הסקרפצ'יה היא מאפה איטלקי דק, פריך מבחוץ ורך מבפנים, המכיל קמח תירס. את הקישואים מקפיצים יחד עם בצל (כבר התחלה טובה), והם מוכנסים לבלילה של קמח תירס וקמח רגיל. אגב, את הקמח הרגיל אפשר להחליף בקמח ללא גלוטן בקלות. קמח התירס מביא למאפה סוג של מתיקות ופריכות כיפית, ומתקבל מאפה כל כך טעים. מושלם לארוחה קלה ליד סלט.

איך מכינים?

פורסים 4 קישואים (או זוקיני) לטבעות דקות. את הבצל חוצים לשניים לאורך ואז פורסים דק לחצאי טבעות. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הקישואים והבצל הפרוסים ומתבלים בקורט של מלח ופלפל שחור. מטגנים למשך 10 דקות על אש בינונית, ומערבבים מידי פעם. בסיום, מכבים את האש ומניחים בצד.

בקערת ערבוב גדולה מניחים קמח, קמח תירס, עלים של אורגנו, פלפל צ'ילי פרוס דק, מלח ופלפל שחור. לגבי פלפל הצ'ילי – מי שלא אוהב יכול להשמיט כמובן. אפשר להוסיף במקום פלפל הצ'ילי, או בנוסף, גם מספר עגבניות שרי פרוסות דק. אל תערובת הקמחים מוסיפים כוס מים ומערבבים היטב לקבלת תערובת סמיכה ואחידה. לאחר מכן מוסיפים אל בלילת הסקרפצ'יה גם את תערובת הקישואים והבצלים ומערבבים.

משטחים את התערובת בתבנית משומנת. מפזרים מעל מעט קמח תירס ומזלפים מעט שמן זית (אפשר גם להשתמש בתרסיס שמן זית). מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 45-50 דקות, עד שהסקרפצ'יה מזהיבה יפה ומקבלת פריכות. מגישים לצד סלט, כמה שזה טעים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים וקלילים?