מרק עדשים ירוקות ופטריות
serves: 6
Ingredients:
- ½1 כוסות עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות. אין חובה להשרות עדשים אולם אני נוהגת להשרות אותן לשעתיים לפחות.
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 גזרים בינוניים, פרוסים לטבעות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים - בערך חצי כוס
- 250 גרם פטריות (סלסילה), קצוצות גס
- 2 עגבניות (בערך כוס), קצוצות גס
- 2 שיני שום, קצוצות
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½1 ליטר מים / ציר ירקות
- 1 כפית מלח
- ½ כוס כוסברה, קצוצה
Instructions:
- בסיר רחב מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לשקיפות, כ-3 דקות.
- מוסיפים גזר פרוס, סלרי ופטריות קצוצים, שום קצוץ ואת התבלינים - כמון, כורכום ופפריקה. שימו לב לא להוסיף מלח בשלב הזה אלא רק בתום הבישול (הוספת מלח לבישול קטניות מעכבת את הבישול שלהן ומשאירה את הקטניות קשיחות). מערבבים ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים לסיר את העדשים הירוקות (שטופות היטב ומסוננות כמובן), קוביות עגבניות ומים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית ללא מכסה כ-35 דקות, עד שהעדשים וכל הירקות מתרככים.
- בעזרת בלנד ידני מרסקים חלק מהמרק ליצירת מרקם סמיך ומשגע. לחילופין ניתן להשתמש בממעך של תפו"א או ריסוק בבלנדר של חלק מהכמות. מוסיפים כפית מלח, או יותר לפי טעם, ומבשלים 5 דקות נוספות. מורידים מהאש, מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים.