בקור כזה אין מה לדבר בכלל, חובה מרק. מרק חומוס מעולה, שמתבשל עם עגבניות מרוסקות ורוזמרין. הרוזמרין עוטף את המרק ונותן לו ארומה מיוחדת וטעימה, מאוד טעימה. בין יתר המרכיבים במרק אפשר למצוא גם פפריקה מעושנת ואריסה. אלו שני מרכיבי תיבול חזקים עם טעמים עמוקים. האריסה כמעט ולא משפיעה על החריפות, כך שאם אתם מאוהבי החריף – הוסיפו פלפל צ'ילי שלם למרק.

המרכיב העיקרי במרק הוא, מן הסתם, גרגירי החומוס. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס יבשים או בגרגירי חומוס קפואים. אי אפשר להשתמש בחומוס מוכן מקופסת שימורים, זה לא יעבוד פה. אם מדובר בגרגירי חומוס יבשים, יש צורך להשרות אותם למשך לילה שלם, ואפשר גם יותר, לפני תחילת הבישול.

איך מכינים?

מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות, כ-3 דקות. ממשיכים ומשלימים את השילוש הקדוש עם גזר וסלרי, ומטגנים אותם יחד תוך כדי ערבוב למשך 3 דקות נוספות. הבא בתור שייכנס לסיר יהיה השום, קצוץ, למשך 1-2 דקות נוספות. לבסוף נוסיף עגבניות מרוסקות וגם אריסה, כמון ופפריקה מעושנת. כמו שאמרתי, האריסה כאן מביאה עומק של טעמים ולא מוסיפה הרבה חריפות, כך שאם אתם אוהבים חריף – והמרק הזה מקבל יפה חריף – הוסיפו בשלב הזה פלפל צ'ילי קצוץ. מערבבים ומבשלים 3 דקות נוספות.

עכשיו הזמן להוסיף את גרגירי החומוס. יחד עם גרגירי החומוס נוסיף למרק כפית של סוכר חום וענף רוזמרין אחד גדול בשלמותו. מוסיפים ליטר וחצי מים, מערבבים ומכסים את הסיר במכסה. מביאים לרתיחה ואז ממשיכים לבשל עם מכסה סגור על להבה בינונית. זמן הבישול תלוי בגרגירי החומוס שבחרתם. אם בחרתם בגרגירי חומוס קפואים – בשלו את המרק למשך שעה. אם בחרתם בגרגירי חומוס יבשים, זמן הבישול יכול להגיע עד לשלוש שעות. בכל מקרה, בדקו מידי פעם את כמות הנוזלים בסיר, ואם יש צורך – הוסיפו.

בסוף הבישול הוציאו החוצה את ענף הרוזמרין והוסיפו כף אחת של חומץ בן יין ותבלו במלח ופלפל שחור. שימו לב, שלא הוספנו מלח בתחילת הבישול, אז עכשיו זה הזמן. לדעתי כדאי להוסיף כאן לפחות כף מלח אחת שלמה, אבל תבלו במלח לפי ההעדפה האישית שלכם. בשלב הזה אני אוהבת לרסק חלק מכמות המרק – זה מוסיף לסמיכות בלי צורך בהוספה של שום מרכיב. אני ממליצה להשתמש בבלנד מוט ולרסק את המרק חלקית, כך שהמרקם נשאר לא חלק. אפשרות נוספת היא להעביר לבלנדר רגיל מחצית מכמות המרק ולרסק רק כמות זו, ואז להחזיר לסיר. לאחר התיבול וריסוק המרק מחזירים את הסיר לכיריים, ומבשלים על להבה בינונית למשך 10 דקות נוספות. הקפידו לערבב מידי פעם, על מנת שהחומוסים לא יישקעו לתחתית הסיר ויישרפו. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מרקים מחממים?

• מרק גזר וג'ינג'ר
• מרק עגבניות צלויות
• מרק אפונה יבשה
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

מרק חומוס ורוזמרין

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה 30 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 45 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 6

החומרים:

• 3 כוסות גרגירי חומוס קפואים או יבשים לאחר השרייה (ראו הערות)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ
• 2 ענפי סלרי, קצוצים (אפשר עם עלים)
• 2 גזרים גדולים או 3 גזרים בינוניים, פרוסים לטבעות בעובי 1 ס"מ
• 4-5 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה)
• 1 פלפל צ'ילי – למי שמעוניין להוסיף חריפות
• 1 כף אריסה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון
• 1 ענף רוזמרין שלם וגדול
• 1 כפית סוכר חום
• ½1 ליטר מים (6 כוסות), או יותר לפי צורך
• 1 כף חומץ בן יין
• 1 כף מלח, יותר או פחות לפי העדפה אישית
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה:

• בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים למשך 3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים סלרי קצוץ וגזר פרוס לטבעות ומטגנים 3 דקות נוספות. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 1-2 דקות.
• מוסיפים לסיר עגבניות מרוסקות, אריסה, פפריקה מעושנת וכמון. שימו לב שלא מוסיפים מלח בשלב הזה, אלא רק לאחר סיום הבישול. אם מעוניינים להוסיף חריפות למרק – מוסיפים בשלב הזה פלפל צ'ילי קצוץ. מערבבים ומבשלים למשך 3 דקות.
• מוסיפים גרגירי חומוס, כפית סוכר חום וענף רוזמרין שלם (לא לקצץ). מוסיפים ליטר וחצי מים, מערבבים ומכסים. מביאים לרתיחה ואז ממשיכים לבשל על להבה בינונית עם מכסה סגור.

  במידה והשתמשנו בגרגירי חומוס קפואים – זמן הבישול יהיה שעה לאחר הרתיחה.

  במידה והשתמשנו בגרגירי חומוס יבשים – זמן הבישול יכול להגיע עד ל-3 שעות.

  בודקים מידי פעם את הסיר, מערבבים ומסתכלים אם יש צורך להוסיף עוד נוזלים, ואם צריך – מוסיפים.
• בתום הבישול מוציאים החוצה את ענף הרוזמרין. מרסקים את המרק חלקית על ידי בלנדר מוט או בלנדר רגיל, אך שומרים על מרקם גס מאוד יחסית (ראו הערות).
• מחזירים את הסיר לכיריים. מוסיפים כף אחת של חומץ בן יין ומתבלים במלח ופלפל שחור. כמות המלח שתוסיפו תלוייה בהעדפות האישיות שלכם, לדעתי יש צורך במינימום כף מלח. מבשלים על להבה בינונית ל-10 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם ומשגיחים שתחתית הסיר לא תישרף. בתאבון!

הערות והארות:

• להכנת המרק ניתן להשתמש בגרגירי חומוס קפואים או בגרגירי חומוס יבשים. לא ניתן להשתנש בחומוס מקופסה/ קופסת שימורים.
• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס יבשים, יש להשרות אותם למשך 8 שעות לפחות לפני תחילת הבישול.
• ריסוק המרק – הריסוק מסמיך את המרק ומעבה אותו ללא צורך להשתמש בחומרים נוספים (כמו קמח/ קורנפלור/ שיבולת שועל וכו'). אפשר לרסק בגסות בעזרת בלנדר מוט – השתדלו שלא להגיע למרקם חלק. אופצייה נוספת היא להעביר מחצית מכמות המרק לבלנדר, לרסק אותו לגמרי, ואז להחזיר לסיר המרק ולאחד אותו עם מחצית המרק שלא רוסקה.
• כמו רוב מרקי הקטניות, הם מסמיכים מאוד יום אחרי. במקרה כזה, דללו במים ותקנו תיבול בהתאם. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק חומוס ורוזמרין הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סוד הדברים הפשוטים. יש פעמים שלא צריך לסבך עניינים עם רשימת מרכיבים מפוארת. מהמם בעיניי כמה טוב יכול לצאת ממעט מצרכים, לא יקרים בכלל, שאת רובם כנראה שיש לכולנו בבית יום יום. ניוקי מטוגן, טעים כל כך, שנח לו ברוטב עגבניות. את רוטב העגבניות העברתי דרך מסננת. בדרך הזאת אני מקבלת עדינות לכל המנה, שמאוד מחמיאה לניוקי.

איך מכינים?

במתכון כאן הכנתי את הניוקי בעצמי. מאוד פשוט להכין ניוקי לבד, ומאוד טעים. זו קצת התעסקות, ללא ספק, אבל אין בה שום עניין מסובך, כך שאם יש לכם חצי שעה פנוייה – לכו על זה. אם לא, אין בעייה, השתמשו בניוקי קנוי ומוכן מראש, והשתדלו כמובן למצוא ניוקי טוב. אם אתם מכינים ניוקי לבד – הניחו בסיר עם שפע מים ומלח תפוחי אדמה לא קלופים ולא חתוכים. הביאו לרתיחה ובשלו עד לריכוך מלא של תפוחי האדמה, בערך 30 דקות, תלוי כמובן בגודל של תפוחי האדמה.

בזמן שתפוחי האדמה לניוקי מתבשלים על הכיריים, עוברים להכנת רוטב העגבניות.

במחבת רחבה ועמוקה מחממים שמן זית. מוסיפים 2 שיני שום כתושות ומטגנים כדקה עד ששיני השום מזהיבות מעט, אבל לא נשרפות. מוסיפים למחבת 400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה ואת התבלינים – אגוז מוסקט, צ'ילי גרוס, מלח ופלפל שחור. אין צורך להוסיף כאן סוכר לטעמי, אבל אתם כמובן מוזמנים לטעום ולהוסיף אם צריך. בנוסף, אני מכניסה לרוטב ענף יפה של בזיליקום, בערך 12 עלים. הבזיליקום ישחרר את הטעם לרוטב בזמן הבישול, ואנחנו נסנן אותו החוצה לפני ההגשה. מערבבים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים ללהבה נמוכה (אבל לא מינימאלית) ומבשלים למשך לפחות 20-25 דקות, אפשר ורצוי גם יותר. אם אתם רואים צורך להוסיף מעט מים לרוטב בזמן הבישול – הוסיפו.

הכנת הניוקי

לאחר שתפוחי האדמה רכים ומוכנים מסננים אותם מעודפי המים. על מנת להכין ניוקי טוב, ובכלל פירה טוב, יש למעוך את תפוחי האדמה כשהם עדיין חמים. לכן, מייד לאחר הסינון שלהם, יש לקלף אותם ולהניח בקערה. אפשר להשתמש במגבת מטבח על מנת להחזיק את תפו"א וכך הידיים יספגו פחות חום. קיימים בשוק מועכים ייעודיים לניוקי, שגם מסנים את קליפת תפו"א. אם יש ברשותכם – הרווחתם. אם אין לכם (כמוני) אז מקלפים לבד. אל תפו"א מוסיפים חצי כפית מלח ומועכים לפירה חלק בעזרת מועך תפו"א רגיל או מסוג מולין (נראה כמו כותש שום ענקי). הפירה צריך להיות חלק מאוד וללא גושים.

המרכיב הנוסף שהניוקי צריך הוא קמח. כמות הקמח במתכון לצערי לא יכולה להיות מדוייקת. היא תלוייה בהרבה דברים כמו סוג תפוחי האדמה, הקמח שמשתמשים, הבישול ועוד. בשלב הראשון מוסיפים חצי מכמות הקמח במתכון לקערה עם הפירה ומערבבים. לאחר מכן, מעבירים את תפוחי האדמה למשטח עבודה מקומח היטב, אבל באמת מקומח היטב. מתחילים להוסיף בהדרגה את הקמח שנותר לתערובת הניוקי, ולשים בתנועות גדולות ואווריריות. מוסיפים קמח רק עד מתי שצריך. מה זה אומר? שהתערובת רכה, נעימה, ולא דביקה. אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים ניוקי אז סביר להניח שתשתמשו במעט יותר קמח וזה בסדר גמור.

מכינים מגש גדול או תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקומחת בנדיבות. את בצק הניוקי מחלקים ל-4, ויוצרים מכל חלק נחש ארוך בקוטר של 1-1.5 ס"מ. הרגישו חופשי לקמח בנדיבות לאורך כל הדרך. בעזרת סכין חותכים את הנקניק לניוקי באורך 1.5-2 ס"מ ומניחים אותם על גבי נייר האפייה. ממשיכים כך עבור כל בצק הניוקי.

בשלב הזה, כשהניוקי מוכנים, גם רוטב העגבניות אמור להיות מוכן. במתכון הזה אני בוחרת לסנן את רוטב העגבניות, כדי לקבל מרקם חלק חלק ועדין. הסינון נעשה במסננת רגילה – פשוט מניחים את הרוטב בפנים ובעזרת כף עץ מועכים ודוחפים למטה. כמובן שאפשר להשתמש ברוטב ללא סינון, אבל אני ממליצה בכל מקרה להוציא החוצה את עלי הבזיליקום, שכבר סיימו לתת את הטעם בזמן הבישול.

הרכבה –

כמו בפסטה, גם בניוקי – הרוטב מחכה לניוקי ולא הפוך. זה אומר, שרק אחרי שמסיימים ומסננים את רוטב העגבניות – אפשר להתפנות לבישול הניוקי. וודאו שרוטב העגבניות חם רגע לפני שמתחילים לבשל את הניוקי, ואם הוא לא חם – חממו (הכי פשוט בסיר). את הניוקי מטגנים בשמן זית. זה נותן מימד נוסף של מרקם לניוקי הרכים, שאני מאוד אוהבת. לרוב, גם אם משתמשים בניוקי קנוי, אין צורך לבשל אותם לפני הטיגון, והטיגון מספיק בעצמו. אני מסייגת ואומרת שאלו רוב המקרים ולא כולם. מחממים שמן זית ומניחים את הניוקי במחבת החמה. השתמשו במחבת רחבה והשתדלו לא לצופף אותה יותר מידי. מטגנים כ-2 דקות מכל צד, עד שהניוקי פריכים וזהובים.

להגשה – הניחו בתחתית כל צלחת מצקת אחת מרוטב העגבניות המסונן והחן. מעל לרוטב העגבניות, הניחו את הניוקי המטוגן. גרדו מלמעלה גבינת פרמזן בנדיבות, ואם בא לכם – קשט בעלה בזיליקום. זה עושה כיף. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מנות מפנקות?

• ניוקי פטריות
• קארי דלעת חלומי
• בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש
• פשטידת פסטה נדירה עם גבינת צ'דר ודלעת

להדפסת המתכון

ניוקי מטוגן ברוטב עגבניות

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

זמן הכנת הניוקי50 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 30 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, תוספת

מנות: 4 מנות

החומרים:

עבור רוטב העגבניות –

• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות בקופסה
• ½ כפית צ'ילי גרוס יבש
• ¼ כפית אגוז מוסקט (מגורד או אבקה)
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ענף בזיליקום (בערך 12 עלים)

לניוקי –

• 500 גרם ניוקי מוכן מראש (עדיף מצונן)
• או לחילופין, עבור הכנת הניוקי –
• 500 גרם תפוחי אדמה, שטופים ולא קלופים
• 120 גרם קמח (כוס פחות 2 כפות)
• ½ כפית מלח

שאר המרכיבים –

• 3 כפות שמן זית
• להגשה – גבינת פרמזן מגורדת דק

הכנה:

• אם מכינים את הניוקי לבד – מניחים את תפוחי האדמה שלמים ולא קלופים בסיר עם שפע מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים וניתן לנעוץ בהם סכין בקלות, בערך חצי שעה. במקביל אפשר להכין את רוטב העגבניות.
• מכינים את רוטב העגבניות – במחבת רחבה מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים שום כתוש ומטגנים כדקה עד שהשום מזהיב מעט ולא יותר. מוסיפים עגבניות מרוסקות ואת התבלינים – צ'ילי יבש גרוס, אגוז מוסקט (מגורד או באבקה), מלח ופלפל שחור. מערבבים ומוסיפים גם ענף אחד של בזיליקום, בערך 12 עלים. מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור על להבה נמוכה לפחות 20-25 דקות. מציצים מידי פעם בסיר ובודקים אם יש צורך להוסיף מים, ואם צריך – מוסיפים מעט.
• הכנת ניוקי – אם משתמשים בניוקי קנוי ומוכן מראש ניתן לדלג לסעיף 6.

  לאחר שתפו"א האדמה מבושלים, מסננים את עודפי המים ומקלפים אותם על מנת למעוך אותם לפירה חלק מאוד. את הפעולות האלו עושים בזמן שתפוחי האדמה חמים. אפשר להעזר במגבת נקייה על מנת לבודד את החום בזמן הקילוף. לאחר הקילוף מוסיפים לתפוחי האדמה ½ כפית מלח ומועכים בעזרת מועך תפו"א (רגיל או מסוג מולין) לפירה חלק מאוד.
• מוסיפים לפירה חצי מכמות הקמח (כחצי כוס) ומערבבים בידיים. לאחר מכן מעבירים את תערובת הניוקי למשטח מקומח היטב. לשים בתנועות גדולות ואווריריות, ותוך כדי מוסיפים לניוקי קמח, כל פעם 1-2 כפות, עד שמתקבל בצק ניוקי רך, נעים ולא דביק. הכמות המצויינת במתכון (120 גרם) היא כלל אצבע, ויכולה להשתנות מפעם לפעם. לאורך כל העבודה עם הניוקי הקפידו על משטח מקומח.
• מכינים מגש או תבנית מרופדים בנייר אפייה ומקומחים. מחלקים את בצק הניוקי ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק לצורת נחש בקוטר 1-1.5 ס"מ. בעזרת סכין חותכים את הנקניק לניוקי באורך של 1.5-2 ס"מ ומניחים את הניוקי המוכנים על נייר האפייה המקומח. ממשיכים כך לכל הכמות.
• מסננים את רוטב העגבניות המוכן בעזרת מסננת וכף עץ. אם אתם לא מעוניינים לסנן – הוציאו החוצה את עלי הבזיליקום המבושלים, שכבר נתנו את הטעם.
• מבשלים את הניוקי – לפני תחילת הבישול יש לוודא שרוטב העגבניות המסונן חם. אם לא – יש לחמם אותו (הכי פשוט – בסיר קטן על הכיריים). מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית. מניחים בעדינות את הניוקי במחבת עם השמן החם. השתדלו לא לצופף מידי את המחבת. מטגנים כ-2 דקות מכל צד, עד שהניוקי זהובים ופריכים. בגרסאות קנויות של ניוקי זמן הבישול יכול להגיע עד ל-5 דקות מכל צד – טעמו אחרי מספר דקות.
• מניחים בתחתית הצלחת מצקת אחת מרוטב העגבניות החם ומעליו מניחים את הניוקי הזהוב והפריך. מגרדים גבינת פרמזן בנדיבות ומגישים. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט ניוקי מטוגן ברוטב עגבניות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בסופו של דבר, אין הרבה דברים שמנצחים תוספת טובה של תפוחי אדמה. לתפוחי אדמה יש את הפוטנציאל להיות הדבר הכי טעים בעולם. רכים מבפנים, קצת קריספיים מבחוץ, והם אפילו מקבלים בשמחה כמעט כל תוספת לצידם. תפוחי אדמה, שמבושלים בול כמו שצריך, עם עגבניות מיובשות טעימות ועלי רוקט. הרוקט הוא הטוויסט המפתיע כאן. הוא מעניק מעט חריפות ומרענן את תפוחי האדמה. תוספת משגעת לצד כל מנה שתגישו.

המפתח לכל המתכון הוא תפוחי האדמה, ובמיוחד – הבישול שלהם. בחרתי בתפוחי אדמה קטנים, שמתאימים לאפייה. את תפוחי האדמה מבשלים בשני שלבים. בשלב הראשון שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומניחים אותם בקליפתם בסיר עם שפע מים (לא רותחים), שמומלחים בכפית מלח שלמה לפחות. מביאים לרתיחה ומבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך, בערך 15 דקות מרגע הרתיחה.

לאחר שתפוחי האדמה מוכנים מסננים אותם מעודפי המים – ומייבשים! בעזרת נייר ניגוב או מגבת מטבח חדשה ונקייה מאוד. פורסים את תפוחי האדמה ל-2 ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. מזלפים מלמעלה שמן זית, מלח ושום כתוש ומערבבים היטב כך שתפוחי האדמה מכוסים היטב בשמן. אופים בחום גבוה של 200 מעלות למשך 20 דקות נוספות, עד שתפוחי האדמה מקבלים מעטה קריספי מבחוץ.

אל תפוחי האדמה שידכתי, בין היתר, עגבניות מיובשות. אפשר להשתמש בעגבניות מיובשות קנויות, ואפשר (כמובן) גם להכין. יש לי מתכון לעגבניות המיובשות הכי טעימות בעולם, ובקיץ במיוחד אני מכינה את זה לעיתים קרובות. אם משתמשים בעגבניות מיובשות קנויות יש לקצץ אותן בגסות. במידה ומכינים – אפשר להשאיר אותן בשלמותן.

בקערת ערבוב גדולה מניחים עלי רוקט שטופים ויבשים. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים, עגבניות מיובשות, בצל סגול קצוץ ואגוזי מלך קצוצים גס. במידה ומכינים את הסלט מראש כדאי לשמור את עלי הרוקט בצד עד להגשה כדי לשמור על הצבע הירוק המהמם שלהם ועל הפריכות שלהם. מתבלים בשמן זית, חומץ בן יין, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים לתוספות טעימות?

• סוכריות בטטה בשמן זית וטימין
• כרובית אפוייה בתנור בפסטו פיסטוק
• שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות
• דלעת ערמונים בתנור בציפוי סילאן ואריסה

להדפסת המתכון

תפוחי אדמה עם עגבניות מיובשות

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול50 minutes דקות

אם מכינים עגבניות מיובשות3 hours שע'

סה"כ זמן1 hour שעה 5 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 6

החומרים:

לבישול תפוחי האדמה –

• ½1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, שטופים היטב ולא מקולפים
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• ½ כפית מלח
• מים לבישול תפו"א + מלח

עגבניות מיובשות –

• 250 גרם עגבניות מיובשות , מסוננות מהשמן וקצוצות גס מאוד
• לחילופין, במידה ורוצים להכין לבד –
• 500 גרם עגבניות שרי, שטופות וחצויות לאורך
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• ¼ כפית מלח, ¼ כפית פלפל שחור

יתר המרכיבים –

• 1 כוס אגוזי מלך (100 גרם), קצוצים גס
• 150 גרם עלי רוקט, שטופים היטב ויבשים
• 1 בצל סגול, קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ בן יין
• 1 כפית מלח, יותר או פחות לפי העדפה
• 1 כפית פלפל שחור

הכנה:

• בישול תפוחי האדמה – מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם שפע מים וכפית מלח. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עד ריכוך, בערך 15 דקות. מסננים מכל עודפי המים ומייבשים את תפוחי האדמה היטב בנייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד.
• מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• חוצים את תפוחי האדמה המבושלים ל-2. מניחים בתבנית, מזלפים שמן זית ומתבלים בשום כתוש ומלח. מערבבים כך שכל תפוחי האדמה מכוסים בשמן, משטחים ואופים למשך 20 דקות עד להזהבה.
• עגבניות מיובשות – במידה ומשתמשים בעגבניות מיובשות קנויות אפשר לדלג לשלב הבא.

  אם מכינים לבד – מחממים תנור ל-100 מעלות. מניחים את עגבניות השרי החצויות בתבנית ומתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומשטחים את העגבניות בתבנית בשכבה אחת עם הפנים כלפי מעלה. אופים למשך 3 שעות.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את עלי רוקט, שטופים היטב ויבשים. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים, עגבניות מיובשות, אגוזי מלך קצוצים ובצל סגול קצוץ. מתבלים בשמן זית, חומץ בן יין, מלח ופלפל שחור ומערבבים בעדינות. במידה ומכינים מראש, יש לשמור את עלי הרוקט בצד ולערבב אותם פנימה רק סמוך להגשה. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils

הפוסט תפוחי אדמה עם עגבניות מיובשות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני חייבת להתוודות שבימים חמים אלו, רוב ארוחות הצהריים שלי הן סלט. פשוט, טעים, משביע – סלט. הכותרת פה של המתכון מחייבת, ואני עומדת מאחוריה. מדובר בסלט המושלם. מלא בטעמים ומרקמים, עטוף בויניגרט של חרדל מייפל משגע, ארוחה שלמה בקערה אחת.

איך מכינים?

מתחילים מגרגירי החומוס. אני אוהבת לשלב גרגירי חומוס מבושלים בהרבה מנות. זה חלבון טוב, זה זמין מאוד וזה כמובן טעים. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מקופסה, ואפשר גם בגרגירי חומוס קפואים. מערבבים את גרגירי החומוס עם שמן זית, מיץ לימון ושום כתוש. אופים בתנור למשך חצי שעה ומניחים בצד.

בנוסף, בסלט יש קרוטונים ביתיים. הכיף בקרוטונים בסלט הוא כפול. הם גם נותנים פריכיות כיפית, וגם סופגים לתוכם את הרוטב (הטעים!) של הסלט. אפשר להשתמש בכל סוג של לחם שיש ושאתם מעדיפים. לגרסה ללא גלוטן, אפשר כמובן להשתמש בלחם לל"ג. אני אוהבת את הקרוטונים עם נוכחות ולכן פורסת אותם לקוביות יחסית גדולות. בסלט כמו בסלט, כל אחד וההעדפות שלו, אבל הייתי ממליצה על קרוטונים בגודל של לפחות 1.5X1.5 ס"מ. זילוף של שמן זית מעל, קורט מלח וקצת אורגנו מיובש וזהו. מערבבים כך שכל הקוביות עטופות יפה בשמן ומכניסים לתנור ל-10 דקות בלבד.

עכשיו הירקות. סלט מושלם צריך ירקות טובים. הירקות צריכים להיות שטופים היטב ויבשים מנוזלים מיותרים. זה בעיקר חשוב לחסות ולכל הירוקים למיניהם. בכל הנוגע לחסה לי יש הרגל. כשאני קונה חסה אני מפרידה עלים ושוטפת אותה היטב. אני עושה את זה ממש עם החזרה הבייתה מהקניות, מקסימום יום אחרי. את החסה מייבשים טוב! אפשר במייבש חסה, אפשר גם להניח במסננת לכמה זמן ולתת לה להתייבש. אחר כך אני מכניסה אותה לקופסת פלסטיק, שמרופדת בנייר מטבח סופג. אני מניחה גם נייר סופג כפול מעל, סוגרת את הקופסה ושומרת במקרר. החסה נשמרת פריכה בקטע אחר גם שבוע אחרי. אם תיקחו רק את הטיפ הזה מהמתכון – אני עשיתי את שלי כאן.

מרכיבים את הסלט-

מניחים את כל הירקות בקערה גדולה : חסה, עגבניות, מלפפונים, בצל סגול פרוס דק ועלים של אורגנו. אל תוותרו על האורגנו, סלט מושלם אמרנו לא? אם במקרה לא השגתם אורגנו אז זעתר, וטרי. לא מיובש. אישית אני לא אוהבת סלט שקצוץ קטן מידי, אני אוהבת להרגיש את הירקות נפרדים בכל ביס. מניחים פנימה גם את הקרוטונים ומפוררים מעל גבינת פטה, אפשר גם גבינה בולגרית טובה. כמובןןןן שאפשר גם פטה טבעונית, או טופו מתובל (לא רגיל, הוא יהיה מעט כאן מעט תפל).

