סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
serves: 4
Ingredients:
לברוקולי-
- 1 ראש ברוקולי בינוני (כ-250 גרם/ 4 כוסות), שטוף וחתוך לפרחים בגודל מתאים לנגיסה
- גרידת לימון מלימון אחד
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, כתוש
- קורט יפה של מלח, פלפל שחור
לשאר מרכיבי הסלט-
- 250 גרם לקט חסות
- אבוקדו, חתוך לקוביות
- 1/4 כוס חמוציות טבעיות
- 1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוץ גס
לרוטב הויניגרט (משתמשים בחצי מהכמות)-
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מיץ לימון (ראו הערה)
- 1 כפית חרדל
- 2 כפיות סילאן/דבש/מייפל
- 1 שן שום, כתוש
- קורט מלח, פלפל שחור
Instructions:
- הכנת הברוקולי – בסיר מתאים, שמים מים רותחים עם קורט מלח ואת פרחי הברוקולי. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים 2-3 דקות בלבד. מסננים ומייבשים את פרחי הברוקולי.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה. בקערה בינונית מערבבים גרידת לימון, מיץ מחצצי לימון, 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות, קורט יפה של מלח ופלפל שחור לפי טעם. מכניסים את פרחי הברוקולי לקערה ומערבבים בזהירות עד שכל פרחי הברוקולי מצופים בתערובת. משטחים את פרחי הברוקולי בתבנית, בשכבה אחת, ואופים כ-20 דקות. הוציאו וערבבו את הברוקולי מהתנור לפחות פעם אחת בזמן האפייה, על מנת שכל חלקי הברוקולי יקבלו חריכה באופן שווה.
- הכנת הויניגרט- שמים את כל מרכיבי הרוטב בתוך צנצנת מתאימה עם מכסה, סוגרים ןמשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.
- הרכבת הסלט- בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הסלט- לקט חסות, ברוקולי חרוך, קוביות אבוקדו, חמוציות טבעיות ואגוזי פקאן. יוצקים מחצית מהרוטב ומערבבים בזהירות. בתיאבון:)
Notes:
- כדאי ורצוי (תמיד) להשתמש בברוקולי טרי. אפשר להשתמש בברוקולי קפוא לא בעונה.
- עבור רוטב הויניגרט ניתן להשתמש, כמו שמצוין במתכון, ב-¼ כוס מיץ לימון, או לחילופין בחומץ בן יין. במידה ומשתמשים בחצי הלימון שנותר מבישול הברוקולי, ניתן במידה וצריך להשלים את ¼ הכוס בחומץ.
- אפשר להשתמש גם בגבעולי הברוקולי, באמת שאין צורך לזרוק אותם. במקרה כזה, יש לקלף מהגבעולים את הקליפה העבה והעיצית שלהם, שממש לא נעים לאכול, ולפרוס לטבעות בגודל מתאים לנגיסה.
- מי שמעוניין, יכול לבשל את הברוקולי במיקרוגל. במקרה כזה, יש קודם לצפות את הברוקולי בתערובת של השמן זית, מיץ לימון, גרידת לימון, שום, מלח ופלפל, לדאוג כמובן לכלי מתאים למיקרוגל, ולהוסיף כמה טיפות מים. ממש 2-3 כפות בתחתית הכלי. מכסים ומכניסים למיקרוגל ל-2 דקות. ממשיכים כרגיל.
- כאמור, משתמשים במחצית מכמות הרוטב לסלט. את יתר הרוטב ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.