שניצל ברוקולי אפוי
serves: 10 שניצלים
Ingredients:
- 1 ראש ברוקולי בינוני או לחילופין 2 כוסות פתיתי ברוקולי
- 1/4 כוס קמח או קמח עדשים
- 1/2 כוס גבינת פרמזן, מגורד דק (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
- 1-2 ביצים, (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
- 1/4 כוס שמיר, קצוץ דק
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- פירורי לחם לציפוי – כל סוג שרוצים
- שמן לריסוס מעל
Instructions:
- קוצצים את הברוקולי דק מאוד - אפשר בעזרת סכין, אפשר על החלק הגס במגרדת או במעבד מזון בפולסים קצרים. חשוב לוודא שהברוקולי קצוץ לפתיתים קטנים מאוד אחרת הקציצה עלולה להתפרק. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – ניתן כמובן להשתמש גם בגבעולים העבים – רק כדאי לקלף אותם לפני הקיצוץ.
- בקערת ערבוב מניחים את פתיתי הברוקולי, קמח, פרמזן מגורד דק, שמיר קצוץ, מלח, פלפל שחור וביצה אחת. מערבבים היטב. במידה והתערובת פירורית מוסיפים ביצה נוספת ומערבבים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- מכינים קערה עם פירורי לחם. בעזרת ידיים נקיות יוצרים מהתערובת קציצה בגודל הרצוי, בסביבות 10X6 ס"מ ובעובי של כ- 1-1.5 ס"מ. מצפים את הקציצה בפירורי לחם ומניחים בתבנית האפייה. חוזרים על הפעולה עבור יתר התערובת.
- מרססים את השניצלים מלמעלה בתרסיס שמן ומכניסים לתנור לאפייה. אופים 15 דקות, מוציאים מהתנור, הופכים את השניצלים לצד השני ואופים עוד 10 דקות.
Notes:
- לאופצייה טבעונית - במקום גבינת פרמזן וביצה יש להוסיף 150 גרם טופו מגורד דק, 1 כף שמרי בירה ו-1/4 כוס מים.
- אפשר להקפיא את השניצלים שנותרו אחרי אפייה ולחמם כשרוצים