פסטו קייל
serves: 2 כוסות
Ingredients:
- 1 חבילת קייל (120 גר'), ללא הגבעולים
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- 50 גר' גבינת פרמזן
- 2 שיני שום
- גרידה + מיץ מלימון אחד
- 1/3 כוס שמן זית
- מלח, פלפל לפי טעם
Instructions:
- במעבד מזון שמים את כל המרכיבים, למעט השמן זית, וטוחנים למרקם משחתי.
- מוסיפים את השמן זית בהדרגה, תוך כדי טחינה, עד שמגיעים למרקם שאתם מעדיפים. אם רוצים פסטו נוזלי יותר, אפשר להוסיף עוד שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול במידה וצריך.
- מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד 10 ימים. כדי לשמור על צבע ירוק בוהק, כדאי להוסיף מעט שמן זית לצנצנת אחרי כל שימוש, שיהווה שכבת הגנה מהאוויר.
Notes:
- ניתן כמובן לטבען את המתכון ולא לשים פרמזן. במקרה הזה, הייתי מערבבת את אגוזי המלך עם קשיו או כל אגוז אחר כדי ליצור טעמים עמוקים יותר.
- למי שהטעם של הקייל לבדו חזק מידי (ולמי שרוצה סתם לגוון)- אפשר להחליף 1/2 מכמות הקייל בבזיליקום. טעים.
- בשביל פסטה פסטו קייל- פשוט ערבבו במחבת את הפסטו עם כחצי כוס ממי הבישול של הפסטה על אש בינונית כ-2 דקות, ואז הוסיפו את הפסטה המבושלת וערבבו עד לכיסוי מלא עוד כדקה. אפשר לגרד עוד פרמזן מעל להגשה.