פשטידת ברוקולי
serves: 1 תבנית 23X21 ס"מ
Ingredients:
- 750 גרם ברוקולי, טרי או קפוא
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 200 מ"ל יוגורט (בטעם טבעי)
- 3 ביצים
- 50 גרם גבינה קשה מגורדת, ראו הערות לפירוט
- 1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק
- 3-4 ענפים של בצל ירוק, קצוץ
- ¼ כוס קמח עדשים, אפשר להמיר בכל סוג אחר של קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף חרדל
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 50 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית
Instructions:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית בגודל 21X23 ס"מ או דומה משומנת במעט שמן זית.
- מכינים את הברוקולי - מפרידים בין גזע הברוקולי לפרחים שלו. את פרחי הברוקולי פורסים לגודל ביס ושומרים בצד. את גזע הברוקולי פורסים לקוביות קטנות ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות. אם מעוניינים שהברוקולי יהיה ממש רך בתוך הפשטידה אפשר להאריך את זמן הבישול בעוד 3-4 דקות. בסיום הבישול מסננים מעודפי המים ושומרים בצד. אין צורך לבשל את פרחי הברוקולי.
- בקערת ערבוב גדולה מניחים שמנת חמוצה, יוגורט וביצים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים גבינה קשה מגורדת, בצל סגול קצוץ דק, בצל ירוק קצוץ, קמח עדשים (או כל קמח אחר), אבקת אפייה, שום כתוש, חרדל, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
- מוסיפים לתערובת הפשטידה את פרחי הברוקולי ואת קוביות גזע הברוקולי שבישלנו. מערבבים. מעבירים לתבנית שהכנו ומשטחים היטב. מפוררים מלמעלה גבינת פטה או גבינה בולגרית.
- אופים בתנור למשך 40-45 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה. מניחים לפשטידה להתקרר מעט לפני הפריסה. בתאבון!
Notes:
- אפשר להשתמש בסוגים שונים של גבינות קשות כמו למשל מוצרלה, גאודה, קשקבל, אמנטל, גבינה צהובה וכד'. אפשר גם לערבב סוגים שונים.
- במקום קמח עדשים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של קמח, כולל קמח רגיל