אחת הבדיחות הידועות אצלנו במשפחה היא שהילדים שואלים אותי מה יש לארוחת ערב, ואני עונה: “מה זאת אומרת? מה שאתם הכי אוהבים! ברוקולי!” מיד כולם צוחקים צחוק גדול, ואני ניגשת להכין פתיתים או פסטה או פחמימה ריקה אחרת. הכלל הוא פשוט – אם זה ירוק וזה לא מלפפון – זה לא נכנס לצלחת.
האמת היא, שבכל מה שקשור לתזונה של הילדים שלי אני כישלון גדול. בשלב מאוד מוקדם בילדות שלהם הבנתי שיותר חשוב לי שיאכלו מאשר מה הם באמת אוכלים. זו טעות ידועה והיסטורית במשפחה שלי. אנחנו משפחה של מאכילנים (יש מילה כזאת בכלל?). חשוב לנו להאכיל, חשוב לנו שיאכלו. עכשיו, לפני שתתחילו לצקצק – הם אוכלים בסדר. מגוון מצומצם אבל עקבי של פירות וירקות (צ’יפס נחשב ירק? חברה שואלת), כמעט בלי אוכל מעובד בכלל, הילד אפילו אוכל לחם מלא. ויש לי גם כמה נשקים סודיים כמו שייק פירות ורוטב עגבניות, כי מה שלא אוהבים לראות בצלחת אפשר תמיד לדחוף לרוטב עגבניות ולטחון. כן כן, מרמה בלי בושה.
ויש עוד נשק – ציפוי של שניצל כמובן. כמו שיש לשניצל ברוקולי שכאן. גרסה בריאה יותר, לא מעובדת, אפויה (!) וטעימה הרבה יותר לשניצל ברוקולי המוכן שאפשר למצוא בסופרים. הגרסה פה היא צמחונית, אבל יש גם אופציה לטבעונים והיא טובה לא פחות. בהכנה חשוב לקצץ את הברוקולי ממש קטן כדי שהקציצה לא תתפרק, ואם רוצים לקצר תהליכים אפשר להשתמש במעבד מזון. יאללה מתכון.
הנה עוד כמה רעיונות למתכונים עם ברוקולי שלא כדאי לכם לפספס :
- סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
- פסטו ברוקולי
- תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס
- קציצות ברוקולי וכרישה אפויות
שניצל ברוקולי אפוי
החומרים:
- 1 ראש ברוקולי בינוני או לחילופין 2 כוסות פתיתי ברוקולי
- 1/4 כוס קמח או קמח עדשים
- 1/2 כוס גבינת פרמזן, מגורד דק (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
- 1-2 ביצים, (ראו הערות לאופצייה טבעונית)
- 1/4 כוס שמיר, קצוץ דק
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- פירורי לחם לציפוי – כל סוג שרוצים
- שמן לריסוס מעל
הכנה:
- קוצצים את הברוקולי דק מאוד, אפשר בעזרת סכין, או על החלק הגס במגרדת או בפולסים במעבד מזון. חשוב לוודא שהברוקולי קצוץ לפתיתים קטנים מאוד אחרת הקציצה עלולה להתפרק. במידה ומשתמשים בברוקולי טרי – ניתן כמובן להשתמש גם בגבעולים העבים – רק כדאי לקלף אותם לפני הקיצוץ.
- בקערת ערבוב מניחים את פתיתי הברוקולי, קמח, פרמזן מגורד דק, שמיר קצוץ, מלח, פלפל שחור וביצה אחת. מערבבים היטב. במידה והתערובת פירורית מוסיפים ביצה נוספת ומערבבים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- מכינים קערה עם פירורי לחם. בעזרת ידיים נקיות יוצרים מהתערובת קציצה בגודל הרצוי, בסביבות 10X6 ס”מ ובעובי של כ- 1-1.5 ס”מ. מצפים את הקציצה בפירורי לחם ומניחים בתבנית האפייה. חוזרים על הפעולה עבור יתר התערובת.
- מרססים את השניצלים מלמעלה בתרסיס שמן ומכניסים לתנור לאפייה. אופים 15 דקות, מוציאים מהתנור, הופכים את השניצלים לצד השני ואופים עוד 10 דקות.
הערות והארות:
- לאופצייה טבעונית – במקום גבינת פרמזן וביצה יש להוסיף 150 גרם טופו מגורד דק, 1 כף שמרי בירה ו-1/4 כוס מים.
- אפשר להקפיא את השניצלים שנותרו אחרי אפייה ולחמם כשרוצים
- מדגישה שוב – יש לקצוץ את הברוקולי דק מאוד על מנת שהקציצה לא תתפרק
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
צריך לבשל את הברוקולי לפני ?
לא, אין צורך:)