עוגת תותים עם שטרויזל שקדים - הגרסה הטבעונית
serves: 1 תבנית בקוטר 20"
Ingredients:
- ½1 כוס קמח
- ½ כוס שקדים טחונים
- 1 כוס סוכר חום
- 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
- קורט מלח
- 100 מ"ל שמן קוקוס, במצב צבירה רך עד נוזלי
- 125 מ"ל יוגורט טבעוני
- 113 גרם רסק תפוחים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 300 גרם תותים
- אבקת סוכר לפיזור מעל
לשטרויזל שקדים -
- ½ כוס שקדים פרוסים
- 2 כפות קמח
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות שמן קוקוס (30 גרם), במצב צבירה רך (ראו הערות)
Instructions:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
- מכינים את התערובת לשטרויזל שקדים - מניחים בקערית קטנה את כל מרכיבי השטרויזל. בעזרת ידיים נקיות מעבדים את התערובת כך שכל השקדים מצופים באופן אחיד. שומרים בצד.
- שוטפים את התותים ופורסים אותם לאורכם לחצאים ו/או רבעים. שומרים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל החומרים היבשים: קמח, שקדים טחונים, סוכר חום, אבקת אפייה וקורט מחל, מערבבים. בקערה נפרדת מניחים את כל החומרים הרטובים: שמן קוקוס (רך עד נוזלי), יוגורט טבעוני, רסק תפוחים, מיץ לימון ותמצית וניל, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את תערובת החומרים הרטובים לתערובת החומרים היבשים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת. מסדרים מעל את התותים הפרוסים ומפזרים מעל את שטרויזל השקדים ששמרנו בצד.
- אופים בין 55 דקות לשעה, עד שהעוגה יציבה לחלוטין וקיסם שנועצים במרכזה יוצא יבש. יש להניח לעוגה להצטנן לפי שפורסים אותה.
- אחרי הצינון ו/או לפני הגשה כדאי לפזר אבקת סוכר מעל.
Notes:
- המתכון מתאים גם לתבנית אינגליש קייק
- אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל