שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות

יש את המתכונים האלה שיש בהם הכל – הם גם טעימים (זה קודם כל לא?), גם פשוטים, גם מהירים להכנה ואפילו טובים לנו לגוף. זה לגמרי אחד מהם – שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות. השעועית במתכון היא קפואה, מהסוג שיש לי תמיד בפריזר. את הפטריות מקפיצים עם בצל סגול, שום ותבלינים, ואז מצרפים את השעועית הירוקה שעוברת לפני זה חליטה קצרה. ההכנה של כל המתכון לוקחת 10 דקות גג.

מילה לגבי ניקוי הפטריות. כלל ידוע הוא שפטריות לא שוטפים. שטיפת פטריות תכניס לתוכן מים ותפגע להן במרקם. באופן עקרוני, רוב הפטריות למאכל גדלות בסביבה סטרילית ואין צורך לנקות אותן כלל לפני השימוש. אבל, מודה שאני תמיד מנקה. את הפטריות אני מנגבת בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה מאוד, ואני גם קוטמת להם את קצה הרגל.

מתחילים מההקפצה של הפטריות. במחבת רחבה, שתכיל אחר כך גם את השעועית, מחממים שמן זית. מוסיפים בצל סגול קצוץ דק, קורט מלח ופלפל שחור ומקפיצים תוך כדי ערבוב למשך 2 דקות. אחר כך מוסיפים פטריות קצוצות גס ומקפיצים למשך 2 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מתחילות להזיע. מוסיפים שום קצוץ, והרבה, ומבשלים לעוד דקה אחת בלבד, עד שמתחילים להריח את השום.

במקביל, מכינים את השעועית הירוקה. במתכון אני משתמשת בשעועית ירוקה קפואה, שיש לה זמן בישול קצרצר. את השעועית הירוקה חולטים (מבשלים) במים רותחים עם חצי כפית מלח, למשך 3 דקות לאחר הרתיחה. אחר כך, מסננים אותה ומוסיפים לתערובת הפטריות.

יחד עם השעועית הירוקה, מוסיפים לתערובת הפטריות סויה, שמן שומשום והרבה הרבה פלפל שחור. לדעתי אין צורך בהוספת מלח מעבר למה שהוספנו, וגם הסויה מלוחה מספיק, אבל תטעמו ותבדקו. אם יש צורך – תוסיפו כמובן. במידה ואין לכם שמן שומשום בבית – תקנו. באמת. למי שלא מכיר, מדובר במוצר נהדר. למרות השם שלו, בדרך כלל לא משתמשים בו כשמן אלא כתבלין, והוא מביא טעמים אסייאתיים נהדרים. לא הכי זול, אבל בקבוק קטן יחזיק לכם המון המון זמן.

ערבוב קטן כדי שכל התערובת תהיה מכוסה בצורה שווה וזהו. כבר מוכן. אפשר לאכול חם או קר. יאללה מתכון.

הנה עוד תוספות טעימות לשולחן :

• כרוב ניצנים במיסו
• דלעת ערמונים בתנור בציפוי סילאן ואריסה
• מסבחה קישואים
• ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים