אני חייבת להתוודות שבימים חמים אלו, רוב ארוחות הצהריים שלי הן סלט. פשוט, טעים, משביע – סלט. הכותרת פה של המתכון מחייבת, ואני עומדת מאחוריה. מדובר בסלט המושלם. מלא בטעמים ומרקמים, עטוף בויניגרט של חרדל מייפל משגע, ארוחה שלמה בקערה אחת.

איך מכינים?

מתחילים מגרגירי החומוס. אני אוהבת לשלב גרגירי חומוס מבושלים בהרבה מנות. זה חלבון טוב, זה זמין מאוד וזה כמובן טעים. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מקופסה, ואפשר גם בגרגירי חומוס קפואים. מערבבים את גרגירי החומוס עם שמן זית, מיץ לימון ושום כתוש. אופים בתנור למשך חצי שעה ומניחים בצד.

בנוסף, בסלט יש קרוטונים ביתיים. הכיף בקרוטונים בסלט הוא כפול. הם גם נותנים פריכיות כיפית, וגם סופגים לתוכם את הרוטב (הטעים!) של הסלט. אפשר להשתמש בכל סוג של לחם שיש ושאתם מעדיפים. לגרסה ללא גלוטן, אפשר כמובן להשתמש בלחם לל"ג. אני אוהבת את הקרוטונים עם נוכחות ולכן פורסת אותם לקוביות יחסית גדולות. בסלט כמו בסלט, כל אחד וההעדפות שלו, אבל הייתי ממליצה על קרוטונים בגודל של לפחות 1.5X1.5 ס"מ. זילוף של שמן זית מעל, קורט מלח וקצת אורגנו מיובש וזהו. מערבבים כך שכל הקוביות עטופות יפה בשמן ומכניסים לתנור ל-10 דקות בלבד.

עכשיו הירקות. סלט מושלם צריך ירקות טובים. הירקות צריכים להיות שטופים היטב ויבשים מנוזלים מיותרים. זה בעיקר חשוב לחסות ולכל הירוקים למיניהם. בכל הנוגע לחסה לי יש הרגל. כשאני קונה חסה אני מפרידה עלים ושוטפת אותה היטב. אני עושה את זה ממש עם החזרה הבייתה מהקניות, מקסימום יום אחרי. את החסה מייבשים טוב! אפשר במייבש חסה, אפשר גם להניח במסננת לכמה זמן ולתת לה להתייבש. אחר כך אני מכניסה אותה לקופסת פלסטיק, שמרופדת בנייר מטבח סופג. אני מניחה גם נייר סופג כפול מעל, סוגרת את הקופסה ושומרת במקרר. החסה נשמרת פריכה בקטע אחר גם שבוע אחרי. אם תיקחו רק את הטיפ הזה מהמתכון – אני עשיתי את שלי כאן.

מרכיבים את הסלט-

מניחים את כל הירקות בקערה גדולה : חסה, עגבניות, מלפפונים, בצל סגול פרוס דק ועלים של אורגנו. אל תוותרו על האורגנו, סלט מושלם אמרנו לא? אם במקרה לא השגתם אורגנו אז זעתר, וטרי. לא מיובש. אישית אני לא אוהבת סלט שקצוץ קטן מידי, אני אוהבת להרגיש את הירקות נפרדים בכל ביס. מניחים פנימה גם את הקרוטונים ומפוררים מעל גבינת פטה, אפשר גם גבינה בולגרית טובה. כמובןןןן שאפשר גם פטה טבעונית, או טופו מתובל (לא רגיל, הוא יהיה מעט כאן מעט תפל).

הויניגרט לסלט משגע. יש בו מתיקות מהמייפל שמאוזנת בחריפות של החרדל והשום, יחד עם חמיצות מהמיץ לימון. את כל המרכיבים לויניגרט – שמן זית (בנדיבות!), מיץ לימון, סירופ מייפל, חרדל, שום כתוש, מלח ופלפל – מניחים בצנצנת. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד שמתקבל רוטב חלק ואחיד. יוצקים את הויניגרט מעל לסלט המושלם ומערבבים היטב. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים לסלטים מעולים?