• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • ללא גלוטן
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • פסח
    • שבועות
  • אודות

סינייה עדשים שחורות וסלק

לקפוץ ישר למתכון
סינייה עדשים שחורות וסלק

לפני הרבה הרבה שנים, בערב הפסח הראשון שלי כצמחונית, קיבלתי מנה עיקרית במיוחד בשבילי – כרובית. כן, פשוט ככה. עד היום לא ברור לי אם זה היה מתוך תמימות או הדרך של סבתא שלי הנפלאה והאהובה ז"ל להביע את המחאה שלה.. הרבה שנים עברו מאז, הרבה בישולים, וגם הרבה הרבה מנות עיקריות טבעונית/ צמחוניות נהדרות. סינייה עדשים שחורות וסלק נפלאה, טעימה, יפייפיה, מלאה בטעמים מאוזנים, שתביא הרבה שמחה בשולחן החג, ובכלל.

סינייה עדשים שחורות וסלק

איך מכינים?

הבסיס של הסינייה הן העדשים השחורות. אין חובה להשרות עדשים, אך אני נוהגת להשרות אותן (למעט עדשים כתומות כמובן). משרים את העדשים לפחות לשעה, רצוי לשעתיים. את העדשים חשוב לשטוף היטב, ולסנן. בכדי לבשל אותן מניחים אותן בסיר עם שפע מים. מביאים לרתיחה, אפשר במכסה סגור, ואז מבשלים על להבה בינונית – נמוכה למשך 15-20 דקות. לגבי סוגיית ההמלחה – באופן כללי לא נוהגים להוסיף מלח לבישול רוב הקטניות בגלל שהמלח מקשיח את קליפת הקטנייה. בעדשים עניין ההמלחה פחות קריטי בגלל שלעדשים קליפה דקה. כאן ספציפית אין צורך בהמלחה – נוסיף מלח בהמשך. בסיום הבישול מסננים את העדשים מעודפי המים ושומרים בצד.

סינייה עדשים שחורות וסלק

במקביל לבישול העדשים, מכינים תערובת של בצל מטוגן, סלרי ואגוזי מלך. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים בצל קצוץ דק, ענף סלרי קצוץ וקורט מלח. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב למשך 7-8 דקות, עד שהבצל מתרכך ומזהיב קלות. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, רכז רימונים ואגוז מוסקט טחון. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות נוספות. מכבים את האש ושומרים בצד.

סינייה עדשים שחורות וסלק

מרכיב נוסף בסינייה הוא הסלק. לסינייה נכניס סלק מבושל. אם רוצים להשתמש בסלק קנוי ומבושל מראש – אין שום בעיה. במידה ומשתמשים בסלק טרי, עוטפים אותו בנייר כסף ואופים בחום גבוה למשך שעה עד שעה ורבע. את הסלק המבושל קולפים ופורסים לקוביות קטנות.

השלב הבא הוא להרכיב את הכל ביחד. בקערה גדולה מניחים את העדשים השחורות המבושלות, תערובת הבצל ואגוזי המלך, קוביות סלק מבושל, פטרוזיליה קצוצה, חמוציות מיובשות, וכן מתבלים ומוסיפים קורט מלח. מערבבים ומעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת קלות. מכינים טחינה במרקם דליל יותר מבדרך כלל, ויוצקים מעל לבסיס העדשים את הטחינה בצורה אחידה.

סינייה עדשים שחורות וסלק

אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה למשך 15 דקות. מגישים מייד.

אגב, אם מעוניינים להכין מראש (מקסימום יום מראש), אפשר להכין הכל עד לשלב האפייה ולשמור בקירור עד לרגע הרלוונטי. יאללה מתכון.

סינייה עדשים שחורות וסלק

מחפשים עוד מנות עיקריות טבעוניות או צמחוניות?

