התחשק לי סלט עגבניות. כזה שיכניס את כל הקיץ לצלחת, כי עגבניות זה קיץ אפילו שהן פה כל השנה. בתור ילדה לא אהבתי עגבניות. אם אני זוכרת נכון, חוץ מרסק עגבניות על פיצה-פיתה, לא אכלתי עגבניות עד גיל 18. כן, עד כדי כך.
כבר שנים שיש לי בכל רגע נתון כמה סוגים של עגבניות במקרר. שרי בכל הצבעים, מגי טעימות (ויקרות..) ועגבניות פושטיות רגילות בשביל מטבוחה. יש שימורים של עגבניות מרוסקות לשקשוקה ושאר רטבים, רסק עגבניות לטוסט של תמר, קטשופ לכל דבר שעידו אוכל ומידי פעם יש גם עגבניות מיובשות. עד לפני כמה חודשים אפילו היו 3 שתילים גדולים של עגבניות שרי במרפסת (התייבשו).
אז החופש הגדול נגמר, והקיץ, שבינתיים עדיין כאן, גם יסתיים עוד מעט (לליאור יש תיאורייה ששינויי העונות חופפים לחגים היהודיים אבל זה כבר לפעם אחרת), אז ליקטתי מהירקן כל מיני סוגים של עגבנית, צירפתי להם בזיליקום ובלסמי כי קלאסיקה לא משקרת, ובשביל העניין הוספתי קרעי פיתה שייבשתי בתנור עם שמן זית וסומק, ממליצה בחום להספיג אותם בכל המיץ עגבניות הטעים שמצטבר בסלט. ככה ריכזתי לי קצת קיץ בקערה, שגם עוד חודשיים או שלושה, שהחום כבר לא יהיה כזה לוהט ויתגנב לו שוב הגעגוע, אפשר יהיה להכין ומיד שוב תגיע הרגשה של שמש.
סלט עגבניות של קיץ
החומרים:
- 700 גרם עגבניות סוגים שונים לפי בחירה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף קרם בלסמי
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- מעט עלי בזיליקום לקישוט
לקרעי פיתה-
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סומק
להפתעות פסטו (משתמשים בחלק מהכמות)-
- 150 גרם בזיליקום
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- 1-2 שיני שום
- 120 מ"ל (½ כוס) שמן זית
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
הכנה:
- מכינים את הפסטו- במעבד מזון מניחים את הבזיליקום, אגוזי מלך, שום, מלח ופלפל. מעבדים למרקם משחתי חלק יחסית. מוסיפים, תוך כדי שהמעבד מזון עדיין פועל, את שמן הזית. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
- מכינים את קרעי הפיתות- מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים לרוחב פיתה וחותכים אותה ביד בצורה גסה לגודל ביס. מזלפים מעל שמן זית ומפזרים סומק. מכניסים לתנור לכ-10 דקות, עד שקרעי הפיתה יבשים וקראנצ'ים.
- חותכים את העגבניות בצורה גסה בכל מיני גדלים וצורות. מניחים את העגבניות בקערת ערבוב, מוסיפים שמן זית, קרם בלסמי, מלח ופלפל ומערבבים בזהירות כדי לא למעוך את העגבניות.
- הרכבת הסלט- בקערת הגשה מניחים חצי מכמות העגבניות וכמחצית מקרעי הפיתה. בעזרת כפית מוסיפים כרבע מכמות הפסטו בצורה של נגיעות קטנות של פסטו מפוזרות בין העגבניות וקרעי הפיתה. מוסיפים מעל את יתר העגבניות וקרעי הפיתה. מקשטים במעט עלי בזיליקום מעל.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה