סלט קינואה כתום וטעים (מאוד) של קינואה, יחד עם בטטה, גזר ובצל סגול, שנאפים בתנור. הקינואה והירקות עטופים ברוטב של שמן זית, מיץ לימון וסילאן, שמתאים למתקתקות שמגיעה מהירקות האפויים. זה מסוג הסלטים שמחזיקים מעמד מצויין, ואפשר בהחלט להכין אותו ביום אחד ולהנות ממנו גם יומיים-שלושה אחר כך. אם רוצים להפוך את הסלט הזה לארוחה בפני עצמה – הוסיפו גרגירי חומוס מבושלים (חלבון!)

איך מכינים?

מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הבטטה ואת הגזרים ופורסים לקוביות. פורסים את הבטטה לקוביות של בערך 1.5 ס"מ, ואת הגזר לקוביות קטנות יותר- בערך 1 ס"מ. את הבצל הסגול קולפים וחותכים לאורך לשמיניות. מניחים את הירקות בשכבה אחת על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במעט מלח. אופים בתנור כ-25 דקות.

במקביל, מבשלים את הקינואה. יש שתי שיטות עיקריות לבישול קינואה – כמו אורז וכמו פסטה. אני אוהבת לבשל קינואה כמו אורז – בסיר מתאים מחממים שמן זית. מוסיפים לסיר את הקינואה ומלח, ומטגנים למשך 2-3 דקות. מוסיפים מים ביחס של 1:2. כלומר, על כל כוס קינואה – 2 כוסות מים. מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עד שכל המים נספגים לקינואה והקינואה נפתחת, בערך 25 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לפחות 5 דקות נוספות.

הרוטב לסלט מכיל שמן זית, מיץ לימון, סילאן, מלח ופלפל שחור. יש ברוטב קצת מתקתקות שמתאימה מאוד לירקות האפויים. אגב, את הסילאן אפשר להחליף במייפל אם רוצים. אני אוהבת להכין רטבים בתוך צנצנת – מכניסים פנימה את כל המרכיבים, מכסים ומשקשקים עד שמתקבלת רוטב חלק.

השלב האחרון בסלט קינואה הכתום הוא ההרכבה. מניחים בקערה את כל הרכיבים: קינואה מבושלת, קוביות אפויות של בבטה וגזר, בצל סגול אפוי ופטרוזיליה קצוצה. שופכים מעל את הרוטב ומערבבים היטב. יאללה מתכון.

הנה עוד מתכונים לסלטים מעולים –

להדפסת המתכון

סלט קינואה כתום

זמן הכנה10 דקות

זמן בישול35 דקות

סה"כ זמן45 דקות

סוג מנה: סלט, תוספת

מנות: 4

החומרים:

לבישול הקינואה –

1 כוס קינואה
1 כף שמן זית
½ כפית מלח

לירקות האפויים –

1 בטטה
2 גזרים
1 בצל סגול
3 כפות שמן זית
½ כפית מלח

לרוטב –

2 כפות שמן זית
2 כפות סילאן או סירופ מייפל
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח
קורט פלפל שחור

½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק

הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
קולפים ופורסים את הבטטה לקוביות באורך 1.5-2 ס"מ. קולפים ופורסים את הגזרים לקוביות באורך 1 ס"מ. את הבצל הסגול פורסים לאורך לשמיניות. מניחים את הירקות החתוכים בתבנית האפייה, מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במלח. מערבבים בעדינות כך שכל הירקות יהיו מכוסים בשמן ומשטחים אותם לשכבה אחת. אופים 20-25 דקות עד שהירקות מוכנים ומזהיבים קלות.
במקביל, מבשלים את הקינואה. בסיר קטן מחממים שמן זית. מוסיפים את הקינואה והמלח, ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים 2 כוסות מים, מערבבים ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה, כ-25 דקות. משאירים את סיר הקינואה מכוסה לפחות 5 דקות לאחר תום הבישול.
מכינים את הרוטב – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל רכיבי הרוטב. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.
בקערה מתאימה מניחים את כל רכיבי הסלט – קינואה מבושלת, קוביות בטטה וגזר אפויות, בצל סגול אפוי ופטרוזיליה קצוצה. שופכים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#