עוגת תותים עם שטרויזל שקדים
serves: 1 תבנית בקוטר 20"
Ingredients:
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 כוס סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה
- 200 מ"ל יוגורט
- 1 כוס קמח
- ½ כוס שקדים טחונים
- 10 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
- קורט מלח
- 300 גרם תותים
- אבקת סוכר לפיזור מעל
לשטרויזל שקדים -
- ½ כוס שקדים פרוסים
- 2 כפות קמח
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות שמן קוקוס או חמאה (30 גרם), במצב צבירה רך (ראו הערות)
Instructions:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
- מכינים את התערובת לשטרויזל שקדים - מניחים בקערית קטנה את כל מרכיבי השטרויזל. בעזרת ידיים נקיות מעבדים את התערובת כך שכל השקדים מצופים באופן אחיד. שומרים בצד.
- שוטפים את התותים ופורסים אותם לאורכם לחצאים ו/או רבעים. שומרים בצד.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה, סוכר חום ותמצית וניל. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת קרמית. מוסיפים ביצה, ממשיכים לעבד עד שהיא נטמעת בתערובת ואז מוסיפים את היוגורט ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את החומרים היבשים - קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה וקורט מלח ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. אם יש צורך - עוצרים את המיקסר ומגרדים את הדפנות בעזרת לקקן כדי שכל החומרים יתערבבו באופן אחיד.
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת. מסדרים מעל את התותים הפרוסים ומפזרים מעל את שטרויזל השקדים ששמרנו בצד.
- אופים בין 55 דקות לשעה, עד שהעוגה יציבה לחלוטין וקיסם שנועצים במרכזה יוצא יבש. יש להניח לעוגה להצטנן לפי שפורסים אותה.
- אחרי הצינון ו/או לפני הגשה כדאי לפזר אבקת סוכר מעל.
Notes:
- המתכון מתאים גם לתבנית אינגליש קייק
- אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל
- לגבי השטרויזל - אישית אני מעדיפה להשתמש בשמן קוקוס (אוהבת את הטעם שהוא מוסיף), אבל אפשר כמובן גם להשתמש בחמאה. בכל מקרה כדאי שהם יהיו במצב צבירה רך. אם השמן קוקוס/חמאה קשים - ניתן לחמם כמה שניות במיקרוגל, ואם נוזלי - להכניס למספר דקות למקרר.