ט"ו בשבט מגיע וזה תירוץ פשוט מעולה להכין אוכל בצורת עץ! מתכון קליל ממש לט"ו בשבט, שאפשר לעשות עם הילדים, של עץ תלישה מתוק. את "צמרת העץ" מילאתי בתותים ושוקולד לבן, ואת "גזע העץ" מילאתי בממרח נוטלה. יפה, כיפי וחביב במיוחד על הילדים.
לצורך ההכנה של העץ נשתמש בבצק מצונן, קנוי ומוכן מראש. קלי קלות כבר אמרנו? אפשר להשתמש בבצק עלים, יש גם סוג של בצק שמרים-עלים שהוא גם מצוין לזה. שימו לב לכמות הבצק בתוך האריזה, שכן היא משתנה ממותג למותג. לצורך הכנת המתכון הזה השתמשתי בכ-700 גרם בצק. מאחר ומדובר במתכון גמיש, גם הכמות הזאת היא גמישה.
אם קונים בצק שהוא קפוא, יש להפשיר אותו לפני. הפשרה של בצק קפוא צריכה להיות איטית ועדינה – לילה במקרר עושה את העבודה.
אז איך מכינים?
פורסים את הבצק המצונן והמופשר על משטח עבודה נקי ומרדדים מעט. יש לדאוג שיהיו לנו 2 חתיכות בצק מלבניות זהות בגודלן. גודל כל מלבן הוא בערך 25X32 ס"מ, כאשר כמובן יכולה להיות סטייה של כמה ס"מ לכאן או לכאן.
פורסים את אחד מהמלבנים על גבי נייר אפייה. מניחים צמוד לקצה הבצק צלחת גדולה בקוטר של הרוחב של הבצק. זו תהיה צמרת העץ שלנו. בעזרת סכין מסמנים מסביב לצלחת, ולמעשה חותכים עיגול גדול. שימו לב לא לחתוך עיגול שלם, אלא להשאיר בתחתית העיגול מקום ל"גזע העץ". אחר כך, שוב בעזרת סכין, חיתכו את הגזע, ברוחב של 15-17 ס"מ בערך. ממליצה לכם להסתכל בתמונות שמצורפות כאן, במקרה הזה הן יכולות להיות ברורות יותר מההסברים… סלקו את שאריות הבצק, ואנחנו מוכנים שלב הבא.
אני בחרתי למלא את העץ במילוי מתוק. עבור צמרת העץ מורחים ריבת תות, ומעליה מפזרים שוקולד לבן קצוץ ותותים פרוסים. עבור גזע העץ המילוי הוא ממרח נוטלה, שנמרח בנדיבות. אפשר לשחק עם המילויים כיד הדימיון. ניתן לשלב אגוזים מסוגים שונים, או חלווה. אפשר לגוון בממרחים ולהשתמש, למשל, בממרח לוטוס או חמאת בוטנים. אופצייה אחרת היא לקחת את זה לכיוון מלוח ולמרוח פסטו, רוטב פיצה וגבינות ועוד ועוד ועוד. באמת אין סוף אפשרויות.
אחרי שסיימנו למרוח את המילוי לעץ ט"ו בשבט, מניחים מעל את רצועת הבצק השנייה. מהדקים, ועוברים עם סכין חדה מסביב לצורת העץ שכבר יצרנו. מסלקים את עודפי הבצק. את שאריות הבצק אל תזרקו כמובן. אפשר למלא גם אותן במילוי המתוק שלנו, או במילוי אחר כמובן (בורקסים במילוי גבינות לארוחת ערב!).
עכשיו הזמן לייצר את הענפים. אחרי הכל, מדובר במתכון לט"ו בשבט נכון? מניחים במרכז "צמרת העץ" כוס או משהו דומה, שיסמן לנו עד איפה מבצעים את החתכים, ואז בעזרת סכין מבצעים חתכים מהיקף העיגול פנימה, בדומה לצורת קרני שמש, ברוחב של בערך 2-3 ס"מ. אתם מוזמנים להיעזר בתמונות המצורפות לצורך המחשה.
בצורה דומה, מבצעים גם חתכים לרוחב ב"גזע העץ", ברוחב של 1.5-2 ס"מ.
אחר כך, לוקחים כל רצועת בצק ומסובבים אותה בצורה ספירלית סביב עצמה. חוזרים על כך עבור כל רצועות הבצק בעץ שיצרנו, גם בצמרת וגם בגזע.
לפני האפייה מברישים את העץ – בין עם בתערובת של ביצה טרופה ומעט מים, או במעט חלב סויה.
אופים בתנור שחומם מראש בערך חצי שעה, עד שהבצק משחים ונהייה פריך. את "ענפי העץ" ורצועות "גזע העץ" פשוט תולשים ומנשנשים בהנאה. יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים טעימים?
- כרוב ממולא בפריקה, צנוברים ופירות יבשים
- ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
- סלט קייל עם תפוחים ופקאן
- אורז בר עם פירות יבשים
עץ תלישה מתוק לט"ו בשבט
רכיבים:
- 700 גרם בצק מצונן מוכן מראש ומופשר, אפשר להשתמש בבצק עלים או בצק שמרים (ראו הערות)
- ½ כוס ריבת תות
- 50 גרם שוקולד לבן קצוץ
- ¼ כוס ממרח נוטלה (לגרסה טבעונית – ממרח שוקולד ואגוזי לוז טבעוני)
- 7-8 תותים שטופים וקצוצים
להברשה מעל-
- ביצה טרופה עם מעט מים -או- חלב סויה
הכנה:
- חממו תנור ל-180 מעלות. הכינו תבנית אפייה גדולה, שתתאים בגודלה להכיל את העץ שניצור.
- פרסו את הבצק המצונן על משטח עבודה נקי ורדדו אותו מעט. הכינו 2 מלבנים זהים של בצק, כל אחד בגודל של בערך 25-32 ס"מ. פרסו את אחד המלבנים על גבי נייר אפייה, את השני שמרו בצד.
- יוצרים את צורת העץ : הניחו בראש מלבן הבצק צלחת בקוטר שיתאים לרוחב הבצק. זו תהיה "צמרת העץ". בעזרת סכין עברו מסביב לצלחת, וחתכו בבצק. שימו לב לא לחתוך עיגול שלם, אלא לעצור בתחתית העיגול ולהשאיר מקום ל"גזע העץ". אחר כך, חתכו 2 קווים ישרים ומקבילים כדי ליצור את גזע העץ, ברוחב בערך 15-17 ס"מ. אתם מוזמנים להסתכל בתמונות המצורפות לצורך הדגמה. הסירו את שאריות הבצק.
- מירחו על החלק העליון בבצק, שהוא צמרת העץ, ריבת תות. פזרו מעל שוקולד לבן קצוץ ותותים קצוצים. על החלק התחתון של הבצק, שהוא גזע העץ, מרחו ממרח נוטלה.
- הניחו מעל רצועת הבצק המלבנית ששמרנו בצד והדקו מעט את שתי השכבות זו לזו. בעזרת סכין, עברו מסביב לצורת העץ שיצרנו, חיתכו והסירו את שאריות הבצק.
- כעת הזמן ליצור את ענפי העץ. הניחו במרכז הבצק ספל או כלי דומה, שיסמן לכם עד לאן מבצעים את החתכים. בעזרת סכין בצעו חתכים וחלקו את הבצק לרצועות מקצה הבצק פנימה, בצורה דומה לקרני שמש (ראו צילומים מצורפים). רוחב כל רצועה צריך להיות 2-3 ס"מ. אחר כך, בצעו חתכים דומים, לרוחב הבצק, בחלק שמשמש בתור גזע העץ, ברוחב של בערך 1.5-2 ס"מ.
- סובבו כל רצועה בצורה ספירלית, בין סיבוב אחד לשניים, תלוי באורך ורוחב הרצועה. העבירו את נייר האפייה, והעץ עליו לתבנית מתאימה שהכנו מראש. הברישו את העץ במעט ביצה טרופה ומים, או בחלב סויה, ואפו בתנור כ-30 דקות, עד שהבצק משחים. בתאבון.
הערות והארות:
- הבצק – מדובר המתכון שהוא מראש גמיש, גם באפשרויות לבצק. אפשר להשתמש בבצק עלים, אפשר בבצק שמרים-עלים, ואפשר בבצק פיצה. שימו לב שכמות הבצק בחבילה משתנה מיצרן ליצרן. אני השתמשתי בכ-700 גרם בצק.
- הבצק צריך להיות מופשר. במידה וקניתם בצק קפוא יש להפשיר אותו לילה במקרר.
- למתכון טבעוני פשוט ודאו שהרכיבים שאתם בוחרים להשתמש בהם טבעוניים. כלומר – הבצק המצונן טבעוני, השוקולד הלבן טבעוני, השתמשו בממרח שוקולד טבעוני וכמובן הברישו אות הבצק במעט חלב סויה.
- אפשר ואפילו רצוי לשחק עם המילוי בהתאם להעדפות שלכם. הנה כמה אופציות נוספות למילוי מתוק: אגוזים, חלווה, סוכריות, מרשמלו, ממרח לוטוס, חמאת בוטנים ועוד. גם מילוי מלוח בא בחשבון, למשל מילוי של רוטב פיצה וגבינות, ממרח פסטו או טפנד זיתים.
- את שאריות הבצק אל תזרקו. אפשר למלא גם אותן באותו מילוי מתוק, או במילוי אחר לפי בחירה.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה