מכירים את זה ש"עושים נעים"? אז הי, אני דניאלה ואני מכורה לזה שעושים לי נעים. עדיפות לנעים בגב ובידיים. יש אפילו סיפור שמסתובב במשפחה, שכשהייתי תינוקת היו מעבירים אותי מדודה לדודה, שהיו עושות לי בתורות נעים בידיים עד שהייתי נרדמת. למה אני מספרת את זה? יום אחד, שתמר עוד הייתה עוללה קטנה, ליאור הגיע אלי בריצה: "את לא מאמינה", הוא אמר, "בואי". מיהרתי אחריו לחדר של תמר בשקט, ושם היא שכבה, ישנה, ומתוך שינה מרימה את יד ימין, וביד שמאל… עושה לעצמה נעים! מתוך שינה! בדיוק כמוני…
כל כך הרבה פעמים בחיים אנחנו קולטים בילדים שלנו תכונות אופי והתנהגויות שהם בדיוק כמו שלנו. הרבה מעבר למראה דומה, או ביטויים שהם שומעים מאתנו וחוזרים אחרינו, אלא ממש דברים ששייכים לנו, פתאום משתקפים בילדים שלנו. לעידו יש את החוש המוזיקלי שיש לאבא שלו, ליאור זוכר דברים לפרטי פרטים בדיוק כמו אמא שלו, אני מראה אהבה דרך אוכל כמו אמא שלי.
ואולי בעצם, זו המשמעות של חיי נצח.
אבל הילדים שלנו הם לא אנחנו, הם גם לא צריכים להיות. ועד כמה שזה מגניב לראות חלקים שלנו בהם, עוד יותר מגניב לראות אותם מפתחים את האישיות שלהם, בונים לעצמם את הדרך המיוחדת שלהם בעולם. אחרי הכל, זה כל מה שאנחנו רוצים בגדול, לא? שיפרשו כנפיים, ויעופו. לאן שבא להם…😊
את הסלט של עלי הסלק (מנגולד) אני מכירה מהבית, מה זה מכירה? חברה טובה. זה אחד הסלטים הצנועים והאהובים עליי בארוחת שישי ובכלל. אמא שלי, שהיא חד משמעית הבשלנית הכי טובה בעולם, תמיד דואגת להראות לי אותו לפני שמתיישבים: "תראי", היא אומרת לי "עשיתי בשבילך". במסגרת הניסיונות שלי לעשות את אותו סלט בבית, ובגלל הצורך שלי לחלבון, הגיעה התוספת של הטופו, והיא נשארה בגלל הטעם והשדרוג במרקם. את כל הטוב הזה אני אורזת בטורטייה, והנה לכם כבר ארוחה שלמה עם טעם של בית.
טורטייה במילוי סלט עלי סלק וטופו
10 טורטיות
החומרים:
חבילה גדולה של עלי סלק (מנגולד), כ-10 עלים
2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
6 שיני שום, פרוסות דק
150 גרם טופו, חתוך לקוביות של כ-1 ס"מ
2 כפות שמן זית
1 כף אריסה
1 כפית כמון
1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס (אופציונאלי)
מיץ מחצי לימון
1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
10 טורטיות לפי העדפה (אני משתמשת מקמח מלא)
ממרח לבסיס הטורטיות, אני מורחת את הפסטו כוסברה מפה.
עלים של כוסברה (כ-2 גבעולים לכל טורטייה, עלים בלבד)
הכנה:
1. מכינים את עלי הסלק (מנגולד): שוטפים היטב את העלים והגבעול, מסירים מגבעולי המנגולד את הסיבים הקשים בעזרת סכין קטנה וחדה. לאחר הניקוי, קוצצים דק את העלים ואת הגבעולים וחולטים אותם בסיר עם מים רותחים כ-5 דקות מזמן הרתיחה השנייה. מסננים היטב מעודפי המים.
2. במחבת עמוקה ורחבה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצילים הקצוצים כ-5 דקות עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את עלי הסלק, אריסה, כמון, צ'ילי גרוס, מלח, פלפל ומיץ לימון. מערבבים היטב, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם. מוסיפים את קוביות הטופו, מערבבים ומבשלים עוד כ-3 דקות עד שכל הנוזלים מהסלט מתאדים וגבעולי עלי הסלק רכים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
3. לוקחים טורטייה (ניתן לחמם אותה על מחבת לפני הגלגול) ומורחים במרכזה כף פסטו כוסברה, עורמים מעל 2-3 כפות גדושות של סלט עלי הסלק והטופו ומוסיפים עלי כוסברה. מגלגלים את הטורטייה לגליל, אפשר להתחיל בקיפול של כשליש מהטורטייה פנימה ואז לגלגל את הצדדים כדי ליצור מעין כיס.
4. סלט עלי הסלק והטופו (ללא הטורטיות) נשמר במקרר כ-5 ימים.
הערות והארות:
• במקום טורטייה, אפשר לאכול את סלט עלי הסלק והטופו בתוספת של אורז.
• לא רצוי לשמור במקרר טורטיות מוכנות- בצק הטורטייה יירטב מהמילוי ויהפוך למרקם ספוגי.
• במקום פסטו כוסברה ניתן להשתמש בכל פסטו אחר, ממרח עגבניות מיובשות, ממרח פלפלים וכדומה. טחינה, שנראית תוספת מתבקשת, פחות זרמה לי…
• כדי להכין את סלט עלי הסלק הקלאסי פשוט לא מוסיפים טופו, וממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים מתאדים מהסלט. במקרה כזה, ניתן לשמור את הסלט במקרר עד שבוע.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה