סמורס פינוקים
serves: 10 כריכי סמורס
Ingredients:
- חבילת מרשמלו (בין 20-25 חתיכות)
לעוגיות הבראוניז -
- 2 ביצים
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- 200 גרם שוקולד מריר
- 70 גרם חמאה
- 30 גרם קקאו (¼ כוס)
- 35 גרם קמח (¼ כוס)
- 3 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
- קורט מלח
לריבת הדובדבנים (לחילופין, ניתן להשתמש בריבה קנוייה לבחירתכם) -
- 300 גרם דובדבנים ללא גלעינים, אפשר להשתמש גם בקפוא
- 3 כפות סוכר
- ½1 כפות קורנפלור
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף מים, ועוד 1-2 כפות מים לפי צורך
Instructions:
- מתחילים מהכנת הריבה - אם בחרתם להשתמש בריבה קנוייה, אפשר לדלג לשלב הבא.בסיר קטן מניחים את הדובדבנים (ללא הגלעין, קפואים או טריים), סוכר, קורנפלור, מיץ לימון וכף אחת של מים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ללהבה נמוכה. ממשיכים לבשל בין 12-15 דקות, כאשר מידי פעם מערבבים בעזרת כף עץ, על מנת שהריבה לא תישרף ותידבק לתחתית. אם הריבה נהיית סמיכה מידי במהלך הבישול - הוסיפו עוד 1-2 כפות מים לפי הצורך. מכבים את האש ומעבירים את הריבה לצנצנת זכוכית עד לשימוש.
- מכינים את עוגיות הבראוניז - מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- מניחים בקערה סוכר וביצים ומקציפים בעזרת מיקסר רגיל או מיקסר יד עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. במקביל, ממיסים במיקרוגל, או על בן מארי, שוקולד מריר וחמאה. מערבבים את השוקולד והחמאה המומסים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מעבירים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים ומקציפים עד לאיחוד בין שתי התערובות. מוסיפים קקאו, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח, ומערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד. מעבירים את התערובת למקרר לצינון של 10-15 דקות, על מנת שנוכל ליצור ממנה כדורים יותר בקלות.
- לאחר הצינון, יוצרים מהתערובת עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ ומניחים בתבנית תוך שמירה על מרווחים. בעזרת גב של כף משטחים מעט כל אחד מהכדורים. אופים למשך 12-14 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים. בזמן הצינון העוגיות ישתטחו מעט ויקבלו את הקימטוט הנהדר שמאפיין את הבראוניז.
- מרכיבים את הסמורס - מניחים עוגיית בראוניז אחת, עם הצד החלק כלפי מעלה. צולים על שיפוד 2-3 חתיכות של מרשמלו, ובעזרת מזלג מעבירים מייד את המרשמלו הצלויים ומניחים אותם על העוגייה. מניחים מעל כפית אחת מהריבה, ואז סוגרים את הסמורס בעוגיית בראוניז נוספת. אוכלים מייד כמובן, מה יש לחכות. תהנו!
Notes:
- אפשר להכין ריבה מפירות רגילים או קפואים.
- אפשר לגוון ולהכין ריבה מפירות שונים כמו תותים, שזיפים ואפילו תפוחים. במידה ומשתמשים בפרי אחר, יש לפרוס אותו לקוביות באורך של בערך 1X1 ס"מ
- הריבה לא יוצאת מתוקה מידי, ולמתכון הזה זה בסדר גמור.
- אם הסמורס מיועד למבוגרים - אפשר להוסיף לתערובת השוקולד המומס כפית גדושה של נס קפה. טעים.
- לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן.