אם כבר חטאים, אז רק ככה. פשטידת פסטה נדירה, עם גבינת צ'דר ודלעת. אהו כן. היא כל כך טעימה, מתובלת במרווה, שמעניקה לכל הפשטידה טעם מיוחד וטוב. יחד עם הצ'דר יש בפשטידה גם גבינת ריקוטה שמוסיפה רכות, כך שהטעמים פה עמוקים. למאפה הכתום הזה יש ציפוי (קראסט) כיפי שמורכב מפירורי לחם, צ'דר ופרמזן, שמעורבבים יחד. אתם תחפשו אותו בכל ביס, באחריות.
רשימת המרכיבים כוללת קודם כל פסטה, מבושלת. אין חשיבות גדולה לסוג הפסטה שמשתמשים, אני השתמשתי בפסטה מסולסלת. את הפסטה מבשלים לפי הוראות היצרן. בנוסף, יש בפשטידה דלעת. אפשר להשתמש גם בדלורית כמובן, גם גזר(!) יהיה כאן מעולה. את הדלעת מגרדים על הצד הדק של הפומפייה. בגלל שהדלעת מכילה הרבה נוזלים, יש צורך לסנן אותה, כדי שהפשטידה תהיה מוצקה ולא נוזלית. אם יש ברשותכם מגבת בד, או חיתול בד, נקי לגמרי כמובן – זו הצורה הטובה ביותר. מניחים את הדלעת המגורדת בפיסת הבד, עוטפים לצורת שק ומועכים כך שהנוזלים יוצאים החוצה. אם אין ברשותכם חיתול בד – עשו זאת במסננת ולחצו על הדלעת המגורדת מלמעלה, כך שהנוזלים יתנקזו החוצה.
איך מכינים?
בקערה גדולה מניחים את גבינת הריקוטה, דלעת מגורדת ומסוננת מנוזלים, גבינת צ'דר מגורדת דק, שום כתוש, עלי מרווה קצוצים, 2 ביצים, מלח ופלפל שחור. מערבבים. מוסיפים לתערובת את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב כך שכל הפסטה עטופה יפה בתערובת הצ'דר והדלעת. משטחים בתבנית משומנת בחמאה ועוברים להכנת הציפוי.
בקערה קטנה מניחים גבינת צ'דר מגורדת דק, פרמזן מגורד דק ופירורי לחם. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. לאחר מכן, מפזרים את הציפוי בנדיבות מעל לפשטידה. מקשטים מלמעלה במספר עלים של מרווה ומכסים בנייר כסף.
את הפשטידה פסטה הנדירה, עם גבינת צ'דר ודלעת, אופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 12-15 דקות עד שהציפוי משחים ומקבל פריכות משגעת. אפשר לאכול חם או קר, ואני ממש ממליצה שאם צריך לחמם – לחמם בתנור. בדרך הזאת הציפוי ישמור על הפריכות שלו הכי טוב.
לגרסה נטולת גלוטן – השתמשו בפסטה ללא גלוטן ובפירורי לחם ללא גלוטן. לגרסה טבעונית – השתמשו בגבינות טבעוניות, והחליפו את הביצים בחצי כוס מים, שמעורבבים עם חצי כוס קמח עדשים. יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים מעולים?
פשטידת פסטה נדירה עם גבינת צ'דר ודלעת
החומרים:
- 250 גרם פסטה, מבושלת לפי הוראות היצרן
- 500 גרם דלעת, מגורדת דק
- 100 גרם גבינת צ'דר, מגורדת דק
- 250 גרם ריקוטה (ראו הערות לתחליפים)
- 2 ביצים
- 10-12 עלי מרווה, קצוצים
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
לציפוי –
- 20 גרם גבינת פרמזן, מגורדת דק
- 30 גרם גבינת צ'דר, מגורדת דק
- ½ כוס פירורי לחם
- 30 גרם חמאה מומסת
- מספר עלי מרווה לפיזור מעל
הכנה:
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית בגודל מתאים משומנת בחמאה.
- מגרדים את הדלעת על הצד הדק בפומפייה ומסננים אותה מנוזלים. את סינון הנוזלים ניתן לעשות באמצעות מגבת מטבח נקייה מאוד או חיתול בד ייעודי למטבח – עוטפים את הדלעת המגורדת בבד, לוחצים ומניחים לנוזלים להתנקז החוצה. אם אין בד מתאים – מניחים את הדלעת המגורדת במסננת ולוחצים אותה כך שהנוזלים מתנקזים החוצה.
- בקערה גדולה מניחים גבינת ריקוטה, גבינת צ'דר מגורדת דק, דלעת מגורדת ומסוננת מנוזלים, 2 ביצים, שום כתוש, עלי מרווה קצוצים, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים את הפסטה המבושלת. מערבבים כך שהתערובת עוטפת היטב את כל הפסטה. מעבירים לתבנית ומשטחים.
- מכינים את הציפוי – בקערה קטנה מערבבים יחד גבינת צ'דר מגורדת דק, פרמזן מגורד דק, פירורי לחם וחמאה מומסת. מפזרים את הציפוי בנדיבות מעל לתערובת הפסטה ומקשטים במספר עלי מרווה שלמים מעל.
- עוטפים את הפשטידה בנייר כסף ואופים בתנור למשך חצי שעה. לאחר מכן, מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות את הפשטידה ללא הכיסוי 12-15 דקות נוספות. בתאבון!
הערות והארות:
- במקום ריקוטה ניתן להשתמש בקוטג'.
- לגרסה ללא גלוטן – השתמשו בפסטה ללא גלוטן ובפירורי לחם ללא גלוטן
- לגרסה טבעונית – החליפו את הביצים בחצי כוס קמח עדשים מעורבבים עם חצי – עד שלושת רבעי כוס מים. החליפו את הגבינות הרגילות בגרסה הטבעונית שלהם. את הריקוטה ניתן להחליף בריקוטה טבעונית או בטופו משי רך.
- רצוי לחמם את הפשטידה בתנור, וזאת על מנת לשמור על הציפוי פריך.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה