• English
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • ללא גלוטן
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • פסח
    • שבועות
  • אודות

קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות

לקפוץ ישר למתכון
קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות

יש קטע באוכל, ואני מקווה שאתם מהנהנים (או לפחות תהנהנו) בהסכמה איתי. כי אוכל הוא הכרח, אין שום ספק בזה. אנחנו חייבים לאכול הרי, אפילו כמה פעמים ביום. זה הדלק שלנו, כמו חמצן ושינה. אבל אוכל הוא הרבה יותר מזה, אוכל הוא גם שמחה, או עצב, געגוע, נחמה. אוכל מסוים יכול לזרוק אותנו בשניות לזמן אחר, מקום אחר, אנשים שהיו לנו בחיים או אפילו לעצמנו בנקודה אחרת בחיים שלנו.

קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות

כמו סיר קציצות. כי למרות שבהגדרה שלו סיר קציצות הוא מזון, הוא הרבה יותר מזה. כשאני רואה סיר קציצות זה אוטומטית זורק אותי לבית של ההורים, למראה של אותו סיר "קציצות אדומות", כך קראנו לסיר היפה הזה, עומד על הכיריים, מלא טעם ואהבה. ואני הילדה מסתכלת על הסיר העמוס הזה וכבר מדמיינת את הצלחת שאמא שלי תיכף תכין לי. היום, בתור הורה בעצמי, אני גם יודעת איזו תחושת סיפוק הייתה בטח גם לאמא שלי, כשראתה אותי אוכלת את הקציצות שהכינה בכל כך הרבה אהבה.

קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות

והקציצות עצמן… כדור מלא במרכיבים. הזדמנות פז להכניס לתוך קציצה אחת את כל אבות המזון, כולל כאלו שלא היו עוברים סתם בזכות עצמם. בקציצה טובה יש חלבונים, ופחמימות וירק (חובה ירק!), והכל מתגבש לכדור טעים שמתבשל ברוטב, שהוא כמובן חלק בלתי נפרד מהמנה עצמה. כמה ירקות שאמא שלי דחפה לי דרך אותן קציצות… כמה ירקות אני דוחפת לילדים שלי דרך הקציצות שאני מכינה להם היום…

קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות

אני בטוחה שלכל אחד יש את הזיכרונות שלו מהסיר קציצות הפרטי שלו, וזו בדיוק הכוונה שלי. כי איזה קטע זה אוכל, שרוב הזמן הוא פשוט מזון לגוף, אבל הרבה פעמים הוא גם מזון לנשמה.

קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות

היום בבלוג יש סיר קציצות שדומה לסיר הקציצות מהילדות שלי בנראות בלבד. זה לא הסיר קציצות בשר של אמא שלי, זה הסיר קציצות שלי, מלא במרכיבים מן הצומח שמשקפים את מי שאני היום, ועדיין יש בו גם מהילדה שהייתי פעם. הבסיס של הקציצות היא שעועית האזוקי, שהיא שעועית טעימה וקלה לעיכול, מפוצצת בדברים שעושים טוב לגוף ועם זמן בישול קצר יותר מהשעועית הלבנה הרגילה, מה שהופך אותה לשימושית יותר בחיי היום יום. הקציצות טבעוניות לגמרי, ונשארות מוצקות ונפלאות בזכות אפייה מוקדמת שלהם בתנור ובישול קצר ברוטב.

קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות
להדפסת המתכון
5 from 4 votes

קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות

זמן הכנה25 minutes דקות
זמן בישול1 hour שעה 5 minutes דקות
זמן השרייה לשעועית8 hours שע'
סה"כ זמן1 hour שעה 30 minutes דקות
serves: 24 קציצות

רכיבים:

לקציצות-

  • 1 כוס שעועית אזוקי (לפני השרייה), מושרית לפחות ל-8 שעות, שטופה היטב ומסוננת. לחילופין- ניתן להשתמש ב-2 כוסות שעועית אזוקי מבושלת
  • 1 בצל בינוני
  • 1 גזר בינוני
  • 1/2 כוס בזיליקןם
  • 1/2 כוס אגוזי פקאן
  • 1/4 כוס שיבולת שועל
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל

לרוטב-

  • 400 גרם עגבניות מרוסקות
  • בצל קטן, קצוץ דק
  • 3 שיני שום, קצוצות דק
  • 1/4 כוס בזיליקום קצוץ גס + מעט להגשה
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור

הכנה:

  • בישול שעועית האזוקי – מניחים את שעועית האזוקי בסיר עם שפע של מים. חשוב מאוד לזכור לא להוסיף מלח, מה שיעכב את בישול השעועית וישאיר אותה קשה. מביאים לרתיחה ומבשלים 40 דקות. מסננים.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הקציצות- שעועית אזוקי מבושלת, בצל, גזר, בזיליקום, אגוזי פקאן, שיבולת שועל, אורגנו יבש, מלח ופלפל וטוחנים טוב עד לקבלת עיסה אחידה.
  • בעזרת ידיים נקיות יוצרים מהתערובת קציצות בקוטר של כ-5 ס"מ ומניחים בתבנית על גבי נייר האפייה. אופים 15 דקות.
  • במחבת רחבה מחממים שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ דק ומאדים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים שיני שום קצוצות ומטגנים עוד דקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, עלי בזיליקום, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. במידה ורוצים שלקציצות יהיה הרבה רוטב, כדאי להוסיף עוד 200 גרם עגבניות מרוסקות וחצי כוס מים.
  • מוסיפים בזהירות את הקציצות האפויות לרוטב המבושל, לא מערבבים את הקציצות. מבשלים על להבה מינימאלית עוד 5 דקות נוספות בלבד ולא יותר אחרת הקציצות יתפרקו. מפזרים עלי בזיליקום עם ההגשה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: טבעוני, כל המתכונים, ללא גלוטן, עיקריות, צמחוני, ראש השנה 27 Comments

Previous Post: « מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
Next Post: תפוחי אדמה עם פטריות וערמונים »

Reader Interactions

Comments

  1. רחלי

    מרץ 26, 2024 at 22:31

    יש לך רעיון מה להוסיף כדי שהקציצות לא יתפרקו? אולי ביצה או טחינה?

    הגב
  2. רות פנחס

    ספטמבר 9, 2023 at 08:18

    אפשר להכין עם שעועית לבנה

    הגב
    • דניאלה

      ספטמבר 11, 2023 at 09:53

      אפשר בהחלט, יוצא מצוין

      הגב
  3. משתמש אנונימי (לא מזוהה)

    יוני 1, 2023 at 19:16

    יש אפשות להחליף את הבזיליקום בירוקים אחרים?

    הגב
    • דניאלה

      יוני 5, 2023 at 10:25

      בוודאי

      הגב
    • משתמש אנונימי (לא מזוהה)

      אוגוסט 28, 2023 at 07:03

      מה ניתן במקום פקאנים.. שהוא לא ממשפחת האגוזים והשקדים?
      תודה

      הגב
      • נעמי

        ספטמבר 12, 2023 at 11:38

        הי! בבית אין לי אגוזי פקאן , אפשר שקדים או אגוזי קשיו במקום?

        הגב
        • דניאלה

          ספטמבר 12, 2023 at 11:48

          אפשר, גם אגוזי מלך אם יש לך

          הגב
  4. שי

    אוגוסט 15, 2022 at 14:27

    היי
    מה זה כןס? 200? 240?

    הגב
    • דניאלה

      אוגוסט 16, 2022 at 08:41

      כוס זה 240 מ"ל

      הגב
  5. נגה

    מרץ 14, 2022 at 13:31

    5 stars
    מעולה וקל להכנה, תודה רבה

    הגב
    • דניאלה

      מרץ 16, 2022 at 15:13

      תודה לך,איזה כיף

      הגב
  6. ענבר

    אוקטובר 8, 2021 at 09:49

    נראה טוב! במה אפשר להחליף את השיבולת שועל (לצליאק שאינו צורך שיבולת שועל)?

    הגב
    • דניאלה

      אוקטובר 8, 2021 at 10:27

      תודה! לא ניסיתי אבל אני מתארת לעצמי שיילך פה פרוסת לחם ללא גלוטן שמושרית במים וסחוטה, או- פירורי לחם ללג. לא הייתי מוסיפה קמחים כלשהם.

      הגב
      • דניאלה

        אוקטובר 8, 2021 at 10:29

        אולי אפילו אורז מבושל

        הגב
        • משתמש אנונימי (לא מזוהה)

          אוקטובר 8, 2021 at 14:44

          הולכת לנסות!

          הגב
  7. איריס

    פברואר 2, 2021 at 16:39

    גם לי התפרק בבישול ועשיתי כמו שכתוב. צריך לאפות עד שיהיה קשה?

    הגב
    • דניאלה

      פברואר 7, 2021 at 11:02

      אני לא חושבת שזה קשור לאפייה, אלא לבישול ברוטב. הקציצות צריכות להתבשל ממש מעט זמן ברוטב, לא יותר מ-5 דקות. אם מוצאים שגם זה מאתגר אפשר להוסיף את הקציצות לרוטב רק בהגשה.

      הגב
      • orly אורלי בית שם

        ספטמבר 14, 2023 at 13:44

        הי טעים מאוד – אבל הקציצות התפרקו ברגע שהכנסתי לרוטב.
        והכל התמסמס לתוך הרוטב. משהו שנראה כמו בולונז טבעוני..
        מזל שנותרו חצי מהכמות להרגשה ןהרוטב מעל..
        תודה
        ייתכן שהיה השעועית הרבה נוזלים

        הגב
  8. עדי

    ספטמבר 26, 2020 at 13:50

    הקציצות ממש התשטחו באפייה.
    למה זה קרה…?

    הגב
    • דניאלה

      ספטמבר 26, 2020 at 16:40

      מוזר.. מעולם לא נתקלתי בזה. הלכת לפי המתכון?

      הגב
    • צביקה

      פברואר 12, 2021 at 18:40

      5 stars
      יצא פשוט מעולה!!

      הגב
      • דניאלה

        פברואר 14, 2021 at 09:20

        איזה כיף! תודה רבה

        הגב
        • צביקה

          פברואר 18, 2021 at 08:41

          5 stars
          זה הפך להיט אצלינו. כבר סיבוב רביעי !

          הגב
  9. שיר

    ספטמבר 25, 2020 at 13:24

    אפשר להחליף את
    הפקאן במשהו?

    הגב
    • דניאלה

      ספטמבר 25, 2020 at 13:49

      אפשר באגוזי מלך או להשמיט ולהוסיף במקום עוד שיבולת שועל

      הגב
  10. חתול

    פברואר 3, 2020 at 20:21

    5 stars
    איזה יופי. בדיוק חיפשתי מתכון קציצות טבעוני .

    הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

בואו לעקוב אחריי באינסטגרם!

העדשים השמחות

daniellanoyfeld

הנה הצעה לארוחה קלה, קלילה ו הנה הצעה לארוחה קלה, קלילה וטעימה - סקרפצ’יה קישואים. 
הסקרפצ’יה היא מאפה איטלקי דק, פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם קמח תירס. מושלם לארוחת ערב/ בוקר או בראנץ’, והכי כיף ליד סלט. 
יאללה מתכון -

סקרפצ’יה קישואים
תבנית 30X40 ס”מ 
 
4 קישואים או זוקיני, פרוסים לטבעות
1 בצל, פרוס לטבעות
2 כפות שמן זית
1 שן שום, כתושה
2-3 ענפי אורגנו טרי, עלים בלבד
פלפל צ’ילי, פרוס דק
קורט מלח, קורט פלפל שחור
לבלילה-
1 כוס קמח, אפשר להשתמש גם בקמח ללא גלוטן
1/2 כוס קמח תירס (50 גרם) + מעט לפיזור מעל
1 כוס מים
1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור
מעט שמן זית לזילוף מעל או בתרסיס

איך מכינים?
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- במחבת רחבה מחממים שמן זית. מוסיפים את הבצל והקישואים הפרוסים, ומתבלים בקורט מלח ופלפל. מטגנים על אש בינונית למשך כ-10 דקות, מערבבים מידי פעם. בסיום מסירים מהאש.
- בקערה גדולה מניחים כוס קמח, חצי כוס קמח תירס, עלי אורגנו, פלפל צ’ילי פרוס דק, מלח ופלפל שחור. מוסיפים כוס מים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה יחסית. מוסיפים את הקישואים והבצל המטוגנים ומערבבים.
- משטחים בתבנית לעובי דק של בערך חצי ס”מ. מפזרים מעל מעט קמח תירס ומרססים או מזלפים מעט שמן זית מלמעלה. 
- אופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 45-50 דקות, עד שהמאפה הופך לזהוב ופריך. תהנו!
הי. מה שלומכם? נעלמתי קצת, אנ הי. מה שלומכם? נעלמתי קצת, אני יודעת. תקופה כזאת. אבל הכל בסדר והנה אני במחוזות האינסטגרם שוב:) בואו נאכל טעים.
רול טעים וכיפי ממש של טורטייה ממולאת בטופו. את הטופו מגרדים גס על פומפייה, ואז אופים בתנור עם כל מיני תבלינים. לכל שזה משדכים ירקות (כמובן) ולא שוכחים רוטב. אני אוהבת להשתמש ביוגורט כי זה קליל לי, וערבבתי בו קצת סרירצ’ה חריף. אפשר לערבב גם פסטו או כל ממרח אחר שאוהבים. אפשר גם להחליף את היוגורט בטחינה, חומוס, צ’ימיצ’ורי, טפנד זיתים.. הבנתם את העניין. אה, וזו אופציה מעולה לארוז ולקחת לאכול מחוץ לבית. יאללה מתכון. 

טורטייה במילוי טופו מגורד גס

לטופו -
300 גרם טופו קשה, מגורד גס
1 כף קורנפלור
1 כף פפריקה מעושנת
 2 כפות סויה
1 כף סילאן או מייפל
1 כף שמן זית
קורט יפה של מלח, פלפל שחור

ירקות - 
חסה 
גזר וקולורבי מגורדים דק (השתמשתי בלקט קנוי), אפשר גם כרוב, פלפל, מלפפון ושאר ירקות קשים
בצל ירוק
פלפל צ’ילי 
כוסברה קצוצה

לרוטב - יוגורט מעורבב עם מעט סרירצ’ה, או כל ממרח אחר שאוהבים
טורטיות

איך מכינים?
1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. מגרדים את הטופו על החלק הגס בפומפייה. מערבבים פנימה קורנפלור, פפריקה מעושנת, סויה, סילאן, שמן זית, מלח ופלפל ומשטחים על התבנית בשכבה אחת. אופים למשך 10 דקות, מוציאים ומערבבים, ומחזירים לתנור לעוד 5-7 דקות. 
3. מניחים את הטורטיות על גבי נייר אפייה או נייר סנדוויצ’ים. מסדרים על הטורטיות עלים של חסה ומניחים מעל את הטופו המגורד, הירקות ולא שוכחים את הרוטב. מגלגלים את הטורטיות על המילוי, אפשר להיעזר בנייר אפייה בשביל זה. בתאבון!
מתכון מדויק למטה👇🏼 קר, כל מתכון מדויק למטה👇🏼
קר, כל כך קר בחוץ, ומרק זה צורך בסיסי. וזה נכון שסיר מרק הוא החיים עצמם, אבל סיר אי אפשר לסחוב לכל מקום - צנצנת כן:)
אז יום לפני (או בבוקר, לא שופטת) מכינים ואורזים יפה את כל המרכיבים בצנצנת, ואותה סוחבים לעבודה או ללימודים. ברגע האמת ממלאים מים רותחים וממתינים 5 דקות.
ימים חמים לכולם❤️💛

מרק מהיר בצנצנת

1 כף סויה
1 כף מיץ לימון
1 כף מיסו - אפשר להחליף או להוסיף בחמאת בוטנים, טחינה, חמאת שקדים
1 כפית מייפל
1/2 כפית שמן שומשום
כף גדושה של ג’ינג’ר מגורד דק
קורט פלפל שחור
לירקות -
חצי גזר, מגורד גס
2-3 צנוניות, קצוצות דק
1/4 כוס אפונה (העדיפו אפונה קפואה עדינה או אפונה מבושלת מראש)
1 ענף בצל ירוק, קצוץ
אפשר לגוון בירקות - פלפלים, פטריות מיובשות, קולורבי, פלפל צ’ילי ועוד ועוד
100 גרם טופו, פרוס לקוביות
50 גרם אטריות מהירות, מהסוג שלא מצריך בישול
מים רותחים

איך מכינים?
- מניחים בצנצנת את החומרים לרוטב - סויה, מיץ לימון, מיסו, מייפל, שמן שומשום, ג’ינג’ר ופלפל שחור. מערבבים.
- מניחים מעל את הירקות - גזר, צנוניות, אפונה, בצל ירוק. מניחים גם את קוביות הטופו ואת האטריות. סוגרים את הצנצנת ושומרים (ללא נוזלים) עד שמתחשק מרק.
- כשמתחשק מרק - ממלאים מים רותחים עד הסוף, סוגרים את הצנצנת וממתינים 5 דקות.
- אוכלים, שותים ומתחממים
אוהבי החצילים להתפקד (אני🙋 אוהבי החצילים להתפקד (אני🙋🏻‍♀️)
מלנזנה חצילים היא פינוק אמיתי. שכבות חצילים, ובין לבין רוטב עגבניות, מוצרלה, פרמזן ובזיליקום, והכל מבעבע וטעים מאוד. 
בבלוג יש את הגרסה הקלאסית למלנזנה ופה יש גרסה מקוצרת ולא פחות טעימה, וקיצורים זה בהחלט משהו שאני צריכה עכשיו. סלט ליד ויש לכם ארוחת ערב מושלמת. יאללה מתכון

מלנזנה חצילים מפורקת
6 מנות

3 חצילים ארוכים, מבריקים וקלילים
לאפיית החצילים - שמן זית, מלח, פלפל שחור
400 גרם עגבניות מרוסקות
2 שיני שום, כתושות
180 גרם גבינת מוצרלה, פרוסה דק
40 גרם גבינת פרמזן, מגורדת דק 
 * מי שמעוניין בגרסה מושחתת יותר יכול להשתמש בכמות גדולה יותר של גבינה
1/2 כוס בזיליקום, קצוץ דק (בערך 5 גבעולים)
3 כפות אגוזי מלך קצוצים
מלח, פלפל שחור

איך מכינים?
- מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את החצילים לרוחב לטבעות בעובי של כ-1 ס”מ. מניחים את פרוסות החציל בתבנית אחת ליד השנייה, בשכבה אחת, ומתבלים בשמן זית (אפשר להשתמש בתרסיס), קורט יפה של מלח ופלפל שחור. אופים למשך 20-25 דקות עד שהחצילים מתרככים ומזהיבים.
- מכינים את רוטב העגבניות - בקערה קטנה מניחים את העגבניות המרוסקות, 2 שיני שום כתושות, קורט יפה של מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. 
- מניחים בתחתית התבנית כף אחת של רוטב העגבניות, ומעליה מניחים פרוסת חציל. מניחים על החציל כף נוספת של רוטב עגבניות, פרוסה של גבינת מוצרלה, מעט פרמזן מגורד ומעט עלי בזיליקום קצוצים דק. בצורה דומה מניחים מעל שוב פרוסת חצילים ואז לפי הסדר - רוטב עגבניות, מוצרלה, פרמזן ובזיליקום. בונים סה”כ בין 4-5 שכבות של חצילים. מסיימים בפרמזן מגורדת דק ובמעט אגוזי מלך קצוצים דק. אוהבי המלח יתבלו בשלב הזה במעט מלח מלמעלה. בצורה דומה יוצרים עוד 5 “מגדלי חצילים” כאלה. השאירו מעט בזיליקום טרי בצד להגשה.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהריח ישגע אתכם. מפזרים מלמעלה עוד מעט בזיליקום טרי ומגישים. תהנו!
.
.
.
.
.
#thehappylentils #vegetarianrecipes #melanzane
תבשיל קינואה וירקות שעושים תבשיל קינואה וירקות שעושים בתבנית אחת בתנור. בלי בלאגן וטעים בשיגעון. 
אפשר להחליף את הירקות ששמתי בירקות אחרים שיש לכם בבית - קולורבי, קישואים, שומר, תפו״א.. כמעט הכל הולך. רק לא לוותר על הסלרי (אהובי). 
ממליצה בחום אחרי האפייה להוריד את הכיסוי ולהשאיר בתנור לעוד 10-15 דקות, ככה תקבלו את הצריבה היפה (והטעימה) של הירקות. יאללה מתכון. 

תבשיל קינואה וירקות בתבנית אחת

1 כוס קינואה, שטופה היטב ומסוננת
2 ענפי סלרי, קצוצים דק
1 בטטה בינונית, פרוסה גס
1 גזר, פרוס לטבעות עבות
1 בצל סגול, פרוס לשמיניות
1 פלפל, פרוס גס
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (קפואים או מקופסה)
1 עגבנייה או 5-6 עגבניות שרי, פרוסות גס (בערך כוס)
1 כוס שעועית ירוקה
3 כפות שמן זית
3 כפות סויה
4 שיני שום קצוצות
1 כפית פפריקה
מלח, פלפל שחור לפי טעם (אני שמתי כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור)
2 כוסות מים רותחים
אם רוצים - בהגשה אפשר לפזר בצל ירוק/ פטרוזיליה/ כוסברה מעל וגם טחינה

איך מכינים?
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית חסינת חום ועמוקה מספיק.
- מניחים בתבנית שמן זית, סויה, שיני שום קצוצות, סלרי קצוץ, פפריקה, מלח ופלפל שחור. שופכים פנימה 2 כוסות מים רותחים ומערבבים.
- מעבירים פנימה את הקינואה, שטופה היטב ומסוננת, ושוב מערבבים. 
- מפזרים מעל את הירקות : בטטה, גזר, בצל סגול, פלפל, גרגירי חומוס ועגבניות. מוודאים שהנוזלים מכסים את הירקות כמעט עד הסוף. מוסיפים מלמעלה שעועית ירוקה (אני השתמשתי בקפואה) ואז מכסים היטב בנייר כסף.
- אופים בתנור עם כיסוי למשך 40 דקות. ממליצה מאוד בתום הבישול להוריד את נייר הכסף ולהשאיר בתנור עוד 10-15 דקות, כדי שכל הנוזלים יתאדו והירקות יקבלו צריבה יפה. תהנו❤️
.
.
.
.
.
#thehappylentils #plantbasedrecipes #easyvegan
כשבחוץ מתחיל להתקרר - אני מכ כשבחוץ מתחיל להתקרר - אני מכניסה לסלטים שלי קצת חום. ⁠
סלט ירוק מעולה ומיוחד עם ברוקולי חרוך (הכוכב של הסלט!) ואבוקדו, בויניגרט חרדל עדין וטעים. יאללה מתכון.⁠
⁠
סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו⁠
⁠
לברוקולי-⁠
1 ראש ברוקולי בינוני, שטוף וחתוך לפרחים בגודל ביס⁠
גרידת לימון מלימון אחד⁠
מיץ מחצי לימון⁠
2 כפות שמן זית⁠
2 שיני שום, כתוש⁠
קורט יפה של מלח, פלפל שחור⁠
⁠
שאר הרכיבים -⁠
250 גרם לקט חסות⁠
אבוקדו, חתוך לקוביות⁠
1/4 כוס חמוציות מיובשות טבעיות⁠
1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוץ גס⁠
⁠
לויניגרט -⁠
1/4 כוס שמן זית⁠
2 כפות מיץ לימון או חומץ בן יין⁠
1/2 כפית חרדל⁠
1 כפית מייפל/ סילאן/ דבש⁠
1 שן שום כתושה⁠
קורט מלח, קורט פלפל שחור⁠
⁠
איך מכינים?⁠
- הכנת הברוקולי – בסיר מתאים, שמים מים רותחים עם קורט מלח ואת פרחי הברוקולי. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים 2-3 דקות בלבד. מסננים ומייבשים את פרחי הברוקולי.⁠
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה. מניחים בתבנית את פרחי הברוקולי ומפזרים מעל גרידת לימון, מיץ מחצי לימון, 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות, קורט יפה של מלח ופלפל שחור לפי טעם. מערבבים בזהירות עד שכל פרחי הברוקולי מצופים בתערובת ומשטחים לשכבה אחת. אופים כ-20 דקות, כדאי לערבב את הברוקולי במהלך האפייה פעם אחת, כדי שכל חלקי הברוקולי יקבלו חריכה באופן שווה.⁠
- מכינים את הויניגרט- שמים את כל מרכיבי הרוטב בתוך צנצנת מתאימה עם מכסה, סוגרים ומשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.⁠
- מרכיבים את הסלט- בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הסלט- לקט חסות, ברוקולי חרוך, קוביות אבוקדו, חמוציות מיובשות ואגוזי פקאן קצוצים. יוצקים מעל את הויניגרט ומערבבים בזהירות. בתיאבון:)⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
.⁠
#thehappylentils #plantbasedsalad #broccoli #broccolisalad
יום חם אז צריך סלט.
הקפידו שכל הירקות יהיו שטופים היטב ויבשים (כן, יבשים), כך הירקות יספגו אליהם את הרוטב טוב יותר. אני מאוד אוהבת להוסיף לסלט גרגירי חומוס קלויים - חוץ מחלבון נהדר, הם גם מוסיפים קראנץ’ שתמיד בא טוב. 
הויניגרט כאן מורכב משמן זית (ברור!), מיץ לימון, טאצ’ של מייפל למתיקות, חרדל לחריפות וכמובן מלח ופלפל. אפשר להחליף את מיץ הלימון בחומץ כלשהו, אפשר גם להוסיף שום כתוש אם רוצים.
טיפ אחרון - פלפלים קלויים. תקנו מוכן או תעשו בבית, זה שדרוג רציני.

סלט כל טוב

2 חופנים גדולים של חסה, שטופה היטב ויבשה
2 מלפפונים
1 בצל סגול
4-5 צנוניות
2 עגבניות
2 פלפלים קלויים
100 גרם גבינת פטה/בולגרית מפוררת
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים מקופסה
לגרגירים המבושלים - 1 כף שמן זית, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/2 כפית כמון

לויניגרט -
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון או ויניגרט אחר
1 כף סירופ מייפל, אפשר גם דבש או אגבה
1 כפית חרדל
קורט מלח, קורט פלפל שחור

איך מכינים?
- מתחילים מקליית גרגירי החומוס. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את גרגירי החומוס בתבנית מתאימה, מוסיפים כף שמן זית ומתבלים בחצי כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית כמון. מערבבים ומשטחים לשכבה אחת. אופים למשך כ-20 דקות.
- פורסים את כל הרכיבים לקוביות/פרוסות בגודל ביס.
- מכינים את הויניגרט - מניחים את כל מרכיבי הרוטב בכלי ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד. הכי קל לעשות זאת בצנצנת עם מכסה. אפשר להכין מראש כמות גדולה יותר ולשמור במקרר לשימוש בעת הצורך למשך מספר ימים.
- מניחים בקערה גדולה את כל רכיבי הסלט, מזלפים את הויניגרט מעל ומערבבים היטב.
- אם רוצים להכין פלפלים קלויים - מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הפלפלים בשלמותם על גבי תבנית ואופים כחצי שעה. מעבירים את הפלפלים לתוך שקית נקייה או סיר עם מכסה ומניחים להם “להזיע” עד צינון. אחר כך, מקלפים את הפלפלים בקלות ופורסים לגודל הרצוי. שומרים בקירור.
דאל עדשים כתומות - טעים, מנחם, מחמם ומזין. 
אחת המנות הכי מתגמלות שאני מכירה, בטח בהתחשב בפשטות שלה. יאללה מתכון🧡

דאל עדשים כתומות
6 מנות

2 כוסות עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות מוזלים
2 כפות שמן (קנולה, קוקוס, זרעי ענבים..)
2 בצלים, קצוצים דק
5 שיני שום, קצוצות
2 כפות ג’ינג’ר טרי, מגורד דק
2 כפות אבקת קארי
1 כוס עגבניות טריות קצוצות, אפשר גם עגבניות מרוסקות מקופסה
3.5 כוסות מים או ציר ירקות
1 כפית מלח
חצי צרור כוסברה, עלים בלבד

בנוסף, אפשר להוסיף בהגשה - שמן צי’ילי, קרם קוקוס, פלפל צ’ילי, לימון, יוגורט, זרעי דלעת

איך מכינים?
- במחבת רחבה ועמוקה מחממים 2 כפות שמן. מוסיפים בצלים קצוצים דק ומטגנים, תוך כדי ערבוב, בין 4-5 דקות. מוסיפים שום קצוץ, ג’ינג’ר ואבקת קארי ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את העדשים הכתומות (שטופות ומסוננות מנוזלים), מלח ונוזלים (מים או ציר ירקות). מערבבים ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על להבה בינונית, עם מכסה, למשך 20 דקות. אפשר לערבב מידי פעם. 
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מערבבים, מכסים שוב במכסה ומבשלים 10 דקות נוספות. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד כחצי כוס מים.
- מגישים עם הרבה כוסברה מעל.
- שמן צ’ילי מהיר - בקערית קטנה מניחים כף של שבבי צ’ילי גרוס יבש. מחממים בפינג’ן או סיר קטן רבע כוס של שמן נייטרלי (קנולה/ זרעי ענבים) למשך 2-3 דקות. שופכים את השמן החם על שבבי הצ’ילי ומערבבים.
אוזן אחת בחדשות, אוזן שנייה אוזן אחת בחדשות, אוזן שנייה מנסה להקשיב למה שקורה בבית. כל הלב בעזה. 
עדיין מחפשים נחמה, עדיין מחכים.
המטבח הוא המבצר שלי, תמיד היה. 
אז אני מנסה להעביר את הקשב שלי לשם, להתעסק בצורה מודעת בקיצוץ, לישה, בישול. 
סיר של פלפלים ממולאים בבורגול, עדשים שחורות וסלק. מסוג המתכונים שעושים טוב.
יש מתכון באתר, קישור דרך הפרופיל שלי או כתבו פה ואשלח לכם קישור❤️
קציצות אפונה טעימות ומעולות, מושלמות לארוחת ערב (או בוקר, או צהריים. גם לנישנוש). 
את רוב האפונה מועכים, יחד עם תפוחי אדמה, וחלק מהאפונה משאירים בשלמותה גם בשביל המרקם, וגם כי זה יפה (יופי זה חשוב!)
הקציצות צמחוניות, ואפשר לטבען אותן בקלות ע”י החלפה של הביצה בכף פשתן טחון שמעורבבת עם 2-3 כפות מים, ולתת לזה לעמוד כ-10 דקות. יאללה מתכון.

