סיר משגע של ירקות ירוקים, ששם אותם במרכז ונותן להם לעשות את הקסם שלהם בעזרת תיבול עדין. אלו בדיוק מסוג התבשילים שאני אוהבת. יש כאן סלרי, שומר, קישואים, שעועית ירוקה ואפונה. אפשר להוסיף או להפחית ירקות לפי העדפה ומה שיש במטבח. זה בא נהדר לצד כל מנה עיקרית או פחמימה כמו קינואה או אורז (ואם בא לכם להיות ממש מרוצים מעצמכם – אורז מלא).

כאמור, יש בתבשיל הירקות הירוקים כל מיני סוגים של ירקות ירוקים. רוב הירקות טריים כמובן, להוציא את האפונה ואת השעועית הירוקה. אפשר להשתמש בשעועית ירוקה טרייה. יש ירקות נוספים שיכולים לבוא כאן טוב כמו קולורבי, כרובית (בכלל כרובים), ברוקולי ועוד. אפשר לשחק כמה שרוצים כל עוד מתחשבים בשני דברים. הראשון הוא הסלרי -חייב להיות סלרי, הוא מרכיב חשוב בטעם, השני הוא כמובן זמן הבישול.

איך מכינים?

במחבת רחבה ועמוקה מטגנים בצל גדול פרוס לטבעות דקות בשמן זית למשך כ-5 דקות עד לריכוך. מוסיפים סלרי, שומר וקישואים וממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, ומאפשרים לירקות להזיע מעט. הירקות פרוסים גס באופן יחסי. את הסלרי פרסתי בצורה גסה מאוד, את השומר פרסתי לשמיניות לאורך. מילה לגבי הקישואים – אני אוהבת את הקישואים רכים, כמעט מתפרקים. מי שאוהב את הקישואים קשים יותר – מוזמן לפרוס אותם לחתיכות גדולות יותר.

בזמן שהירקות "מזיעים" להם, מערבבים יחד את נוזלי הבישול. בקערה קטנה מניחים סילאן, שום כתוש, גרידת לימון (קליפת לימון מגורדת דק), מיץ לימון, כורכום, פלפל שחור, מלח ומים. מערבבים ושופכים על הירקות במחבת. מערבבים קלות ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה ואז מבשלים כ-20 דקות על אש בינונית-נמוכה, עד שהירקות הירוקים מתרככים וניתן לנעוץ בקלות סכין בשומר. מרימים את המכסה ומוסיפים לסיר אפונה קפואה ושעועית קפואה. מכסים שוב וממשיכים לבשל על להבה בינונית 5-10 דקות נוספות.

בסיום מפזרים מעל מעט כוסברה קצוצה טרייה. את הכוסברה אפשר להחליף גם בעשבי תיבול אחרים, לפי טעמכם, כמו פטרוזיליה או נענע. יאללה מתכון.

אוהבים ירקות? הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אתכם :

• פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס
• ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים
• שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות
• תבשיל ירקות חלומי

סיר ירוקים

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 35 minutes דקות

סה"כ זמן 45 minutes דקות

מנות 6

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול פרוס דק לחצאי טבעות
• 3 ענפי סלרי פרוסים גס
• 2 קישואים/ זוקיני פרוסים לחצאי טבעות בעובי 1 ס"מ
• 2-3 שומר פרוס לאורך לשמיניות
• 1 כוס אפונה קפואה
• 1 כוס שעועית ירוקה קפואה או טרייה
• 2 כפות סילאן
• 3 שיני שום כתושות
• גרידת לימון מלימון שלם (קליפת לימון מגורדת דק)
• 60 מ"ל מיץ לימון טרי (¼ כוס)
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ¾ כוס מים (180 מ"ל)
• להגשה – כוסברה קצוצה ניתן להחליף בעשבי תיבול אחרים – ראו הערות

הכנה

 

