מכירים את זה שמגיעה ארוחת הערב ואתם חושבים "נו, מה עכשיו..?" אז זה! פשטידת ברוקולי טעימה כל כך, רק להכין סלט ליד ואתם מסודרים. חוץ מהברוקולי יש בפשטידה גם גבינות, אבל ממש לא בקטע מוגזם. אפשר להשתמש בברוקולי טרי, אפשר להשתמש גם בקפוא. אני משתמשת פה בקמח עדשים, ולכן הפשטידה נטולת גלוטן. אבל אם מעוניינים אפשר להמיר גם בקמח רגיל.

איך מכינים?

מתחילים מהחיתוך של הברוקולי. השיטה זהה בין אם משתמשים בברוקולי טרי או קפוא, במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא – אין צורך להפשיר אותו לפני. מפרידים בין הגזע של הברוקולי לפרחים שלו. את הגזע קוצצים לקוביות קטנות ומבשלים במים רותחים למשך 5 דקות. אם רוצים שהברוקולי יהיה ממש רך בתוך הפשטידה אפשר להאריך את זמן הבישול במים למשך עוד 3-4 דקות. בסיום מסננים מכל עודפי המים ושומרים בצד. את פרחי הברוקולי אין צורך לבשל, אבל כן יש צורך להפריד לפרחים קטנים בגודל ביס.

בקערת ערבוב גדולה מניחים ביצים, יוגורט ושמנת חמוצה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 50 גרם של גבינה קשה מגורדת גס – אני השתמשתי במיקס של מוצרלה וגאודה שהיו לי במקרר. אפשר להשתמש גם בצ'דר, קשקבל, אמנטל, גבינה צהובה (אישית אני פחות מחבבת גבינה צהובה) וכד'. בנוסף מוסיפים בצל ירוק, בצל סגול קצוץ דק, אבקת אפייה וקמח עדשים. קמח העדשים מעניק פה איזשהו ערך תזונתי, לעומת הקמח הרגיל. אם אין – אפשר להשתמש בכל סוג קמח אחר שיש (גם קמח רגיל כמובן). מתבלים בחרדל (כן!), שום, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל ואחרי זה מוסיפים גם את פרחי הברוקולי ואת גזע הברוקולי הקצוץ ושוב מערבבים.

מעבירים את תערובת פשטידת הברוקולי לתבנית משומנת. מפוררים מעל 50 גרם של גבינת פטה או בולגרית ואז אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. מניחים לפשטידה להצטנן מעט לפני שפורסים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• פסטה פסטו אפונה עם עגבניות מיובשות
• עוגת חצילים במילוי אורז ועדשים כתומות
• מוסקה צמחונית
• מקלובה בטטה

להדפסת המתכון

פשטידת ברוקולי

Prep Time15 minutes דקות

Cook Time45 minutes דקות

Total Time1 hour שעה

סוג מנה: עיקרית, תוספת

serves: 1 תבנית 23X21 ס"מ

Ingredients:

• 750 גרם ברוקולי, טרי או קפוא
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 200 מ"ל יוגורט (בטעם טבעי)
• 3 ביצים
• 50 גרם גבינה קשה מגורדת, ראו הערות לפירוט
• 1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק
• 3-4 ענפים של בצל ירוק, קצוץ
• ¼ כוס קמח עדשים, אפשר להמיר בכל סוג אחר של קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף חרדל
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 50 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית

Instructions:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית בגודל 21X23 ס"מ או דומה משומנת במעט שמן זית.
• מכינים את הברוקולי – מפרידים בין גזע הברוקולי לפרחים שלו. את פרחי הברוקולי פורסים לגודל ביס ושומרים בצד. את גזע הברוקולי פורסים לקוביות קטנות ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות. אם מעוניינים שהברוקולי יהיה ממש רך בתוך הפשטידה אפשר להאריך את זמן הבישול בעוד 3-4 דקות. בסיום הבישול מסננים מעודפי המים ושומרים בצד. אין צורך לבשל את פרחי הברוקולי.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים שמנת חמוצה, יוגורט וביצים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים גבינה קשה מגורדת, בצל סגול קצוץ דק, בצל ירוק קצוץ, קמח עדשים (או כל קמח אחר), אבקת אפייה, שום כתוש, חרדל, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
• מוסיפים לתערובת הפשטידה את פרחי הברוקולי ואת קוביות גזע הברוקולי שבישלנו. מערבבים. מעבירים לתבנית שהכנו ומשטחים היטב. מפוררים מלמעלה גבינת פטה או גבינה בולגרית.
• אופים בתנור למשך 40-45 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה. מניחים לפשטידה להתקרר מעט לפני הפריסה. בתאבון!

Notes:

• אפשר להשתמש בסוגים שונים של גבינות קשות כמו למשל מוצרלה, גאודה, קשקבל, אמנטל, גבינה צהובה וכד'. אפשר גם לערבב סוגים שונים.
• במקום קמח עדשים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של קמח, כולל קמח רגיל

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט פשטידת ברוקולי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

שמעו סיפור מצחיק. התחשק לי לעשות ירקות בטמפורה. אבל לא סתם ירקות בטמפורה, אלא בטמפורה של קמח חומוס. וגם אולי לתבל את הקמח חומוס בכל מיני תבלינים. עם כמה מטבלים טעימים ובועטים בצד, זה נשמע לי כמו רעיון מעולה. אז התחלתי לחפור קצת ותוך רבע שנייה הבנתי שאני בעצם רוצה לעשות פאקורה.

הפאקורה מגיעה מהמטבח ההודי, אם כי ניתן למצוא אותה גם במטבחים אחרים. מדובר על ירקות, עטופים בבלילה של קמח חומוס מתובל, ומטוגנים בשמן עמוק עד הזהבה. היא יכולה להיות מנה ראשונה, תוספת, או סתם חטיף. הירקות של הפאקורה יהיו לרוב חתוכים קטן, על מנת שיתבשלו תוך כדי הטיגון. הפאקורות טעימות וכיפיות בפני עצמן, אבל הן יכולות לקבל חיזוק נוסף מכל מיני מטבלים ליד. במתכון שלי עשיתי שני מטבלים. הראשון הוא מטבל כוסברה חריף מתובל בנענע על בסיס יוגורט. השני הוא מטבל על בסיס סויה, עם שמן שומשום וג'ינג'ר.

מגוון הירקות שאפשר להשתמש פה גדול מאוד. אני השתמשתי בכרובית, ברוקולי, פלפל אדום וזוקיני. אפשרויות נוספות יכולות להיות בטטה, גזר, שעועית ירוקה, חציל, בצל (גם ירוק) ובכלל כמעט כל ירק קשה שבא לכם. הכלל הוא לפרוס אותו קטן, מכיוון שהטיגון הוא הבישול היחיד שהירק עובר. אם נפרוס אותו גדול – הירק עלול לא להספיק להתבשל. אם נרצה ירקות גדולים יותר, אז יש צורך בבישול מוקדם של ירקות קשים במיוחד (למשל כרובית) במים רותחים למספר דקות.

הטמפורה לירקות היא כאמור על בסיס קמח חומוס, מה שאומר שמדובר על מתכון ללא גלוטן. לקמח חומוס יש טעם ונוכחות משל עצמו, ואליו מוסיפים ומערבבים פנימה תבלינים יבשים נוספים. אני השתמשתי בזרעי כוסברה, זרעי שומר, כורכום ושבבי פלפל צ'ילי. את זרעי הכוסברה וזרעי השומר קולים על מחבת יבשה, תוך כדי ערבוב/ניעור למשך כדקה. אחר כך כותשים אותם בעזרת מכתש ועלי או מטחנת תבלינים. אפשר גם להשתמש באבקות תבלינים שכבר טחונות מראש (לפחות לגבי זרעי הכוסברה), קחו בחשבון שהארומה של התבלינים תהיה פחות חזקה. לחילופין, ניתן להשתמש בתבלין קארי שאתם אוהבים, גם כאן קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט שונה, אבל זה לגמרי אפשרי.

איך מכינים?

להכנת בלילת הטמפורה מניחים בקערה קמח חומוס, גרגירי כוסברה ושומר קלויים וכתושים, אבקת שום, צ'ילי גרוס יבש, כורכום ומלח. מוסיפים ומדללים את הבלילה בסודה קרה, שתורמת לניפוח של הטמפורה סביב הירקות. המרקם של הבלילה צריך להיות דומה לזה של טחינה מעט דלילה. בגלל שקמח החומוס סופח נוזלים בקלות, יכול להיות שבמהלך ההכנה תצטרכו להוסיף מעט סודה ולדלל את המרקם של הבלילה שתהפוך לסמיכה יותר ויותר עם הזמן.

אני ממליצה להכין מראש את כל הירקות, חתוכים לגודל ביס או דק בהתאם לירק עצמו. לאחר מכן מעבירים את הירקות לטמפורה המוכנה ודואגים שייעטפו היטב בבלילה. ההכנה צריכה להיות לפי תורות – מסיימים לטגן סוג אחד של ירק לפני שעוברים לסוג הבא אחריו.

מחממים סיר עם שמן עמוק. אני השתמשתי בשמן קנולה, אפשר גם להשתמש בשמן זרעי ענבים ודומיו. טמפרטורת השמן צריכה להיות בינונית. אם תהיה גבוהה מידי, הטמפורה תשחים ותישרף עוד לפני שהירקות יספיקו להתבשל. אם הטמפרטורה תהיה נמוכה מידי – הירקות יספגו יותר שמן ולא נקבל את הפריכות הרצויה. מבחינת מעלות, הטיגון הוא בטמפרטורה של 160-170 מעלות. ההמלצה שלי היא קודם כל לטגן ירק אחד, ולראות אם צריך להנמיך או להגביר את הלהבה.

מניחים בזהירות את הירקות העטופים היטב בטמפורה בשמן החם. מניחים לירק להיטגן בין 3-5 דקות, עד שהבלילה מזהיבה לגמרי. מוציאים מהשמן ומניחים בצלחת על גבי נייר סופג.

מיטבלים :

מיטבלים טובים הם כל הכיף! אני הכנתי שני מטבלים מעולים :

מטבל כוסברה חריף על בסיס יוגורט – מניחים בשייקר חופן של כוסברה. מוסיפים פלפל צ'ילי ירוק לפי העדפה של חריפות. אני שמתי חצי פלפל ירוק, שטעמתי לפני והבנתי שהוא חריף מאוד. בנוסף שמים בשייקר גם שום וכמה עלים של נענע. הנענע מרעננת מאוד את המיטבל ומקפיצה את הטעם שלו. מוסיפים יוגורט (אפשר גם טבעוני כמובן) ומתבלים בקורט מלח ומיץ לימון. מרסקים הכל בשייקר/בלנדר עד לקבלת מטבל אחיד.

מטבל סויה – הרכיבים במטבל הם סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, קורט של שבבי פלפל צ'ילי גרוס ומעט סוכר חום לאיזון טעמים. מערבבים היטב.

את הפאקורה מגישים מייד. אם רוצים/צריכים לחמם אותה, אז רצוי לעשות זאת למשך מספר דקות בתנור. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אתכם:

• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע
• קציצות ירק עם קמח חומוס
• קארי מנגו
• דאל מקאני

להדפסת המתכון

פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס

Prep Time15 minutes דקות

Cook Time20 minutes דקות

Total Time35 minutes דקות

סוג מנה: ראשונה, תוספת

Ingredients:

• 1 פלפל אדום, פרוס למקלות בעובי 1.5-2 ס"מ
• ½ כרובית בינונית, מפורקת לפרחים קטנים
• 2 זוקיני/קישוא, פרוסים לטבעות בעובי חצי ס"מ
• ½ ראש ברוקולי, מפורק לפרחים קטנים
• ראו הערות עבור ירקות נוספים
• שמן בכמות המספיקה לטיגון עמוק, אני השתמשתי בקנולה

לטמפורה –

• ½1 כוסות קמח חומוס
• 2 כפות גרגירי כוסברה שלמים, ראו הערות לגבי שימוש בתבלינים נוספים
• 2 כפות גרגירי שומר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית שבבי צ'ילי גרוס
• 2 כפיות כורכום
• 1 כפית מלח
• ½1 כוסות סודה קרה + כמות נוספת במידת הצורך במהלך הטיגון

למיטבל הכוסברה –

• 1 כוס כוסברה (בערך חבילה)
• ¼ כוס עלי נענע
• 1-2 שיני שום
• ½ פלפל צ'ילי ירוק, יותר או פחות בהתאם למידת החריפות המועדפת
• 200 מ"ל יוגורט רגיל או טבעוני
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כפית מלח

למטבל הסויה –

• 3 כפות סויה
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק
• 1 כפית סוכר חום
• קורט שבבי פלפל צ'ילי גרוס

Instructions:

• מכינים את הירקות – פורסים כל ירק לחתיכות קטנות בגודל ביס
• קולים את זרעי הכוסברה והשומר – מחממים מחבת יבשה. מניחים את זרעי הכוסברה והשומר וקולים למשך דקה תוך כדי ערבוב מתמיד או שקשוק של המחבת. לאחר הקלייה, מסירים מייד את התבלינים מהמחבת כדי שלא יישרפו. כותשים היטב את גרגירי הכוסברה והשומר בעזרת מכתש ועלי או בעזרת מטחנת תבלינים.
• מכינים את בלילת הטמפורה – בקערה גדולה מניחים קמח חומוס, גרגירי כוסברה ושומר קלויים וכתושים, אבקת שום, שבבי צ'ילי גרוס, כורכום ומלח. מערבבים. מוסיפים לתערובת סודה קרה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם שהוא מעט דליל יותר מטחינה. קמח חומוס נוטה לספוג אליו נוזלים מהר, לכן, אם במהלך ההכנה אתם חשים שהבלילה הופכת סמיכה מידי – הוסיפו עוד מעט סודה לדילול התערובת.
• מחממים סיר עם שמן עמוק, בגובה של כ-4 ס"מ לפחות. טמפרטורת השמן צריכה להיות בינונית – לא גבוהה מידי ולא נמוכה מידי, סביב 160-170 מעלות. אני ממליצה להתחיל מטיגון של ירק אחד לבדיקה, על מנת לדעת אם יש צורך להגביר או להנמיך את עוצמת הלהבה.
• מטגנים כל קבוצת ירקות בנפרד. מניחים את הירקות החתוכים בבלילה, ודואגים שיהיו עטופים היטב מכל הצדדים. מעבירים את הירקות בטמפורה לשמן החם ומטגנים עד הזהבה, בערך 3-5 דקות. קחו בחשבון שירקות קשים, כדוגמת הכרובית, יצטרכו טיגון ארוך יותר לעומת הפלפלים שיצטרכו טיגון קצר יותר. מעבירים את הירקות המטוגנים לצלחת עם נייר סופג. הקפידו לא להעמיס את הסיר יותר מידי.
• הכנת המטבלים-

  מטבל הכוסברה – בשייקר או מעבד מזון/בלנד קטן הניחו את כל המרכיבים : כוסברה, נענע, שום, פלפל צ'ילי ירוק, יוגורט, מיץ לימון ומלח. מפעילים את השייקר וטוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת מטבל אחיד. שומרים בקירור עד ההגשה.

  מטבל הסויה – בקערה קטנה מניחים את כל המרכיבים : סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, סוכר חום וקורט שבבי צ'ילי גרוס. מערבבים היטב עד לקבלת מטבל אחיד.
• מגישים מייד. אם יש צורך לחמם, העדיפו לחמם בתנור או בטוסטר אובן. בתאבון!

Notes:

• ניתן להכין את הפאקורה ממגוון ירקות קשים. אפשרויות נוספות יכולות להיות בטטה, גזר, שעועית ירוקה, בצל רגיל או ירוק, חצילים וכד'. אם משתמשים בחצילים יש להמליח אותם היטב ולתת להם להגיר נוזלים למשך שעה, לפני ייבוש שלהם והכנסה לבלילה.
• הירקות צריכים להיות חתוכים לגודל דק, לגודל ביס, אחרת הם לא יספיקו להתבשל בזמן הקצר של הטיגון. 
• אפשר להשתמש גם בתבלינים טחונים מראש, קחו בחשבון שהארומה תהיה פחות חזקה. כמו כן, אם אין ברירה ניתן להחליף את זרעי הכוסברה, השומר והכורכום באבקת קארי טובה. 
• לגרסה ללא גלוטן יש להקפיד על שימוש במרכיבים שמסומנים ללא גלוטן (קמח חומוס, סויה ותבלינים)

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני אוהבת סלטי אורז. מצד אחד, הירקות מקלילים את האורז ומכניסים בו אווריריות. מצד שני, הירקות מקבלים רכות נעימה לתוך הביס. אפשר להגיד שיש כאן יחסים הגונים של תן וקח. המתכון של היום הוא סלט של אורז מלא, שזה תמיד טוב, יחד עם ברוקולי שעשוי בתנור וברוטב טחינה טעים טעים. יחד עם האורז המלא והברוקולי יש גם בצל סגול, אגוזי קשיו, גבינת פטה וזיתים שמביאים מליחות טעימה.

מתחילים מהכנת האורז כמובן. אורז מלא נחשב לבריא יותר מאורז לבן רגיל, וגם מצריך זמן בישול ארוך יותר. יש כמה סוגים של אורז מלא, אני השתמשתי פה באורז בסמטי מלא. את האורז שוטפים טוב תחת מים זורמים ומסננים. בסיר קטן מחממים שמן זית. מוסיפים את האורז השטוף ומטגנים אותו, תוך כדי ערבוב, בין 1-2 דקות. מוסיפים מים, כאשר היחס הוא 1:¼2, כלומר- על כל כוס אחת של אורז מלא נשים שתיים ורבע כוסות של מים. מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש מינימום ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז, כ-40 דקות לאחר הרתיחה. לאחר תום הבישול יש להשאיר את הסיר מכוסה עוד כ-5 דקות נוספות.

במקביל מכינים את הברוקולי. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי, יש להפריד את הברוקולי לפרחים בינוניים ולחלוט (לבשל) במים רותחים כ-3 דקות ולסנן. במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא אין צורך בחליטה, אבל כן יש צורך להפשיר את פרחי הברוקולי במשך מספר דקות מחוץ למקפיא. מתבלים את פרחי הברוקולי בשמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל. משטחים על תבנית אפייה ואופים בחום גבוה למשך 20 דקות.

עכשיו אפשר להרכיב את הסלט. בקערת ערבוב גדולה מניחים את האורז המלא המבושל, פרחי הברוקולי האפויים, בצל סגול פרוס לחצאי טבעות דקים, אגוזי קשיו קצוצים גס, גבינת פטה מפוררת וזיתים מגולענים. אני השתמשתי בזיתים שחורים כבושים (אני אוהבת את המליחות שלהם), אפשר גם להשתמש בזיתי קלמטה. יוצקים מעל את הרוטב לסלט, שהוא למעשה טחינה, במרקם דליל יותר ועם דגש חזק על מיץ לימון. מערבבים ומגישים.

לגרסה טבעונית אפשר להשתמש במקום בגבינת פטה בפטה שקדים, או בטופו, כולל טופו מתובל. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שתאהבו :

• קציצות ירק עם קמח חומוס
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• רול מנגולד עם ירקות וחומוס מתובל
• סלט קינואה וסלק בויניגרט תפוזים

להדפסת המתכון

סלט אורז מלא עם ברוקולי

Prep Time10 minutes דקות

Cook Time45 minutes דקות

Total Time55 minutes דקות

סוג מנה: סלט, תוספת

serves: 6

Ingredients:

• 1 כוס אורז מלא, שטוף היטב ומסונן
• 1 בצל סגול בינוני, פרוס לאורך ואז לרוחב לחצאי טבעות דקים
• ½ כוס אגוזי קשיו, קצוצים גס מאוד
• ¼ כוס זיתים מגולענים, אפשר להשתמש בזיתים שחורים כבושים או זיתי קלמטה
• 50 גרם גבינת פטה או גבינה מלוחה קשה אחרת, מפוררת. לאופצייה טבעונית ניתן להשתמש בפטה שקדים או בטופו (אפשר גם טופו מתובל)
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼2 כוסות מים, לבישול האורז

לברוקולי האפוי –

• 200 גרם פרחי ברוקולי, מופרדים לפרחים בגודל ביס
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• 2 שיני שום, כתושות
• קורט מלח, קורט פלפל שחור

לרוטב טחינה –

• ¼ כוס טחינה גולמית לפי העדפה
• 2 כפות מיץ לימון
• קורט מלח
• מים לדילול הטחינה

Instructions:

• מתחילים מהכנת האורז המלא, לאחר ששוטפים אותו היטב ומסננים את עודפי המים. בסיר מתאים מחממים שמן זית. מוסיפים את האורז השטוף והמסונן, ½ כפית מלח ו-½ כפית פלפל שחור. מטגנים תוך כדי ערבוב 1-2 דקות. מוסיפים ¼2 כוסות מים ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-40 דקות, עד שכל המים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד כ-5 דקות לפחות לאחר תום הבישול.
• במקביל, מבשלים את הברוקולי. מחממים תנור ל-200 מעלות. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – מפרקים את הברוקולי לפרחים בינוניים. מכניסים את פרחי הברוקולי לסיר עם מים רותחים שמומלחים קלות. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים כ-3 דקות בלבד. מסננים את פרחי הברוקולי היטב מעודפי המים. במידה ומשתמשים בברוקולי קפוא – מפשירים אותו למשך מספר דקות מחוץ למקפיא, ואז מייבשים את עודפי הנוזלים בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה.
• מניחים את פרחי הברוקולי על תבנית מרופדת בנייר אפיה או משטח סיליקון. מזלפים מעל שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, מלח ופלפל ומערבבים בזהירות. אופים בתנור למשך 10 דקות, מוציאים בזהירות והופכים את פרחי הברוקולי לצד השני. מחזירים לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות.
• מכינים את רוטב הטחינה – בקערת ערבוב קטנה מניחים טחינה גולמית, מיץ לימון וקורט מלח. מוסיפים מים, רצוי מים קרים, ומערבבים עד שמגיעים לסמיכות שהיא מעט דלילה יותר ממרקם של טחינה רגילה.
• מרכיבים את הסלט – בקערה גדולה מניחים אורז מלא מבושל, פרחי ברוקולי אפויים, רצועות דקות של בצל סגול, אגוזי קשיו קצוצים גס מאוד, זיתים מגולענים קצוצים גס וגבינת פטה מפוררת. מזלפים מעל את רוטב הטחינה ומערבבים בעדינות עד שכל הסלט מכוסה היטב. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehap

הפוסט סלט אורז מלא עם ברוקולי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אחת הבדיחות הידועות אצלנו במשפחה היא שהילדים שואלים אותי מה יש לארוחת ערב, ואני עונה: "מה זאת אומרת? מה שאתם הכי אוהבים! ברוקולי!" מיד כולם צוחקים צחוק גדול, ואני ניגשת להכין פתיתים או פסטה או פחמימה ריקה אחרת. הכלל הוא פשוט – אם זה ירוק וזה לא מלפפון – זה לא נכנס לצלחת.

האמת היא, שבכל מה שקשור לתזונה של הילדים שלי אני כישלון גדול. בשלב מאוד מוקדם בילדות שלהם הבנתי שיותר חשוב לי שיאכלו מאשר מה הם באמת אוכלים. זו טעות ידועה והיסטורית במשפחה שלי. אנחנו משפחה של מאכילנים (יש מילה כזאת בכלל?). חשוב לנו להאכיל, חשוב לנו שיאכלו. עכשיו, לפני שתתחילו לצקצק – הם אוכלים בסדר. מגוון מצומצם אבל עקבי של פירות וירקות (צ'יפס נחשב ירק? חברה שואלת), כמעט בלי אוכל מעובד בכלל, הילד אפילו אוכל לחם מלא. ויש לי גם כמה נשקים סודיים כמו שייק פירות ורוטב עגבניות, כי מה שלא אוהבים לראות בצלחת אפשר תמיד לדחוף לרוטב עגבניות ולטחון. כן כן, מרמה בלי בושה.

ויש עוד נשק – ציפוי של שניצל כמובן. כמו שיש לשניצל ברוקולי שכאן. גרסה בריאה יותר, לא מעובדת, אפויה (!) וטעימה הרבה יותר לשניצל ברוקולי המוכן שאפשר למצוא בסופרים. הגרסה פה היא צמחונית, אבל יש גם אופציה לטבעונים והיא טובה לא פחות. בהכנה חשוב לקצץ את הברוקולי ממש קטן כדי שהקציצה לא תתפרק, ואם רוצים לקצר תהליכים אפשר להשתמש במעבד מזון. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה רעיונות למתכונים עם ברוקולי שלא כדאי לכם לפספס :

• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• פסטו ברוקולי
• תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס
• קציצות ברוקולי וכרישה אפויות

להדפסת המתכון

שניצל ברוקולי אפוי

Prep Time10 minutes דקות

Cook Time25 minutes דקות

Total Time35 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית

serves: 10 שניצלים

Ingredients:

• 1 ראש ברוקולי בינוני או לחילופין 2 כוסות פתיתי ברוקולי
• 1/4 כוס קמח או קמח עדשים
• 1/2 כוס גבינת פרמזן, מגורד דק (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
• 1-2 ביצים, (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
• 1/4 כוס שמיר, קצוץ דק
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• פירורי לחם לציפוי – כל סוג שרוצים
• שמן לריסוס מעל

Instructions:

• קוצצים את הברוקולי דק מאוד – אפשר בעזרת סכין, אפשר על החלק הגס במגרדת או במעבד מזון בפולסים קצרים. חשוב לוודא שהברוקולי קצוץ לפתיתים קטנים מאוד אחרת הקציצה עלולה להתפרק. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – ניתן כמובן להשתמש גם בגבעולים העבים – רק כדאי לקלף אותם לפני הקיצוץ.
• בקערת ערבוב מניחים את פתיתי הברוקולי, קמח, פרמזן מגורד דק, שמיר קצוץ, מלח, פלפל שחור וביצה אחת. מערבבים היטב. במידה והתערובת פירורית מוסיפים ביצה נוספת ומערבבים.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• מכינים קערה עם פירורי לחם. בעזרת ידיים נקיות יוצרים מהתערובת קציצה בגודל הרצוי, בסביבות 10X6 ס"מ ובעובי של כ- 1-1.5 ס"מ. מצפים את הקציצה בפירורי לחם ומניחים בתבנית האפייה. חוזרים על הפעולה עבור יתר התערובת.
• מרססים את השניצלים מלמעלה בתרסיס שמן ומכניסים לתנור לאפייה. אופים 15 דקות, מוציאים מהתנור, הופכים את השניצלים לצד השני ואופים עוד 10 דקות.

Notes:

• לאופצייה טבעונית – במקום גבינת פרמזן וביצה יש להוסיף 150 גרם טופו מגורד דק, 1 כף שמרי בירה ו-1/4 כוס מים.
• אפשר להקפיא את השניצלים שנותרו אחרי אפייה ולחמם כשרוצים

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט שניצל ברוקולי אפוי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.