מרק עדשים ירוקות ופטריות

אז אחרי כמה זמן שהכל נראה כמו שבוע אחד ארוך שהתחיל אי שם איפשהו במרץ, פתאום הגיע מזג האוויר והכניס איזשהו משהו חדש לחיים, איזשהו שינוי. לא אשקר, החודשים האחרונים קשים לי והתחושה היא שהכל תקוע במקום. והנה בא הגשם, ויש משהו חדש בעיניים ופתאום נדמה שהזמן כן עובר, גם אם שום דבר אחר לא השתנה באמת.

מזג האוויר משתנה, רוחות חדשות באמת מנשבות, ואני מבינה יותר מתמיד שחובה עליי להתנתק מכל מה שקורה בחוץ, ולנסות לדמיין ולבנות לעצמי עולם פרטי. ובעולם הפרטי שלי הסתיו מגיע, ויש התרגשות מכל מיני פירות הדר ושפע של ירקות ירוקים שחוזרים לשווקים. ובעולם הפרטי שלי הדבר הכי דחוף שיש להתעסק בו זה תבשילים חמים ומרקים מנחמים וחלה בשבת ובכלל המון סירים שמחים להתכנס בהם.

המרק הראשון שבחרתי לעשות הוא המרק הזה – מרק עדשים ירוקות סמיך ומשביע, עם המרכיבים הכי צנועים אבל גם אלו שמוכיחים שלא צריך יותר מידי בשביל לייצר בית. ושהמרק התבשל וביעבע, התפזר בבית שלי ריח שהזכיר לי את המטבח של סבתא פאני ז"ל, ולא הייתה מאושרת ממני.

המרק מתחיל מהשילוש הקדוש – בצל, סלרי וגזר. יש בו פטריות ועגבניות שמוסיפות עומק. כמו כל מרק טוב, חובה לסיים אותו עם הרבה ירק והפעם זו כוסברה. זמן הבישול כאן הוא קצר יחסית, ובסיום אני ממש ממליצה לרסק חלק מהמרק, בין עם בלנדר ידני או ממעך תפו"א, מה שנותן למרק את המרקם המשגע שלו. יאללה מתכון.

אוהבים מרקים כמעט כמוני? הנה עוד כמה אפשרויות למרקים מעולים :

• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
• מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
• מרק עדשים ודלורית עם פסטו כוסברה חריף