• במחבת רחבה ועמוקה (סוטאז') מחממים שמן זית. מוסיפים רצועות דקות של בצל פרוס ומבשלים כ-5 דקות עד לריכוך. מערבבים מידי פעם.
• מוסיפים סלרי פרוס, שומר פרוס וקישואים פרוסים. ממשיכים לבשל עוד כ-7 דקות ונותנים לירקות "להזיע". מערבבים מידי פעם.
• בקערה נפרדת מערבבים ביחד את נוזלי הבישול והתבלינים – סילאן, שום כתוש, גרידת לימון, מיץ לימון, כורכום, מלח, פלפל שחור ומים. מוסיפים את נוזלי הבישול לירקות, מערבבים בעדינות ומכסים את המחבת העמוקה במכסה. מביאים לרתיחה ואז ממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות על להבה בינונית-נמוכה. בסיום הירקות מתרככים כמעט לגמרי, וניתן לנעוץ בקלות סכין בשומר.
• מוסיפים אפונה קפואה ושעועית ירוקה (קפואה או טרייה). מכסים שוב וממשיכים לבשל עוד 5-10 דקות.
• בסיום מפזרים מלמעלה כוסברה קצוצה. תהנו!

הערות והארות

• ניתן לגוון ולהוסיף ירקות ירוקים אחרים, למשל – קולורבי, כרובית, כרוב, ברוקולי ועוד. במידה ומוסיפים ברוקולי, כדאי להוסיף יחד עם האפונה והשעועית (אחרת יהפוך לרך מידי).
• ממליצה לא לוותר על הסלרי בשום צורה, יש לו מרכיב חשוב בטעמים.
• הקישואים בתבשיל רכים מאוד. מי שמעדיף קישואים קשים יותר – יפרוס את הקישואים לפרוסות בעובי 3-4 ס"מ.
• אפשר להשתמש בעשבי תיבול שונים להגשה כמו פטרוזיליה, נענע או שמיר.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סיר ירוקים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אחד מחומרי הגלם האהובים עלי בחורף הוא השומר. נכון שאפשר למצוא אותו גם בעונות אחרות, אבל לרוב יהיה סיבי ולא טעים. השומר מוכר בדרך כלל בגרסה הטרייה שלו, או יותר נכון המוחמצת שלו. סלט שומר (בישבש!) הוא אחד הכיפיים שיש, עם טעם מרענן של אניס עדין. אבל השומר עובר נהדר גם בבישול, אז טעמי האניס מתרככים מעט, ויוצאים ממנו טעמים מתקתקים ומיוחדים. המתכון היום הוא מנת פסטה ברוטב לימוני עם שומר ובצל שמתקרמלים ביחד ויוצרים ביס פסטה טעים ומנחם.

כלל ידוע וחשוב בכל מנת פסטה הוא שהרוטב מחכה לפסטה ולא ההיפך. זה כדי למנוע כמובן מצב של פסטה שמבושלת יתר על המידה. בגלל שהכנת הרוטב לוקחת כ-20 דקות, הרבה מעל זמן בישול הפסטה, מתחילים בו ומתזמנים את זמן הכנת הפסטה לזמן הסיום של הרוטב. לכל פסטה יש זמן בישול שונה, אז עקבו אחר הוראות היצרן. כאן אני בחרתי בפסטה בצורת קונכיות קטנות שנקראת ניוקי סרדי. אפשר להשתמש כמובן בכל פסטת קונכיות, ובכלל בכל סוג פסטה.

איך מכינים?

מתחילים מחיתוך הבצל והשומר. את הבצל פורסים לאורך, ואז לרוחב לחצאי טבעות דקים. את השומר צריך לפרוס גם כן דק, ובגודל שיתאים לביס נוח. לכן, פרסתי אותו לאורך ל-4 רבעים, ואז לרוחב לרצועות דקות, מקסימום חצי ס"מ רוחב. אם השומר מגיע עם גבעולים עבים ארוכים אז קוצצים ונפטרים מהם, ואם על הגבעולים יש עלים, אז תשמרו אותם בצד לקישוט.

במחבת גדולה מחממים שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים כ-2 דקות. אחר כך מוסיפים את רצועות השומר, גרידה מלימון שלם (קליפת לימון מגורדת דק) ומיץ לימון. מבשלים יחד, על אש בינונית, בין 15-17 דקות, ומערבבים מידי פעם. בזמן הזה, הבצל והשומר מתרככים ומתקרמלים. תעמדו בפיתוי ואל תגבירו את עוצמת הלהבה, כדי לא לחרוך את הבצל והשומר.

הוסיפו אל השומר והבצל המוכנים אגוזי מלך קצוצים, הם יוסיפו לביס גם טעם וגם קראנץ'. בנוסף הוסיפו קמצוץ עד חצי כפית של צ'ילי גרוס. מי שממש לא אוהב חריפות יכול לוותר.

לקראת סוף הבישול של הרוטב התחילו לבשל את הפסטה. פסטה מבשלים, כמובן, בשפע של מים רותחים שמומלחים היטב (!). כדי להסמיך את הרוטב נשתמש בלפחות חצי כוס ממי הבישול של הפסטה, אז שימו לב שאתם לא מסננים את כל מי הפסטה לכיור בסיום הבישול.

העבירו לרוטב המוכן את הפסטה המבושלת, חצי כוס ממי הבישול ופטרוזיליה קצוצה דק. מערבבים בעדינות עד שהרוטב עוטף את כל הפסטה. מגישים מייד עם זילוף של שמן זית מעל וכמובן פרמזן. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש במקום בפרמזן בשמרי בירה או פרמזן טבעוני. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מוצלחם שתאהבו:

• פסטה ברוטב דלעת ומרווה
• סלט חיטת כוסמין עם כרובית ושומר
• פסטת ארטישוק עם עגבניות, שום ולימון צלויים בתנור
• כרוב ניצנים במיסו

פסטה לימונית עם שומר

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 30 minutes דקות

מנות 2 מנות

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 250 גרם פסטה יבשה לפי בחירה אני השתמשתי בפסטת קונכיות מסוג ניוקי סרדי
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל
• 1 שומר טרי
• 3 כפות מיץ לימון
• גרידת לימון (קליפת לימון) מלימון שלם מגורדת דק על פומפייה
• ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
• קמצוץ עד ½ כפית פלפל צ'ילי גרוס
• ½ כפית מלח
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• ½ כוס ממי בישול הפסטה

להגשה-

• פרמזן לגרסה טבעונית- שמרי בירה או פרמזן טבעוני
• שמן זית לזילוף מעל

הכנה

 

• פורסים את הבצל והשומר. את הבצל פורסים לאורך ואז לחצאי טבעות דקים. את השומר פורסים לאורך ל-4 רבעים ואז פורסים לרוחב לרצועות דקות, מקסימום לרוחב חצי ס"מ. במידה ויש לשומר גבעולים עבים – קוצצים ונפטרים מהם. אפשר לשמור את עלי השומר שעל הגבעולים להגשה.
• במחבת רחבה מחממים שמן זית. מוסיפים את פרוסות הבצל וחצי כפית מלח ומטגנים, תוך כדי ערבוב למשך 2 דקות.
• מוסיפים את פרוסות השומר, גרידה מלימון שלם ומיץ לימון. מערבבים, מעבירים לאש בינונית וממשיכים לבשל בין 15-17 דקות, עד שהבצל והשומר מתרככים ומשחימים. מערבבים מידי פעם ומקפידים לא להגביר את עוצמת האש.
• במקביל, מבשלים את הפסטה. מתזמנים את בישול הפסטה כך שזמן הבישול שלה יסתיים עם זמן הבישול של השומר והבצל. בכל מקרה, עדיף שהרוטב יחכה לפסטה ולא שהפסטה תהיה מוכנה לפני.
• מוסיפים לתערובת השומר אגוזי מלך קצוצים ופלפל צ'ילי גרוס (בין קמצוץ לכפית, תלוי במידת החריפות שאתם אוהבים, אפשר לוותר גם לגמרי). מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
• מסננים את הפסטה ושומרים בצד בין חצי כוס לכוס ממי בישול הפסטה. מוסיפים את הפסטה לתערובת השומר, יחד עם חצי כוס ממי בישול הפסטה ששמרנו. מוסיפים גם את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב עד שכל הפסטה מכוסה היטב ברוטב. אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מעט ממי הפסטה.
• מגישים מייד עם זילוף שמן זית מעל וגבינת פרמזן. אם שמרנו בצד עלים של שומר, מוסיפים אותם מלמעלה בהגשה. בתאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט פסטה לימונית עם שומר הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

זה מצחיק אבל דווקא מאז שעברתי לתל אביב התחלתי להתעסק בגינון. דווקא כאן הבית והמרפסת שלי ירוקים לגמרי. אני מגדלת צמחי בית וצמחי חוץ, תבלינים ועגבניות ופלפל. מסתובבת ברחוב ומחפשת צמחים שאפשר לייחר- כלומר, לקטוף איזה ענף ולהשריש אותו עד שהוא צמח אמיתי ומפואר. פתאום התחלתי להכיר שמות של זנים, הצטרפתי כמעט לכל קבוצת גינון אפשרית בפייסבוק והמתנה האולטימטיבית שאפשר להביא לי זה עציץ. אני בטח אכתוב על זה פעם באריכות.

חג שבועות הוא כנראה החג הכי חקלאי שיש. חג הקציר, חג הביכורים. אותי זה מרגש לחשוב על כך שקיים ביהדות חג חשוב כל כך שמדבר על הקשר בין האדם לאדמה ולתוצרת שהוא מגדל. כאחת שאוכל בכלל, וירקות בפרט, מעסיקים אותה ברמה אובססיבית (…) המטבח שלי לגמרי מושפע ומשתנה בין העונות, לא רק באופי של הדברים שאני מבשלת אלא גם במרכיבים שאני מכניסה למטבח. אצל כולנו זה משתנה, זה הכי טבעי בעולם.

בתור צמחונית שבועות הוא אחד החגים האהובים עליי. סוף סוף חג שלא צריך לשחוט בו כבש… בשנים האחרונות אני מוצאת את עצמי גם מסתכלת בצורה שונה על מוצרי חלב. חלב ניגר למשל הפסקתי לצרוך לחלוטין, גם לא בקפה. גבינות אני אוהבת ואוכלת, אבל כן מנסה לשאול את עצמי מאיפה הגיעו אליי ומה עברו בדרך, אני חושבת שאלו שאלות נכונות וחשובות לגבי כל אוכל שאנחנו בוחרים להכניס לגוף, גם אם זה בשר וגם אם זה תירס ובטח גם על זה אכתוב פעם באריכות.

אז דווקא בגלל כל הדברים האלה אני גאה במיוחד במנה הזאת. גראטן תפוחי אדמה, שומר ועגבניות מיובשות. טבעוני לחלוטין, אבל בלי לוותר על המרקם הקרמי המושחת שיש בגראטן הקלאסי. מסיימים את העונה של השומר, שהופך באפייה להיות משגע ברמות היסטריות, ומתחילים בשמחה את העונה של העגבניות. מין קו תפר שכזה. וכל הטוב הזה עם גאווה גדולה בצלחת. שיהיה חג שבועות שמח.

גראטן תפוחי אדמה, שומר ועגבניות מיובשות

זמן הכנה 20 minutes דקות

זמן בישול 1 hour שעה 35 minutes דקות

סה"כ זמן 1 hour שעה 55 minutes דקות

הפוסט נעשה בשיתוף פעולה עם אלפרו

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

• 5 תפו"א בינוניים (כ-600 גרם)
• 2 שומר
• 1/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות
• 1 כוס משקה סויה אלפרו
• 1 מיכל (254 גרם) סויה לבישול ואפייה אלפרו
• 2 כפות מרווה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הכנה

 

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• פורסים את תפוחי האדמה והשומר לפרוסות דקיקות ככל הניתן- אפשר להשתמש במנדולינה, מעבד מזון או סכין:) שומרים את תפוחי האדמה והשומר הפרוסים בקערות עם מים.
• בקערת ערבוב שמים את כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
• בתבנית משומנת מרכיבים בשכבות : שכבה דקה של תפוחי אדמה, שכבה דקה של שומר ומזלפים כחצי כוס מהתערובת הנוזלים. ממשיכים בצורה כזאת עד למילוי התבנית. אם נשאר מתערובת משקה הסויה – שופכים את כולה לתבנית.
• מכסים בנייר כסף ואופים כשעה ורבע. אח"כ, מסירים בזהירות את נייר הכסף וממשיכים לאפות 20 דקות נוספות עד להשחמה יפה. בתיאבון!

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט גראטן תפוחי אדמה, שומר ועגבניות מיובשות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

דברים שאני לא אוהבת בחורף:
מחשיך מוקדם. קר לי. הכביסה לא מתייבשת. לפזר ולאסוף את הילדים בגשם זלעפות. אי אפשר ללכת לים (טוב, אפשר ללכת לים אבל זה לא בדיוק אותו דבר). אין מנגו טרי. לטייל עם קוצ'ר בגשם. שהגרביים נרטבות דרך הנעליים בשלוליות. פקקי תנועה. הצפות. פקקי תנועה בגלל הצפות. שתמיד יש איכשהו מעילים זרוקים בכל הבית. מטריות מתקפלות. לזכור תמיד להדליק את הדוד.

דברים שאני אוהבת בחורף:
שקיעות יפיפיות. אפשר לאכול מרק כל יום. האווירה בבית ביום גשום כשכל המשפחה נמצאת ביחד בפנים. צעיפים. מגפיים. האפשרות לראות קשת בענן. תותים. תפוזים. אבוקדו. ערמונים. חמין. ריח של גשם. להתכרבל מתחת לפוך. נעלי בית. ילדים בכובעים. לא צריך לשטוף את האוטו. קרמבו.

אנחנו אוספים עוד ועוד ימים של גשם. מים מהשמיים ששוטפים את העצים והאדמה, הנחלים לאט לאט מתחילים להתמלא, מסביב הכל ירוק, אלפי גוונים של ירוק. החורף הגיע. גם אם יש עדיין ימים שמשיים מידי פעם, אי אפשר להתכחש לזה יותר. אנחנו מאטים את הקצב, מתכנסים יותר ויותר בבית שלנו, עם המשפחה והקרובים שלנו, מזג האוויר הקר בחוץ והחשיכה המוקדמת גורמים לנו לחפש חום. חום פיזי, חום בין אנשים, וגם חום באוכל- לא רק בטמפרטורה אלא גם במרכיבים עצמם. אני חייבת להודות שאני לא טיפוס של חורף. אני שונאת שקר לי, תנו לי להעביר יום בים וזה כל מה שאני צריכה, תנו לי לראות את הילדים שלי בים ואני בטוחה שאין דבר בריא מזה שאני יכולה לתת להם. ועדיין, לחורף יש את הקסם שלו, וגם לזה קשה להתכחש.

כי דווקא בחורף, כשקר בחוץ, אנחנו באופן טבעי מנסים ויוצרים את החמימות בפנים. כשהגשם דופק חזק על החלון, יש איזו הרגשה שכל המשפחה יותר ביחד, וזה בכלל לא משנה אם כולם משחקים איזה משחק קופסה ביחד (הו, האידיליה..) או כל אחד מול המסך הפרטי שלו (שלום מציאות), החורף נותן לנו הזדמנות להתכנס יותר בעצמנו ובאנשים שקרובים אלינו, להיות קשובים, לקחת את הזמן, כי אין באמת לאן למהר ומה לפספס. כשהייתי קטנה אני זוכרת את ההתרגשות שהייתה לי מהגשם הראשון, מבחינתי זה היה הדבר החשוב ביותר שיכל לקרות במדינה באותו יום. היום אני רואה את אותה התרגשות אצל תמר, ואיזה כיף זה שיש ילדים שיזכירו לנו את זה.

אז בפעם הבאה שאהיה באיזה פקק תנועה, שנגרם כתוצאה מהצפה כלשהי בעיר, אני מקווה לזכור שהחורף, כמו שהוא בא ככה הוא גם יחלוף, וממש עוד מעט אני אוכל שוב לשבת בחוף ולמולל בידיים חול של ים, ועד אז, זה דווקא די נחמד לחיות קצת יותר באיטיות, למלא את הנשמה, וגם את הבטן, בכל הדברים הטובים שהחורף יכול להציע, ובעיקר להתעטף טוב בבגדים ובאנשים, שישמרו מהקור בחוץ.

בחורף אני מוצאת את עצמי מחפשת להכין סלטים עם אופי שונה מבדרך כלל. יותר ממלאים, יותר חמים, הרבה פעמים עם שילוב של דגנים מסוג כלשהו. הסלט הבא הוא בדיוק כזה. בבסיס של הסלט נמצאת חיטת הכוסמין (פארו), שהיא חיטה עם שורשים מאיטליה, הטעמים שלה דומים לחיטה רגילה רק מודגשים יותר (לי היא מזכירה חיטה של חמין), היא גם נחשבת לבריאה יותר. אני מבשלת אותה בצורה דומה לבישול של אורז מלא. הכרובית בסלט עוברת חריכה ובישול קצר, השומר נותן את הטריות למנה, ומעל הכל רוטב טחינה לימוני. אפשר לאכול קר, חם, או כל טמפרטורה אחרת בתווך. יאללה מתכון

סלט חיטת כוסמין עם כרובית ושומר ברוטב טחינה

זמן הכנה 10 minutes דקות

זמן בישול 45 minutes דקות

סה"כ זמן 55 minutes דקות

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

• 1 כוס חיטת כוסמין שטופה ומסוננת
• 1 כרובית בינונית (כ-600 גרם) מפורקת לפרחים קטנים
• 1 שומר קטן קצוץ דק דק
• 1/4 כוס צנוברים
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כוסות מים (לבישול החיטת כוסמין) + 1/4 כוס מים (לכרובית)
• מלח, פלפל

לרוטב הטחינה-

• 3 כפות טחינה גולמית
• 3 כפות מיץ לימון
• 3 כפות מים קרים
• 2 שיני שום כתושות
• מלח, פלפל

הכנה

 

• הכנת חיטת הכוסמין: בסיר קטן, על אש בינונית-גבוהה, מחממים כף שמן זית. מוסיפים את חיטת הכוסמין ומטגנים כדקה. מוסיפים 2 כוסות מים, מלח (1/2 כפית לפחות) ופלפל שחור, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-45 דקות. מסננים את עודפי המים.
• הכנת הכרובית: מחממים מחבת רחבה לחום גבוה מאוד (לפחות 5 דקות). לאחר שהמחבת לוהטת, שמים ומשטחים את הכרובית במחבת ונותנים לה לקבל חריכה יפה, לאחר כ-2 דקות מערבבים ושוב מניחים לפרחי הכרובית שטרם נצרבו להיחרך (עושים זאת פעם נוספת אם יש צורך). מנמיכים את האש לחום בינוני-נמוך ומוסיפים למחבת 2 כפות שמן זית, כמון, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל ו-1/4 כוס מים, מערבבים ומכסים. נותנים לכרובית להתבשל בין 5-10 דקות, (תלוי עד כמה אתם אוהבים את הכרובית רכה), מערבבים מידי פעם.
• מכינים את רוטב הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. הרוטב אמור לצאת דליל יותר מטחינה שאנחנו אוכלים בדרך כלל.
• הכנת הסלט: בקערה גדולה שמים את החיטת כוסמין, הכרובית החרוכה, השומר הקצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה וצנוברים. יוצקים מעל את רוטב הטחינה ומערבבים עד לכיסוי מלא של כל מרכיבי הסלט.
• ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.

הערות והארות

• הסלט יכול בקלות לשמש גם כמנת תוספת
• ניתן לשדרג את הסלט לארוחה מלאה ע"י הוספה של כוס עדשים ירוקות מבושלות

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט חיטת כוסמין עם כרובית ושומר הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.