יש מתכונים שאני עושה כל הזמן – זה אחד מהם. קרקרים מעולים ללא גלוטן, סופר קלים להכנה וכל כך מספקים. אני אוהבת את הקרקרים שלי פריכים – והם בדיוק כאלה. במתכון יש שילוב בין קמח חומוס לקמח עדשים. אני מצאתי שהשילוב בין שניהם מעניין והכי טעים לי, אבל אפשר בהחלט להשתמש רק באחד מהם.
הבסיס לקרקרים ללא גלוטן, ומה שבעצם מחזיק אותם ביחד הם זרעי הצ'יה. את הצ'יה כדאי לקנות בחנויות שאתם יודעים שיש שם תחלופה ושהם חלילה לא נשמרים באוויר הפתוח. אני תמיד קונה צ'יה בכמויות קטנות יחסית ושומרת אותם במקרר. אפשר גם במקפיא אם לא משתמשים הרבה. בכלל בכל מה שקשור לזרעים ואגוזים אני אוהבת לקנות בכמויות קטנות ולפי מה שאני צריכה.
שלבי ההכנה :
בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים היבשים – קמח חומוס וקמח עדשים, זרעי צ'יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושומשום. כאן השתמשתי בשומשום מלא, אבל כמובן שאפשר גם עם שומשום רגיל. אל תערובת הקמחים והזרעים מוסיפים את התיבול – זעתר, אבקת שום ומלח. במידה והרגישות לגלוטן היא קריטית, יש להקפיד להשתמש במוצרים שמסומנים כנטולי גלוטן. מערבבים מעט עם כף וממשיכים לחומרים הרטובים.
מוסיפים לתערובת שמן זית ומים, ומערבבים היטב עד שמקבלים תערובת אחידה. התערובת נוזלית, אבל לא מידי (נגיד במרקם של טחינה גולמית) וזה בסדר. מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בגודל של תבנית תנור סטנדרטית ומשטחים היטב בעזרת פלטה/ מרית/ כף או כל כלי אחר שנוח לכם לשימוש. את התערובת צריך לשטח מאוד, ממש לעובי מילימטרים ספורים. אם אתם משתמשים בתבנית תנור סטנדרטית – התערובת אמורה לכסות את כל התבנית, ואם לא פשוט תקפידו על עובי דק מאוד.
מכניסים לתנור שחומם מאוד ל-10 דקות בלבד. אחרי 10 דקות מוציאים את הקרקרים ללא גלוטן החוצה ובעזרת סכין או גלגלת פיצה פורסים לגודל הקרקרים שנרצה. מחזירים לתנור לעוד 20 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הקרקרים בתוך התנור בין 5-10 דקות נוספות. הקרקרים יוצאים מהתנור כשהם כבר פריכים. שומרים בקופסה אטומה, אפשר עד 10 ימים לפחות והם עדיין נשמרים טוב. יאללה מתכון.
הנה עוד כמה מתכונים מעניינים שכיף להכין וכיף לאכול :
קרקרים ללא גלוטן
החומרים:
- ½ כוס קמח חומוס
- ½ כוס קמח עדשים כתומות
- ¼ כוס זרעי צ'יה
- ¼ כוס גרעיני חמנייה
- ¼ כוס זרעי דלעת
- ¼ כוס שומשום, מלא או רגיל
- 1 כף זעתר
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס מים
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית תנור סטנדרטית בגודל 32X40 (או דומה) מרופדת בנייר אפייה.
- בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים היבשים: קמח חומוס, קמח עדשים, זרעי צ'יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שומשום, זעתר, אבקת שום ומלח. מערבבים קלות.
- מוסיפים שמן זית ומים, ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומשטחים את התערובת לאורך כל התבנית בעזרת כף/ פלטה/ לקקן (או כלי אחר שנוח). תערובת הקרקרים אמורה להיות הכי דקה שאפשר.
- אופים 10 דקות. מוציאים בזהירות מהתנור ובעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים את הקרקרים לגודל שנרצה. מחזירים לתנור לעוד 20 דקות אפייה. בתום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את הקרקרים בפנים עוד 5-10 דקות. הקרקרים יוצאים מהתנור כשהם כבר פריכים.
- מוציאים מהתנור, מצננים ושומרים בקופסה אטומה עד 10 ימים (אבל אין סיכוי שזה יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן).
הערות והארות:
- אפשר להשתמש רק בקמח חומוס או רק בקמח עדשים (מכפילים את כמות הקמח שבוחרים על חשבון הקמח השני)
- אפשר להשתמש רק בזרעי חמנייה במקום בזרעי חמנייה ודלעת (מכפילים את הכמות על חשבון זרעי הדלעת)
- אפשר לשחק עם התיבול לפי מה שאוהבים, אפשר להוסיף 1-2 כפות זרעי קצח אם רוצים
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
מתכון מעולה, תודה! סוף סוף שילוב של שני הקמחים במתכון אחד בלי רידוד 🙂
מתכון מדויק והקרקרים מעולים.
מתכון קבוע, יוצאים קרקרים מושלמים!
מתכון קבוע. מושלם
איזה כיף, תודה רבה רבה
הכנתי אתמול, יצא מושלם!
יססס! תודה על העדכון