פסטו ברוקולי
serves: 2 צנצנות רגילות
Ingredients:
- 1 ראש ברוקולי בינוני, כולל הגבעולים (כ-400 גרם)
- 1 כוס בזיליקום
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- 2 שיני שום
- גרידת לימון מלימון אחד
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
Instructions:
- בעזרת סכין או קולפן מסירים מגבעולי הברוקולי את הקליפה החיצונית הקשה וקוצצים את הגבעולים לקוביות גסות. את פרחי הברוקולי קוצצים גס מאוד. מכינים סיר עם מים רותחים ומבשלים את גבעולי הברוקולי במשך 3 דקות, מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי ומבשלים 4 דקות נוספות. מורידים מהאש ומסננים היטב.
- במעבד מזון מניחים את הברוקולי המבושל, בזיליקום, אגוזי מלך, שיני שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מעבדים עד לקבלת מרקם משחתי.
- בזמן שהמעבד מזון עדיין פועל מוסיפים בהדרגה שמן זית, עד לקבלת המרקם הרצוי.
- מעבירים לצנצנות אטומות ושומרים במקרר עד שבוע. כדי לשמור על צבע ירוק בוהק, כדאי להוסיף מעט שמן זית לצנצנת אחרי כל שימוש, שיהווה שכבת הגנה מהאוויר.