  • גלילות חצילים במילוי עדשים ושאר ירקות
  • המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני
  • קארי חצילים
  • פאי רועים טבעוני עם פירה בטטה
סינייה עדשים שחורות וסלק
סינייה עדשים שחורות וסלק
להדפסת המתכון
5 from 1 vote

סינייה עדשים שחורות וסלק

זמן הכנה25 minutes דקות
זמן בישול45 minutes דקות
זמן בישול סלק1 hour שעה 15 minutes דקות
סה"כ זמן1 hour שעה 5 minutes דקות
סוג מנה: עיקרית
serves: 1 תבנית עגולה בקוטר "24

רכיבים:

  • 1 כוס עדשים שחורות, מושרות בשפע מים לשעה לפחות (הכמות המצויינת היא לפני ההשרייה), שטופות היטב ומסוננות
  • 1 סלק בינוני, טרי או מבושל (ראו סעיף 3)
  • ½ כוס חמוציות מיובשות טבעיות
  • ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור

לתערובת הבצל ואגוזי המלך –

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ דק
  • 1 ענף סלרי, קצוץ דק
  • ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
  • 2 כפות רכז רימונים
  • ½ כפית אגוז מוסקט טחון
  • קורט מלח

לטחינה –

  • ½ כוס טחינה גולמית
  • 3 כפות מיץ לימון
  • קורט מלח
  • מים לדילול הטחינה עד לסמיכות הרצוייה

הכנה:

  • בישול העדשים – כאמור, את העדשים יש להשרות במים לפחות לשעה, רצוי שעתיים. לאחר ההשרייה, את העדשים השטופות והמסוננת מניחים בסיר עם שפע מים ללא מלח ומביאים לרתיחה (אפשר במכסה סגור). לאחר הרתיחה מנמיכים ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים למשך 15-20, עד שהעדשים מוכנות ורכות, אך לא רכות מידי. מסננים את מי הבישול ושומרים בצד.
  • במקביל, מכינים את תערובת הבצל ואגוזי המלך – מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ וקורט מלח. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, למשך 7-8 דקות עד שהבצל והסלרי מתרככים והבצל מזהיב מעט. מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, רכז רימונים ואגוז מוסקט טחון. ממשיכים לבשל עוד 3-4 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ושומרים בצד.
  • סלק – עבור הסינייה יש צורך בסלק מבושל. אפשר להשתמש בסלק קנוי שבושל מראש באריזות ואקום או בסלק טרי. במידה ומשתמשים בסלק טרי יש לבשל אותו – עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה עד שעה ורבע. קולפים את הסלק ופורסים אותו לקוביות קטנות. לא לשכוח להיזהר מהצבע של הסלק!
  • מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית בקוטר "24 משומנת קלות.
  • בקערת ערבוב גדולה מניחים את העדשים המבושלות, קוביות סלק, תערובת הבצל ואגוזי המלך, חמוציות מיובשות, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחת.
  • מכינים טחינה במרקם מעט דליל יותר מטחינה רגילה. בקערה מניחים טחינה גולמית, קורט מלח, מיץ לימון ומעט מים ומערבבים. מוסיפים מים בהדרגה עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. כמות המים שמוסיפים משתנה בהתאם לסוג הטחינה הספציפי בו אתם משתמשים.
  • יוצקים את הטחינה על תערובת העדשים עד לכיסוי מלא של התערובת. אם רוצים, אפשר להכין את כל השלבים האלה עד יום מראש ולאחסן במקרר עד לארוחה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. מגישים מייד, בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: טבעוני, כל המתכונים, ללא גלוטן, עיקריות, פסח, צמחוני, ראש השנה, תוספות Tagged With: סלק, עדשים5 Comments

Previous Post: « סוכריות בטטה בשמן זית וטימין
Next Post: סלט חיטה בסגנון משוויה »

Reader Interactions

Comments

  1. מיכל

    אוקטובר 23, 2024 at 14:44

    היי! איזה תחליף מתאים לרכז רימונים?

    הגב
  2. עדית

    ינואר 14, 2023 at 03:08

    5 stars
    אחלה מתכון. יצא מצויין!

    הגב
    • דניאלה

      ינואר 19, 2023 at 14:28

      איזה יופי, תודה רבה שעדכנת!

      הגב
  3. שי

    אפריל 9, 2022 at 08:25

    עדשים ירוקות גם הולך?

    הגב
    • דניאלה

      אפריל 10, 2022 at 08:29

      הולך לגמרי

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils