יש את המתכונים האלה שיש בהם הכל – הם גם טעימים (זה קודם כל לא?), גם פשוטים, גם מהירים להכנה ואפילו טובים לנו לגוף. זה לגמרי אחד מהם – שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות. השעועית במתכון היא קפואה, מהסוג שיש לי תמיד בפריזר. את הפטריות מקפיצים עם בצל סגול, שום ותבלינים, ואז מצרפים את השעועית הירוקה שעוברת לפני זה חליטה קצרה. ההכנה של כל המתכון לוקחת 10 דקות גג.
מילה לגבי ניקוי הפטריות. כלל ידוע הוא שפטריות לא שוטפים. שטיפת פטריות תכניס לתוכן מים ותפגע להן במרקם. באופן עקרוני, רוב הפטריות למאכל גדלות בסביבה סטרילית ואין צורך לנקות אותן כלל לפני השימוש. אבל, מודה שאני תמיד מנקה. את הפטריות אני מנגבת בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה מאוד, ואני גם קוטמת להם את קצה הרגל.
מתחילים מההקפצה של הפטריות. במחבת רחבה, שתכיל אחר כך גם את השעועית, מחממים שמן זית. מוסיפים בצל סגול קצוץ דק, קורט מלח ופלפל שחור ומקפיצים תוך כדי ערבוב למשך 2 דקות. אחר כך מוסיפים פטריות קצוצות גס ומקפיצים למשך 2 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מתחילות להזיע. מוסיפים שום קצוץ, והרבה, ומבשלים לעוד דקה אחת בלבד, עד שמתחילים להריח את השום.
במקביל, מכינים את השעועית הירוקה. במתכון אני משתמשת בשעועית ירוקה קפואה, שיש לה זמן בישול קצרצר. את השעועית הירוקה חולטים (מבשלים) במים רותחים עם חצי כפית מלח, למשך 3 דקות לאחר הרתיחה. אחר כך, מסננים אותה ומוסיפים לתערובת הפטריות.
יחד עם השעועית הירוקה, מוסיפים לתערובת הפטריות סויה, שמן שומשום והרבה הרבה פלפל שחור. לדעתי אין צורך בהוספת מלח מעבר למה שהוספנו, וגם הסויה מלוחה מספיק, אבל תטעמו ותבדקו. אם יש צורך – תוסיפו כמובן. במידה ואין לכם שמן שומשום בבית – תקנו. באמת. למי שלא מכיר, מדובר במוצר נהדר. למרות השם שלו, בדרך כלל לא משתמשים בו כשמן אלא כתבלין, והוא מביא טעמים אסייאתיים נהדרים. לא הכי זול, אבל בקבוק קטן יחזיק לכם המון המון זמן.
ערבוב קטן כדי שכל התערובת תהיה מכוסה בצורה שווה וזהו. כבר מוכן. אפשר לאכול חם או קר. יאללה מתכון.
הנה עוד תוספות טעימות לשולחן :
- כרוב ניצנים במיסו
- דלעת ערמונים בתנור בציפוי סילאן ואריסה
- מסבחה קישואים
- ברוקולי צלוי בתנור עם שבבי שקדים
שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות
החומרים:
- 250 גרם שעועית קפואה
- 200 גרם פטריות (סלסילה), נקיות וקצוצות גס
- 1 בצל סגול קטן או ½ גדול, קצוץ דק
- 4-5 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות סויה, לנמנעים מגלוטן – סויה ללא גלוטן
- 2 כפות שמן שומשום, לנמנעים מגלוטן – שמן שומשום ללא גלוטן
- קורט מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- לבישול השעועית הירוקה – סיר עם מים רותחים ו-½ כפית מלח
הכנה:
- מנקים את הפטריות בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה מאוד, ופורסים אותן בגסות.
- מחממים מחבת רחבה עם שמן זית. מוסיפים בצל סגול קצוץ דק, קורט מלח וקורט פלפל שחור ומטגנים, תוך כדי ערבוב, למשך 2 דקות.
- מוסיפים פטריות קצוצות גס ומטגנים 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים דקה נוספת עד שאפשר להריח את השום.
- במקביל, מבשלים את השעועית הירוקה. מניחים את השעועית הירוקה בסיר עם מים רותחים ו-½ כפית מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות מרגע הרתיחה. מסננים.
- מעבירים את השעועית הירוקה המבושלת למחבת עם תערובת הפטריות. מתבלים בסויה, שמן שומשום ופלפל שחור. מערבבים בזהירות עד שכל הרכיבים עטופים בצורה שווה ומבשלים למשך דקה אחת נוספת. מכבים את האש ומגישים. בתאבון!
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
מתכון מושלם רק שיצאה לי כמות שיותר מתאימה לשני סועדים מאשר ארבעה בניגוד למה שכתוב במתכון.. שמתי קצת יותר שמן זית כי פחדתי שהפטריות תישרפנה
ממש תודה, מתכון מושלם!
יצא ממש טעים!! הפחתי קצת משמן הזית כי נראה לי הרבה מדי 4 כפות שמן במנה שהיא קטנה יחסית. תודה על המתכון! בהחלט אאמץ לעוד פעמים 🙂
יצא נהדר!!
מהמם!