סמוקי טופו – כריך פסטרמה טופו בסגנון ברביקיו

לפעמים כל מה שצריך זה כריך טוב, וזה כריך טוב מאוד. מה שהופך את הכריך הזה לכל כך טוב הוא הסמוקי טופו! פרוסות דקיקות של טופו עם תיבול בסגנון ברביקיו. תקראו לזה נקניק, תקראו לזה פסטרמה, מה זה משנה, העיקר שזה טעים.

איך מכינים?

להכנה של המתכון משתמשים בטופו קשה. פורסים את הטופו לפרוסות דקות – בערך בעובי של 2-3 מ"מ. בגלל שהטופו פרוס כל כך דק אין צורך לייבש אותו לפני ההשרייה במרינדה.

המרינדה היא בסגנון רוטב ברביקיו, אבל לא מדוייקת למקור. הטעם המוביל בה הוא הטעם של הפפריקה המעושנת. זה תבלין שאני מאוד אוהבת, וממש ממליצה לקנות למרות שהמחיר שלו גבוה מעט ממחיר הפפריקה הרגילה. בנוסף, יש במרינדה גם סויה, סילאן, רסק עגבניות, חומץ בן יין ופלפל שחור. מערבבים את כל הרכיבים ביחד למשחה חלקה.

מניחים בכלי שכבה אחת מפרוסות הטופו. בעזרת מברשת מורחים את פרוסות הטופו במרינדה בסגנון ברביקיו. מניחים מעל שכבה נוספת של פרוסות טופו, ושוב מורחים את המרינדה מעל בעזרת מברשת. חוזרים כך עבור כל הפרוסות. אם בסיום נשארה מרינדה – שופכים אותה מעל. לבסוף מכסים את הכלי במכסה או ניילון נצמד ומעבירים למקרר להשרייה של שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את פרוסות הטופו בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. הפרוסות צריכות להיות אחת ליד השנייה ולא אחת על השנייה. מורחים את פרוסות הטופו במרינדה שנשארה בכלי ואז מכניסים לאפייה בתנור. אופים למשך 10 דקות, מוציאים מהתנור והופכים את פרוסות הטופו לצד השני. מורחים את כל מה שנשאר מהמרינדה על פרוסות הטופו ומחזירים לאפייה של 10 דקות נוספות.

מכאן זה רק להרכיב את הכריך. אפשר להשתמש בכל סוג של לחם (לגרסה ללא גלוטן – השתמשו בלחם ללא גלוטן), אפשר גם לכרוך את פרוסות הטופו בדפים של חסה (טעים). מרחו ממרח שאתם אוהבים – פסטו, מיונז (רגיל/טבעוני), טחינה.. וכמובן לא לשכוח להוסיף ירקות. אני מרחתי כאן סוג של פסטו כוסברה ונענע, עם חסה, בצל ירוק ופלפלים קלויים. חגיגה.

אפשר לשמור במקרר, בקופסה סגורה, עד שבוע. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים עם טופו?

• קציצות טופו ברוטב לימוני עם סלרי
• אצבעות שניצל טופו אפוי
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו