עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
כמו כל שנה, גם בסוף שנה שעברה עשיתי רשימה של דברים שבא לי להספיק. אני בן אדם של רשימות. יש לי אינסוף כאלו, ולכל עניין או נושא. הן מפקסות לי את הראש, נותנות לי שקט ומטרה.
באופן הכי אירוני שיש, הרשימת מטרות שלי לשנת 2020 כללה דברים כמו לקרוא יותר ספרים ולעשות פאזל ענק (אני יודעת, תמיד צריך להיזהר במה שמבקשים), שעליהם סימנתי וי בלי בעיה, אבל גם דברים כמו להכיר מדינה חדשה, שכמובן פחות יצא (למרות שבדרך נס הספקתי להכניס ביקור בלונדון בינואר..)
אז השנה לא אעשה רשימת תכנונים. לא בגלל שאין לי כאלה, דווקא יש לי, ומלא. אבל משום מה לא מתחשק לי השנה, וגם לא נראה לי תואם את רוח התקופה.
אז במקום רשימה של תוכניות – הכנתי עוגת תותים.
זו עוגת תותים בחושה וכיפית, עם תותים מתוקים שהכי בעונה (ועכשיו המחיר שלהם גם מתחיל להיות סביר) ומעליהם שטרויזל של שקדים… וואי וואי וואי. בבלילה של העוגה יש גם קמח שקדים וגם יוגורט, מה שהופך את העוגה לרכה באופן מיוחד.
אני מראה כאן 2 גרסאות – האחת צמחונית והשנייה טבעונית (במתכון מייד אחרי). שתיהן מצוינות!
שתהיה לנו שנה של תותים.
מחפשים עוד מנות מתוקות שיעשו לכם נעים?
- חיתוכיות דובדבנים
- עוגיות שוקולד צ’יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות
- מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
- גלידת טחינה טבעונית
עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
רכיבים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה
- 200 מ"ל יוגורט
- 1 כוס קמח
- ½ כוס שקדים טחונים
- 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
- קורט מלח
- 300 גרם תותים
- אבקת סוכר לפיזור מעל
לשטרויזל שקדים –
- ½ כוס שקדים פרוסים
- 2 כפות קמח
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות שמן קוקוס או חמאה (30 גרם) במצב צבירה רך (ראו הערות)
הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
- מכינים את התערובת לשטרויזל שקדים – מניחים בקערית קטנה את כל מרכיבי השטרויזל. בעזרת ידיים נקיות מעבדים את התערובת כך שכל השקדים מצופים באופן אחיד. שומרים בצד.
- שוטפים את התותים ופורסים אותם לאורכם לחצאים ו/או רבעים. שומרים בצד.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה, סוכר חום ותמצית וניל. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת קרמית. מוסיפים ביצה, ממשיכים לעבד עד שהיא נטמעת בתערובת ואז מוסיפים את היוגורט ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה וקורט מלח ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. אם יש צורך – עוצרים את המיקסר ומגרדים את הדפנות בעזרת לקקן כדי שכל החומרים יתערבבו באופן אחיד.
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת. מסדרים מעל את התותים הפרוסים ומפזרים מעל את שטרויזל השקדים ששמרנו בצד.
- אופים בין 55 דקות לשעה, עד שהעוגה יציבה לחלוטין וקיסם שנועצים במרכזה יוצא יבש. יש להניח לעוגה להצטנן לפי שפורסים אותה.
- אחרי הצינון ו/או לפני הגשה כדאי לפזר אבקת סוכר מעל.
הערות והארות
- המתכון מתאים גם לתבנית אינגליש קייק
- אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל
- לגבי השטרויזל – אישית אני מעדיפה להשתמש בשמן קוקוס (אוהבת את הטעם שהוא מוסיף), אבל אפשר כמובן גם להשתמש בחמאה. בכל מקרה כדאי שהם יהיו במצב צבירה רך. אם השמן קוקוס/חמאה קשים – ניתן לחמם כמה שניות במיקרוגל, ואם נוזלי – להכניס למספר דקות למקרר.
עוגת תותים עם שטרויזל שקדים – הגרסה הטבעונית
רכיבים
- ½1 כוס קמח
- ½ כוס שקדים טחונים
- 1 כוס סוכר חום
- 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
- קורט מלח
- 100 מ"ל שמן קוקוס במצב צבירה רך עד נוזלי
- 125 מ"ל יוגורט טבעוני
- 113 גרם רסק תפוחים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 300 גרם תותים
- אבקת סוכר לפיזור מעל
לשטרויזל שקדים –
- ½ כוס שקדים פרוסים
- 2 כפות קמח
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות שמן קוקוס (30 גרם) במצב צבירה רך (ראו הערות)
הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
- מכינים את התערובת לשטרויזל שקדים – מניחים בקערית קטנה את כל מרכיבי השטרויזל. בעזרת ידיים נקיות מעבדים את התערובת כך שכל השקדים מצופים באופן אחיד. שומרים בצד.
- שוטפים את התותים ופורסים אותם לאורכם לחצאים ו/או רבעים. שומרים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל החומרים היבשים: קמח, שקדים טחונים, סוכר חום, אבקת אפייה וקורט מחל, מערבבים. בקערה נפרדת מניחים את כל החומרים הרטובים: שמן קוקוס (רך עד נוזלי), יוגורט טבעוני, רסק תפוחים, מיץ לימון ותמצית וניל, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את תערובת החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת. מסדרים מעל את התותים הפרוסים ומפזרים מעל את שטרויזל השקדים ששמרנו בצד.
- אופים בין 55 דקות לשעה, עד שהעוגה יציבה לחלוטין וקיסם שנועצים במרכזה יוצא יבש. יש להניח לעוגה להצטנן לפי שפורסים אותה.
- אחרי הצינון ו/או לפני הגשה כדאי לפזר אבקת סוכר מעל.
הערות והארות
- המתכון מתאים גם לתבנית אינגליש קייק
- אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל
שלום מה אפשר לשים במחקום יוגורט
אפשר יוגורט טבעוני. היוגורט נותן לעוגה מרקם רך, לא הייתי מוותרת