• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • כל המתכונים
    • בוקר
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • מרקים
    • פסטה
    • סוג תזונה
      • צמחוני – כל המתכונים
      • טבעוני
      • ללא גלוטן
  • אודות
  • הרשמו לעדכונים
  • צרו קשר

קדירת ירקות ודגנים

לקפוץ ישר למתכון
קדירת ירקות ודגנים

זה מסוג המתכונים שתחזרו אליהם שוב ושוב – קדירת ירקות ודגנים טעימה, ממלאה, עשירה, וכל כך קלה להכנה שזה כמעט מביך. אפשר לגוון בירקות שמוסיפים, אפשר לגוון גם בדגנים ובקטניות. כל עוד שומרים על הבסיס של המתכון אתם יכולים להרגיש חופשי לשחק איתו. התוצאה היא קדירה מנחמת וכיפית, שתיתן לכם הרגשה כאילו קר בחוץ.

קדירת ירקות ודגנים

כמו שכבר ציינתי, תהליך ההכנה כאן פשוט, פשוט מאוד, ומצריך מעט מאוד התערבות מצידנו. את כל הירקות במתכון שוטפים היטב, מקלפים אם רוצים וצריך, ופורסים לחתיכות גדולות יחסית. לוקחים סיר רחב ועמוק מספיק, כדי שיכיל את כל הירקות והדגנים שאנחנו עומדים להכניס אליו. מניחים בסיר, ללא חשיבות לסדר, את הירקות – בצל, גזר, בטטה, קישואים, תפוחי אדמה, סלרי, פלפל אדום, עגבנייה ושיני שום שלמות מראש שום שלם.

קדירת ירקות ודגנים

בנוסף, מוסיפים לסיר את הדגנים והקטניות – אורז מלא, קינואה ועדשים שחורות. את האורז המלא ואת העדשים השחורות השריתי בשפע של מים למשך חצי שעה. אופציות נוספות לגיוון יכולות להיות חיטה, גריסי פנינה, שיבולת שועל, דוחן, גרגירי חומוס (מבושלים מראש או קפואים), עדשים ירוקות ועוד ועוד.

קדירת ירקות ודגנים

בקערה נפרדת מערבבים את נוזלי הבישול – שמן זית, סויה, סילאן, מלח, פלפל שחור ומים. יוצקים את התערובת הנוזלית מעל לקדירת הירקות והדגנים, ומכסים את הסיר במכסה. הנוזלים לא מכסים את לגמרי את כל הירקות והדגנים בסיר וזה בסדר. מעבירים את הסיר המכוסה לכיריים, מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים, כאשר הסיר מכוסה, למשך שעה ורבע. אין צורך לגעת בסיר או לערבב במשך זמן הבישול. אם רוצים ליצור השחמה, מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. במקרה כזה, הקפידו כמובן שהסיר מתאים לתנור ואם לא – כסו היטב בנייר כסף את החלקים בסיר שעלולים להינזק בתנור. יאללה מתכון.

המתכון מבוסס על המתכון קדירה קייצית של יוטקה הרשטיין, מתוך הספר הנפלא "בישול מלא חיים".

קדירת ירקות ודגנים

הנה עוד כמה מתכונים מחממים ומעולים :

  • כרוב ממולא בתנור
  • קציצות טופו ברוטב לימוני עם סלרי
  • חמין מרוקאי צמחוני (סחינה)
  • מרק עדשים ירוקות ופטריות
קדירת ירקות ודגנים
קדירת ירקות ודגנים
להדפסת המתכון
5 from 1 vote

קדירת ירקות ודגנים

זמן הכנה15 דקות
זמן בישול1 שעה 20 דקות
סה"כ זמן1 שעה 35 דקות
סוג מנה: עיקרית, תוספת
מנות: 8

החומרים:

  • 2 בצלים, קלופים ופרוסים לאורך לרבעים
  • 2 גזרים, שטופים, קלופים אם רוצים, ופרוסים לחתיכות בגודל 4-5 ס"מ
  • 1 בטטה גדולה, שטופה ופרוסה לחתיכות גדולות בגודל 4-5 ס"מ
  • 2 קישואים, שטופים, קלופים ופרוסים לגודל 3-4 ס"מ
  • 2 תפו"א, שטופים, קלופים אם רוצים, ופרוסים לחתיכות בגודל 4-5 ס"מ
  • 3-4 ענפי סלרי, שטופים היטב, עם העלים, שלמים או פרוסים בגסות
  • 1 פלפל אדום, שטוף ופרוס לרצועות בעובי 1.5 ס"מ
  • 2 עגבניות, שטופות ופרוסות לאורך לשמיניות
  • שיני שום קלופות מראש שום שלם
  • ½ כוס אורז מלא, שטוף היטב ומושרה בשפע מים למשך חצי שעה
  • ½ כוס קינואה, שטופה היטב
  • ½ כוס עדשים שחורות, שטופות היטב ומושרות בשפע מים למשך חצי שעה
  • ¼ כוס שמן זית
  • 3 כפות סויה
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
  • 3 כוסות מים

הכנה:

  • מכינים את המרכיבים – מניחים את האורז המלא ואת העדשים השחורות בקערה עם שפע מים להשרייה של כחצי שעה. בסיום מסננים את עודפי המים. שוטפים את הרכיבים שצריך, מקלפים ופורסים לפי הצורך (ראו פירוט ליד כל מרכיב ברשימת המרכיבים).
  • מכינים סיר רחב ועמוק. מניחים בסיר, ללא חשיבות לסדר, את הירקות הפרוסים – בצלים, גזרים, בטטה, קישואים, תפו"א, סלרי, פלפל אדום, עגבניות ומפזרים שיני שום קלופות ושלמות. בנוסף, מניחים בסיר אורז מלא, עדשים שחורות וקינואה. דאגו שתערובת הדגנים והקטניות מפוזרת בין הירקות השונים.
  • בקערה נפרדת מערבבים את נוזלי הבישול – שמן זית, סויה, סילאן, פלפל שחור, מלח ומים. יוצקים את תערובת הנוזלים מעל לתערובת הירקות והדגנים בסיר.
  • מכסים את הסיר עם מכסה ומעבירים לכיריים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, עם מכסה, למשך שעה ורבע. אין צורך לערבב או לגעת בסיר במהלך הבישול.
  • אם מעוניינים ליצור השחמה מלמעלה, אז בתום הבישול מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתנור, לחום של 200 מעלות, למשך 10 דקות. במקרה כזה, מקפידים שהסיר מתאים לבישול בתנור או דואגים לכסות בנייר כסף חלקים חשופים בסיר שעלולים להינזק. בתאבון!

הערות והארות:

  • אופציות לגיוון בירקות : דלעת, קולורבי, שומר, סלק, כרובית ועוד
  • אופציות לגיוון בדגנים ובקטניות : חיטה, פריקה, שיבולת שועל, דוחן, גרגירי חומוס (מבושלים או קפואים), תירס, עדשים ירוקות ועוד
  • מי שלא אוהב לאכול סלרי (חבל!) יכול לפרוס את גבעולי הסלרי ל 3-4 חלקים ולהיפטר מהם בתום הבישול. 
  • לנמנעים מגלוטן יש להשתמש בסויה שמסומנת ללא גלוטן.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: טבעוני, כל המתכונים, ללא גלוטן, עיקריות, צמחוני, תוספות Tagged With: אורז, בטטה, עדשים10 Comments

Previous Post: « סלט ירוק מעולה עם אגוזי לוז מקורמלים
Next Post: עוגת פיסטוק לימון בציפוי שמנת חמוצה »

Reader Interactions

Comments

  1. קרן

    דצמבר 26, 2022 at 22:25

    פשוט מעולה!!!!!! ולא יאמן עד כמה קל לביצוע.

    הגב
    • דניאלה

      ינואר 1, 2023 at 11:26

      יההה! זה באמת מתכון לחיים

      הגב
  2. עדשית

    דצמבר 7, 2022 at 09:55

    הי דניאלה, תודה. נראה נהדר.
    האם זה יעבוד גם בסיר שהוא לא נון-סטיק?

    הגב
    • דניאלה

      דצמבר 7, 2022 at 10:57

      יעבוד בהחלט

      הגב
      • רותם

        דצמבר 11, 2022 at 23:42

        אפשר גם אןרז רגיל?

        הגב
        • דניאלה

          דצמבר 22, 2022 at 09:46

          אפשר, תשתדלי בסמטי

          הגב
  3. לילך

    דצמבר 6, 2022 at 16:31

    5 stars
    עשיתי ויצא מעולה, כל הבית אהב והסיר חוסל!

    הגב
    • דניאלה

      דצמבר 7, 2022 at 10:56

      יההה! איזה כיף לשמוע

      הגב
      • סיגל

        דצמבר 7, 2022 at 14:29

        עשיתי אתמול. יצא מעולה. ממש טעים. משום מה האורז לא התרכך לי למרות שזה היה על הגז כמעט שעתיים וגם עירבבתי בין הירקות כך שוודאתי שזה קיבל נוזלים. חוץ מזה יצא ממש טעים

        הגב
        • דניאלה

          דצמבר 8, 2022 at 10:27

          מוזר לגבי האורז.. השרית אותו לפני?

          הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

פוסטים אחרונים

קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט וואסבי

קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט וואסבי

עוגיות פלורנטין

עוגיות פלורנטין

מוסקה צמחונית

מוסקה צמחונית

מרק חומוס ורוזמרין

מרק חומוס ורוזמרין

עוגת תפוזים ושקדים

עוגת תפוזים ושקדים
רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils