פשטידת פסטה נדירה עם גבינת צ'דר ודלעת
serves: 1 תבנית 23X21 ס"מ
Ingredients:
- 250 גרם פסטה, מבושלת לפי הוראות היצרן
- 500 גרם דלעת, מגורדת דק
- 100 גרם גבינת צ'דר, מגורדת דק
- 250 גרם ריקוטה (ראו הערות לתחליפים)
- 2 ביצים
- 10-12 עלי מרווה, קצוצים
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
לציפוי -
- 20 גרם גבינת פרמזן, מגורדת דק
- 30 גרם גבינת צ'דר, מגורדת דק
- ½ כוס פירורי לחם
- 30 גרם חמאה מומסת
- מספר עלי מרווה לפיזור מעל
Instructions:
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית בגודל מתאים משומנת בחמאה.
- מגרדים את הדלעת על הצד הדק בפומפייה ומסננים אותה מנוזלים. את סינון הנוזלים ניתן לעשות באמצעות מגבת מטבח נקייה מאוד או חיתול בד ייעודי למטבח - עוטפים את הדלעת המגורדת בבד, לוחצים ומניחים לנוזלים להתנקז החוצה. אם אין בד מתאים - מניחים את הדלעת המגורדת במסננת ולוחצים אותה כך שהנוזלים מתנקזים החוצה.
- בקערה גדולה מניחים גבינת ריקוטה, גבינת צ'דר מגורדת דק, דלעת מגורדת ומסוננת מנוזלים, 2 ביצים, שום כתוש, עלי מרווה קצוצים, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב ולאחר מכן מוסיפים את הפסטה המבושלת. מערבבים כך שהתערובת עוטפת היטב את כל הפסטה. מעבירים לתבנית ומשטחים.
- מכינים את הציפוי - בקערה קטנה מערבבים יחד גבינת צ'דר מגורדת דק, פרמזן מגורד דק, פירורי לחם וחמאה מומסת. מפזרים את הציפוי בנדיבות מעל לתערובת הפסטה ומקשטים במספר עלי מרווה שלמים מעל.
- עוטפים את הפשטידה בנייר כסף ואופים בתנור למשך חצי שעה. לאחר מכן, מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות את הפשטידה ללא הכיסוי 12-15 דקות נוספות. בתאבון!
Notes:
- במקום ריקוטה ניתן להשתמש בקוטג'.
- לגרסה ללא גלוטן - השתמשו בפסטה ללא גלוטן ובפירורי לחם ללא גלוטן
- לגרסה טבעונית - החליפו את הביצים בחצי כוס קמח עדשים מעורבבים עם חצי - עד שלושת רבעי כוס מים. החליפו את הגבינות הרגילות בגרסה הטבעונית שלהם. את הריקוטה ניתן להחליף בריקוטה טבעונית או בטופו משי רך.
- רצוי לחמם את הפשטידה בתנור, וזאת על מנת לשמור על הציפוי פריך.