כרוב ניצנים במיסו
נכון יש לכם איזושהי טראומת ילדות מכרוב ניצנים? אז תמחקו אותה כי זה לא הסיפור. הירק החמוד הזה הוא, סביר להניח, אחד מהירקות עם יחסי הציבור הגרועים בעולם. בדומה לברוקולי, רק השם שלו גורם לילדים להתכווץ בכיסא ולדמיין מחשבות שמחות על שוקולדים.
אז קודם כל – אנחנו כבר לא ילדים. דבר נוסף (וחשוב) – כרוב ניצנים צריכים לאכול טרי, בעונה. לעולם לא קפוא. יש ירקות שזה עובד איתם, אפילו מצויין – לדעתי כאן לא.
את המנה מתחילים מקיטום הקצה של כל כרובון ניצנים ואז חצייה לאורך. אז ניתן לשטוף ולנקות בקלות את הירק. במידה ויש עלים חיצוניים שהם מלוכלכים מידי או פגומים מידי – ניתן להסירם ממש כמו בכרוב רגיל (רק במיני!). מחממים מחבת ומטגנים מעט בצל. אח"כ צורבים את כרוב הניצנים על אש גבוהה למשך כמה דקות ויוצרים סוג של קראסט. לאחר הצריבה מוסיפים למחבת מיסו, סירופ מייפל ומיץ לימון ומבשלים עם מכסה במשך 10 דקות. התוצאה היא תוספת מהירה, מזינה וטעימה, שתגרום לכם להעריך, אולי מחדש ואולי בפעם הראשונה, את הירק הזה.
יאללה מתכון.
הנה עוד כמה מתכונים שכדאי לכם לנסות :
- קציצות תירס טבעוניות עם מיסו וג'ינג'ר
- סלט קייל עם בטטה וחומוס מתובל ברוטב יוגורט
- אטריות סובה עם אפונת שלג ברוטב אסייאתי
- אורז כרובית עם פטריות
כרוב ניצנים במיסו
רכיבים
- 250 גרם כרוב ניצנים טרי
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף משחת מיסו
- 1 כף סירופ מייפל
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 קורט מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- להגשה – גרידת לימון אחד + מיץ מחצי לימון
הכנה
- עבור כל כרוב ניצנים – קוטמים את הקצה ופורסים לאורך. שוטפים היטב במים ומייבשים.
- במחבת רחבה עם מכסה מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לשקיפות, כ-3 דקות.
- בקערית ערבוב קטנה מניחים משחת מיסו, סירופ מייפל, 2 כפות מיץ לימון, קורט קטן של מלח (בגלל המיסו – אם יש צורך מוסיפים אח"כ) ופלפל שחור ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים למחבת את כרוב הניצנים הנקי והפרוס לשניים, וצורבים אותו היטב במשך כ-5 דקות על אש בינונית. מערבבים מידי פעם כדי שהצריבה תהיה מכל הצדדים.
- מוסיפים למחבת את תערובת המיסו ומערבבים היטב עד לכיסוי מלא. מכסים את המחבת ומבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך 10 דקות. מערבבים מידי פעם.
- מורידים מהאש, מוסיפים גרידה מלימון שלם וסוחטים מעל מיץ מחצי לימון. מגישים.
