סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו

ביום ראשון היה לי יומולדת. בדרך כלל הימים שלפני היומולדת שלי מאופיינים בדכדוך לא מוסבר, וגם השנה זה הגיע. הרבה מחשבות על מה שהיה, מה שיש ובעיקר על מה שאין. לא יודעת איך להסביר, זה כאילו היום של היומולדת הוא איזשהו תאריך הגשה, אפילו ביני לבין עצמי, על כל השאיפות, ההצלחות וההישגים שחשבתי שאמורים להיות לי בחיים. ואין מצב לעבור את המבחן, פשוט אין מצב.

כאילו, יש כל כך הרבה חומר.

אני צריכה להיות האמא הכי טובה בעולם. מה זה צריכה, חייבת. אני צריכה לטפל, להכיל, להאכיל (רק דברים מזינים כמובן, חס וחלילה משהו אחר), להיות פעילה, להיות מעורבת, לא להתערב, לחנך עצמאות, לרגל אחרי הפעילות שלהם ברשתות החברתיות, להיות חברה, להיות דמות סמכות, לשלב זמן איכות, לשלב זמן שטויות, לדעת מתי צריך חולצה לבנה לבית ספר, להסיע לחוגים, להחזיר מהחוגים, לעזור בשיעורים, לא לעזור בשיעורים, להזמין שיננית בזמן, לשים לב מתי השמפו שלהם עומד להיגמר, לקנות מתנות לחברים שלהם ליום ההולדת, להיות הורה מלווה בטיול ב"ס לפחות פעם אחת…(נשימה), וזאת רק רשימה חלקית כמובן. יש בה גם מלא דברים סותרים, אני יודעת, אבל ככה זה.

אני צריכה להיות הבת זוג הכי טובה בעולם. מה זה צריכה, רוצה. אני רוצה להכיל, לקבל, לפרגן, לצחוק, לאהוב, להתעמק, לתמוך, להישען, לצמוח איתו. אבל… אני גם חייבת להיות אני בזכות עצמי, שלמה, שלווה, צומחת (רק לא לרוחב כמובן..), עושה פעילות גופנית, מטופחת (כל אחד לפי הסטנדרטים שלו כן?), נושמת, שמחה, מרוצה. ולא לשכוח שאני גם צריכה, ורוצה, וחייבת להיות בת טובה, כי מגיע להם, להורים שלי, כי הם כאלו הורים טובים וחשוב לי להחזיר להם באותה מידה, כי הם חלק ממני, כי הם אנשים מקסימים ורחבי לב בלי קשר לזה שהם ההורים שלי, כי ככה חינכו אותי. אה…וקריירה! אני חייבת שתהיה לי קריירה לא פחות ממושלמת! הרי יש לי פוטנציאל! אני צריכה להצליח חומרית, להיות מוערכת, להתקדם, ושוב להתקדם, ושוב להתקדם. אני צריכה לטפס במעלה הסולם, אין זמן/אפשרות/תירוץ לעצור רגע בדרך, או בכלל לרדת, ולו לקצת זמן, מהרכבת הרים הזאת.

בקיצור, יותר מידי חומר. הרבה יותר מידי חומר. אפס סיכוי לעבור את המבחן. וכל שנה, כל שנה, אני מעבירה את עצמי את המבחן הזה ושוב ושוב נכשלת. כל שנה לפני היומולדת, ונשבעת שאני מנסה לשנות את זה, אני נופלת ומסתכלת על מה שאין לי, על מה שעדיין לא השגתי.

לשמחתי ולמזלי הסופשבוע שלפני היומולדת שלי היה מלא וגדוש בהרבה חברים טובים ומשפחה, אנשים שהם האוויר שלי. בלי לשים לב, הדכדוך יומולדת שלי התחלף בהרגשות של שימחה, רוגע והכרת תודה. בערב ישבתי בסלון ושמתי לב שתמר ועידו מתלחששים ורצים בין החדרים שלהם, ששאלתי מה קורה עידו ענה לי בתמימות ששמורה רק לו "אנחנו עושים לך ברכה". תמר מייד נתנה לו (וגם לי) מבט של "אתה הורס את כל ההפתעה" אבל במקום לצעוק ולהתעצבן על אחיה הקטן, היא פשוט נתנה לו יד והושיבה אותו ליד השולחן, ואז הלכה והביאה דף וטושים, וביחד עזרה לו לאיית את מה שרצה לכתוב. וככה ישבתי והסתכלתי עליהם מהספה כותבים לי, לאמא הכי ברת מזל בעולם, ברכה ליום הולדת. והבנתי שהגעתי, שהכל בסדר, לא רק עם הילדים אלא בכלל, שאני בדיוק במקום שאני צריכה להיות, שאני בדיוק במקום שרציתי להיות.

אני אוהבת סלטים ירוקים. הם תמיד מרגישים לי כמו דבר טוב שאני עושה לגוף שלי, מכניסים גאווה לצלחת. הכוכב של הסלט הירוק הזה הוא הברוקולי. את הברוקולי חולטים 3 דקות במים רותחים (אפשר גם במיקרוגל, ראו הערה) ואח"כ מעבירים אותו לתנור לחום גבוה, מה שנותן לברוקולי חריכה נפלאה והופך את הירק הזה למשהו שאי אפשר להפסיק לאכול.

להדפסת המתכון

סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

serves: 4

רכיבים:

לברוקולי-

• 1 ראש ברוקולי בינוני (כ-250 גרם/ 4 כוסות), שטוף וחתוך לפרחים בגודל מתאים לנגיסה
• גרידת לימון מלימון אחד
• מיץ מחצי לימון
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, כתוש
• קורט יפה של מלח, פלפל שחור

לשאר מרכיבי הסלט-

• 250 גרם לקט חסות
• אבוקדו, חתוך לקוביות
• 1/4 כוס חמוציות טבעיות
• 1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוץ גס

לרוטב הויניגרט (משתמשים בחצי מהכמות)-

• 1/2 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון (ראו הערה)
• 1 כפית חרדל
• 2 כפיות סילאן/דבש/מייפל
• 1 שן שום, כתוש
• קורט מלח, פלפל שחור

הכנה:

• הכנת הברוקולי – בסיר מתאים, שמים מים רותחים עם קורט מלח ואת פרחי הברוקולי. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים 2-3 דקות בלבד. מסננים ומייבשים את פרחי הברוקולי.
• מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה. בקערה בינונית מערבבים גרידת לימון, מיץ מחצצי לימון, 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות, קורט יפה של מלח ופלפל שחור לפי טעם. מכניסים את פרחי הברוקולי לקערה ומערבבים בזהירות עד שכל פרחי הברוקולי מצופים בתערובת. משטחים את פרחי הברוקולי בתבנית, בשכבה אחת, ואופים כ-20 דקות. הוציאו וערבבו את הברוקולי מהתנור לפחות פעם אחת בזמן האפייה, על מנת שכל חלקי הברוקולי יקבלו חריכה באופן שווה.
• הכנת הויניגרט- שמים את כל מרכיבי הרוטב בתוך צנצנת מתאימה עם מכסה, סוגרים ןמשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.
• הרכבת הסלט- בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הסלט- לקט חסות, ברוקולי חרוך, קוביות אבוקדו, חמוציות טבעיות ואגוזי פקאן. יוצקים מחצית מהרוטב ומערבבים בזהירות. בתיאבון:)

הערות והארות:

• כדאי ורצוי (תמיד) להשתמש בברוקולי טרי. אפשר להשתמש בברוקולי קפוא לא בעונה.
• עבור רוטב הויניגרט ניתן להשתמש, כמו שמצוין במתכון, ב-¼ כוס מיץ לימון, או לחילופין בחומץ בן יין. במידה ומשתמשים בחצי הלימון שנותר מבישול הברוקולי, ניתן במידה וצריך להשלים את ¼ הכוס בחומץ.
• אפשר להשתמש גם בגבעולי הברוקולי, באמת שאין צורך לזרוק אותם. במקרה כזה, יש לקלף מהגבעולים את הקליפה העבה והעיצית שלהם, שממש לא נעים לאכול, ולפרוס לטבעות בגודל מתאים לנגיסה.
• מי שמעוניין, יכול לבשל את הברוקולי במיקרוגל. במקרה כזה, יש קודם לצפות את הברוקולי בתערובת של השמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום, מלח ופלפל, לדאוג כמובן לכלי מתאים למיקרוגל, ולהוסיף כמה טיפות מים. ממש 2-3 כפות בתחתית הכלי. מכסים ומכניסים למיקרוגל ל-2 דקות. ממשיכים כרגיל.
• כאמור, משתמשים במחצית מכמות הרוטב לסלט. את יתר הרוטב ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#