הויניגרט לסלט משגע. יש בו מתיקות מהמייפל שמאוזנת בחריפות של החרדל והשום, יחד עם חמיצות מהמיץ לימון. את כל המרכיבים לויניגרט – שמן זית (בנדיבות!), מיץ לימון, סירופ מייפל, חרדל, שום כתוש, מלח ופלפל – מניחים בצנצנת. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד שמתקבל רוטב חלק ואחיד. יוצקים את הויניגרט מעל לסלט המושלם ומערבבים היטב. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים לסלטים מעולים?

• סלט ירוק עם אפרסקים צלויים
• אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים
• סלט קינואה כתום
• סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל

להדפסת המתכון

4 from 1 vote

הסלט המושלם

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: סלט

מנות: 4

החומרים:

• 2 כוסות חסה (בערך 5 עלים יפים), שטופה ומיובשת היטב
• 3 עגבניות
• 2 מלפפונים
• 1 בצל סגול
• 4 גבעולי אורגנו טרי, עלים בלבד
• 100 גרם גבינת פטה

עבור גרגירי החומוס הקלויים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, אפשר מקופסה ואפשר קפואים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום כתושות

עבור הקרוטונים הביתיים –

• 2 כוסות קוביות לחם/לחמנייה לפי העדפה, ראו הערות
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 כפית תבלין אורגנו מיובש
• קורט מלח

לויניגרט חרדל –

• ¼ כוס שמן זית
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף חרדל
• 2 שיני שום כתושות
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מכינים את גרגירי החומוס הקלויים – מניחים את גרגירי החומוס על תבנית מתאימה. מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון ומוסיפים 2 שיני שום כתושות. מערבבים כך שכל גרגירי החומוס עטופים בתערובת ומשטחים לשכבה אחת. אופים בתנור למשך 25-30 דקות, מוציאים ושומרים בצד.
• מכינים את הקרוטונים הביתיים – פורסים לחם לפי בחירה לקוביות לא קטנות, מינימים 1.5X1.5 ס"מ. מזלפים מעליו שמן זית ומתבלים בקורט מלח וכפית אורגנו מיובש. מערבבים כך שכל הקוביות עטופות בתערובת השמן ואופים בתנור ל-10 דקות. מוציאים ושומרים בצד.
• מכינים את הויניגרט – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל המרכיבים לויניגרט : שמן זית, מיץ לימון, סירופ מייפל, חרדל, שום כתוש, מלח ופלפל. סוגרים את המכסה ומשקשקים עד לקבלת ויניגרט סמיך ואחיד. אפשר כמובן גם להכין בקערה קטנה ולערבב עם מזלג/מטרפה קטנה.
• שוטפים את כל הירקות היטב ומייבשים מנוזלי השטיפה. פורסים את החסה דק, את העגבניות והמלפפונים פורסים לקוביות (ראו הערות), את הבצל פורסים דק דק לחצאי טבעות. מניחים בקערה את הירקות הקצוצים – חסה, עגבניות, מלפפונים ובצל סגול. מוסיפים פנימה עלי אורגנו (עלים בלבד ללא הגבעול, אין צורך לקצוץ), וכן את גרגירי החומוס הקלויים ואת הקרוטונים הביתיים. מפוררסים מעל גבינת פטה ומזלפים את הויניגרט שהכנו. מערבבים בעדינות ומגישים מייד. בתאבון!

הערות והארות:

• הכמויות הן לסלט גדול. הקטינו או הגדילו כמויות לפי צורך.
• לגרסה ללא גלוטן השתמשו בלחם ללא גלוטן
• לגרסה טבעונית במקום פטה רגילה השתמשו בפטה שקדים, או בטופו מתובל
• אישית, אני אוהבת שהירקות לא קצוצים קטן מידי, אלא שמרגישים אותם בנפרד בכל ביס
• אם לא השגתם אורגנו – השתמשו בזעתר טרי
• את הקרוטונים הביתיים פרסו לקוביות בגודל מינימום של 1.5X1.5 ס"מ

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט הסלט המושלם הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בקיץ, כשהעגבניות טובות ועסיסיות, אין באמת צורך לסבך עניינים. גאלט עגבניות טעים ועסיסי, על בסיס של בצק פריך. בתוך הבצק יש גבינת פרמזן, שמוסיפה הרבה טעם. העגבניות טעימות מאוד בפני עצמן, ולא צריכות הרבה חיזוקים מעבר. קצת שום, טימין וחומץ בלסמי ומתקבל מאפה טעים, מספק ופשוט מאוד להכנה.

הגאלט הוא מאפה משוחרר. הצורה שלו בלתי מחייבת, מעוצבת ביד חופשית, ונותנת למילוי את הזרקור שמגיע לו. הגאלט יכול להיות מתוק או מלוח, והוא בדרך כלל על בסיס של בצק פריך. בגלל שאין פה אפייה עיוורת, בניגוד לטארט, התהליך פשוט יותר וגם מהיר יותר. ספציפית במתכון הזה, בגלל שמדובר על גאלט עגבניות, והעגבניות מכילות נוזלים רבים, יש צורך לנקז החוצה נוזלים מהעגבניות, על מנת שלא ירטיבו את המאפה.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק הפריך. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים קמח, גבינת פרמזן מגורדת דק, קוביות של חמאה קרה וקורט מלח. מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. בשלב הבא מוסיפים נוזלים, במקרה הזה מים קרים. אין פה צורך בביצה. התחילו מ-3 כפות מים קרים, ואם יש צורך הוסיפו עוד, כף אחת כל פעם. כמות הנוזלים תלויה, ביו היתר, בסוג הקמח ובמזג האוויר. אני הוספתי סה"כ 5 כפות מים. בעזרת ידיים נקיות גבשו את הבצק יחד, עטפו בניילון נצמד והניחו לצינון במקרר למשך שעה.

במקביל מטפלים בעגבניות. אפשר להשתמש בכל סוג של עגבניות, אפשר גם לערבב סוגים. את העגבניות פורסים לפרוסות גדולות בעובי של 0.5-1 ס"מ. במידה ומשתמשים בעגבניות שרי, חוצים אותן לאורך. בגלל שהעגבניות מכילות הרבה נוזלים, יש לנקז החוצה חלק מהם, על מנת שלא ירטיבו יותר מידי את תחתית המאפה. לכן, ממליחים היטב את העגבניות (לפחות כף אחת) ומניחים אותן במסננת להגיר נוזלים. ככל שהמסננת תהיה רחבה יותר, כך לנוזלים יהיה קל יותר. מניחים את העגבניות במסננת למשך שעה. כדאי ורצוי בזמן הזה להפוך מידי פעם את העגבניות כדי "לעזור" להן להוציא את הנוזלים החוצה. בסיום, מנגבים קלות עם נייר סופג או מגבת נקייה מאוד. העגבניות עדיין יכילו נוזלים כמובן, אבל משמעותית פחות.

את הנוזלים מהעגבניות אל תזרקו! שימרו במקרר והוסיפו לתבשילים אחרים.

ההרכבה של הגאלט היא באמת משחק ילדים. רדדו את הבצק לעובי של 0.3-0.5 ס"מ ולקוטר של בערך 25 ס"מ. את הבצק מרדדים מראש על גבי נייר אפייה כדי שיהיה קל להעביר אותו לתבנית. נסו לרדד את הבצק לצורת עיגול, שכמובן לא חייב להיות מדוייק כי הרי חלק מהכיף בגאלט הוא חוסר הדיוק. מניחים את פרוסות העגבניות לאורך הבצק, עם השארת שוליים חשופים של כ-3 ס"מ. פזרו מעל העגבניות שיני שום פרוסות דק, עלי טימין ופלפל שחור. מעל, פוררו גבינת פטה והניחו עוד מספר ענפי טימין מעל, אותם אפשר יהיה לשלוף בקלות בזמן שאוכלים. מערבבים יחד שמן זית וחומץ בלסמי, ומברישים את כל המילוי. לבסוף, קפלו את השוליים של הבצק פנימה על המלית בצורה חופשית והברישו גם את השוליים בתערובת שמן הזית והבלסמי.

העבירו בזהירות את נייר האפייה, עם הגאלט עליו לתבנית. אופים 40-45 דקות, עד ששולי המאפה שחומים ומוכנים. מצננים לגמרי לפני שמעבירים לצלחת הגשה. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• סלט פסטה קייצי
• טארט עגבניות שרי ופסטו
• פולנטה של תירס טרי ועגבניות צלויות מעל
• עגבניות מיובשות הכי טעימות בעולם

להדפסת המתכון

גאלט עגבניות עם טימין ופטה

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

זמן לצינון הבצק והטיפול בעגבניות1 hour שעה

סה"כ זמן2 hours שע'

סוג מנה: תוספת

מנות: 1 גאלט בקוטר 22 ס"מ

החומרים:

לבצק הפריך –

• ½1 כוסות קמח (210 גרם)
• 50 גרם גבינת פרמזן, מגורדת דק
• ¼ כפית מלח
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 3-5 כפות מים קרים

עבור מלית העגבניות –

• 600 גרם עגבניות, אפשר להשתמש בכל סוג ואפשר לערבב
• 80 גרם גבינת פטה
• 5 ענפי טימין (עלים בלבד) + 5 ענפי טימין לפיזור מעל
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• ¼ כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• מלח להמלחת העגבניות

הכנה:

• מכינים את הבצק הפריך – במעבד מזון עם להב פלדה מניחים קמח, גבינת פרמזן, קוביות של חמאה קרה וקורט מלח. מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים 3 כפות מים קרים ומעבדים בפולסים. אם התגבש בצק מפסיקים. אם התערובת עדיין פירורית מוסיפים מים קרים נוספים, כף כל פעם, עד שהבצק מתחיל להתגבש. הקפידו לא לעבד את הבצק יותר ממה שצריך. מאחדים את הבצק לכדור, יוצרים ממנו דיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מניחים את הבצק במקרר להצטנן למשך שעה.
• במקביל מטפלים בעגבניות. פורסים את העגבניות לרוחב לפרוסות בעובי של 0.5-1 ס"מ. במידה ומשתמשים בעגבניות שרי חוצים אותן לאורך. את העגבניות ממליחים היטב, לפחות בכף אחת של מלח, ומניחים במסננת למשך שעה על מנת שיגירו החוצה נוזלים. העדיפו להשתמש במסננת רחבה ככל הניתן.
• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מוציאים את הבצק לאחר הקירור ופורסים אותו על גבי נייר אפייה מקומח מעט. העבודה על נייר האפייה תקל עלינו בהעברה של הגאלט לתבנית, ואחר כך לתנור. מרדדים את הגאלט לעיגול בקוטר של כ-25 ס"מ ולעובי של 0.3-0.5 ס"מ. רידוד הגאלט והצורה שלו לא חייבים להיות מדוייקים כלל וכלל.
• מניחים את פרוסות העגבניות לכל אורך הבצק, ומקפידים להשאיר שוליים חשופים של 2.5-3 ס"מ. מעל לעגבניות מפזרים עלי טימין, פרוסות דקות של שום ופלפל שחור. אחר כך, מפוררים מעל לעגבניות גבינת פטה. מערבבים בצלוחים קטנה שמן זית וטימין ומברישים את המילוי בתערובת.
• מקפלים פנימה על המילוי את שולי הבצק ליצירת הגאלט. מברישים גם את שולי הבצק בתערובת של השמן זית וחומץ בלסמי. מניחים מעל 5 ענפי טימין שלמים, שניתן יהיה להסיר בקלות בזמן האכילה.
• מעבירים את נייר האפייה ועליו הגאלט לתבנית מתאימה. אופים למשך 45 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים והעגבניות צלויות לגמרי. מניחים לגאלט להצטנן לפני העברה לצלחת הגשה. בתאבון!

הערות והארות:

• המלחת העגבניות והשארתן במסננת נועדה כדי להוציא מהן נוזלים, על מנת שלא ירטיבו יותר מידי את הבצק הפריך. במהלך השעה בה העגבניות מגירות החוצה נוזלים כדאי מידי פעם להפוך אותן כדי לאפשר יציאה קלה יותר של הנוזלים. 
• את נוזל העגבניות שנשאר אל תזרקו. שימרו במקרר והוסיפו לתבשילים שונים/ שקשוקה/ מיצים וכו'

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט גאלט עגבניות עם טימין ופטה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

המשוויה היא סלט מוכר ואהוב מהמטבח הצפון אפריקאי של עגבניות ופלפלים שרופים על האש. במתכון כאן שידכתי לו את החיטה. מתקבל סלט מלא בטעמים מעולים ושרופים, פיקנטי ומשמח. זה מתכון מושלם אם עושים על האש. את החיטה מבשלים מראש בבית, ואת הירקות זורקים על הגריל. אגב, אם רוצים לעשות אותו בבית, פשוט אופים את הירקות בתנור עד להשחמה המבוקשת.

איך מכינים?

החלק הראשון בהכנה הוא בישול החיטה. אני השתשתי בחיטה רגילה, אבל גם חיטת כוסמין (פארו) תלך כאן מצויין. עוד אופציות טובות הן פריקה או בורגול גס (לא הרגיל). לגרסה נטולת גלוטן אפשר להשתמש באורז, רצוי מלא. את החיטה שוטפים היטב ומסננים את המים. יש שמשרים את החיטה, מטווח של שעה ועד לחצי יום, בהרבה מים. זה כמובן מקצר את זמן הבישול של החיטה, שהוא ארוך יחסית. את החיטה מבשלים בשפע של מים, בדומה לפסטה, למשך כ-45 דקות אחרי הרתיחה. בסיום, מסננים את עודפי המים ומניחים לחיטה המבושלת להצטנן.

השלב השני הוא צליית הירקות. משתמשים בעגבניות בשלות, פלפלים (גמבות) ופלפלים חריפים (צ'ילי ירוק). כמות הפלפלים החריפים תלוייה בכם ובעד כמה תרצו את החריפות. יש 3 דרכים לצליית הירקות: על גריל, על מחבת פסים או בתנור. את הירקות צולים עד שהם מבושלים לחלוטין והקליפה שרופה, אפילו שרופה מאוד. אם מכינים על הגריל או במחבת פסים אז הופכים את הירקות מצד לצד כל כמה דקות עד שהירקות שרופים יפה בכל הצדדים. בתנור אין צורך להפוך כי החום מתקבל מכל הצדדים. העגבניות והפלפל צ'ילי יהיו מוכנים לפני הפלפלים אז הורידו אותם מהאש לפני או הוסיפו אותם מאוחר יותר. בסיום מעבירים את הירקות לקערה ונותנים להם להצטנן מעט.

אחרי שהירקות מצטננים, אפשר בעזרת מגבת מטבח או ידיים נקיות לקלף בגסות חלקים מהקליפה, אבל הקפידו גם להשאיר חלק מהקליפה השרופה. מעבירים את הירקות לקרש חיתוך וקוצצים אותם בגסות ביחד.

השלב האחרון הוא הרכבת הסלט. בקערת ערבוב גדולה מניחים את החיטה ומעליה את העגבניות והפלפלים השרופים. לא לשכוח להוסיף גם את כל המיצים של הירקות שנשארו על הקרש, יש בהם מלא מלא טעם. מוסיפים 4-5 שיני שום כתושות, פטרוזיליה קצוצה, ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות עד שכל החיטה מכוסה במיצים הנהדרים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים לסלטים מעולים?

• סלט קינואה כתום
• מסבחה קישואים
• סלט גזר ברוטב חמאת בוטנים
• אורז מלא ואנטיפסטי

להדפסת המתכון

סלט חיטה בסגנון משוויה

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה

סה"כ זמן1 hour שעה 20 minutes דקות

סוג מנה: סלט, תוספת

מנות: 6

החומרים:

• 1 כוס חיטה, שטופה היטב ומסוננת
• 4-5 עגבניות בשלות
• 2 פלפלים מתוקים (גמבה), אפשר בצבעים שונים
• 1-2 פלפל צ'ילי ירוק, תלוי במידת החריפות הרצוייה
• ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 4-5 שיני שום, קצוצות או כתושות
• 3 כפות שמן זית
• מיץ מחצי לימון (2-3 כפות)
• ½ כפית מלח, או יותר לפי טעם, פלוס כפית מלח לבישול החיטה
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה:

• בישול החיטה – מניחים את החיטה השטופה והמסוננת בסיר עם שפע מים וכפית מלח. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שהחיטה מוכנה – רכה אך עדיין נגיסה, בערך 45 דקות. אם במהלך הבישול המים מתאדים – מוסיפים מים רותחים. בסיום הבישול מסננים את החיטה מעודפי המים ומניחים להצטנן. במידה ובוחרים להשרות את החיטה לפני הבישול זמן הבישול יתקצר (ראו הערות בסוף המתכון).
• בישול ושריפת הירקות – אפשר לעשות על הגריל, במחבת פסים או בתנור.

  על הגריל או במחבת פסים : דואגים שהגריל/ מחבת פסים יהיו חמים מאוד. מניחים את העגבניות, הפלפלים ואת פלפלי הצ'ילי על הרשת/המחבת וצולים אותם היטב עד שהירקות רכים והקליפה שרופה. מסובבים את הירקות כל כמה דקות כך שהצריבה תיעשה מכל הצדדים. העגבניות והצ'ילי יידרשו כרבע שעה, הפלפלים המתוקים כ-25 דקות סה"כ. מורידים מהאש ומניחים בקערה להתקרר מעט בקערה.

  בתנור : מחממים תנור ל-200 מעלות. את הפלפלים המתוקים (לא הצ'ילי) חותכים לאורך לשניים ונפטרים מהעוקץ והגרעינים. מניחים בתבנית כשהחלק של הקליפה כלפי מעלה ואופים בתנור 25 דקות. אחרי 25 דקות מוסיפים לתבנית את העגבניות ואת הפלפל צ'ילי וממשיכים לאפות 15 דקות נוספות. מניחים להתקרר מעט לפני השלב הבא.
• כשהירקות מתקררים מעט ונעימים למגע מקלפים מהם בגסות חלק מהקליפה השרופה בעזרת מגבת מטבח נקייה/ נייר סופג או פשוט ידיים נקיות מאוד. הקפידו לא לקלף לחלוטין את הירקות ולהשאיר מעט מהקליפה השרופה, יש בה הרבה טעם. מוציאים וזורקים את העוקצים של הפלפלים, וגם את הגרעינים. את הגרעינים של פלפל הצ'ילי אפשר להשאיר, קחו בחשבון שהם חריפים כמובן.
• מעבירים את כל הירקות לקרש חיתוך וקוצצים אותם בגסות. אל תיפטרו מכל המיצים שהירקות מגירים, יש בהם הרבה טעם ונרצה להוסיף אותם לסלט.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את החיטה המבושלת, הירקות השרופים והקצוצים ואת כל המיצים שניגרו מהם. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים עטופים ברוטב בצורה אחידה. טועמים ומוסיפים מלח במידה וצריך. בתאבון!

הערות והארות:

• במקום חיטה ניתן להשתמש בחיטת כוסמין (פארו), פריקה או בורגול גס. לגרסה נטולת גלוטן אפשר להשתמש באורז, רצוי אורז מלא. זמן הבישול ישתנה בהתאם.
• יש שמעדיפים להשרות את החיטה לפני הבישול. השריית החיטה יכולה להיות ממינימום שעה ועד לחצי יום. זמן הבישול של החיטה ישתנה בהתאם, ויכול להיות גם 25-30 דקות לחיטה שעברה השרייה ארוכה. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט חיטה בסגנון משוויה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

החום הכבד לא משאיר שום ברירה. הלאה תבשילים, קדימה סלטים. אוכל קליל, גם מבחינת עשייה, וחשוב יותר – קליל לגוף. במזג האוויר הזה אין לי ראש למילים ארוכות ובטח שאין לי כוח לטרוח שעות מול הכיריים. המתכון של היום הוא וריאציה כיפית וקלילה על סלט פאטוש, עם שידרוג מהמם של רוטב יוגורט ירוק שייתחשק לכם להוסיף אותו מעכשיו לכל דבר שתכינו.

הבסיס הוא כמובן ירקות – עגבניות, מלפפונים, בצל סגול. אליהם הוספתי זיתים וגם גרגירי חומוס מבושלים. אמרנו ארוחה לא? אז צריך לדאוג גם לחלבונים. לכל הטוב הזה מתווספים עשבי תיבול – פטרוזיליה ונענע, שנפגוש אותם אחר כך גם ברוטב יוגורט. התיבול רענן מאוד – שמן זית, לימון וכמובן – סומאק. כי אמרתם סלט פאטוש – אמרתם סומאק, שכמובן מוסיף לחמצמצות של הכל.

באופן מסורתי, בסלט פאטוש יש קרעי פיתה בתוך הסלט. זה נפלא כמובן, אבל הפעם בחרתי דווקא להערים את הסלט על הפיתה. את הפיתה פותחים לשני חלקים, מברישים כל חלק בשמן זית ומעט סומאק וקולים בתנור מספר דקות. אבל השוס של המתכון הוא רוטב היוגורט, שמכיל פטרוזיליה, נענע, שום ולימון, והוא מרענן וכיפי וכל כך טעים! יאללה מתכון.

הנה עוד כמה סלטים שבטח תאהבו –

• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• מתכון לסלט פסטה קייצי
• סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
• סלט ירוק עם אפרסקים צלויים

להדפסת המתכון

וריאציה על סלט פאטוש

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול10 minutes דקות

סה"כ זמן20 minutes דקות

סוג מנה: סלט

מנות: 4 מנות

החומרים:

• 3 עגבניות, רצוי מסוג מגי
• 3 מלפפונים
• 1 בצל סגול בינוני
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה)
• ¼ כוס זיתים מגולענים, לפי העדפה
• ¼ כוס פטרוזיליה, קצוצה
• ¼ כוס עלי נענע, קצוצים
• 1 כף סומאק
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

לממרח היוגורט:

• 130 גרם יוגורט יווני או יוגורט אחר לבחירה
• ⅓ כוס עלי נענע, קצוצים גס
• ⅓ כוס עלי פטרוזיליה, קצוצים גס
• 1 שן שום, כתושה
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

לפיתות:

• 2 פיתות, חצויות לאורכם לשני חצאים
• שמן זית למריחה
• קורט סומאק

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים את הפיתות לאורכן כך שמתקבלים משתי הפיתות סה"כ 4 עיגולי פיתה. מורחים שמן זית בנדיבות על החלק הפנימי של הפיתה, מפזרים מעל מעט סומאק ומניחים על גבי תבנית. אופים בתנור כ-10 דקות עד שהפיתה משחימה.
• מכינים את ממרח היוגורט : כדי להגיע למרקם חלק כדאי להכין את הממרח בעזרת בלנדר מוט, שייקר או בלנדר חשמלי קטן. מניחים בקערה את כל מרכיבי הממרח ומעבדים כחצי דקה עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים במקרר עד השימוש.
• פורסים את העגבניות, המלפפונים והבצל הסגול בצורה גסה ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, זיתים מגולענים, פטרוזיליה קצוצה ונענע קצוצה. מוסיפים סומאק, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות עד שכל הסלט מכוסה ברוטב.
• להגשה מניחים בצלחת את מחצית הפיתה הקלוייה, מורחים עליה בנדיבות רבע מכמות הממרח ואז מערימים מעל את הסלט המתובל. בתאבון.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט וריאציה על סלט פאטוש הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אתם כבר יודעים כמה אני אוהבת מתכונים שיכולים לשמש אותי לעוד מיליון דברים מלבד המתכון עצמו, והמתכון הזה הכי עונה על ההגדרה הזאת- עגבניות מיובשות! כל כך טעים, כל כך פשוט להכין, ועם הקיץ שכבר כאן, והעגבניות המתוקות שיש בכל מקום, זה פשוט פשע לא להכין כזאת צנצנת!

נכון שאפשר לקנות אותן בסופר, אבל למה? הן כל כך קלות להכנה, ובערך פי מיליון טעימות יותר בבית. כל מה שצריך זה… ובכן – עגבניות. אני אוהבת להשתמש בשרי תמר, אבל כל עגבניית שרי תתאים כאן. עוטפים את העגבניות במעט שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל ו..זהו. לתנור!

אופים בחום נמוך מאוד – 100 מעלות, לשלוש שעות. בזמן הזה, טעמי העגבניות יהפכו מרוכזים יותר ומתוקים יותר. את העגבניות המיובשות שומרים בצנצנת עם הרבה שמן זית שיכסה אותן. השמן זית הזה הוא בונוס למתכון, כי העגבניות המיובשות יפרישו אליו את הטעמים הנפלאים שלהן, ויתקבל שמן זית מתובל וטעים, מושלם לתיבול ולבישול.

את העגבניות המיובשות אפשר לשמור מחוץ למקרר או בתוך המקרר. אם מכינים מראש כמות גדולה, ורוצים שהיא תשתמר לאורך זמן רב, אז כדאי להשתמש בצנצנות מעוקרות, ולהקפיד שאנחנו מכניסים פנימה לצנצנת רק סכו"ם נקי. כדי לעקר צנצנת מניחים אותה בסיר עם מים רותחים ו"מבשלים" אותה כ-10 דקות. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים עם עגבניות –

• טארט עגבניות שרי ופסטו
• סלט עגבניות של קיץ
• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור
• סלט פסטה קייצי

להדפסת המתכון

עגבניות מיובשות הכי טעימות בעולם

זמן הכנה5 minutes דקות

זמן בישול3 hours שע'

סה"כ זמן3 hours שע' 5 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 1 צנצנת בינונית

החומרים:

• 500 גרם עגבניות שרי, , שטופות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• ½ כפית מלח גס
• ¼ כפית פלפל שחור
• לאחסון – שמן זית לכיסוי

הכנה:

• מחממים תנור ל-100 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• חוצים את עגבניות השרי לאורך לשני חצאים. בקערה גדולה מניחים את עגבניות השרי, שמן זית, חומץ בלסמי, מלח גס ופלפל שחור ומערבבים בעדינות עד שכל העגבניות מצופות היטב.
• משטחים את עגבניות השרי על גבי תבנית האפייה בשכבה אחת, עם הפנים של העגבניות כלפי מעלה.
• אופים בתנור למשך 3 שעות.
• מעבירים את העגבניות המיובשות לצנצנת מעוקרת. ממלאים את הצנצנת בשמן זית שיכסה את העגבניות, כדאי ורצוי להשתמש גם בשמן הזית שיספוג במשך הזמן את הטעמים המעולים של העגבניות המיובשות. אפשר לשמור מחוץ למקרר או במקרר עד 3 שבועות.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עגבניות מיובשות הכי טעימות בעולם הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

שיגרה, הו שיגרה. הייתכן וחזרת אלינו שיגרה? הילדים שוב בב"ס. אומנם בקפסולות, ובשעות מקוצרות, ועל יום שישי ויתרנו הרי כבר מזמן, אבל אני לא מתלוננת (סתם, אני כן) כי הילדים שלי לומדים 5 ימים בשבוע בב"ס (!!) ואני מרגישה הכי ברת מזל בעולם. מי היה מאמין. ונכון, חוץ מימים ושעות גם נלקחו מהמערכת כל מיני מקצועות וטקסים והפסקות פעילות, אבל אחרי חודשים, שמרגישים כמו שנים, שוב אני מכינה סנדוויצ'ים בבוקר, שוב מתגבשת לה מערכת חוגים, ולמרות שהכל נורא נורא מוזר, מידי פעם מתגנבת הרגשה של נורמאליות.

נורמאליות. מה זה בכלל נורמאליות בימים הזויים שכאלה. 97 מעלות בחוץ, אני נוטפת מתחת למסיכה, עומדת בתור אינסופי כדי להדפיס לילדים חולצות עם סמל ב"ס, יחד עם עוד שלל הורים שחיכו כמוני לרגע האחרון. למרות שזו חנות שכונתית אני כמעט לא מזהה אף אחד, ואולי זה בכלל בגלל המסיכות. כולם עומדים בתור בסדר מופתי עד שמגיעה מישהי וחותכת את כולם בטענה שהיא רק באה לאסוף הזמנה שכבר שולמה. מייד כולם נוזפים בה שהיא לא היחידה במצב הזה, והיא חוזרת לסוף התור לחכות. התור חוזר לסדר המקורי שלו, אבל עכשיו הוא מלא באי שקט.

אי שקט. אין שקט. הילדים בב"ס, אבל עד מתי? נרשמנו לחוגים, אבל האם הם יתקיימו? החגים מתקרבים, איך לתכנן את הארוחה? ועבור כמה משתתפים? אז חזרנו לשגרה, אבל מה זו שגרה אם כל דבר בה חדש? אם כל דבר בה מעלה שאלות? אם אין בה כמעט רפרנס לחיים שאנחנו כל כך רגילים אליהם, ומי זוכר בכלל את החיים שאנחנו כביכול "רגילים" אליהם? אם מחר בבוקר אנחנו קמים לידיעה שנמצא חיסון/ נגמרה המגיפה/ גילו שטעו ואין בכלל קורונה (שכל אחד יקיף את הפיתרון בהתאם לאמונותיו…) האם הכל חוזר בבת אחת ל"נורמאלי"? או שנצטרך ללמוד את הכל מחדש?

כנראה שכן. הכל מחדש עכשיו עם לגבש שיגרה חדשה שהיא כל כולה מלאה בסימני שאלה ובדברים שלא באמת תלויים בנו, והכל מחדש שכל האפיזודת קורונה הזאת תסתיים (והיא כמובן תסתיים). ועד אז, עדיף לכולנו אם נדע לקבל את החוסר וודאות, ואולי אפילו קצת להרכין את הראש בפניה, לא לשכוח לחזק את העוגנים שאינם תלויים בדבר, כמו משפחה וחברים, ולשתות הרבה מים. זו תמיד עצה טובה.

סלט פסטה קייצי, כזה פשוט וטעים, שכיף לאכול לארוחת ערב ואז לקחת את השאריות לעבודה. בסלט יש עגבניות לחות, שאני ממליצה בחום לעשות כמות כפולה (או משולשת!) ואח"כ להשתמש לעוד מיליון דברים, ורוטב וינגרט חרדלי טעים טעים. יאללה מתכון:)

להדפסת המתכון

סלט פסטה קייצי

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה

סה"כ זמן1 hour שעה 10 minutes דקות

סוג מנה: סלט, פסטה, תוספת

מנות: 4 מנות

החומרים:

• 250 גרם פסטה, לפי העדפה
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר גם מקופסה, שטוף ומסונן)
• 1/2 בצל סגול, פרוס דק לחצאי טבעות
• 1/4 כוס זיתי קלמטה או סוג אחר לפי העדפה, מגולענים וקצוצים גס
• 1 כוס עלי ארוגולה
• 1/4 כוס עלי בזיליקום
• 75 גרם גבינת פטה, מפוררת

לעגבניות הלחות-

• 350 גרם עגבניות שרי, חצויות לחצי
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח, ¼ כפית פלפל שחור

לרוטב-

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• ½1 כפיות חרדל
• 1 שן שום, כתושה
• 1 כף סירופ מייפל
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

הכנה:

• מכינים את העגבניות הלחות – מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים את עגבניות השרי החצויות על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות עד שכל העגבניות מכוסות בשמן הזית. פורסים את חצאי עגבניות השרי על התבנית בשכבה אחת, כשהצד הפנימי של העגבנייה כלפי מעלה ואופים בתנור למשך שעה.
• מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן, מסננים את עודפי המים ושומרים בצד.
• מכינים את הרוטב – מניחים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת עם מכסה, מכסים ומשקשקים למשך כמה שניות עד שכל מרכיבי הרוטב מתאחדים והרוטב מקבל סמיכות אחידה.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את מרכיבי הסלט – פסטה מבושלת ומסוננת, עגבניות לחות, גרגירי חומוס מבושלים, זיתי קלמטה, עלי ארוגולה, עלי בזיליקום וגבינת פה. שופכים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הסלט מכוסה ברוטב באופן אחיד.
• ניתן לשמור בקירור עד 4 ימים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט פסטה קייצי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לפני שלושה שבועות פלוס מינוס התחלתי קורס קיץ בקרמיקה. מכירים את הרעיונות האלה שמתחבטים איתם? שואלים את עצמינו שוב ושוב אם כדאי או לא כדאי, ומה יצא לי מזה ואולי בכלל יש משהו יותר טוב לעשות? אז זה לא המקרה כאן. הרעיון לעשות קורס כזה הגיע בשנייה, וברגע שחשבתי על זה ידעתי שבא לי ושזה הולך לקרות.
הכל התחיל כשהתלבטתי עם עצמי מה לעשות עם קצת כסף שהיה לי בצד מכל מיני מתנות יומולדת שקיבלתי אי שם בתחילת מרץ. התכנון המקורי היה לרכוש איתו מלאי בגדים חדשים לקיץ אבל קורונה וזה… די איבדתי עניין. קורס קרמיקה, לעומת זאת, נשמע לי כמו מתנה נהדרת.

השיעור הראשון היה נורא ומהמם כאחד. זאת אומרת, השיעור היה מהמם, אבל אני הייתי נוראית. ממש נוראית… לא הצלחתי לעשות כלום, הייתי הכי גרועה בכיתה, ובפער משמעותי.. הרקע היה קסום – החימר, האובניים, הכלים היפים שהיו פזורים בכל מקום בסטודיו, אבל הידיים שלי לא בדיוק זרמו עם כל התפאורה ופעם אחר פעם הרסתי עוד כלי ועוד כלי. בקושי רב הצלחתי בתום השלוש שעות לצאת עם איזה כלי קטן ועקום, כמובן רק בזכות עזרה לא קטנה של המורה. אבוי.

אז חזרתי וסיפרתי לילדים, ועידו עודד אותי ואמר לי שזה בסדר "יש גם דברים שאנחנו לא טובים בהם" ואני חשבתי שאין מצב, זה לא יכול להיות, וביליתי את השבוע בצפייה אובססיבית ביוטיוב של סרטוני קרמיקה למתחילים. כדי לקצר את הסיפור אדלג לקטע שבשיעור השני הפצצתי, ועשיתי שלושה כלים יפים יפים ואפילו המדריכה הרימה לי ואמרה שהיא גאה.

ולמה אני מספרת את כל זה? כי זה נחמד לפעמים. לעשות משהו שאנחנו לא בהכרח טובים בו, או שלא בהכרח הולך בקלות. ואגב, אין פה סיפור סינדרלה של הקרמיקה כי בשיעור מס 3 חזרתי להיות בינונית להחריד, אבל  עדיין אני נהנית, ולומדת משהו חדש שלא למדתי בחיים שלי, ולדעתי זה שווה הרבה יותר מכמה שמלות קיץ חדשות:)

פולנטה מתירס טרי – נכון שזה נשמע הכי מפוצץ ומסובך? אז זהו, שלא! היא קלה להכנה, מתוקה, מנחמת וממש משמחת – בול מה שצריך בימים אלה. מעל הפולנטה יש עגבניות שצלויות בתנור עם שום וטימין. אם אף פעם לא הכנתם פולנטה מאפס (וגם אם כן כמובן), אז זו בדיוק העונה לעשות את זה. יאללה מתכון.

להדפסת המתכון

פולנטה מתירס טרי עם עגבניות צלויות מעל

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 5 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, תוספת

מנות: 4 מנות

החומרים:

• 4 קלחי תירס
• 50 גרם חמאה
• 40 גרם גבינת פרמזן מגורדת
• 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור
• שמן זית לזילוף מעל
• מים לבישול (בערך כוס)

לעגבניות הצלויות-

• 400 גרם עגבניות מסוג שרי או מגי
• 7-8 ענפי טימין
• ראש שום מפורק לשיניים, בלי לקלף את שיני השום
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• פלפל שחור

הכנה:

