תפוחי אדמה עם עגבניות מיובשות
serves: 6
Ingredients:
לבישול תפוחי האדמה -
- ½1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, שטופים היטב ולא מקולפים
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, כתושות
- ½ כפית מלח
- מים לבישול תפו"א + מלח
עגבניות מיובשות -
- 250 גרם עגבניות מיובשות , מסוננות מהשמן וקצוצות גס מאוד
- לחילופין, במידה ורוצים להכין לבד -
- 500 גרם עגבניות שרי, שטופות וחצויות לאורך
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- ¼ כפית מלח, ¼ כפית פלפל שחור
יתר המרכיבים -
- 1 כוס אגוזי מלך (100 גרם), קצוצים גס
- 150 גרם עלי רוקט, שטופים היטב ויבשים
- 1 בצל סגול, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ בן יין
- 1 כפית מלח, יותר או פחות לפי העדפה
- 1 כפית פלפל שחור
Instructions:
- בישול תפוחי האדמה - מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם שפע מים וכפית מלח. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עד ריכוך, בערך 15 דקות. מסננים מכל עודפי המים ומייבשים את תפוחי האדמה היטב בנייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד.
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- חוצים את תפוחי האדמה המבושלים ל-2. מניחים בתבנית, מזלפים שמן זית ומתבלים בשום כתוש ומלח. מערבבים כך שכל תפוחי האדמה מכוסים בשמן, משטחים ואופים למשך 20 דקות עד להזהבה.
- עגבניות מיובשות - במידה ומשתמשים בעגבניות מיובשות קנויות אפשר לדלג לשלב הבא. אם מכינים לבד - מחממים תנור ל-100 מעלות. מניחים את עגבניות השרי החצויות בתבנית ומתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומשטחים את העגבניות בתבנית בשכבה אחת עם הפנים כלפי מעלה. אופים למשך 3 שעות.
- בקערת ערבוב גדולה מניחים את עלי רוקט, שטופים היטב ויבשים. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים, עגבניות מיובשות, אגוזי מלך קצוצים ובצל סגול קצוץ. מתבלים בשמן זית, חומץ בן יין, מלח ופלפל שחור ומערבבים בעדינות. במידה ומכינים מראש, יש לשמור את עלי הרוקט בצד ולערבב אותם פנימה רק סמוך להגשה. בתאבון!