום. טעים.
• בשביל פסטה פסטו קייל- פשוט ערבבו במחבת את הפסטו עם כחצי כוס ממי הבישול של הפסטה על אש בינונית כ-2 דקות, ואז הוסיפו את הפסטה המבושלת וערבבו עד לכיסוי מלא עוד כדקה. אפשר לגרד עוד פרמזן מעל להגשה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פסטו קייל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.