• מכינים את העגבניות הצלויות- מחממים תנור ל-180 מעלות. בתבנית קטנה מניחים את העגבניות בשלמותן, שיני השום בתוך קליפתם וענפי הטימין. מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, ומפזרים קורט יפה של מלח ופלפל שחור. מערבבים עד שהעגבניות וראשי השום משוחים בשמן ואופים בתנור כ-45 דקות.
• הכנת הפולנטה- בעזרת סכין חדה וטובה מפרידים בין גרעיני התירס לקלחים עצמם. מניחים את גרעיני התירס בסיר וממלאים מים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את עוצמת האש לבינונית ומבשלים במשך 10 דקות.
• מסננים את גרעיני התירס ושומרים בצד את מי הבישול. מעבירים את גרעיני התירס למעבד המזון, מוסיפים כ-1/4 כוס ממי הבישול וטוחנים את גרעיני התירס למשך מספר דקות, עד למרקם חלק יחסית. במידה וצריך, ניתן להוסיף עוד מעט ממי הבישול.
• כשהתערובת מרוסקת במידה מספקת, מחזירים אותה לסיר, ומוסיפים עוד כ-1/4 כוס ממי הבישול. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש לעוצמה נמוכה עד בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב את הפולנטה למשך כ-15 דקות, עד שהפולנטה במרקם הרצוי. המרקם צריך להיות כמו של פירה.
• מורידים את הפולנטה מהאש. מוסיפים חמאה, פרמזן, מלח ופלפל ומערבבים אותם פנימה עד שהחמאה והפרמזן נמסים לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
• מעבירים את הפולנטה מיד לצלחת הגשה, ומערימים מעל את העגבניות הצלויות והשום. מזלפים מעט שמן זית עם ההגשה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט פולנטה של תירס טרי ועגבניות צלויות מעל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני אוהבת ארטישוק. תמיד אהבתי. אצלנו במשפחה בערב יום שישי, אחרי הארוחה אמא שלי מוציאה ארטישוקים שלוקים שהיא מבשלת בסיר לחץ, וכמו שפנפנים כולנו מקלפים עלה עלה מהארטישוק ומוצצים ממנו את הבשר עד שמגיעים ללב שלו, שולפים את השערות ארטישוק שמגינות עליו ואוכלים אותו בהנאה. ליאור תמיד צוחק עלינו שזה הקינוח של המשפחה שלנו, והוא צודק. אגב, כשהארטישוק לא בעונה, אז בסוף הארוחה מגישים אצלנו סלט חסה, מתובל במעט שמן, מלח והרבה לימון. משהו שקשור ליתרון בסיבים בסוף ארוחה.

האגדה המשפחתית מספרת שבתור ילדה קטנה מאוד (אמא טוענת תינוקת אבל נגיד ילדה קטנה לצורך העניין), הייתי דורשת, וכמובן מקבלת, את כל הארטישוקים של כל האנשים בשולחן, ואוכלת אותם אחד אחד לפני שהייתי מתפנה לארטישוק שלי. קצת מוגזם, אבל הבנתם את הנקודה.

אפשר לעשות מיליון דברים עם ארטישוקים, ועוד לא נתקלתי בארטישוק שלא אהבתי. ארטישוקים ממולאים, מוחמצים או מטוגנים, הכל טעים לי והארטישוק תמיד מפתיע בטעמים שלו ומשתנה עם צורת הבישול שלו.

הפעם הארטישוק משדרג לנו מנת פסטה כיפית וקלילה. אני השתמשתי בארטישוקים משומרים, כאלה שקונים בסופר, אבל אפשר גם להשתמש בתחתיות ארטישוק קפואות (רק לבשל במים רותחים למשך 5 דקות לפני). הארטישוקים עוברים צלייה בתנור, יחד עם עגבניות טריות, לימון טרי שפרוס דק דק והמון שיני שום, שהופכות בתנור למתוקות ומדהימות. מה אני אגיד לכם, השלם גדול הרבה מסך חלקיו:) יאללה מתכון

להדפסת המתכון

פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, פסטה, תוספת

מנות: 4

החומרים:

• 400 גרם פסטה לפי בחירה
• 250 גרם ארטישוק משומר
• 300 גרם עגבניות שרי או מגי
• 1 לימון, פרוס דק לטבעות וללא החרצנים
• 1 ראש שום, מופרד לשיניים עם הקליפה
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• פלפל שחור
• להגשה- פרמזן מגורד או שמרי בירה לגרסה טבעונית.

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• פורסים בחופשיות לחתיכות גסות את הארטישוקים המשומרים ואת העגבניות.
• מניחים בתבנית מתאימה את הארטישוקים והעגבניות החתוכים, את שיני השום בקליפתם ואת הלימון הפרוס דק. מזלפים מעל שמן זית, קורט מלח ופלפל שחור ומערבבים קלות כך שכל הירקות יהיה מכוסים בשמן. מכניסים לתנור ואופים את הירקות במשך חצי שעה.
• מחלצים את שיני השום האפויות מקליפתם. שיני השום נחלצות די בקלות לאחר האפייה.
• בעזרת מועך תפוחי אדמה מרסקים בגסות את כל הירקות בתוך התבנית עצמה.
• במקביל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים 1/2 כוס ממי הבישול של הפסטה לפני שמסננים את הפסטה.
• מעבירים את הירקות המרוסקים מהתבנית אל מחבת עמוקה ורחבה. חשוב להעביר את כל המיצים מהתבנית, שכן הם מלאים בטעמים. מוסיפים את הפסטה המבושלת ואת מי הבישול של הפסטה ששמרנו בצד. מבשלים על אש בינונית-גבוהה בין 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שכל הפסטה מכוסה ברוטב.
• מגישים עם פרמזן מגורד מעל או שמרי בירה לגרסה טבעונית.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

איזה חג מיוחד יהיה השנה, אה? כאילו נחגוג את האביב ואת הקיץ, את שבועות אבל גם קצת את פסח ויום העצמאות ול"ג בעומר, את המשפחה והיציאה המחודשת ל"חופשי" והכל בחג אחד לבן ומיוחד. שבועות, חג הביכורים, חג הקציר, החג שמקדש ושם במרכז את החקלאות. תמיד הייתה לי חיבה מיוחדת לחג הזה, ולא רק בגלל שבתור צמחונית שמחתי לשולחן חג בלי בשר. אני אוהבת שקיים חג שבו אנחנו אמורים לעצור רגע ולהודות על התוצרת של האדמה, זאת נשמעת לי כמו סיבה נהדרת לחג.

התמונה הראשונה שקופצת לי לראש שאני חושבת על שבועות היא של סל קש ענקי מלא בתוצרת הארץ – טנא. יש שם בסל מלא פירות וירקות, והוא צבעוני ומזמין ומשגע. בשנים האחרונות נראה כאילו תעשיית החלב קצת השתלטה על שולחן החג, וכל מנה שתוגש בו חייבת להיות מבוססת על מוצר חלב כזה או אחר. אני לא מתחברת לזה. שולחן שבועות מבחינתי הוא הרחבה של הטנא – שפע של פירות וירקות, עונתי כמה שאפשר ומקומי כמה שאפשר. זה בדיוק הזמן, אם לא עשיתם כבר קודם, להתעניין מאיפה הגיעו העגבניות שקניתם, והאפרסקים ושמן הזית, ולנסות לרכוש אותם עם כמה שפחות מתווכים בדרך. מבחינתי זה נכון כל הזמן, ובשבועות הזה אולי יותר מתמיד.

הטארט הבא מאוד מאפיין את איך שאני חושבת שמנות של שבועות אמורות להיות. המרכז של הטארט הוא העגבניות שרי כמובן. הגבינה, במקרה הזה מוצרלה, היא חלק מהמנה ומשמשת מעין תיבול נוסף. הטארט טעים בטירוף, מרשים והרבה יותר קל להכנה ממה שנדמה. הקלתית עשויה מבצק על בסיס שמן זית. כדי לטבען את הטארט פשוט משתמשים ב"גבינת" מוצרלה טבעונית (אפשר להכין ואפשר לקנות).

להדפסת המתכון

טארט עגבניות שרי ופסטו

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

זמן מנוחה בקירור לבצק1 hour שעה

סה"כ זמן2 hours שע'

מנות: 1 תבנית בקוטר 26

החומרים:

לקלתית-

• 1 כוס קמח כוסמין מלא
• 1 כוס קמח מלא או רגיל
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס מים קרים

לממרח הפסטו (משתמשים במחצית מהכמות)-

• צרור בזיליקום (בערך 3 כוסות), כולל גבעולים
• 1/2 כוס אגוזי מלך
• 2 שיני שום
• 30 מ"ל שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

למילוי עגבניות השרי-

• 300 גרם עגבניות שרי, חצויות לאורך
• 100 גרם מוצרלה, רגילה או טבעונית
• 1 כף שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף סירופ מייפל
• קורט מלח, פלפל שחור

הכנה:

• במעבד מזון מניחים קמח כוסמין, קמח מלא, שמן זית ומלח ומעבדים לתערובת פירורים. מוסיפים את המים הקרים ומעבדים בפולסים עד שמתגבש בצק רך ואחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק המצונן לעובי של כ-1/2 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית הטארט ומהדקים בעדינות את הבצק לתבנית ולדפנות. בעזרת מזלג מחוררים מעט את הבצק. אופים את הבצק, ללא שום מילוי כ-15 דקות (אין צורך במשקולות אפייה).
• במקביל מכינים את ממרח הפסטו – במעבד מזון מניחים את כל המרכיבים לפסטו להוציא את שמן הזית, וטוחנים היטב. אח"כ מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי פעולה של מעבד המזון, עד לקבלת תערובת חלקה יחסית. הפסטו יוצא במרקם של ממרח וזה בסדר.
• בקערת ערבוב מניחים את עגבניות השרי החצויות. מוסיפים מעל כף שמן זית, כף חומץ בלסמי, כף מייפל, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות עד שכל העגבניות מכוסות בתערובת.
• מרכיבים את הטארט – מורחים מחצית מכמות הפסטו על בסיס הטארט החצי אפוי. מסדרים מעל את עגבניות השרי, פנים העגבנייה כלפי מטה ומפזרים בין לבין חתיכות מוצרלה. אופים בתנור כחצי שעה. מומלץ לפזר מעט עלי בזיליקום טריים בעת ההגשה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט טארט עגבניות שרי ופסטו הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.