הכנת חיטת הכוסמין: בסיר קטן, על אש בינונית-גבוהה, מחממים כף שמן זית. מוסיפים את חיטת הכוסמין ומטגנים כדקה. מוסיפים 2 כוסות מים, מלח (1/2 כפית לפחות) ופלפל שחור, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-45 דקות. מסננים את עודפי המים.

הכנת הכרובית: מחממים מחבת רחבה לחום גבוה מאוד (לפחות 5 דקות). לאחר שהמחבת לוהטת, שמים ומשטחים את הכרובית במחבת ונותנים לה לקבל חריכה יפה, לאחר כ-2 דקות מערבבים ושוב מניחים לפרחי הכרובית שטרם נצרבו להיחרך (עושים זאת פעם נוספת אם יש צורך). מנמיכים את האש לחום בינוני-נמוך ומוסיפים למחבת 2 כפות שמן זית, כמון, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל ו-1/4 כוס מים, מערבבים ומכסים. נותנים לכרובית להתבשל בין 5-10 דקות, (תלוי עד כמה אתם אוהבים את הכרובית רכה), מערבבים מידי פעם.

מכינים את רוטב הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. הרוטב אמור לצאת דליל יותר מטחינה שאנחנו אוכלים בדרך כלל.

הכנת הסלט: בקערה גדולה שמים את החיטת כוסמין, הכרובית החרוכה, השומר הקצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה וצנוברים. יוצקים מעל את רוטב הטחינה ומערבבים עד לכיסוי מלא של כל מרכיבי הסלט.

ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.