קציצות אפונה מעולות
18-20 קציצות

2.5 כוסות אפונה מבושלת (מקופסה או קפואה)
1 תפו”א גדול, בערך 300 גרם
1 בצל בינוני - אפשר להשתמש בבצל מטוגן, זה טעים מאוד מאוד, ואם לא - מגרדים אותו דק בפומפייה
1 ענף סלרי, קצוץ דק מאוד
1/4 כוס כוסברה קצוצה
1 ביצה
1 כף חרדל
1 כפית כורכום
1/2 כוס קמח, אפשר גם קמח לל”ג או קמח קטניות
10 גרם אבקת אפייה (שקית)
1 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור
שמן לטיגון

איך מכינים?
- קולפים את תפוח האדמה, פורסים לקוביות ומבשלים בשפע מים עד לריכוך. מסננים ושומרים בצד.
- במידה ומשתמשים באפונה קפואה - מבשלים במים רותחים למשך כ-5 דקות לאחר רתיחה שנייה. מסננים ושומרים בצד.
- בקערה גדולה מניחים תפוחי אדמה מבושלים ומרסקים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה למרקם של פירה. מוסיפים 3/4 מכמות האפונה ומועכים גם אותה לפירה. 
- מוסיפים למחית תפוחי האדמה והאפונה את יתר גרגירי האפונה וגם את שאר הרכיבים - בצל (מטוגן או מגורד דק), סלרי קצוץ דק, כוסברה, ביצה, חרדל, כורכום, קמח, אבקת אפייה, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
- מחממים מחבת עם שמן. יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות בקוטר של 5 ס”מ ועובי של כ-1.5 ס”מ. מטגנים את הקציצות על להבה בינונית עד להזהבה, הופכים בעדינות וממשיכים לטגן גם מהצד השני. בין 3-4 דקות מכל צד. בתאבון🙏🏼❤️
אם אי פעם היינו צריכים מנה מ אם אי פעם היינו צריכים מנה מנחמת זה עכשיו🩷.
קארי חצילים כל כך טעים ומיוחד, שיעשה לנו קצת חמים ונעים.
אני אוהבת לבנות את הקארי כמעט מאפס, זה באמת קל ופשוט. מי שמעוניין בקיצור דרך - יכול ומוזמן להשתמש במשחת קארי, או אפילו רק בתבלין קארי (אם כי השימוש רק בתבלין קארי יוריד מהמורכבות הטובה של הטעמים). 
לקארי הוספתי גם קוביות טופו, שצרבתי על מחבת - אפשר להכין את הקארי גם בלעדיו.
יאללה מתכון.

קארי חצילים

2-3 חצילים בינוניים, אפשר לערבב כל מיני סוגים של חצילים
לאפיית החצילים - שמן זית, מלח, פלפל שחור
אם רוצים להוסיף טופו -
300 גרם טופו, פרוס לקוביות

לרוטב קארי-
2 כפות שמן זית
1 כף זרעי כוסברה
1 כף זרעי שומר
1 בצל בינוני, קצוץ דק
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק
1 פלפל צ'ילי, פרוס דק
3 שיני שום, קצוצות
1.5 כפות אבקת קארי
400 מ"ל קרם קוקוס
1 כוס מים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס כוסברה קצוצה גס

איך מכינים?
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. פורסים את החצילים בצורה חופשית לחתיכות גדולות יחסית ומשטחים בתבנית בשכבה אחת. ממליחים עם קורט יפה של מלח, פלפל שחור ומזלפים מעל מעט שמן זית (אפשר גם בתרסיס) מערבבים קלות ואופים בתנור כ-15 דקות. במקביל, אפשר להתקדם לשלבים הבאים.
- אם מעוניינים להוסיף טופו לקארי, כדאי לחרוך אותו לפני ההוספה לתבשיל – פורסים את הטופו לקוביות ומייבשים אותן מנוזלים בעזרת נייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד. מחממים מחבת יבשה עם ציפוי נון-סטיק (אם אין מחבת נון-סטיק הוסיפו כף שמן קנולה), וכשהמחבת חמה מניחים את קוביות הטופו. נותנים לטופו להיצרב היטב בין 2-3 דקות מכל צד ושומרים בצד.
- מכינים את רוטב הקארי – במחבת רחבה ועמוקה שמים שמן זית, זרעי כוסברה וזרעי שומר (אפשר לכתוש אותם לפני במכתש ועלי), וקולים כ-2 דקות על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ, ג'ינג'ר מגורד דק, פלפל צ'ילי, שיני שום, אבקת קארי, מלח ופלפל ומבשלים כ-3 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים קרם קוקוס ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים עם מכסה על להבה בינונית-נמוכה 15 דקות.
- מוסיפים את החצילים האפויים ואת הטופו הצרוב (למי שבחר), מערבבים קלות ומבשלים 10 דקות נוספות, עם מכסה.
- מגישים עם הרבה כוסברה טרייה קצוצה מעל, כדאי לצד אורז.
סימנים של חורף היום, אז חייב סימנים של חורף היום, אז חייבים מרק.
מרק עגבניות צלויות, כל כך טעים, עם מרקם קטיפתי משגע. רוב ההכנה של המרק בכלל נעשית בתנור, כאשר צולים יחד עגבניות, פלפלים, בצל סגול וראש שלם של שום. הצלייה בתנור מוסיפה עוד רובד עמוק וטעים כאן, וכשזה מסתיים טוחנים ומסיימים את הבישול על הכיריים.
המתכון באתר, יש קישור דרך הפרופיל שלי @daniellanoyfeld או בגוגל מרק עגבניות צלויות העדשים השמחות. ברור שמוזמנים לבקש פה ושלח לכם קישור🙏🏼❤️
בין כל הלחם הלבן שאנחנו אוכלים עכשיו, עשו מקום גם לטורטיות קינואה. כל כך טעימות, כל כך פשוטות להכנה. מינימום רכיבים, ללא גלוטן וטבעוניות.
תכפילו את הכמות, הכינו ושימרו במקפיא. הן נשמרות מעולה.

