אז אחרי כמה זמן שהכל נראה כמו שבוע אחד ארוך שהתחיל אי שם איפשהו במרץ, פתאום הגיע מזג האוויר והכניס איזשהו משהו חדש לחיים, איזשהו שינוי. לא אשקר, החודשים האחרונים קשים לי והתחושה היא שהכל תקוע במקום. והנה בא הגשם, ויש משהו חדש בעיניים ופתאום נדמה שהזמן כן עובר, גם אם שום דבר אחר לא השתנה באמת.
מזג האוויר משתנה, רוחות חדשות באמת מנשבות, ואני מבינה יותר מתמיד שחובה עליי להתנתק מכל מה שקורה בחוץ, ולנסות לדמיין ולבנות לעצמי עולם פרטי. ובעולם הפרטי שלי הסתיו מגיע, ויש התרגשות מכל מיני פירות הדר ושפע של ירקות ירוקים שחוזרים לשווקים. ובעולם הפרטי שלי הדבר הכי דחוף שיש להתעסק בו זה תבשילים חמים ומרקים מנחמים וחלה בשבת ובכלל המון סירים שמחים להתכנס בהם.
המרק הראשון שבחרתי לעשות הוא המרק הזה – מרק עדשים ירוקות סמיך ומשביע, עם המרכיבים הכי צנועים אבל גם אלו שמוכיחים שלא צריך יותר מידי בשביל לייצר בית. ושהמרק התבשל וביעבע, התפזר בבית שלי ריח שהזכיר לי את המטבח של סבתא פאני ז”ל, ולא הייתה מאושרת ממני.
המרק מתחיל מהשילוש הקדוש – בצל, סלרי וגזר. יש בו פטריות ועגבניות שמוסיפות עומק. כמו כל מרק טוב, חובה לסיים אותו עם הרבה ירק והפעם זו כוסברה. זמן הבישול כאן הוא קצר יחסית, ובסיום אני ממש ממליצה לרסק חלק מהמרק, בין עם בלנדר ידני או ממעך תפו”א, מה שנותן למרק את המרקם המשגע שלו. יאללה מתכון.
אוהבים מרקים כמעט כמוני? הנה עוד כמה אפשרויות למרקים מעולים :
- מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
- מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
- מרק עדשים ודלורית עם פסטו כוסברה חריף
מרק עדשים ירוקות ופטריות
החומרים:
- ½1 כוסות עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות. אין חובה להשרות עדשים אולם אני נוהגת להשרות אותן לשעתיים לפחות.
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 גזרים בינוניים, פרוסים לטבעות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים – בערך חצי כוס
- 250 גרם פטריות (סלסילה), קצוצות גס
- 2 עגבניות (בערך כוס), קצוצות גס
- 2 שיני שום, קצוצות
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½1 ליטר מים / ציר ירקות
- 1 כפית מלח
- ½ כוס כוסברה, קצוצה
הכנה:
- בסיר רחב מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לשקיפות, כ-3 דקות.
- מוסיפים גזר פרוס, סלרי ופטריות קצוצים, שום קצוץ ואת התבלינים – כמון, כורכום ופפריקה. שימו לב לא להוסיף מלח בשלב הזה אלא רק בתום הבישול (הוספת מלח לבישול קטניות מעכבת את הבישול שלהן ומשאירה את הקטניות קשיחות). מערבבים ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים לסיר את העדשים הירוקות (שטופות היטב ומסוננות כמובן), קוביות עגבניות ומים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית ללא מכסה כ-35 דקות, עד שהעדשים וכל הירקות מתרככים.
- בעזרת בלנד ידני מרסקים חלק מהמרק ליצירת מרקם סמיך ומשגע. לחילופין ניתן להשתמש בממעך של תפו"א או ריסוק בבלנדר של חלק מהכמות. מוסיפים כפית מלח, או יותר לפי טעם, ומבשלים 5 דקות נוספות. מורידים מהאש, מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
בשום שלב בשלבי ההכנה אין סלרי
תוקן! מוסיפים אותו יחד עם הגזר והפטריות
מרק מוצלח מאוד! טעים וחורפי בדיוק כפי שתיארת אותו.
איזה כיף לשמוע! תודה שעדכנת