אני חייבת להתוודות שבימים חמים אלו, רוב ארוחות הצהריים שלי הן סלט. פשוט, טעים, משביע – סלט. הכותרת פה של המתכון מחייבת, ואני עומדת מאחוריה. מדובר בסלט המושלם. מלא בטעמים ומרקמים, עטוף בויניגרט של חרדל מייפל משגע, ארוחה שלמה בקערה אחת.

איך מכינים?

מתחילים מגרגירי החומוס. אני אוהבת לשלב גרגירי חומוס מבושלים בהרבה מנות. זה חלבון טוב, זה זמין מאוד וזה כמובן טעים. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס מקופסה, ואפשר גם בגרגירי חומוס קפואים. מערבבים את גרגירי החומוס עם שמן זית, מיץ לימון ושום כתוש. אופים בתנור למשך חצי שעה ומניחים בצד.

בנוסף, בסלט יש קרוטונים ביתיים. הכיף בקרוטונים בסלט הוא כפול. הם גם נותנים פריכיות כיפית, וגם סופגים לתוכם את הרוטב (הטעים!) של הסלט. אפשר להשתמש בכל סוג של לחם שיש ושאתם מעדיפים. לגרסה ללא גלוטן, אפשר כמובן להשתמש בלחם לל"ג. אני אוהבת את הקרוטונים עם נוכחות ולכן פורסת אותם לקוביות יחסית גדולות. בסלט כמו בסלט, כל אחד וההעדפות שלו, אבל הייתי ממליצה על קרוטונים בגודל של לפחות 1.5X1.5 ס"מ. זילוף של שמן זית מעל, קורט מלח וקצת אורגנו מיובש וזהו. מערבבים כך שכל הקוביות עטופות יפה בשמן ומכניסים לתנור ל-10 דקות בלבד.

עכשיו הירקות. סלט מושלם צריך ירקות טובים. הירקות צריכים להיות שטופים היטב ויבשים מנוזלים מיותרים. זה בעיקר חשוב לחסות ולכל הירוקים למיניהם. בכל הנוגע לחסה לי יש הרגל. כשאני קונה חסה אני מפרידה עלים ושוטפת אותה היטב. אני עושה את זה ממש עם החזרה הבייתה מהקניות, מקסימום יום אחרי. את החסה מייבשים טוב! אפשר במייבש חסה, אפשר גם להניח במסננת לכמה זמן ולתת לה להתייבש. אחר כך אני מכניסה אותה לקופסת פלסטיק, שמרופדת בנייר מטבח סופג. אני מניחה גם נייר סופג כפול מעל, סוגרת את הקופסה ושומרת במקרר. החסה נשמרת פריכה בקטע אחר גם שבוע אחרי. אם תיקחו רק את הטיפ הזה מהמתכון – אני עשיתי את שלי כאן.

מרכיבים את הסלט-

מניחים את כל הירקות בקערה גדולה : חסה, עגבניות, מלפפונים, בצל סגול פרוס דק ועלים של אורגנו. אל תוותרו על האורגנו, סלט מושלם אמרנו לא? אם במקרה לא השגתם אורגנו אז זעתר, וטרי. לא מיובש. אישית אני לא אוהבת סלט שקצוץ קטן מידי, אני אוהבת להרגיש את הירקות נפרדים בכל ביס. מניחים פנימה גם את הקרוטונים ומפוררים מעל גבינת פטה, אפשר גם גבינה בולגרית טובה. כמובןןןן שאפשר גם פטה טבעונית, או טופו מתובל (לא רגיל, הוא יהיה מעט כאן מעט תפל).

הויניגרט לסלט משגע. יש בו מתיקות מהמייפל שמאוזנת בחריפות של החרדל והשום, יחד עם חמיצות מהמיץ לימון. את כל המרכיבים לויניגרט – שמן זית (בנדיבות!), מיץ לימון, סירופ מייפל, חרדל, שום כתוש, מלח ופלפל – מניחים בצנצנת. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד שמתקבל רוטב חלק ואחיד. יוצקים את הויניגרט מעל לסלט המושלם ומערבבים היטב. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים לסלטים מעולים?

להדפסת המתכון

4 from 1 vote

הסלט המושלם

זמן הכנה15

זמן בישול30

סה"כ זמן45

סוג מנה: סלט

serves: 4

רכיבים:

2 כוסות חסה (בערך 5 עלים יפים), שטופה ומיובשת היטב
3 עגבניות
2 מלפפונים
1 בצל סגול
4 גבעולי אורגנו טרי, עלים בלבד
100 גרם גבינת פטה

עבור גרגירי החומוס הקלויים –

1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, אפשר מקופסה ואפשר קפואים
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 שיני שום כתושות

עבור הקרוטונים הביתיים –

2 כוסות קוביות לחם/לחמנייה לפי העדפה, ראו הערות
2-3 כפות שמן זית
1 כפית תבלין אורגנו מיובש
קורט מלח

לויניגרט חרדל –

¼ כוס שמן זית
2 כפות סירופ מייפל
1 כף מיץ לימון
1 כף חרדל
2 שיני שום כתושות
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את גרגירי החומוס הקלויים – מניחים את גרגירי החומוס על תבנית מתאימה. מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון ומוסיפים 2 שיני שום כתושות. מערבבים כך שכל גרגירי החומוס עטופים בתערובת ומשטחים לשכבה אחת. אופים בתנור למשך 25-30 דקות, מוציאים ושומרים בצד.
מכינים את הקרוטונים הביתיים – פורסים לחם לפי בחירה לקוביות לא קטנות, מינימים 1.5X1.5 ס"מ. מזלפים מעליו שמן זית ומתבלים בקורט מלח וכפית אורגנו מיובש. מערבבים כך שכל הקוביות עטופות בתערובת השמן ואופים בתנור ל-10 דקות. מוציאים ושומרים בצד.
מכינים את הויניגרט – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל המרכיבים לויניגרט : שמן זית, מיץ לימון, סירופ מייפל, חרדל, שום כתוש, מלח ופלפל. סוגרים את המכסה ומשקשקים עד לקבלת ויניגרט סמיך ואחיד. אפשר כמובן גם להכין בקערה קטנה ולערבב עם מזלג/מטרפה קטנה.
שוטפים את כל הירקות היטב ומייבשים מנוזלי השטיפה. פורסים את החסה דק, את העגבניות והמלפפונים פורסים לקוביות (ראו הערות), את הבצל פורסים דק דק לחצאי טבעות. מניחים בקערה את הירקות הקצוצים – חסה, עגבניות, מלפפונים ובצל סגול. מוסיפים פנימה עלי אורגנו (עלים בלבד ללא הגבעול, אין צורך לקצוץ), וכן את גרגירי החומוס הקלויים ואת הקרוטונים הביתיים. מפוררסים מעל גבינת פטה ומזלפים את הויניגרט שהכנו. מערבבים בעדינות ומגישים מייד. בתאבון!

הערות והארות:

הכמויות הן לסלט גדול. הקטינו או הגדילו כמויות לפי צורך.
לגרסה ללא גלוטן השתמשו בלחם ללא גלוטן
לגרסה טבעונית במקום פטה רגילה השתמשו בפטה שקדים, או בטופו מתובל
אישית, אני אוהבת שהירקות לא קצוצים קטן מידי, אלא שמרגישים אותם בנפרד בכל ביס
אם לא השגתם אורגנו – השתמשו בזעתר טרי
את הקרוטונים הביתיים פרסו לקוביות בגודל מינימום של 1.5X1.5 ס"מ

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#