טורטיות קינואה
6 טורטיות

1 כוס קינואה
קורט מלח
מים

איך מכינים?
- שוטפים קינואה היטב במסננת תחת מים זורמים. שטיפת הקינואה חשובה מאוד (!) בכל שימוש בקינואה.
- משרים את הקינואה בשפע מים ל-3 שעות בערך. אפשר גם במקרר.
- מסננים את הקינואה ומניחים בבלנד או שייקר (למשל בנינג’ה). מוסיפים קורט יפה של מלח ומים עד לכיסוי פלוס בערך 1 ס”מ. אני השתמשתי לכמות הזאת בערך ב-100 מ”ל מים.
- מחממים מחבת נון סטיק, אין צורך בשמן. מניחים במחבת כמות של קצת פחות ממצקת מבלילת הקינואה. משטחים מייד בעזרת גב המצקת דק ככל שאפשר. מבשלים למשך כ-3 דקות, עד שרואים בועות שנוצרות על הטורטייה. הופכים ומבשלים עוד 2-3 דקות נוספות. ממשיכים כך לשאר הכמות.
- מעבירים לצלחת ומכסים במגבת מטבח נקייה מאוד עד לשימוש. בזמן הזה הטורטיות יקבלו גמישות ויתרככו. 
- מה שלא אוכלים - שומרים במקפיא, ושולפים כשרוצים - כמה דקות בטמפרטורת החדר והן מוכנות.
עוד שבוע מתחיל וצריך לאכול. עוד שבוע מתחיל וצריך לאכול. אורז מוקפץ עם טופו וירקות, מתכון שמנצל טוב שאריות במקרר. אם זה אורז, ירקות ובתוספת של חלבון צמחי טוב (טופו❤️). אפשר להשתמש בכל סוגי הירקות שיש לכם, טריים או קפואים, ואל תוותרו על הטיגון של הטופו - זה עושה הבדל גדול. יאללה מתכון.

אורז מוקפץ עם טופו וירקות

2 כוסות אורז מבושל (1 כוס לפני בישול), רצוי קר
150 גרם טופו קשה, פרוס לקוביות
1 גזר גדול, פרוס לקוביות קטנות
5-6 פטריות, נקיות ופרוסות
1.5 כוסות פרחי ברוקולי, פרוסים לגודל ביס
1 כוס אפונה קפואה
3 כפות שמן קנולה
5 ס”מ שורש ג’ינג’ר, מגורד
1/4 כוס סויה
1 כף שמן שומשום
2 כפות חומץ אורז, אפשר גם חומץ אחר
1 כף סוכר חום
1/2 כפית מלח

לפיזור מעל בהגשה – בצל ירוק, כוסברה, בוטנים קצוצים, פלפל צ’ילי (לא חובה)

איך מכינים?
- לפני שמתחילים כדאי לפרוס ולהכין את כל הרכיבים, שכן הבישול עצמו מהיר מאוד. הירקות והטופו צריכים להיות בגודל ביס.
- פורסים את הטופו לקוביות בגודל 1-1.5 ס”מ ומייבשים מנוזלים מיותרים בעזרת נייר מטבח או מגבת מטבח נקייה מאוד. מחממים ווק או מחבת רחבה עם כף שמן קנולה. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים כ-2 דקות מכל לצד, כך שנוצרת על הטופו שכבה פריכה. מוציאים ושומרים בצד.
- אל אותה המחבת מוסיפים 2 כפות שמן קנולה. נותנים לשמן להתחמם ואז מוסיפים את קוביות הגזר, פטריות פרוסות, פרחי ברוקולי בגודל ביס, ג’ינג’ר מגורד דק ומלח. מבשלים על אש גבוהה למשך 3 דקות, מערבבים מידי פעם.
- מוסיפים אורז מבושל ומבשלים 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים אפונה קפואה ואת קוביות הטופו שצרבנו ושמרנו בצד. מוסיפים את שאר מרכיבי התיבול – סויה, שמן שומשום, חומץ אורז וסוכר חום. מערבבים בזהירות ומבשלים למשך 3 דקות נוספות.
- בהגשה מפזרים מעל כוסברה קצוצה, בצל ירוק קצוץ, בוטנים קצוצים ופלפל צ’ילי פרוס דק (לפי העדפה). בתאבון.
אנחנו לועסים כל היום וכל הלילה, אז למה לא את הקרקרים המעולים האלו. קרקרים ללא גלוטן, טעימים וממש פשוטים להכנה. הם כבר מזמן דיירים קבועים אצלי בבית.
המתכון מחכה לכם בבלוג, יש קישור דרך הפרופיל שלי @daniellanoyfeld או בגוגל קרקרים ללא גלוטן העדשים השמחות. כמובן שאפשר לבקש כאן ואשלח לכם בפרטי❤️
Load More Follow on Instagram
רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils