עץ תלישה מתוק לט"ו בשבט
Ingredients:
- 700 גרם בצק מצונן מוכן מראש ומופשר, אפשר להשתמש בבצק עלים או בצק שמרים (ראו הערות)
- ½ כוס ריבת תות
- 50 גרם שוקולד לבן קצוץ
- ¼ כוס ממרח נוטלה (לגרסה טבעונית - ממרח שוקולד ואגוזי לוז טבעוני)
- 7-8 תותים שטופים וקצוצים
להברשה מעל-
- ביצה טרופה עם מעט מים -או- חלב סויה
Instructions:
- חממו תנור ל-180 מעלות. הכינו תבנית אפייה גדולה, שתתאים בגודלה להכיל את העץ שניצור.
- פרסו את הבצק המצונן על משטח עבודה נקי ורדדו אותו מעט. הכינו 2 מלבנים זהים של בצק, כל אחד בגודל של בערך 25-32 ס"מ. פרסו את אחד המלבנים על גבי נייר אפייה, את השני שמרו בצד.
- יוצרים את צורת העץ : הניחו בראש מלבן הבצק צלחת בקוטר שיתאים לרוחב הבצק. זו תהיה "צמרת העץ". בעזרת סכין עברו מסביב לצלחת, וחתכו בבצק. שימו לב לא לחתוך עיגול שלם, אלא לעצור בתחתית העיגול ולהשאיר מקום ל"גזע העץ". אחר כך, חתכו 2 קווים ישרים ומקבילים כדי ליצור את גזע העץ, ברוחב בערך 15-17 ס"מ. אתם מוזמנים להסתכל בתמונות המצורפות לצורך הדגמה. הסירו את שאריות הבצק.
- מירחו על החלק העליון בבצק, שהוא צמרת העץ, ריבת תות. פזרו מעל שוקולד לבן קצוץ ותותים קצוצים. על החלק התחתון של הבצק, שהוא גזע העץ, מרחו ממרח נוטלה.
- הניחו מעל רצועת הבצק המלבנית ששמרנו בצד והדקו מעט את שתי השכבות זו לזו. בעזרת סכין, עברו מסביב לצורת העץ שיצרנו, חיתכו והסירו את שאריות הבצק.
- כעת הזמן ליצור את ענפי העץ. הניחו במרכז הבצק ספל או כלי דומה, שיסמן לכם עד לאן מבצעים את החתכים. בעזרת סכין בצעו חתכים וחלקו את הבצק לרצועות מקצה הבצק פנימה, בצורה דומה לקרני שמש (ראו צילומים מצורפים). רוחב כל רצועה צריך להיות 2-3 ס"מ. אחר כך, בצעו חתכים דומים, לרוחב הבצק, בחלק שמשמש בתור גזע העץ, ברוחב של בערך 1.5-2 ס"מ.
- סובבו כל רצועה בצורה ספירלית, בין סיבוב אחד לשניים, תלוי באורך ורוחב הרצועה. העבירו את נייר האפייה, והעץ עליו לתבנית מתאימה שהכנו מראש. הברישו את העץ במעט ביצה טרופה ומים, או בחלב סויה, ואפו בתנור כ-30 דקות, עד שהבצק משחים. בתאבון.
Notes:
- הבצק - מדובר המתכון שהוא מראש גמיש, גם באפשרויות לבצק. אפשר להשתמש בבצק עלים, אפשר בבצק שמרים-עלים, ואפשר בבצק פיצה. שימו לב שכמות הבצק בחבילה משתנה מיצרן ליצרן. אני השתמשתי בכ-700 גרם בצק.
- הבצק צריך להיות מופשר. במידה וקניתם בצק קפוא יש להפשיר אותו לילה במקרר.
- למתכון טבעוני פשוט ודאו שהרכיבים שאתם בוחרים להשתמש בהם טבעוניים. כלומר - הבצק המצונן טבעוני, השוקולד הלבן טבעוני, השתמשו בממרח שוקולד טבעוני וכמובן הברישו אות הבצק במעט חלב סויה.
- אפשר ואפילו רצוי לשחק עם המילוי בהתאם להעדפות שלכם. הנה כמה אופציות נוספות למילוי מתוק: אגוזים, חלווה, סוכריות, מרשמלו, ממרח לוטוס, חמאת בוטנים ועוד. גם מילוי מלוח בא בחשבון, למשל מילוי של רוטב פיצה וגבינות, ממרח פסטו או טפנד זיתים.
- את שאריות הבצק אל תזרקו. אפשר למלא גם אותן באותו מילוי מתוק, או במילוי אחר לפי בחירה.