רסיסים של שיגרה פתאום נכנסים שוב לחיים. זה מרגש, ומשמח וגם קצת מפחיד. שיגרה אחרת, מוזרה כזאת, עד כדי כך מוזרה שלא ברור אם המילה שיגרה מתאימה כאן בכלל. ימים יגידו. ושוב העונות משתנות ובשווקים אפשר כבר לראות ירקות של אביב, לצד אלו של החורף. המתכון של היום הוא גם קצת כזה. סלט קייל עם תפוחים ופקאן. סלט עם אווירה של אביב, ומרכיבים קצת חורפיים.
רבות דובר על הקייל, אותו כרוב על שהוא כמעט מילה נרדפת לאוכל בריא. לקייל יש טעם דומיננטי ירוק, ומרקם גס. כדי לאכול אותו בסלט כדאי לעשות לו לפני פעולה אחת – מסאז’. כן, כן, מסאז’. מה זה אומר? ראשית מפרידים בין העלים לגבעול המרכזי של הקייל, שהוא עם מרקם עיצי ולא נעים בכלל לאכילה. את העלים קוצצים גס, או קורעים ביד, ומניחים בקערה עם קורט מלח ושמן זית. ואז, בעזרת ידיים נקיות, מעסים את העלים. ממש ככה. פעולת העיסוי מרככת את העלים ועושה אותם לנעימים ללעיסה. כמה זמן מעסים? זה תלוי בעד כמה תרצו את העלים רכים. לדעתי 2-3 דקות עושים פה את העבודה.
יחד עם הקייל יש בסלט גם תפוחים, שמוסיפים מתיקות כיפית, פקאנים ואוכמניות טריות, שלשמחתי השנה אפשר למצוא בזול יחסית למחירן בשנים קודמות. אם רוצים, אפשר להחליף את האוכמניות בחמוציות מיובשות טבעיות, שגם הן מתאימות מצוין. את כל המרכיבים הטעימים האלה מחבר ויניגרט חרדל ומייפל. הכי טעים שיש.
יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים עם קייל? הנה כמה –
- סלט קייל עם בטטה וחומוס מתובל ברוטב יוגורט
- פסטו קייל
- בטטה ממולאת בעדשים וקייל
- מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
סלט קייל עם תפוחים ופקאן
החומרים:
- 1 חבילת קייל (בערך 150 גרם), שטופים היטב ומיובשים
- 1 תפוח (אני השתמשתי בגרני סמית)
- ½ כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס
- ¼ כוס אוכמניות טריות או חמוציות מיובשות טבעיות
- 1 כף שמן זית
- קורט מלח
לויניגרט –
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סירופ מייפל
- 1 כפית חרדל
- 1 כף מיץ לימון
- קורט מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
הכנה:
- מכינים את הקייל – מסירים מכל עלה קייל את הגבעול האמצעי. את עלי הקייל חותכים או קורעים ביד לחתיכות גסות.
- מניחים את עלי הקייל בקערה, מוסיפים כף שמן זית וקורט מלח ובעזרת ידיים נקיות מעסים את עלי הקייל יחד עם שמן הזית והמלח במשך 2-3 דקות, וזאת על מנת לרכך את עלי הקייל. במידה ורוצים את עלי הקייל רכים יותר אפשר להמשיך ולעסות אותם 2 דקות נוספות.
- פורסים את התפוח. אני חילקתי את התפוח לאורכו לרבעים ואז פרסתי כל רבע לפרוסות דקות.
- מכינים את רוטב הויניגרט – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל מרכיבי הרוטב. סוגרים את המכסה ומשקשקים עד שנוצר רוטב אחיד.
- מניחים בקערה את כל מרכיבי הסלט – עלי הקייל המרוככים, פרוסות תפוח, אגוזי פקאן קצוצית גס ואוכמניות טריות/ חמוציות מיובשות טבעיות. יוצקים מעל את רוטב הויניגרט ומערבבים בעדינות עד שכל מרכיבי הסלט מכוסים ברוטב הויניגרט. בתאבון.
הערות והארות:
- אם מעוניינים להפוך את הסלט לארוחה של ממש – אפשר להוסיף חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים. יוצא מעולה.
- אפשר להחליף את מיץ הלימון בחומץ בן יין.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
[…] סלט קייל עם תפוחים ופקאן […]