אוקיי, אוקיי – טריגר סוכר. מכירים סמורס? הקינוח האמריקאי האולטימטיבי לכל מדורה. לוקחים 2 ביסקוויטים (כמו פתיבר), מניחים ביניהם מרשמלו אחרי שצלינו אותו היטב על האש, ודוחפים בפנים גם קוביית שוקולד. אז כזה, אבל אחרת לגמרי – סמורס בגרסת הפינוקים. שתי עוגיות בראוניז טעימות, שאפשר בקלות להנות מהן גם בלי כל התוספות. בין העוגיות מרשמלו צלוי, ומעל המרשמלו – ריבת דובדבנים טעימה. את הריבה אפשר לקנות, אבל גם אפשר ממש בקלות לעשות.
איך מכינים?
מתחילים מריבת הדובדבנים –
כאמור, אפשר להשתמש בריבה קנוייה, אבל אפשר ממש בקלות לעשות ריבה ביתית מהירה. בשביל הריבה הזאת אין שום בעייה להשתמש בפירות קפואים. אפשר גם לגוון ולהשתמש בפירות אחרים – תותים, שזיפים, אפילו תפוחים. מניחים בסיר קטן את הפירות שבחרנו. אם יש צורך – פורסים לקוביות בגודל 1X1 ס"מ (את הדובדבנים לא היה צורך לפרוס). מוסיפים סוכר, קורנפלור, מיץ לימון וכף אחת של מים ומדליקים את הלהבה. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על להבה נמוכה בין 12-15 דקות. חשוב לערבב מידי פעם, על מנת שהריבה לא תידבק לתחתית ותישרף. בגלל שאנחנו מדברים על ריבה מהירה לצורך מילוי, היא לא אמורה להיות סמיכה מאוד. אם תראו שיש צורך בעוד כף או שתיים של מים – הוסיפו.
הריבה לא יוצאת מתוקה מידי – יש מספיק מרכיבים אחרים במתכון שיוסיפו סוכר.
מכינים את עוגיות הבראוניז –
מתחילים מהקצפה של ביצים וסוכר, עד שמתקבלת תערובת אחידה ונפוחה. במקביל ממיסים במיקרוגל או בבן מארי שוקולד מריר וחמאה, ומערבבים לקבלת תערובת שוקולדית חלקה. אם הסמורס פינוקים מיועד לקהל מבוגר – אפשר להוסיף לתערובת השוקולד גם כפית של נס קפה מגורען. מעבירים את השוקולד המומס עם החמאה לתערובת הביצים והסוכר, ומקציפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
אל התערובת הזאת מוסיפים קקאו, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מאחדים את כל הרכיבים בתנועות קיפול, ומכניסים למקרר להתייצבות של בין 10-15 דקות. יהיה קל הרבה יותר ליצור עוגיות בראוניז עם התערובת לאחר מספר דקות של צינון.
לאחר הקירור, יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ. למרות הפיתוי, אל תיצרו עוגיות גדולות מידי, באמת שאין צורך. בעזרת גב של כף משטחים את הכדורים בתבנית, ומקפידים על רווחים בין עוגייה אחת לשנייה. אופים את עוגיות הבראוניז בתנור שחומם מראש למשך 12-14 דקות. העוגיות יוצאות מהתנור מעט תפוחות, ומייד אחרי כמה דקות משתטחות ומקבלות את הקימטוט היפה של הבראוניז.
מרכיבים את הסמורס!
אם אתם רוצים להנות מהסמורס פינוקים הזה בפיקניק בחוץ, הכינו מראש ושימרו בקופסה סגורה את עוגיות הבראוניז ואת הריבה. את צליית המרשמלו עשו במקום כמובן.
מניחים עוגיית בראוניז אחת, עם הצד החלק כלפי מעלה. צולים על האש, על גבי שיפוד, בין 2-3 חתיכות מרשמלו לכל סמורס. מניחים את המרשמלו הצלוי על העוגייה (זה דביק, העזרו במזלג). מעל למרשמלו הצלוי מניחים כפית אחת מריבת הדובדבנים, וסוגרים את הסמורס עם עוגיית בראוניז נוספת. אוכלים ונהנים ללא קמצוץ של רגשות אשמה (כן, זה חלק מהמתכון). תהנו.
יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים?
- עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
- מאפה קראמבל של פירות קיץ
- חיתוכיות דובדבנים (טבעוני)
- עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית
סמורס פינוקים
רכיבים:
- חבילת מרשמלו (בין 20-25 חתיכות)
לעוגיות הבראוניז –
- 2 ביצים
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- 200 גרם שוקולד מריר
- 70 גרם חמאה
- 30 גרם קקאו (¼ כוס)
- 35 גרם קמח (¼ כוס)
- 3 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
- קורט מלח
לריבת הדובדבנים (לחילופין, ניתן להשתמש בריבה קנוייה לבחירתכם) –
- 300 גרם דובדבנים ללא גלעינים, אפשר להשתמש גם בקפוא
- 3 כפות סוכר
- ½1 כפות קורנפלור
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף מים, ועוד 1-2 כפות מים לפי צורך
הכנה:
- מתחילים מהכנת הריבה – אם בחרתם להשתמש בריבה קנוייה, אפשר לדלג לשלב הבא.בסיר קטן מניחים את הדובדבנים (ללא הגלעין, קפואים או טריים), סוכר, קורנפלור, מיץ לימון וכף אחת של מים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה. ממשיכים לבשל בין 12-15 דקות, כאשר מידי פעם מערבבים בעזרת כף עץ, על מנת שהריבה לא תישרף ותידבק לתחתית. אם הריבה נהיית סמיכה מידי במהלך הבישול – הוסיפו עוד 1-2 כפות מים לפי הצורך. מכבים את האש ומעבירים את הריבה לצנצנת זכוכית עד לשימוש.
- מכינים את עוגיות הבראוניז – מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- מניחים בקערה סוכר וביצים ומקציפים בעזרת מיקסר רגיל או מיקסר יד עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. במקביל, ממיסים במיקרוגל, או על בן מארי, שוקולד מריר וחמאה. מערבבים את השוקולד והחמאה המומסים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מעבירים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים ומקציפים עד לאיחוד בין שתי התערובות. מוסיפים קקאו, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח, ומערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד. מעבירים את התערובת למקרר לצינון של 10-15 דקות, על מנת שנוכל ליצור ממנה כדורים יותר בקלות.
- לאחר הצינון, יוצרים מהתערובת עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ ומניחים בתבנית תוך שמירה על מרווחים. בעזרת גב של כף משטחים מעט כל אחד מהכדורים. אופים למשך 12-14 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים. בזמן הצינון העוגיות ישתטחו מעט ויקבלו את הקימטוט הנהדר שמאפיין את הבראוניז.
- מרכיבים את הסמורס – מניחים עוגיית בראוניז אחת, עם הצד החלק כלפי מעלה. צולים על שיפוד 2-3 חתיכות של מרשמלו, ובעזרת מזלג מעבירים מייד את המרשמלו הצלויים ומניחים אותם על העוגייה. מניחים מעל כפית אחת מהריבה, ואז סוגרים את הסמורס בעוגיית בראוניז נוספת. אוכלים מייד כמובן, מה יש לחכות. תהנו!
הערות והארות:
- אפשר להכין ריבה מפירות רגילים או קפואים.
- אפשר לגוון ולהכין ריבה מפירות שונים כמו תותים, שזיפים ואפילו תפוחים. במידה ומשתמשים בפרי אחר, יש לפרוס אותו לקוביות באורך של בערך 1X1 ס"מ
- הריבה לא יוצאת מתוקה מידי, ולמתכון הזה זה בסדר גמור.
- אם הסמורס מיועד למבוגרים – אפשר להוסיף לתערובת השוקולד המומס כפית גדושה של נס קפה. טעים.
- לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה